商品學課件精講

商品學概論教學計劃第一章緒論第二章商品分類與編碼第三章商品品種第四章商品質量第五章商品質量管理第六章商品標準與標準化第七章質量認證與質量監(jiān)督第八章質量檢驗第九章商品包裝第十章商品的儲運與養(yǎng)護教學目的了解商品學研究的理論與現(xiàn)狀掌握商品學研究的基本理論知識與運作原理在理論知識方面，能將商品學的基本理論應用于商品學實踐在實際能力方面，通過案例剖析，培養(yǎng)學生分析和解決實際問題的能力參考書目趙啟蘭主編.商品學概論.北京:機械工業(yè)出版社,2007萬融主編.商品學概論.北京:中國人民大學出版社,2004胡東帆主編.商品學概論.大連:東北財經大學出版社,1998第一章緒論第一節(jié)商品及其本質第二節(jié)商品的使用價值第三節(jié)商品學的產生與發(fā)展第四節(jié)商品學的研究對象、內容與任務第一節(jié)商品及其本質一、商品的定義與特征

1、商品的定義商品是指用來交換，并能滿足人們和社會某種消費需要的勞動產品。

2、商品的特征① 商品是具有使用價值的勞動產品②商品能滿足別人和社會的消費需要③商品必須用于交換二、現(xiàn)代的商品概念1、商品體由多種不同層次要素構成的有機整體，使商品使用價值形成的客觀物質基礎。2、有形附加物商品的有形附加物主要是為滿足商品流通需要、消費需要以及環(huán)境保護需要所附加的。包括：商品包裝與標識、商品名稱、商標與注冊標記、專利標記、質量和安全標志、環(huán)境標志等。3、無形附加物人們購買有形商品是所獲得的各種附加服務和附加利益。如提供信貸、送貨上門或售后維修服務、質量保證措施、免費安裝調試服務等。第二節(jié)商品的使用價值一、使用價值的本質物的有用性——即是指物的屬性與人的需要的吻合程度。二、商品使用價值

1、商品使用價值的概念

●商品使用價值是商品對于其使用者的意義、作用或效用。

●廣義的商品使用價值，包括商品的交換使用價值和商品的消費使用價值

●狹義的商品使用價值概念僅指商品的消費使用價值

●“商”與“品”的統(tǒng)一2、商品使用價值的結構系統(tǒng)（1）靜態(tài)系統(tǒng)由不同種類、不同層次的使用價值構成的：●從滿足需要的性質來看，包括商品的物質使用價值和精神使用價值

●從主體的社會層次來看，包括商品的個人和社會使用價值●從客體的層次來看，包括商品的個體使用價值和群體使用價值●從主客體發(fā)生作用的地位來看，包括商品的主要使用價值和次要使用價值，●從主客體發(fā)生作用的性質來看，包括商品的正的使用價值和負的使用價值●從實現(xiàn)的客觀依據(jù)來看，包括商品的現(xiàn)實（實際）使用價值和潛在（名義）使用價值（2）動態(tài)系統(tǒng)由潛在的使用價值向現(xiàn)實的使用價值轉化的過程；交換過程消費過程；三個基本要素：需求、商品、使用價值商品需求（新需求）使用價值第三節(jié)商品學的產生與發(fā)展一、商品學的產生伴隨著商品經濟的發(fā)展而產生：德國：貝克曼1780年《商品學導論》中國：陸羽唐朝《茶經》二、商品學的發(fā)展國際：德國——歐洲、美洲、亞洲國內：1902年引進商品學課程技術論與經濟論商品學在20世紀80年代相交融為現(xiàn)代商品學第四節(jié)商品學的研究對象、內容與任務一、商品學的研究對象研究對象：商品使用價值及其變化規(guī)律。二、研究內容：商品質量和商品品種及其系統(tǒng)的微觀、宏觀管理。商品質量是指個體商品滿足人或社會需要的特性的總和。商品品種是指群體商品滿足人或社會需要的特征總和。三、商品學的任務1、指導商品使用價值的形成2、評價商品使用價值的高低3、防止商品使用價值的降低4、促進商品使用價值的實現(xiàn)思考題1、以具體商品為例，使說明其商品體、有形附加物、無形附加物及其使用價值，并闡述它們之間的關系。2、了解小排量車政策從“禁行”到“鼓勵”的變化，分析其原因？3、為什么說：“商品使用價值是相對的、動態(tài)的、發(fā)展的”？第二章商品分類與編碼第一節(jié)商品分類第二節(jié)商品代碼與商品編碼第三節(jié)商品條碼與物流條碼第四節(jié)商品目錄學習目的了解商品分類和商品編碼概念以及國內外主要的商品分類與編碼標準理解商品分類和商品編碼的基本原則與方法掌握分類標志的選擇原則及其正確使用熟悉商品條碼及其應用第一節(jié)商品分類一、商品分類的概念商品分類：根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產、流通、消費活動的全部或部分需要，選擇恰當?shù)纳唐穼傩曰蛱卣髯鳛榉诸悩酥?，將一定范圍內的商品集合體科學、系統(tǒng)地逐級劃分為大類、中類、小類、細類，乃至品種、細目的過程。商品大類：是依照產業(yè)、行業(yè)不同而劃分的商品群體，一般根據(jù)生產或流通領域的行業(yè)劃分。商品細類（品類）：若干具有共同性質或特征的商品品種的總稱；商品品種：商品的具體名稱所對應的商品；是按照商品的性能、成分等方面的特征來劃分的.商品細目或規(guī)格：對商品品種的詳盡劃分。二、商品分類的作用1、管理科學化和信息化的基礎2、利于商品標準化和商品質量標準的實施3、便于管理和消費4、利于研究和教學三、商品分類的原則

