六上綜合實踐活動《蒸饅頭》教學設(shè)計

六上綜合實踐活動《蒸饅頭》教學設(shè)計綜合實踐學科教學設(shè)計方案（2020-2021學年度第一學期）單元：手工課題：蒸饅頭課時：23上課周次：6主備人：XXX教學內(nèi)容：蒸饅頭教學目標：1.學生了解饅頭的制作過程。2.學會和面、揉面、做簡單形狀的饅頭。3.簡單了解面團發(fā)酵的原理，激發(fā)探究的興趣。4.培養(yǎng)學生的動手實踐能力。教學重點：1.學會和面、揉面。2.了解面團發(fā)酵的原理。教學難點：1.簡單了解面團發(fā)酵的原理，激發(fā)探究的興趣。2.培養(yǎng)學生的動手實踐能力。工具：面板、盆、小棉被、套袖、圍裙材料：面粉、酵母、溫水教學過程設(shè)計：一、課前交流通過聊天導入，引導學生思考“民以食為天”，了解學生早餐或午餐的食物。并通過板書“饅頭”，引出本節(jié)課的主題。二、故事激趣播放諸葛亮渡瀘水的故事，引出饅頭的歷史，激發(fā)學生的興趣。三、實踐操作（一）學生交流饅頭制作過程。引導學生按照制作流程，交流饅頭的制作過程。（二）按步驟做饅頭第一步：和面1.學生認識酵母，了解其顏色、感覺、味道，并探究其作用。2.明確水、面粉、酵母比例。3.學生動手操作，小組合作完成和面過程，輪流嘗試。4.教師評出最佳和面獎，標準為手凈、盆凈、面團成形。第二步：揉面1.學生交流為什么要揉面。2.學生示范如何揉大面團，并小組輪流揉，并自我評價。3.教師評選最佳揉面獎，標準為動作正確、面團光滑、面板干凈。第三步：醒發(fā)1.學生了解醒發(fā)時間、溫度，并比較醒發(fā)前后面團的變化，明確為什么要醒發(fā)。2.學生動手操作，小組合作完成醒發(fā)過程。教學具準備：教師需要準備好面板、盆、小棉被、套袖、圍裙，以及面粉、酵母、溫水等材料。修改意見：將文章中的格式錯誤進行修改，刪除明顯有問題的段落，并對每段話進行小幅度的改寫，使其更加清晰明了。學做饅頭為了讓學生更好地了解中國傳統(tǒng)食品，我們在課堂上進行了饅頭制作的實踐活動。下面是我們的具體步驟：一、準備工作在開始制作饅頭之前，我們需要準備好食材和工具。學生們需要自己準備面粉、酵母、鹽和水等原料，并且需要使用搟面杖、切割刀等工具。二、和面首先，學生需要將面粉、酵母、鹽和水混合在一起，然后進行揉面。揉面的目的是讓面團變得柔軟和有彈性。三、醒發(fā)接下來，學生需要將揉好的面進行醒發(fā)。這個過程需要將面團放在溫暖的地方，讓其發(fā)酵變大。四、二次揉面、成形在老師課前醒發(fā)好面團之后，學生們需要進行二次揉面和造形。我們評選出最佳造形獎，要求饅頭形狀勻稱、表面光滑。五、總結(jié)評價最后，我們評選出最佳合作小組，并頒發(fā)最佳合作小組獎章。學生們還進行了交流，分享了這節(jié)課的收獲和感悟。六、拓展延伸除了學習制作饅頭，我們還向?qū)W生們展示了花樣饅頭的照