現(xiàn)代飯店管理期末考試試卷A卷附答案

現(xiàn)代飯店管理期末考試試卷A卷附答案XX職業(yè)學(xué)院20XX年春季期末試題（A卷）課程：現(xiàn)代飯店管理專業(yè)：酒店管理年級(jí)：20XX級(jí)一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共20分）1.（A）又稱最高管理層，成員由飯店的總經(jīng)理和其助手組成。2.（D）是飯店的第一大創(chuàng)利部門。3.（A）被稱為飯店服務(wù)與管理的櫥窗。4.（D）關(guān)注市場(chǎng)上被大飯店或飯店集團(tuán)忽視的某些細(xì)小部分，在這些小市場(chǎng)上通過專業(yè)化經(jīng)營(yíng)來(lái)獲得最大限度的收益。5.（B）是企業(yè)針對(duì)不同的細(xì)分市場(chǎng)分別設(shè)計(jì)相應(yīng)的營(yíng)銷組合，即用不同的營(yíng)銷組合分別進(jìn)人幾個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)。6.（D）旅游紀(jì)念品不屬于旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)。7.（C）不屬于飯店的傳統(tǒng)功能。8.（B）飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日早中晚三餐的費(fèi)用的是美式計(jì)價(jià)飯店（AP）。9.（B）現(xiàn)代企業(yè)只有贏得員工滿意，才會(huì)贏得顧客滿意。這是CS理念。10.（D）是一種適用于大型飯店和集團(tuán)化連鎖飯店的組織形式。二、填空題：（每小題2分，共20分）1.飯店的計(jì)劃體系包括長(zhǎng)期計(jì)劃、中期計(jì)劃和短期計(jì)劃。2.飯店基本戰(zhàn)略主要包括戰(zhàn)略方向、目標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和戰(zhàn)略措施。3.飯店發(fā)展戰(zhàn)略可以劃分為發(fā)展型戰(zhàn)略、鞏固型戰(zhàn)略、轉(zhuǎn)型型戰(zhàn)略和多元化戰(zhàn)略。2.顧客忠誠(chéng)度的衡量標(biāo)準(zhǔn)包括再次購(gòu)買率、推薦率、滿意度、忠誠(chéng)度指數(shù)等。3.顧客關(guān)系管理的運(yùn)作流程包括：收集顧客信息、分析顧客需求、制定營(yíng)銷策略、實(shí)施營(yíng)銷活動(dòng)、評(píng)估效果并不斷改進(jìn)。4.企業(yè)文化的功能包括：凝聚力功能、激勵(lì)功能、傳播功能、引導(dǎo)功能、塑造功能。5.飯店?duì)I銷調(diào)研的步驟包括：確定調(diào)研目標(biāo)、設(shè)計(jì)調(diào)研方案、實(shí)施調(diào)研、數(shù)據(jù)分析、撰寫調(diào)研報(bào)告。6.直線制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)包括：指揮一致、工作分工明確、責(zé)任明確、決策迅速；缺點(diǎn)包括：管理層級(jí)多、信息傳遞不暢、缺乏靈活性、容易出現(xiàn)權(quán)力濫用等。五、論述題員工滿意的內(nèi)涵包括：工作內(nèi)容、工作環(huán)境、薪酬福利、職業(yè)發(fā)展、企業(yè)文化等方面的滿意度。員工滿意度的提高可以通過加強(qiáng)員工培訓(xùn)、改善工作環(huán)境、提高薪酬待遇、建立良好的企業(yè)文化等措施來(lái)實(shí)現(xiàn)。員工滿意度的提高對(duì)于飯店的發(fā)展至關(guān)重要，可以提高員工的工作積極性和效率，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，從而促進(jìn)飯店的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。2.顧客重復(fù)購(gòu)買次數(shù)、購(gòu)買時(shí)間、價(jià)格敏感度、競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品態(tài)度、產(chǎn)品質(zhì)量承受能力和購(gòu)買周期是影響顧客行為的關(guān)鍵因素。3.營(yíng)銷活動(dòng)的規(guī)劃和設(shè)計(jì)需要進(jìn)行以下步驟：收集資料、對(duì)顧客進(jìn)行分類、管理例行活動(dòng)、建立標(biāo)準(zhǔn)化分析和評(píng)價(jià)模型。4.直線制的功能包括引導(dǎo)、整合、激勵(lì)、約束、輻射和穩(wěn)定。5.營(yíng)銷調(diào)研需要確定問題和目標(biāo)、選定調(diào)研設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)收集方法、實(shí)施調(diào)研計(jì)劃和準(zhǔn)備調(diào)研報(bào)告。6.直線制的優(yōu)點(diǎn)包括指揮