餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作

餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作

授課教師:韓芳第一章概述第一節(jié)餐飲業(yè)及餐飲市場(chǎng)發(fā)展簡(jiǎn)介世界餐飲業(yè)的起源與發(fā)展我國傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)展的歷史階段我國現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)的發(fā)展及特點(diǎn)世搖界障餐架飲富業(yè)仰的存起篇源湖與孝發(fā)亡展公脊元桿前斑1抓8據(jù)世俗紀(jì)暗漢綱謨眾拉低比壇法激典古賠希揮臘蜘古附埃則及姜古滾龐奸貝傾的剃餐饒飲現(xiàn)業(yè)6盯世獄紀(jì)溝中繞葉修的販英筑國法歲國稻的裹大火眾兇餐酷館亞芬洲謊的妻餐赴飲守業(yè)尊日?qǐng)D本咽印腎度仗和辮馬循來初西載亞我攪國卻傳殺統(tǒng)肥餐懂飲稻市協(xié)場(chǎng)栽發(fā)捐展?fàn)I的糞歷淡史沸階正段飲甚食親市妻場(chǎng)籮萌躁芽爪階劈燕段黨：著河愁姆誦渡銳、弓龍假山忽文反化收至箱夏艙初飲通食掛市勁場(chǎng)起形根成廁初泳步惹輪群廓門的勺階值段團(tuán)：驅(qū)夏讓末跨至盡商受周餐箏飲景市從場(chǎng)坑迅袋速牌增殲長稠階忽段欄：諸春次秋身戰(zhàn)污國竿時(shí)撒期飲岸食黎市蜜場(chǎng)鉛逐兆漸覺完緣瑞善摘階復(fù)段到：逼魏介晉搬南馬北碼朝聽至周隋墻唐潛五歡代古鴿代挪飲皮食倘市允場(chǎng)削繁清榮巖階閉段游：蝦宋吩、靈遼貞金傳傭統(tǒng)淋餐灰飲吃市蛾場(chǎng)靈的緩鼎酬盛復(fù)階疑段宰：催元掩、根明滲、唉清我達(dá)國畏現(xiàn)伶代拉餐愚飲持市露場(chǎng)營的琴發(fā)貓展葬特驚點(diǎn)我榮國鉤現(xiàn)屋代尚餐丟飲腹市暮場(chǎng)晨的壟發(fā)父展子與賞特廢點(diǎn)存畜在輩的葬問玩題我悲國乓現(xiàn)益代翼餐階飲教市窄場(chǎng)漏的腳發(fā)屋展訴與周特細(xì)點(diǎn)經(jīng)奸營牛品僻種持與宏服頸務(wù)柳范賄圍融進(jìn)辜一們步榴擴(kuò)里大行土業(yè)單科化技冬含尚量輕明錯(cuò)顯債增鞠高新冒的循經(jīng)靜營籌模飛式夾不湊斷絮出剖現(xiàn)管巾理竹規(guī)顏范店化腥、則競(jìng)扁爭(zhēng)扮有亭序閑化消慘費(fèi)毀行龍為驚愈草加骨理犁智消劣費(fèi)高層司次協(xié)提越高血，廢中燃高冰檔窄宴弄席臘業(yè)攏務(wù)車大游幅此度皂增眨加行須業(yè)恨從灶業(yè)現(xiàn)人電員襯素天質(zhì)福普輛遍玻提途高以李上摔說貸明劍，殺我跳國之現(xiàn)良代老餐或飲挺市柿場(chǎng)織已敞完尊全唯形下成當(dāng)，幣正沫處專于規(guī)經(jīng)疊營牢理合念脹與旱經(jīng)享營瘦模喂式兔不挖斷衛(wèi)創(chuàng)存新確的翼階弄段膊。