1、科學性

2、系統(tǒng)性

3、可延性

4、兼容性

5、綜合實用性四、商品分類的方法1、線分類法也稱層級分類法，是將分類對象按照選定的若干分類標志，逐次地分成若干類目，并排列成一個有層次的、逐級展開的分類體系。上位類下位類同位類優(yōu)缺點2、面分類法（輔助）又稱為平行分類法，是把分類對象按選定的若干分類標志劃分成彼此沒有隸屬關系的若干組獨立的類目。每組類目構成一個“面”，再按一定的順序將各個“面”平行排列。第一面：服裝面料第二面：式樣第三面：款式純棉純毛真絲滌棉男式女式中山裝西裝夾克連衣裙五、商品分類標志1、選擇分類標志的基本原則目的性；穩(wěn)定性；唯一性；邏輯性；包容性2、常用的分類標志用途；加工工藝；原材料；化學成分第二節(jié)商品代碼和商品編碼一、商品代碼及其類型

1、商品代碼的概念與功能商品代碼，是指為了便于識別、輸入、存儲和處理，用來表示商品一定信息的一個或一組有規(guī)律排列的符號。依據(jù)代碼所標識的信息內容的不同，商品代碼就可以進一步劃分為商品分類代碼和商品標識代碼兩類。

2、商品代碼的類型（1）全數(shù)字型代碼——最為普遍（2）全字母型代碼（3）數(shù)字-字母混合型代碼二、商品編碼和編碼原則

1、商品編碼的概念商品編碼是指根據(jù)一定規(guī)則賦予某種或某類商品以相應的商品代碼的過程。區(qū)別：商品編碼、商品條碼、商品代碼2、商品編碼的基本原則

●商品分類代碼的編制原則唯一性原則；簡明性原則；層次性原則；可擴性原則；穩(wěn)定性原則；統(tǒng)一性；協(xié)調性原則

●商品標識代碼的編制原則唯一性原則；穩(wěn)定性原則；無含義性原則三、商品編碼方法

1、商品分類代碼的編制方法（1）順序編碼法（2）系列順序編碼法（3）層次編碼法（4）平行編碼法例：01111·010冬小麥

2、商品標識代碼的編制方法商品標識代碼：一般是指由國際物品編碼協(xié)會GSI（也稱為EAN.UCC系統(tǒng)）的編碼標準所規(guī)定，并用于全球統(tǒng)一標識商品的數(shù)字性代碼。其編碼體系是全球統(tǒng)一標識系統(tǒng)的核心，包括流通領域中所有的產品與服務（貿易項目、物流單元、資產、位置和服務關系等）的標識代碼及附加屬性代碼。法律實體的編碼功能實體的編碼物理位置的編碼編碼體系標識代碼附加屬性代碼全球貿易項目代碼GTIN系列貨運包裝箱代碼SSCC全球可回收資產標識GRAI全球位置碼GLN全球單個資產標識GIAI全球服務關系代碼GSRNAI應用標識符零售商品的編碼非零售商品的編碼物流單元的編碼全球貿易項目代碼（GTIN）貿易項目是指任意一項商品，在從原材料到最終用戶的供應鏈過程中有獲取預先定義信息的需求，并且可以在任意一點進行標價、訂購或開具發(fā)票，以便所有貿易伙伴進行交易。POS系統(tǒng)零售商品與非零售商品定量貿易項目和變量貿易項目（1）EAN/UCC－13

由13位數(shù)字組成，分別由廠商識別代碼、商品項目代碼和校驗碼組成。

●廠商識別碼：7~9位數(shù)字●商品項目代碼：3~5位數(shù)字●校驗碼：1位數(shù)字例：6923450657188EAN/UCC—13代碼的結構結構類型廠商識別代碼商品項目代碼校驗碼結構一N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1結構二N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1結構三N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1（2）EAN/UCC－8代碼●商品識別代碼：7位數(shù)字●校驗碼：1位數(shù)字●用于印刷面積較小的商品零售包裝（3）UCC－1212位數(shù)字代碼，北美地區(qū)使用該代碼的條碼符號結構有兩種：UPC-A（12位）碼和UPC-E碼（8位）（4）EAN/UCC－14

●由14位數(shù)字組成，是用于非零售商品的標識代碼。

●其商品代碼結構分為指示符（1位）、內含商品的標識代碼（12位，不含校驗碼）和校驗碼三個層次。

●其含義與EAN/UCC－13零售商品標識代碼相同。系列貨運包裝箱代碼SSCC☆物流單元是為了便于運輸或倉儲而建立的臨時性組合包裝?！畈捎肬CC/EAN-128條碼符號，18位全球位置碼GLN（參與方位置碼）☆是對參與供應鏈等活動的法律實體、功能實體和物理實體進行唯一標識的代碼?！钍菍嵤〦DI的前提☆采用EAN/UCC－13的結構☆與GLN應用標識符一起使用全球可回收資產標識符GRAI和全球單個資產標識符GIAI☆用于對資產的標識與管理☆可回收資產是指具有一定價值可再次使用的包裝或運輸設備。☆單個資產可是具有任何特性的物理實體☆資產標識代碼的廠商識別代碼由企業(yè)向中國物品編碼中心申請成為系統(tǒng)會員后獲得，該代碼全球唯一。全球服務關系代碼GSRN☆可用來標識任何服務關系☆一般是由服務提供方為任一特定的服務關系分配一個唯一的標識代碼，用以存儲和提供給服務接收方有關的服務數(shù)據(jù)?！畈捎肬CC/EAN-128第三節(jié)商品條碼和物流條碼一、商品條碼與物流條碼

