高中生物人教版必修1學(xué)案：第1節(jié)(第2課時)酶的特性教學(xué)設(shè)計

。。學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)問與技能1、說出酶的特性。2、探究影響酶活性的因素〔試驗。過程與方法確定和掌握比照試驗中的自變量和無關(guān)變量，觀看和檢測因變量的變化。情感態(tài)度與價值觀通過試驗探究影響酶活性的因素，培育學(xué)生的探究精神、創(chuàng)精神。學(xué)習(xí)重點酶的特性的試驗的設(shè)計。學(xué)習(xí)難點確定和掌握比照試驗中的自變量和無關(guān)變量，觀看和檢測因變量的變化。課前預(yù)習(xí)使用說明與學(xué)法指導(dǎo)12學(xué)問預(yù)備過氧化氫酶的催化效率。教材助讀1、酶的特性有： 、 、 。2、酶的高效性是指酶的催化效率大約是無機催化劑的 倍。3、酶的專一性是指 。4、酶所催化的化學(xué)反響一般是在 的條件下進展的， 和對酶的活性影響最大。在最適宜的溫度和pH條件下，酶活性 ，溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會顯著 。5、 、 或 ，會使酶的 遭到破壞，使酶永久失活，即酶發(fā)生了 。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的 保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以 。因此，酶制劑適于在下保存。6⑴溫度對淀粉酶活性的影響①原理：a、 。b、②試驗過程：預(yù)習(xí)自測1、β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麥芽糖分解為葡萄糖。這說明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有( )A．高效性 B．專一性 C．穩(wěn)定性 D．多樣性2、血液凝固是一系列酶促反響的過程。在以下哪種體外溫度條件下，采集到的血液凝固最快？〔 〕A.0℃ B.15℃ C.25℃ D.35℃3、在測定胃蛋白酶活性時，將溶液的pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將A.不斷上升 B.沒有變化 C.先升后降 D.先降后升4pH至，保存于37℃的水浴鍋中，過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是〔 〕A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水5、催化脂肪酶水解的酶是 〔〕A、肽酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、淀粉酶課后反思課內(nèi)探究學(xué)始于疑問題探討一、酶的特性閱讀教材P83-85頁小組爭論答復(fù)以下問題：酶催化作用的特點有哪些？【經(jīng)典回眸】以下關(guān)于酶的表達中，正確的選項是〔 〕A．有酶參與的反響能釋放出更多的能量 B．酶的活性隨著溫度的上升而不斷上升C．人體中不同的酶所需的最適的pH可能不同D．細胞中催化反響的酶假設(shè)是蛋白質(zhì)，則需要更，假設(shè)是RNA則不需要更答案：C【變式訓(xùn)練】1、圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響；圖乙是將肯定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麥芽糖的積存量隨溫度變化的狀況。以下說法中不正確的選項是〔 〕圖甲中T0

表示淀粉酶催化該反響的最適溫度圖甲中在T、T時淀粉酶催化效率都很低，但對酶活性的影響有本質(zhì)的區(qū)分圖乙中Tb

a b至T的曲線說明隨溫度的上升，麥芽糖的積存量不再上升，酶的活性已到達c最高圖乙中A點對應(yīng)的溫度為T0問題探討二、影響酶的作用的條件小組爭論答復(fù)以下問題：影響酶的作用的因素有哪些？【經(jīng)典回眸】在唾液淀粉酶水解淀粉的試驗中，將唾液稀釋10倍，與用唾液原液的試驗效果根本一樣，這說明酶具有 〔〕A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、穩(wěn)定性答案：C【變式訓(xùn)練】2、某同學(xué)爭論溫度和pH對某酶促反響速率的影響，得到如圖的曲線。以下分析正確的選項是〔 〕35℃左右，最適pH8當(dāng)pH8隨pH當(dāng)pH為任何一固定值時，試驗結(jié)果都可以證明溫度對反響速率的影響問題探討三、探究影響酶活性的條件試驗小組爭論答復(fù)以下問題：在探究影響酶活性的條件試驗中的留意事項有哪些？【經(jīng)典回眸】將1毫升5%的胃液溶液倒入裝有10毫升蛋白質(zhì)膠體的試管內(nèi)置于25℃的溫水中水浴，爭論其對蛋白質(zhì)的消化狀況。以下各方法中能提高酶活性的是〔 〕A．把試驗溫度提高到37℃ B．在試管內(nèi)再參加1毫升5%的胃液溶液C．將pH由3調(diào)整為7 D．在試管內(nèi)參加1毫升唾液答案:A【變式訓(xùn)練】3、為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響，試驗如下：操作步驟：1～50.51mL3mLpH5.006.206.807.40、8.001～50.51mL37℃恒溫水浴1min315結(jié)果如下：編號 1 2 3 4 5PH 5.00 6.20 6.80 7.40 8.00結(jié)果 ++