存教在蠶的業(yè)問節(jié)題市葵場(chǎng)船發(fā)呢展爪不領(lǐng)平蔽衡黃，軍大費(fèi)眾螺化果市賓場(chǎng)本有巡壽待鴨開踏發(fā)經(jīng)撇營膽方牽式態(tài)相啄對(duì)灰落耽后得，油經(jīng)載營怪特謀色截不疊足生門產(chǎn)六方坐式羅、鎮(zhèn)管慶理牌及趴服結(jié)務(wù)褲水粒平僵與茅發(fā)哀達(dá)卻國競(jìng)家茅相諷比違還么有祥較礙大吉差他距穩(wěn)，斷科撕技敏含拼量歇進(jìn)芽一很不丹提香高第栗二霸節(jié)顯餐斬飲朵企襯業(yè)尚經(jīng)眨營盛類姜型傳蘋統(tǒng)封餐寬飲線經(jīng)腦營猴類賞型自東助抱式肢餐礎(chǔ)飲墳經(jīng)熊營幕類括型現(xiàn)仿代乖餐讓飲往創(chuàng)礦新擱經(jīng)暴營伙類廣型傳征統(tǒng)可餐希飲筋經(jīng)沈營顆類蔥型餐境桌騙服朋務(wù)刺式寇餐抓廳特業(yè)色踩餐調(diào)廳風(fēng)袖味皺餐泰廳酒鴨吧快、尤咖兼啡貞廳吃與仿茶耕館餐氣桌擋服蘇務(wù)信式接餐呆廳比綿較將注否重廉店綁堂老與臺(tái)門脖面維的匯裝臟修末，飯環(huán)勻境余舒廚適投，絞有疏迎踐賓嗎員整哄體哄布裂局態(tài)合最理濁，怕文封化紛品秤位胖高設(shè)教雅貨座潔，繩增鍛加紀(jì)娛坑樂拾項(xiàng)賣目菜育單觸內(nèi)牙容蔽豐簡(jiǎn)富越桂來畫越認(rèn)多繩地稻使楚用胳現(xiàn)安代革化箏設(shè)度施燥與查設(shè)簡(jiǎn)備不惜僅秘接瘋待歲散尚客騙，狹還堤承晨辦真團(tuán)饑體委宴借席特權(quán)色酸餐新廳客舟源表市軍場(chǎng)篇的坑特僵定及性布界局勉與蒸服胡務(wù)薪的帶特停殊亂性經(jīng)扎營查的苗高卷利補(bǔ)潤膚與薦高歉風(fēng)歐險(xiǎn)餐性風(fēng)露味潛餐任廳分澆為方風(fēng)絹味撲菜條肴拔餐級(jí)廳豈和景地漠方爹風(fēng)眉味幫小狠吃獅餐競(jìng)廳郵，扶有敗明繪顯揉的磁地戒域補(bǔ)性裝觸修床簡(jiǎn)造單謠、念隨遞意懶、杯提宜供椅簡(jiǎn)份化藏的仿餐穗桌漿服望務(wù)規(guī)僻模伏和景供園應(yīng)以的褲品梁種茶有駁限批，練業(yè)儀務(wù)瞇受轉(zhuǎn)季槐節(jié)徒影炸響注較套大酒累吧栽、胃咖湖啡店廳洲與顧茶歇館酒軌吧奴：衡出權(quán)售造酒遭水般飲硬料保為灰主覺；括規(guī)苦模宿較另小寨；箱成忘本隙低非、晚利底潤呈高徒；符銷睜售別隨肆機(jī)境性兼強(qiáng)憂，厭管虎理跳不捉易查控侮制茶即館土：縱功裂能車是妻滿單足透社諷交塘娛糞樂校需曲要社；路可撤以陽分找為范清鳥茶覺館擇和帳茶嬸餐奏廳挺；分客狐源汪市敬場(chǎng)鬧相首對(duì)逝穩(wěn)繼定邊，譽(yù)作呼為懶周屢轉(zhuǎn)敘率掙不掌高咖光啡傳廳銳：途分作為馳：經(jīng)簡(jiǎn)?；琢塑壍姆Σ屯咦栏鄯[務(wù)兼西菊餐慰廳介和引咖神啡狐屋自附助掃式紛餐般飲趣經(jīng)哥營善類竹型一粘般闊不撇提貪供歉餐奏桌坡服司務(wù)一擋般禍情加況鍛下良，漿食友品團(tuán)飲妥料緩均膨在篇柜育臺(tái)耕上評(píng)陳放列縣，凡由竹顧須客今自翻取有候的增連狡最酸后張加船工革程余序墳也零有租顧驕客震自區(qū)己惠完盛成顧飼客牢的詢參編與銹度惡與速自日助盯程奮度精越孩來無越存高可書以迎分由為溉：怪中澤、刃西防快茄餐孕廳禁、蟲自穴助液火箭鍋團(tuán)式殘餐效廳旁及虹超乖市科餐猴廳中孫、示西六快舅餐撈廳中鹿西鍋快棚餐穴廳西床式稈快驕餐診成艇功偽之壞道中淋式川快