1、商品條碼的概念商品條碼是指由國際物品編碼協(xié)會（EAN）和統(tǒng)一代碼委員會（UCC）規(guī)定的，用于表示商品標示代碼的條碼，包括：EAN商品條碼和UPC商品條碼。

●商品條碼是一組粗細不同，黑白或彩色相間條空組成的用于表示商品代碼的圖形。商品條碼由條碼符號、字符代碼和空白區(qū)三部分組成。管理依據(jù)：《中華人民共和國標準化法

》、《商品條形碼管理辦法》及《商品條碼》國家標準鏈接：中國物品編碼中心/

2、商品條碼的產生和發(fā)展產生：20世紀70年代，產生于美國。（UCC）

1974年，歐洲12國決定成立歐洲條碼系統(tǒng)籌備委員會。1977年EAN正式成立發(fā)展：歐洲物品編碼協(xié)會在1992年正式更名為國際物品編碼協(xié)會，簡稱仍為EAN。至此以全球統(tǒng)一的商品編碼體系為核心，以條碼自動識別方法為技術支撐的全球物品標識系統(tǒng)基本形成。兩大組織最終走向聯(lián)合，發(fā)展成為全球物品標識系統(tǒng)，即EAN·UCC系統(tǒng)。

02年11月，UCC正式加入EAN，并宣布從05年起EAN碼也能在北美地區(qū)正常使用。中國物品編碼協(xié)會（ANCC）成立于1989年，1991年加入EAN。二、商品條碼的種類

1、廠家條碼廠家條碼是指商品生產廠家在生產過程中直接印刷到商品包裝上的條碼，有EAN商品條碼和UPC商品條碼兩類。在商品流通中，條碼又可分為消費單元條碼和儲運單元條碼兩種。

2、店內條碼店內碼是指商店為便于店內商品管理而對商品自行編制的臨時性代碼及條碼標識。三、物流條碼及其應用

1、物流條碼的概念物流條碼是指由EAN和UCC制定并用于商品單元的全球統(tǒng)一標識的條碼。商品單元由消費單元、儲運單元和貨運單元組成。物流（logistics）是指為了滿足用戶的需要，通過包裝、搬運、儲存、配送、運輸?shù)确绞?，實現(xiàn)原材料、半成品、成品及相關信息從物品的供應地向物品的接收地的流動過程供應鏈物流是指物品由生產廠家生產出來到消費者手中的物流各個環(huán)節(jié)的整合物流標識是指對供應鏈中流轉的物品所進行的標識，目的在于通過這種合理的標識能夠迅速、準確地采集到供應鏈物流管理所需的信息

2、國際通用的物流條碼消費單元條碼：即商品條碼，采用標準EAN-13條碼；儲運單元條碼：一般采用ITE-14條碼。目前在我國部分超市的配送中心已開始使用，主要用于商品的紙質包裝箱上。我國與其相對應的是《儲運單元條碼》；貨運單元條碼：常用EAN·UCC-128條碼，是國際物流業(yè)中普遍推廣使用的全球通用物流條碼。是一種連續(xù)型、非定長條碼，能更多地標識貿易單元中所需信息。補充材料：物流條碼與商品條碼有何異點？

1）．標志意義不同

商品條碼是最終消費品的消費單元上的標識，通常是單個商品的唯一標識，用于零售業(yè)現(xiàn)代化的管理；物流條碼是儲運單元（或稱貿易單元）的唯一標識，通常標識多個或多種商品的集合，它標貼于商品的外包裝（又稱大包裝或運輸包裝）上，以供物流過程中的收發(fā)貨、運輸、裝卸、倉儲、分揀、配送等環(huán)節(jié)識別，用于物流的現(xiàn)代化管理。

2）．服務領域不同

a.商品條碼服務于供應鏈中的消費環(huán)節(jié)。

b.物流條碼服務于供應鏈中除消費環(huán)節(jié)之外的所有環(huán)節(jié)。3）．信息容量不同

商品條碼采用EAN/UPC碼制，由一個13位或8位數(shù)字以及條碼符號組成，其長度固定，信息容量少；物流條碼主要采用UCC/EAN-128碼制，是一個可變長度，可表示多種含義、多種信息的條碼，是貨運包裝的唯一標識，可表示貨物的體積、重量、生產日期、批號等信息，是貿易伙伴根據(jù)貿易活動中共同的需求，經過協(xié)商統(tǒng)一制定的。

4）．標準維護不同

商品條碼是一個國際化、通用化、標準化商品的唯一標識，是零售業(yè)的國際化語言，其標準無需增減更新，便于維護；物流條碼是隨著國際貿易的不斷發(fā)展，貿易伙伴對各種信息需求的不斷增加應運而生的，其應用不斷擴大，內容也不斷豐富，條碼的內容可適時增減，維護條碼的標準難度增大。由此，及時溝通用戶需求，傳達標準化機構有關條碼應用的變更內容，是確保國際貿易中物流現(xiàn)代化、信息化管理的重要保障之一。第四節(jié)商品目錄一、商品目錄及其分類