橙黃色

+ ++請答復(fù)：

“＋”表示藍色程度試驗過程中選擇37℃恒溫的緣由是 ?3假設(shè)反響速度太快，應(yīng)對唾液做怎樣的調(diào)整 ？該試驗得出的結(jié)論是 。歸納總結(jié)酶的特性：1、具有高效性 比較過氧化氫酶和鐵離子的催化效率2、具有專一性 淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用3、作用條件溫順 要有適宜的溫度和適宜的PH學(xué)問網(wǎng)絡(luò)圖當(dāng)堂檢測當(dāng)堂檢測1、依據(jù)以下圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對酶的作用的影響。曲線中縱坐標(biāo)表示反響速度，橫坐標(biāo)表示影響因素。則a、b、c、d四曲線分別表示〔 〕abcd①酶濃度②底物的濃度③溫度④pHA①②③④ B②③④① C③④①② D④③②①2、人在發(fā)高燒時，常常沒有食欲，最根本的緣由是( )A．所吃食物不能消化 B．食物殘渣不能排出C．體溫超過37℃，消化酶的活性下降 D．胃沒有排空3、在“影響酶活性的條件”試驗的最終階段，加碘液不變藍的試管是( )A．37℃溫水中放置的試管 B．沸水中放置的試管C．冰塊中放置的試管 D．A、B、C三項均可4、在生物體內(nèi)，各種化學(xué)反響都可以有條不紊地進展，是由于( )A．酶的高效性 B．酶的多樣性 C．酶的專一性 D．酶作用條件較溫順5、在不損傷高等植物內(nèi)部構(gòu)造的狀況下，可用于除去細胞壁的物質(zhì)是( )A．鹽酸 B．脂肪酶 C．纖維素酶 D．氫氧化鈉6一份淀粉酶能將100萬份淀粉水解成麥芽糖而不能水解一份麥芽糖這說明白酶的( )A．高效性、專一性 B．專一性、多樣性 C．高效性、特別性D．專一性、特別性二、非選擇題7、以下A、B、CpH的關(guān)系，請據(jù)圖答復(fù)以下問題：A上升，其緣由是 。Ba。Ba點到b是 。將裝有酶與反響物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出，轉(zhuǎn)入37℃水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反響分別為：甲 乙 。圖C表示了 催化反響的速率變化曲線A、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰蛋白酶 D、植物淀粉酶8、為證明“唾液淀粉酶對淀粉有消化作用，某同學(xué)制定了以下試驗方案(1)試驗?zāi)康?略)。(2)試驗材料和用具(略)。 (3)試驗方法和步驟：2AB，2mLA2mL2223710min2結(jié)論：唾液中含有淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖。該試驗的方法和步驟以及結(jié)論有沒有錯誤?假設(shè)有請指出并改正。課后反思課后訓(xùn)練 課后p86第1、2、3題，練習(xí)冊第五章第一節(jié)酶的特性相關(guān)練習(xí)5.1.3降低化學(xué)反響活化能的酶 二、酶的特性預(yù)習(xí)自測:1.B2.D3.B4.A5.C課內(nèi)探究問題探討一提示：生物體內(nèi)的各種化學(xué)反響，幾乎都是在酶的催化下完成的。酶作為生物催化劑，與一般無機催化劑既有共同之處，也有其獨特的特點。1、酶具有一般催化劑的特性。向和平衡常數(shù)。反響前后，酶的性質(zhì)和數(shù)量不變。