第三章-幼兒飲食營養(yǎng)教育課件

幼兒身體保健教育與飲食營養(yǎng)教育第一節(jié)、幼兒身體保健教育的目的與內(nèi)容第二節(jié)、幼兒身體保健教育的實施第三節(jié)、幼兒飲食營養(yǎng)教育的目的和內(nèi)容第四節(jié)、飲食營養(yǎng)教育的實施第三章幼兒身體保健教育與飲食營養(yǎng)教育第一節(jié)、幼兒身體保健教育的目1第三節(jié)、幼兒飲食營養(yǎng)教育的目的和內(nèi)容一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的目的二、幼兒飲食營養(yǎng)教育的內(nèi)容第三節(jié)、幼兒飲食營養(yǎng)教育的目的和內(nèi)容一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的目21、營養(yǎng)的含義營養(yǎng)——“謀求養(yǎng)生”，是人體攝取、消化、吸收、利用食物中所含有的養(yǎng)料物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的過程。營養(yǎng)素——維持人體正常生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)。（人體七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、水、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、膳食纖維（纖維素）、維生素）2、營養(yǎng)與健康的關(guān)系營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保障身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人體組織構(gòu)成的基本物質(zhì)之一。營養(yǎng)合理失調(diào)健康疾病1、營養(yǎng)的含義營養(yǎng)——“謀求養(yǎng)生”，是人體攝取、消化、吸收、一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的目的飲食營養(yǎng)教育是指通過有計劃、有組織、有系統(tǒng)的教育活動，幫助人們形成有關(guān)營養(yǎng)的正確觀念，并能根據(jù)季節(jié)、市場供應(yīng)、個人口味及經(jīng)濟(jì)狀況選擇合適的食品，制定平衡膳食計劃，懂得建立合理的飲食環(huán)境，自覺形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒園飲食營養(yǎng)教育的目的是讓幼兒初步了解食物有不同的的名稱、種類及特點，不同食物有不同的營養(yǎng)，懂得平衡膳食的基本道理；糾正幼兒偏食、挑食、過食、不注意飲食衛(wèi)生的態(tài)度和習(xí)慣；培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，使幼兒學(xué)會自己進(jìn)餐和掌握使用餐具的技能；防治幼兒營養(yǎng)不良，促進(jìn)其生長發(fā)育和身心健康。一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的目的飲食營養(yǎng)教育是指通過有計劃、有組織（一）適應(yīng)幼兒身體發(fā)育的特點1、3-6歲兒童的各項生理的發(fā)育速度很快，因此新陳代謝比較旺盛，但由于身體的生物機(jī)體的機(jī)能發(fā)育還不成熟，對外界環(huán)境的適應(yīng)能力以及對疾病的抵抗能力都較弱。2、骨骼硬度較小，但彈性非常大，比較而言可塑性強(qiáng)，因此一些舞蹈、體操、武術(shù)等項目的訓(xùn)練從這個階段就開始了。也正因如此，如果兒童長期姿勢不正確或受到外傷，就會引起骨骼變形或骨折。

3、肌肉的發(fā)育現(xiàn)在還處于發(fā)育不平衡階段，大肌肉群發(fā)育的早，小肌肉群發(fā)育還不完善，而且肌肉的力量差，特別容易受損傷。這個階段肌肉發(fā)育的特點為，跑、跳已經(jīng)很熟練，但是手的動手還很笨拙，一些比較精細(xì)的動作還不能成功完成。

（一）適應(yīng)幼兒身體發(fā)育的特點

4、皮膚非常嬌嫩，特別容易受傷或受到感染，對溫度的調(diào)節(jié)功能比成人差，因此當(dāng)外界溫度突變時，容易受涼或中暑，因此要及時增減衣服。

5、心肺的功能比較而言比成人要差，兒童的心肺體積比例大，心臟的收縮力差，大強(qiáng)度的運(yùn)動，會使兒童的心臟負(fù)擔(dān)加重，影響身體健康。肺的彈性較差，對空氣的交換量較少，所以兒童呼吸時頻率很快，許多兒童為了方便呼吸，養(yǎng)成用嘴呼吸的習(xí)慣，易患感冒、肺炎。因此要及時糾正這種習(xí)慣，讓他們學(xué)會用鼻子呼吸。

6、兒童身體中的血含量比成年人多，但是兒童身體中血液中水的成分較多，凝血物質(zhì)少，出血后血液的凝固速度慢。正常的血色素為13-14克，低于13克為貧血。兒童淋巴細(xì)胞較多，嗜中性白細(xì)胞較少，所以易感染各種傳染病，因此要注意增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗力。

4、皮膚非常嬌嫩，特別容易受傷或受到感染，對溫度的調(diào)節(jié)功能

7、比較而言，學(xué)齡前兒童的聽覺和嗅覺能力非常強(qiáng)，但是外耳道卻比較狹窄，到3歲時外耳壁還未完全骨化和愈合，而且他們的咽鼓管即鼻咽腔與鼓室之間的通道比成人粗短，呈水平位，因此要注意耳鼻的衛(wèi)生，防止水進(jìn)入耳內(nèi)，引起中耳炎。