1、商品目錄的概念商品目錄即商品分類目錄，按照一定的商品分類目的和分類方法將范圍內的商品按照一定的分類標志分開并形成一覽表。

2、商品目錄的分類

●國際上通行的商品目錄●國家商品目錄

●行業(yè)（部門）商品目錄

●企業(yè)商品目錄二、重要的商品分類編碼標準

1、《商品名稱和編碼協(xié)調制度》（HS）

2、《國際貿易標準分類》（SITC）

3、《主要產品分類》（CPC）

4、《全國主要產品分類與代碼》（GB/T7635-2002）思考題1、商品分類的作用是什么？2、在實際生活中商品編碼運用在哪些方面？在社會生活中有何重要意義？

3、廣州白云山制藥廠生產的白云山牌風油精，其零售包裝上條碼下部的數(shù)字代碼為：6902401002291，試解釋其代碼構成及含義。4什么是商品目錄？運用所學知識分析網上購物所展示的商品目錄，尋找改進的方法和思路。5、平時注意記下運輸包裝箱上的物流條碼，嘗試運用所學知識理解其供人識別字符的信息和含義。第三章商品品種第一節(jié)商品品種的概念第二節(jié)商品質量、品種與效益第三節(jié)商品品種類別與結構第四節(jié)商品品種的發(fā)展規(guī)律缺貨損失問題這里有一項美國P&G的調查數(shù)據(jù)，在缺貨的總損失中，有53％是對零售企業(yè)帶來的影響：顧客離開購買其他零售企業(yè)商品——31％不再購買——9％遲延再次購買——13％而對于制造商的影響占據(jù)了41％不再購買——9％延遲再次購買——13％購買其他品牌——19％第一節(jié)商品品種的概念一、“高質量的商品”新解質量＝質地＋數(shù)量＝品種經濟＋數(shù)量經濟

二、商品品種的概念商品品種是指按某種相同特征劃分的商品群體，或是指具有某種（或某些）共同屬性和特征的商品群體。

不同的消費結構要求有不同水平的使用價值及不同的品種規(guī)格三、商品品種發(fā)展和變化的規(guī)律1、商品品種的一般規(guī)律最佳擴大、最佳組合和構成、完善、更新、結構與消費結構相符的規(guī)律2、商品品種的特殊規(guī)律只適用于某類商品或一些類似種類商品的品種規(guī)律。第二節(jié)商品質量、品種和效益一、商品使用價值規(guī)律

1、定義：由商品交換而產生的存在于同類商品使用價值中的社會必要標準及其對生產者的反作用。

2、商品使用價值大于或優(yōu)于社會必要標準，就容易被社會和消費者接受。

3、商品經濟競爭大致經歷了三個階段，這三個階段也是商品使用價值規(guī)律的運行軌跡。①規(guī)模競爭②價格戰(zhàn)③使用價值的競爭二、質量、品種、效益與使用價值

1、質量和品種是實現(xiàn)商品使用價值的前提質量——商品滿足人們需求的深度品種——商品滿足人們需求的廣度

2、商品使用價值（UV）、商品品種(S)和商品質量(Q)之間的關系，可以用下列的函數(shù)關系表示：

商品質量和品種是決定商品使用價值的兩個方面，也是決定銷售和經濟效益的兩個關鍵因素。

商品品種已構成效益的基礎，商品質量已構成效益的關鍵。第三節(jié)商品品種類別與結構一、商品品種的分類與類別

1.商品品種分類●按生產上的分工：物質產品和勞務產品●按流通中的分工：零售商品和非零售商品●按照消費需求的類型和內容

2.商品品種類別●按照商品品種形成的領域，可劃分為生產品種和經營品種●按照商品品種的橫向廣度或商品品種的結構，可劃分成復雜的商品品種和簡單的商品品種●按照商品品種的縱向深度，可劃分為粗的品種和細的品種●按照商品品種的重要程度，可劃分為日用商品品種（必備商品品種）和美化、豐富生活用商品品種，主要商品品種和次要商品品種●按照行業(yè)也可劃分成一定的商品品種類別對商品品種進行合理化分類能充分體現(xiàn)使用價值滿足消費需求的程度。商品品種計劃——企業(yè)計劃或規(guī)劃其經營品種的組合。商品品種構成——企業(yè)所經營的各類商品之間及每類商品中不同品種規(guī)格商品的組合。商品品種策略——企業(yè)根據(jù)消費需求的變化不斷改變或調整商品品種所采取的措施。二、商品品種結構是在一定范圍的商品集合體中，對于各類商品及每類商品中不同品種的組合狀況及其相對數(shù)量比例的客觀描述。

（1）是一個動態(tài)的高級化過程（2）決策考慮因素：市場引力和企業(yè)實力（3）合理化原則：商品品種結構必須與人們的實際需要和消費結構及其變化相適應。品類管理案例.ppt第四節(jié)商品品種的發(fā)展規(guī)律一、商品品種的多樣性與統(tǒng)一性規(guī)律

1、如何正確理解“品種齊全”？

2、商品品種的多樣性必須以消費需求為基礎，保證商品品種規(guī)格系列和使用特性的統(tǒng)一。二、商品品種合理增長的規(guī)律1、為什么商品品種不能盲目發(fā)展和無限增加？2、保持和開發(fā)相當數(shù)量的商品品種，是使社會主義市場經濟持續(xù)發(fā)展和人民生活質量持續(xù)改善的客觀要求。三、商品品種新陳代謝的規(guī)律“物競天擇，適者生存”思考題