維餐錯(cuò)企艘業(yè)巴的味現(xiàn)彼狀蘆與秩策蓮略自消助呀式澇火昌鍋匹餐皇廳就惹餐嗽形須式枕充乳分掌體取現(xiàn)姥自妄助悄特反色提泉供撒少不量握有夫限亮餐掏桌哨服胃務(wù)就鄙餐搭時(shí)煙間河長瞇，芳座歉位甚周解轉(zhuǎn)詢率養(yǎng)抵超蟲市含餐允廳經(jīng)糖營貨方惱式趙采磚取魂廉穩(wěn)價(jià)便銷異售營、囑連搭鎖浪經(jīng)蜻營透傾明菠化泊、覽開縣架退式莫布敢局原囑料湊新緞鮮混，低明頌碼跑實(shí)冠價(jià)開店放瞧式亮布鈴局捧更組透氧明套，曾環(huán)主境梨更紅衛(wèi)吵生現(xiàn)餐代蔑餐孫飲珠創(chuàng)漁新枝經(jīng)軌營晉類防型吧壤臺(tái)蛙式醫(yī)餐好廳休方閑印娛抓樂報(bào)型根餐卷廳送全餐侍與蓮?fù)庋葙u婦式琴餐獨(dú)廳無為店華鋪墳式移經(jīng)展?fàn)I服餐廊廳綠摸色蘋食懸品們與影綠圣色辱餐暑廳吧耍臺(tái)芬式秘餐狀廳利箭用瞞酒斬吧右吧伴臺(tái)晌的史形逐式排來液經(jīng)味營謀餐請(qǐng)飲體瞧現(xiàn)巨了憑人著們淡對(duì)扁高求雅教就戶餐猾方鎮(zhèn)式棒的咽需低求休夠閑物娛欲樂宏型枝餐脆廳提全供搏餐陶桌仿服覆務(wù)王，運(yùn)另蔑社會(huì)休意閑快娛贈(zèng)樂牛設(shè)巴施療，懲前坊期懼投觸入最大功琴能友更趴多管喘理纏要察求互高對(duì)桃于昌選儲(chǔ)擇之和祖引療進(jìn)已休旗閑拐娛午樂標(biāo)項(xiàng)豪目鎮(zhèn)也園有敵較荷高旺要骨求送芒餐炭與愚外鉤賣鳥式艙餐捉廳服挽務(wù)膏形糊式每有多：盛電勞話患訂絹餐霉和門上種門叢打嗚包方敵便旁顧緊客伏，嚴(yán)適雪應(yīng)逼現(xiàn)霧代聚生廉活腳工鉆作脾節(jié)沈奏避漂開咱就賄餐升高卸峰妄，燃提關(guān)高旋座卻位醫(yī)周陶轉(zhuǎn)剪率薄白利臟多蛙銷愁，鏈誠控信咳待勢(shì)客無扮店明鋪鞭式另經(jīng)急營瀉餐醒廳無誤店宵堂炭、圓無鉗餐解位屋、螺甚紀(jì)至宴無協(xié)服哀務(wù)貓員宮，撲節(jié)愚省飲大鋒筆蜓投補(bǔ)資療和狹費(fèi)偵用投而入麗少冊(cè)，霉成毛本沉低竄，趙售間價(jià)罵低是蓋飯叫店納向蛇家旨庭沿的中延輝伸綠采色耗食謎品今與蛋綠振色乖餐厭廳綠臥色弊食低品單：門等侍級(jí)鋒、吧標(biāo)壩志頂、源衡銜量忠標(biāo)忠準(zhǔn)綠季色爪餐站廳倆：旅產(chǎn)漁品如與絨服罩務(wù)瓦綠周色斜化斤；著高漆投堆入燃、古高梯附束加漲值背、津高裝效撈益第溪三食節(jié)筑餐僚飲鋼企刃業(yè)緊管洪理辮的劑特勸點(diǎn)磚與峰任悼務(wù)餐短飲付企智業(yè)撲管過理洽的遞特反點(diǎn)生葉產(chǎn)扮周著期菊短茂，澆產(chǎn)渣供痛銷眠同顯步產(chǎn)瓜品忠更魚新絡(luò)快疾，撲收宰入斑彈月性猛大品姻種涂繁聰多鼠，你成禮本拉復(fù)到雜搶，來不多易擠管含理餐賀飲體企殺業(yè)叫管澤理銀的跪基棕本般原說則密潤切垮注招意鍬市奶場(chǎng)慘變雙化忠，鳳做倚好守分閃析跪預(yù)壤測(cè)注意重謎營系養(yǎng)除衛(wèi)蓄生餅，最確宴保喊顧獨(dú)客批安燈全滿摸足找多跑種猶需核求糕，呈提俱供濕優(yōu)疊質(zhì)賺服薦務(wù)堅(jiān)話持?jǐn)r以爸人雀為狗中凳心尿的怖管摧理餐補(bǔ)