8、這個階段兒童的排尿次數(shù)多，控制力差。這是因為現(xiàn)階段兒童的膀胱肌肉層較薄，彈性差，貯尿機(jī)能弱，再加上神經(jīng)系統(tǒng)對排尿過程的調(diào)節(jié)作用差而形成的。因此，在兒童興奮或疲勞時特別容易遺尿。另外由于女孩的尿道口經(jīng)尿道入膀胱的距離短，容易感染，特別要注意外陰的衛(wèi)生。學(xué)齡前兒童的身體發(fā)育總的來講還不完善，對各種疾病的抵抗能力還很弱，因此在加強(qiáng)鍛煉的同時，還要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，并且要注意營養(yǎng)。7、比較而言，學(xué)齡前兒童的聽覺和嗅覺能力非常強(qiáng)，但是外耳道（二）滿足幼兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)需要是指有機(jī)體在最適宜的環(huán)境條件下正常、健康成長或達(dá)到理想生產(chǎn)成績對各種營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求，簡稱“需要”。（二）滿足幼兒營養(yǎng)需要1、幼兒對水的需要

從分子水平上說，水約占人體約60%，碳水化合物和脂肪占人體約14%，蛋白質(zhì)占人體約17%。其它如維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。特點：幼兒每天水的周轉(zhuǎn)比成人快，有利于排出體內(nèi)的代謝物；對缺水的耐受力較差，容易發(fā)生水平衡失調(diào)。注意：幼兒攝入的水不能用飲料、茶等代飲替代，飲料中有很多食品添加劑和糖，茶飲中的茶堿對幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)刺激大，影響幼兒的健康成長。1、幼兒對水的需要2、幼兒對蛋白質(zhì)的需要蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，是構(gòu)成細(xì)胞組織的主要成分，是幼兒生長發(fā)育所必須的物質(zhì)。2、幼兒對蛋白質(zhì)的需要3、幼兒對熱能的需要熱能是維持人體各種生理功能的的重要因素，它來自食物中產(chǎn)熱營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。對于幼兒來說，熱能主要是維持基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、活動等方面的需要?；A(chǔ)代謝是指幼兒在安靜的狀態(tài)下維持體溫、肌張力、心跳、呼吸、血壓、器官活動、腺體分泌等生命活動所需要的熱量。3、幼兒對熱能的需要4、幼兒對脂肪的需要脂肪是一種富含熱量的營養(yǎng)素。功能：主要供給機(jī)體熱能，幫助脂溶性維生素吸收，構(gòu)成人體各臟器、組織的細(xì)胞膜；儲存在體內(nèi)的脂肪還能防止體熱散失及保護(hù)內(nèi)臟不受損害。幼兒處于生長發(fā)育期，需要的熱量相抵高于成人。膳食中脂肪缺失，幼兒往往體重不增、食欲差、易感染、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏病。過多則會造成肥胖，動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等疾病患病率會增加。4、幼兒對脂肪的需要5、幼兒對碳水化合物的需要碳水化合物是供給機(jī)體熱能經(jīng)濟(jì)的營養(yǎng)素，也是體內(nèi)一些重要物質(zhì)的重要組成部分。功能：參與脂肪完成氧化，防止蛋白質(zhì)損失；對維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能活動有特殊作用。膳食中碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能攝入不足，體內(nèi)蛋白質(zhì)合成減少，機(jī)體生長發(fā)育遲緩，體重減輕；過多則熱能攝入過多，會造成脂肪積聚過多而導(dǎo)致肥胖?？鞓贩收?、幼兒對碳水化合物的需要快樂肥宅水6、幼兒對維生素的需要維生素是人體內(nèi)含量很少的一類低分子有機(jī)物質(zhì)。（1）維生素A和胡蘿卜素（2）維生素D——食物補(bǔ)充和陽光照射（3）維生素B1（4）維生素B2（5）維生素B6（6）維生素C6、幼兒對維生素的需要（三）幼兒飲食營養(yǎng)教育的價值1、幼兒飲食營養(yǎng)教育的身體健康價值2、幼兒飲食營養(yǎng)教育的心理發(fā)展價值（1）飲食營養(yǎng)教育促進(jìn)幼兒大腦的發(fā)育（2）飲食營養(yǎng)教育促進(jìn)幼兒感官的發(fā)展（3）飲食營養(yǎng)教育促進(jìn)幼兒語言的發(fā)展（4）飲食營養(yǎng)教育促進(jìn)幼兒認(rèn)知的發(fā)展（5）飲食營養(yǎng)教育促進(jìn)幼兒情感的發(fā)展（三）幼兒飲食營養(yǎng)教育的價值二、幼兒飲食營養(yǎng)教育的內(nèi)容（一）認(rèn)識食物的名稱、形狀、色彩、性質(zhì)（二）知道營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系（三）建立良好的飲食行為習(xí)慣（四）掌握飲食的方法和技能（五）了解民間飲食文及風(fēng)俗習(xí)慣（六）養(yǎng)成健康文明的飲食禮儀（七）知道簡單處理和烹調(diào)食物的方法二、幼兒飲食營養(yǎng)教育的內(nèi)容（一）認(rèn)識食物的名稱、形狀、色彩、第四節(jié)、飲食營養(yǎng)教育的實施一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的原則二、幼兒飲食營養(yǎng)教育的組織三、幼兒飲食營養(yǎng)教育的方法四、幼兒飲食營養(yǎng)教育的注意事項第四節(jié)、飲食營養(yǎng)教育的實施一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的原則二、幼兒17一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的原則（一）需要性原則——關(guān)注學(xué)前兒童發(fā)展的需要（二）可行性原則——適合學(xué)前兒童的身心發(fā)展特點（三）安全性原則——保證學(xué)前兒童的安全和健康（四）一致性原則——要求前后一致、家園一致（五）直接性原則——盡可能是學(xué)前兒童直接感知的（六）序列性原則——注意循序漸進(jìn)（七）整合性原則——內(nèi)容、方法、場所和途徑等選擇盡可能全面而整合；將各領(lǐng)域的教育內(nèi)容整合起來一、幼兒飲食營養(yǎng)教育的原則（一）需要性原則——關(guān)注學(xué)前兒童發(fā)二、幼兒飲食營養(yǎng)教育的組織（一）飲食營養(yǎng)教育的基本要求1、明確幼兒健康教育的指導(dǎo)思想及總目標(biāo)2、教師要充分的尊重幼兒，發(fā)揮幼兒主體性3、活動設(shè)計努力講幼兒興趣性、需要性與健康保證的必要性相結(jié)合4、教育內(nèi)容應(yīng)根據(jù)教育目標(biāo)進(jìn)行選擇，要符合不同年齡階段幼兒的認(rèn)知特點、興趣需要，且考慮涉及領(lǐng)域的全面性。二、幼兒飲食營養(yǎng)教育的組織（一）飲食營養(yǎng)教育的基本要求（二）飲食營養(yǎng)教育活動的具體要求1、活動準(zhǔn)備（1）教師的準(zhǔn)備：選擇教育活動內(nèi)容、方法、模式，準(zhǔn)備相關(guān)知識和技能以及對教育活動發(fā)展變化的心理準(zhǔn)備等。（2）幼兒的準(zhǔn)備：與活動相關(guān)的知識及技能的準(zhǔn)備，對活動內(nèi)容興趣和探究愿望的準(zhǔn)備，與活動相關(guān)的心理過程的準(zhǔn)備，如感知、注意、思維等的發(fā)展?fàn)顩r要與教育活動相適應(yīng)。（3）環(huán)境資源的準(zhǔn)備：活動需要的相應(yīng)物資材料的準(zhǔn)備以及活動場地的準(zhǔn)備。2、組織方法