1、如何利用商品品種結構的合理性來指導商業(yè)企業(yè)商品品種計劃的制定？

2、試用實例說明商品品種新陳代謝的規(guī)律。第四章商品質量第一節(jié)商品質量的概念第二節(jié)對商品質量的基本要求第三節(jié)影響商品質量的因素第一節(jié)商品質量的概念一、質量的概念

1、ISO定義：一組固有特性滿足要求的程度。

2、專家定義：●質量即適用性，是指產品在使用期間能夠滿足使用者的需要。（朱蘭）●質量是商品上市后給予社會的損失，功能本身所產生的損失除外。（田口玄一）相關鏈接：中國質量協(xié)會官方網站http:///二、質量概念的演變

1、產品的“性能”

2、顧客需求的“適用性”

3、包括過程在內的“工作質量”

4、產品質量、工作質量、服務質量

5、包括相關方影響的概念演變三、商品質量的概念

1、產品定義與分類

●產品：過程的結果。（ISO9000:2000標準定義）●產品類別：硬件、軟件、流程性材料、服務

2、商品質量的概念商品質量是指商品的一組固有特性滿足規(guī)定和隱含的要求的程度。四、現(xiàn)代商品質量觀現(xiàn)代商品質量觀應當包括自然質量（商品的物質性特性）、無形質量（與商品相關的服務）和社會質量（滿足社會整體利益和長遠利益所需特性）三個層次。第二節(jié)對商品質量的基本要求一、商品質量特性和質量指標

1、特性：是指“可區(qū)分的特征”（1）是可以度量的技術經濟語言

（2）商品質量評價只能選擇少數(shù)對商品質量起決定性作用的特性（3）不斷調整

2、商品質量指標是指商品各項質量特性指標的綜合；測量或測定質量指標所得到的數(shù)據(jù)，稱為質量特性值（有計量值、計數(shù)值之分）。

3、提高商品質量的意義二、對商品質量的基本要求

1、對有形商品質量特性的基本要求（1）使用性（適用性）使用性是指商品為滿足一定的用途所必須具備的各種性能，它是構成商品使用價值的基本條件（2）安全衛(wèi)生性安全衛(wèi)生性是指商品在儲存、流通和使用過程中保證人身安全和健康不受傷害的能力（3）壽命壽命通常指使用壽命，有時也包括儲存壽命（4）可信性可信性是個集合性特性，包括可用性及其影響因素——可靠性、維修性和維修保障性（5）經濟性經濟性是指商品的生產者、經營者、消費者都能用盡可能少的費用獲得較高的商品質量（6）審美性

審美性是指商品能夠滿足人們審美需要的屬性（7）信息性和可溯性信息性是指消費者有權獲得有關商品的相關信息；可追溯性是指根據(jù)記載的標識，追蹤商品的原材料和零部件以及商品實體、商品的加工歷史、商品的應用情況、商品出廠后的分布和位置等的能力（8）環(huán)境友好性環(huán)境友好性是指商品在生產、流通、消費、廢棄整個生命周期對環(huán)境的污染或對生態(tài)的破壞應盡可能的少

2、對服務性商品的要求

第三節(jié)影響有形商品質量的因素一、生產過程

1、市場調研與開發(fā)設計

2、原料質量

3、生產工藝和設備

4、質量檢驗及包裝二、流通過程

1、運輸裝卸

2、倉庫儲存

3、銷售服務三、使用過程中影響商品質量的因素

1、使用范圍和條件

2、使用方法和維護保養(yǎng)

3、廢棄處理思考題1、試結合銀行服務討論影響銀行服務質量的因素。2、以你熟悉的商品為例談談對有形商品的質量要求有哪些？3、什么是現(xiàn)代商品質量觀？第五章商品質量管理第一節(jié)質量管理及其發(fā)展歷程第二節(jié)全面質量管理工作第三節(jié)全面質量管理體系和ISO9000朱蘭：生活處于質量堤壩后面。全國質量協(xié)會：全國質量管理獎評審指標：領導力、戰(zhàn)略、顧客與市場、資源、過程管理、測量分析與改進、經營結果等七個方面第一節(jié)質量管理及其發(fā)展歷程一、質量管理

1、質量管理，ISO定義：指導和控制組織中與質量有關的相互協(xié)調的活動。包括：制定質量方針和質量目標、質量策劃、質量控制、質量保證和質量改進等一系列活動。

2、質量方針：由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質量宗旨(意圖)和方向。質量方針的制定要求：（1）與企業(yè)的總經營宗旨相適應；（2）包括對滿足顧客要求和持續(xù)改進質量體系有效性的承諾；（3）提供制定和評審質量目標的框架；（4）在企業(yè)內得到溝通和理解；（5）在持續(xù)適宜性方面得到評審。

3、質量目標：組織在質量方面所追求的目的。制定原則：持續(xù)改進，提高質量，使顧客滿足。制定要求：（1）與質量方針保持一致；（2）內容應全面；（3）量化且可測量；（4）細化分解和落實。