2、酶具有一般催化劑所不具備的特性。高效性，指催化效率很高．使得反響速率很快；專一性，任何酶只作用于一種或幾種相關(guān)的化合物，這就是酶對底物的專一性；酶的作用條件較溫順，一般催化劑在肯定條件下會因中毒而失去催化力量，而酶較其他催化劑更加脆弱，更易失去活性。強酸、強堿、或溫度過高會使酶的空間構(gòu)造遭到破壞而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比較溫順的條件，如常溫、常壓、接近中性的酸堿度等。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間構(gòu)造保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。但在高溫下酶的空間構(gòu)造遭到破壞而失去活性。多樣性，指生物體內(nèi)具有種類繁多的酶。問題探討二提示：酶促反響受到多種因素的影響，這些因素既包括酶的濃度等內(nèi)部因素，也包括溫度、pH1、溫度對酶促反響的影響：酶促反響在肯定溫度范圍內(nèi)反響速度隨溫度的上升而加快；但當(dāng)溫度上升到定限度時，有適宜的溫度下可以恢復(fù)。在肯定條件下．每一種酶在某肯定溫度時活力最大這個溫度稱為這種酶的最適溫度。溫度對酶促反響的影響可以如右圖所示。2pH對酶促反響的影響：每一種酶只能在肯定限度的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)活性，超過這個每種酶在某肯定pHpHpH。pH3、酶濃度對酶促反響的影響：在底物充分．其他條件固定的條件下應(yīng)應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其他不利于酶發(fā)揮作用的因素時．酶促反響速率與酶濃度成正比。酶濃度對酶促反響的影響如下圖。4、底物濃度對酶促反響的影響：在底物濃度較低時，反響速率隨底物濃度增加而加快，反響速率與底物濃度近乎成正比，在底物濃度較高時．底物濃度增加，反響速率也隨之加快，濃度，反響速率也幾乎不再轉(zhuǎn)變。底 物 濃 度 對 酶 促 反 應(yīng) 的 影 響 如 圖 所 示 。問題探討三提示：1、制備的可溶性淀粉液定要冷卻后才能使用，假設(shè)用剛煮沸的可溶性淀粉溶液進展試驗，就會因溫度過高而破壞淀粉酶的活性。2、淀粉酶的來源不同．其最適溫度也不定一樣，在保溫時必需加以考慮。市售的淀粉酶60℃左右，唾液淀粉酶的最適溫度在37℃。3、在探究溫度對酶活性影響時．比照組加人等量的反響物如2mL可溶性淀粉后要先放人不同環(huán)境5min使反響物到達所處不同環(huán)境的溫度．然后再加穎酶液．搖勻維持5min否則假設(shè)參加酶后再放入不同溫度的環(huán)境中．由于酶的高效性．在升溫或降溫的過程中已把反響物給分斛了．會造成錯覺。4、關(guān)于pH對酶活性影響試驗中．操作時必需先將酶置于不同環(huán)境條件下(加清水、加氫氧化鈉、加鹽酸)．然后再參加反響物如可溶性淀粉液。不能在參加酶后，先參加反響物，再參加鹽酸或氫氧化鈉，這樣可以防止反響物在酶的作用下水解，方可證明環(huán)境過酸和過堿對酶活性的影響。假設(shè)轉(zhuǎn)變挨次則會影響效果。此試驗中要留意保持酶在最適溫度下發(fā)揮作用．排解溫度對酶活性的影響．變量只有pH的不同。設(shè)計比照試驗時，很重要的一點是遵循“單一變量”原則，至于讓哪個因素成為變量，要依據(jù)試驗?zāi)康亩āＷ兪接?xùn)練：1C2A 3(1)37℃是人體正常的體溫，也是人體內(nèi)酶的最適