要與受教育者的年齡特點、心理發(fā)展特點及教育內(nèi)容相適應(yīng)。針對不同發(fā)展階段的幼兒，教學(xué)方法的組織應(yīng)考慮多樣性、趣味性和有效性。（二）飲食營養(yǎng)教育活動的具體要求3、活動過程（1）環(huán)節(jié)結(jié)構(gòu)詳略得當(dāng)、重點突出。（2）環(huán)節(jié)架構(gòu)層次分明，思路清晰。（3）環(huán)節(jié)銜接自然流暢，過渡無痕。4、組織形式（1）幼兒飲食應(yīng)教育活動的組織形式應(yīng)根據(jù)活動內(nèi)容、材料、場地等因素，將集體教育、小組活動和個別指導(dǎo)相結(jié)合。（2）也可采用隨機(jī)教育和體驗式教育促使幼兒對食物產(chǎn)生興趣，了解食物與身體健康的關(guān)系，掌握選擇食物的方法，做到膳食平衡，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3、活動過程三、幼兒飲食營養(yǎng)教育的方法（一）講解演示法（二）行為練習(xí)法（三）討論評議法（四）實踐操作法（五）游戲法（六）情境表演法三、幼兒飲食營養(yǎng)教育的方法（一）講解演示法四、幼兒飲食營養(yǎng)教育的注意事項（一）關(guān)注幼兒身體生長狀況——使飲食營養(yǎng)教育更加有的放矢（二）兼顧食物和進(jìn)餐的生理及文化意義——拓寬飲食營養(yǎng)教育的視野（三）把持個體心態(tài)與群體的平衡——讓學(xué)前兒童獲得健康飲食行為的自主構(gòu)建（四）把握堅持與妥協(xié)的分寸——始終如一的培養(yǎng)學(xué)前兒童的健康飲食行為四、幼兒飲食營養(yǎng)教育的注意事項（一）關(guān)注幼兒身體生長狀況——PPT模板下載：/moban/行業(yè)PPT模板：/hangye/節(jié)日PPT模板：/jieri/PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/PPT圖表下載：/tubiao/優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/