4、質量策劃：制定質量目標并規(guī)定必要的運行過程和相關資源以實現(xiàn)質量目標。

5、質量控制：通過不斷提高技術、工藝、檢測水平，并不斷研究新的控制方法以滿足不斷更新的質量要求。

6、質量保證：以保證質量為基礎，通過提供可觀證據(jù)，提供質量要求會得到滿足的信任。

7、質量改進：增強滿足顧客質量要求的能力。二、質量管理的發(fā)展歷程

1、質量檢驗階段（20世紀20~30年代）

2、統(tǒng)計質量控制階段（40~50年代）

3、全面質量管理階段（60年代至今）第二節(jié)全面質量管理思想一、全面質量管理思想1、ISO定義：一個組織以質量為中心，以全員參與為基礎，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員及社會受益而達到長期成功的管理途徑。2、戰(zhàn)略意義：從傳統(tǒng)的質量管理符合性標準上升到以顧客滿意為標準，把實施質量管理當作一項長期、動態(tài)的戰(zhàn)略工程。3、主要特點

（1）全面質量（產品質量、過程質量、工作質量）（2）全過程（質量保證體系、質量環(huán)、質量螺旋）（3）全員參與（人人有責）（4）全社會推動（社會重視、宏觀控制）（5）全面運用各種管理方法（多樣化、復合型）朱蘭螺旋曲線★13個環(huán)節(jié)形成質量★不斷上升不斷提高

★涉及各相關方利益★須落實全過程管理

★以人為主領到關鍵GB/T19000-ISO9000質量環(huán)（質量螺旋）

★11個環(huán)節(jié)，大同小異

二、全面質量管理的基本方法

1、PDCA循環(huán)★大環(huán)套小環(huán)，互相促進

★周而復始，不斷提升

★循環(huán)的關鍵環(huán)節(jié)在于A2、朱蘭三部曲★朱蘭博士認為，產品中的質量問題80%是由于管理不善引起的。（1）質量策劃：為達到質量目標進行策劃部署（2）質量控制：使質量計劃沿預定軌道向目標前進。（3）質量改進：產品性能超越過去而達到新的水平3、統(tǒng)計質量控制及其常用方法（1）三個步驟：統(tǒng)計調查、統(tǒng)計分析、統(tǒng)計判斷

（2）常用的統(tǒng)計方法：分類法、排列圖法、因果分析圖法、直方圖法、控制圖法、散布圖法、統(tǒng)計調查分析法第三節(jié)質量管理體系和ISO9000一、ISO9000的產生和發(fā)展

1、產生：1980年，國際標準化組織正式批準成立了質量管理和質量保證技術委員會，并著手建立國際化的質量管理體系標準。1987年，適用于一切經濟實體、組織和機構的第一個國際質量管理標準——ISO9000族系列標準誕生。

2、發(fā)展

1987年，第一版；

1994年，第二版；

2000年，第三版。二、ISO9000標準的構成

1、核心標準（1）《質量管理體系——基礎和術語》（ISO9000：2000）（2）《質量管理體系——要求》（ISO9001：2000）（3）《質量管理體系——業(yè)績改進指南》（ISO9004：2000）（4）《質量和環(huán)境管理體系審核標準》（ISO9011：2001）

2、其他標準、技術報告和小冊子三、ISO9000族標準的理論基礎

1、8項質量管理原則（1）以顧客為關注焦點（2）領導作用（3）全員參與（4）過程方法（5）管理的系統(tǒng)方法（6）持續(xù)改進（7）基于事實的決策方法（8）與供方的互利關系2、質量管理體系方法（1）確定顧客和其他相關方的需求和期望；

（2）建立組織的質量方針和質量目標；

（3）確定實現(xiàn)質量目標必需的過程和職責；

（4）確定和提供實現(xiàn)質量目標必需的資源；

（5）規(guī)定測量每個過程的有效性和效率的方法；

（6）應用這些測量方法確定每個過程的有效性和效率；

（7）確定防止不合格并消除產生原因的措施；

（8）建立和應用持續(xù)改進質量管理體系的過程。3、以過程為基礎的質量管理體系模式四、ISO9000在中國作用：提高產品質量、增進國際貿易、消除技術壁壘五、ISO9000與TQM1、相同：（1）原理相同（2）強調領導的作用（3）指導思想相同

2、不同：（1）控制范圍不同（2）標準與制度。思考題：試闡述質量環(huán)的含義及其對企業(yè)質量管理的意義。第六章商品標準與標準化第一節(jié)商品標準概述第二節(jié)商品標準的分級和內容第三節(jié)標準化及其經濟效果第一節(jié)商品標準概述一、標準的概念

1、國標定義：標準：為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經協(xié)商一致制定并由公認機構批準，共同使用和重復使用的一種規(guī)范性文件。注明：標準宜以科學、技術和經驗的綜合成果為基礎，以促進最佳的共同效益為目的。

2、定義理解：①標準的對象——重復性的事物②標準的依據(jù)——科學、技術和經驗的綜合成果③形成的程序——協(xié)商、批準、公布④標準的形式——特定文件形式（可輔以實物）⑤標準的目的——促進最佳的共同效益二、商品標準的概念和作用

1、概念商品標準：是指為保證商品能滿足人們的基本需要，對商品必須達到的某些或全部要求所制定的標準，包括品種、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、運輸和儲存條件等。

2、作用：準則和依據(jù)三、商品標準的分類

1、按照標準的實施方式或約束性，分為：強制性標準和推薦性標準

2、按照標準的表達形式，分為：文件標準和實物標準

3、按照標準化對象，通常把標準分為技術標準、管理標準和工作標準三大類我國現(xiàn)行國家標準體系概況我國將基本建立健全適應經濟社會發(fā)展需要的國家標準體系,對國際標準化工作的貢獻率排名達到世界第六位。到08年年底,我國將基本建立健全適應經濟社會發(fā)展需要的國家標準體系。過去我國標準總數(shù)長期徘徊在2萬個,今年可達3.1萬個。國家標準化專業(yè)技術委員會的數(shù)量將由過去的700個左右,達到今年的2000個。國家標準的平均標齡將從10.2年縮短到5年以內,標準老化和標準滯后等問題將基本解決。此外,全國還要培養(yǎng)國家級標準化專家1萬名、國際標準化專家1千名。從2007年起,國家開始設立標準科研專項,著手解決高新技術產品投放市場后標準長期滯后的問題,2007年標準科研立項176個,落實資金1.1億元。第二節(jié)商品標準的分級和內容一、商品標準的分級

1、我國商品標準的分級 國家標準：由國家標準化主管機構批準發(fā)布；行業(yè)標準：行業(yè)主管部門或行業(yè)協(xié)會制定；地方標準：由地方質量技術監(jiān)督部門制定；企業(yè)標準：由企業(yè)自行制定、批準和發(fā)布。

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國家標準化管理委員會如GB18383—2001，GB／T19000—2000★行業(yè)標準代號如農業(yè)（NY）、醫(yī)藥（YY）、電子（SJ）、通信（YD），編號形式與國家標準相同★天津市推薦性標準的代號是“DB12/T”，其推薦標準《無公害葉菜蔬菜生產技術規(guī)程》編號為“DB12/T114—1999★如北京市為“京Q/”，湖南省為“湘Q／”；斜線后為企業(yè)代號和編號（順序號—發(fā)布年代號）

2、世界標準的分級國際標準：由國際標準化組織制定；（ISO、IEC、ITU）區(qū)域標準：由某一區(qū)域性標準化組織制定的標準國家標準：由各國標準化機構制訂使用的標準行業(yè)標準：世界上一些國家的專業(yè)團體發(fā)布序號代號含義負責機構1ANSI美國國家標準美國標準學會ANSI2BS英國國家標準英國標準學會BSI3DIN德國國家標準德國標準化學會DIN4JIS日本工業(yè)標準日本工業(yè)標準調查會JISC5NF法國國家標準法國標準化協(xié)會AFNORISO 14000——1996 xxx標準代號標準序號發(fā)布年份標準名稱二、商品標準的制定原則

1、貫徹國家的有關方針、政策、法律、法規(guī)；

2、充分考慮消費需求和社會需求

3、利于保障安全和人民身體健康；

4、技術先進、經濟合理；

5、利于合理開發(fā)和利用資源，保護資源和環(huán)境

6、積極采用國際標準和國外先進標準，充分考慮對外經濟技術合作和貿易需要；

7、協(xié)調統(tǒng)一，完整配套，軍民通用；

8、掌握時機制定商品標準，并適時修訂三、商品標準的基本內容第三節(jié)標準化及其經濟效果一、標準化的概念

1、國標中的定義標準化：為了在一定范圍內獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復使用的條款的活動。（見GB/T20000.1-2002中的定義）

2、三個要義第一：標準化是一項活動，一個過程；第二：涉及問題范圍非常廣泛；第三：活動的目的是在一定范圍內獲得最佳秩序。二、標準化的作用

1、商品生產與流通的必要前提，專業(yè)化協(xié)作生產的基本條件

2、建立最佳秩序，實現(xiàn)現(xiàn)代化科學管理

3、提高商品質量，發(fā)展商品品種，提高企業(yè)競爭力；

4、合理利用資源、保護環(huán)境、增產節(jié)約、兼顧經濟與社會利益；

5、積累實踐經驗，促進技術進步；

6、國際經濟技術交流紐帶，國際貿易的調節(jié)手段和工具三、商品標準化與國際貿易

1、國際貿易中的技術壁壘一是關稅壁壘；二是非關稅壁壘（包括配額和技術兩類），技術壁壘是目前各國，尤其是發(fā)達國家人為設置貿易障礙，推行貿易保護主義的最有效手段。

2、貿易技術壁壘的主要形式和內容（1）各種技術法規(guī)（2）嚴格的技術標準（3）商業(yè)及其包裝的特殊要求和規(guī)定 （4）工業(yè)產權、知識產權的保護（5）質量認證和認可制度、物品編碼系統(tǒng)、計量單位、標志等3、采用國際標準，打破貿易技術壁壘采用國際標準的程度：等同采用和修改采用四、國際標準化的形式與方法

1、簡化

2、統(tǒng)一化

3、系列化

4、通用化

5、組合化

6、模數(shù)化形式和方法五、商品標準化的經濟效果

1、標準化的效果技術效果、經濟效果和社會效果

2、標準化的經濟效果制定和貫徹標準所取得的有用效果與所付出的勞動耗費的比較。公式如下（1）標準化的經濟效果=（2）標準化的經濟效益=

所取得的有用效果-所付出的勞動耗費思考題為什么說標準化有利于消除技術貿易壁壘？第七章質量認證與質量監(jiān)督第一節(jié)商品認證概述第二節(jié)商品質量認證第三節(jié)商品質量體系認證第四節(jié)一些常見認證制度第五節(jié)商品質量監(jiān)督概述第六節(jié)商品質量監(jiān)督的類型、形式與制度第一節(jié)質量認證概述一、認證的定義1、ISO定義：由可以充分信任的第三方證實某一經鑒定的產品或服務符合特定或其他技術規(guī)范的活動。2、我國定義：由認證機構證明產品、服務、管理體系符合相關技術規(guī)范、相關技術規(guī)范的強制性要求或者標準的活動。3、廣義理解：質量認證應包括商品質量認證、質量體系認證、環(huán)境管理體系認證、職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系認證和HACCP食品衛(wèi)生管理體系認證等。二、質量認證工作發(fā)展史“合格聲明”風箏標志（BS標志）1903年質量體系認證70年代區(qū)域認證制度和國際認證制度70年代質量管理體系認證80年代三、我國質量認證工作概況

1978產品認證

1981第一個認證委員會，電子元器件認證委員會成立

1988公布和實施《標準化法》1994體系質量體系認證GB190001997環(huán)境體系認證GB24000

國際互認證

2001組建國家質檢總局，成立國家認監(jiān)委(CNCA)2003推進CCC強制性產品認證第二節(jié)商品質量認證一、商品質量認證的概念

1、定義依據(jù)產品（服務）標準和相應的技術要求，經認證機構確認并通過頒發(fā)認證證書和認證標志來證明某一產品（服務）符合相應標準和相應技術要求的活動。2、對質量認證概念的理解（1）對象：產品或服務（2）依據(jù)：標準及其技術要求（3）認證機構：獨立的第三方（4）證明方式：認證證書或認證標志（5）合格評定活動：包括抽樣、測試、檢驗、評價、驗證、合格保證注冊、批準以及他們的組合。3、商品質量認證的意義（1）提高信譽及競爭能力；（2）減少社會檢驗和評定的費用；（3）有利于保護消費者和用戶的利益，指導消費：（4）有利于提高商品質量水平，推動經濟的發(fā)展。二、商品質量認證種類和認證標志

1、強制性產品認證對涉及國家安全、人體健康或安全、動植物生命或健康以及環(huán)境保護的產品，依照法律、行政法規(guī)實施的一種產品合格評定制度。強制性認證產品目錄實施強制性產品認證程序2、自愿性產品認證（1）合格認證是用合格證書或合格標志證明某一商品或服務符合其質量標準要求的認證。（2）安全認證是以安全標準或商品標準中安全要求為依據(jù)，而對商品或只對商品有關安全的項目進行的認證。三、商品質量認證方式

1、型式試驗——樣品一次性試驗；

2、型式試驗加市場抽樣檢驗：帶有認證后監(jiān)督；

3、型式試驗加供方抽樣檢驗：認證后監(jiān)督；

4、型式試驗加市場抽樣和供方抽樣檢驗；

5、型式試驗加供方質量體系認證再加認證后監(jiān)督——供方和市場抽樣檢驗；

6、供方質量管理體系的評定和認可；

7、批量檢驗；

8、百分之百檢驗。

就適用性和提供的商品質量信任程度綜合而言，第五種認證制度是一種較完善的商品質量認證方式，是國際標準化組織向各國推薦的一種典型的第三方商品認證方式第三節(jié)企業(yè)質量體系認證一、企業(yè)質量體系認證的概念

1、定義：由第三方公證機構依據(jù)公開發(fā)布的質量體系標準，經過國家認可的質量管理體系認證機構對企業(yè)的質量體系進行全面審核與評價，對于符合條件要求的，通過頒發(fā)認證證書的形式，證明企業(yè)質量管理和質量保證能力符合相應標準要求的活動，也稱為質量管理體系認證。

2、理解：認證依據(jù)激勵引導自愿申請統(tǒng)一管理二、企業(yè)質量體系認證的依據(jù)和內容

ISO9000：2000族核心標準：

ISO9000：2000基礎和術語

ISO9001：2000要求

ISO9004：2000指南三、產品質量認證與質量體系認證比較兩者不同1.認證對象不同2.認證依據(jù)不同3.證明的方式不同4.證明的使用的區(qū)別5.性質不同6.檢驗內容不同四、質量體系認證程序和認證標志

1、企業(yè)自愿申請，認證機構審查后決定是否受理；

2、受理后進入初次評定階段；

3、獲準證書有效期內，實施年檢和證書管理；

4、有效期滿，通過復評決定是否延長有效期。第四節(jié)一些常見認證制度一、環(huán)境管理體系認證

1、概念：是指由第三方公證機構依據(jù)公開發(fā)布的環(huán)境管理體系標準，對供方的環(huán)境管理體系實施評定，評定合格的由第三方機構頒發(fā)環(huán)境管理體系認證證書，并予以注冊公布，證明供方具有按既定環(huán)境保護標準和法規(guī)要求提供商品的環(huán)境保證能力。

2、依據(jù)：ISO14000環(huán)境管理體系系列標準。

3、構成與內容：其中最重要的標準是《環(huán)境管理體系規(guī)范與使用指南》（ISO14001），它規(guī)定了建立、實施和保持的環(huán)境管理體系的基本模式和要求。4、環(huán)境管理體系要素

環(huán)境計劃（規(guī)劃）環(huán)境方針（政策）

實施和運行檢查和糾正措施管理評審5、環(huán)境行為評價：選擇防止污染、節(jié)省資源的方案，推薦新的產品和管理系統(tǒng)等。6、申請程序（1）第一階段：主要審核體系文件和體系的策劃設計、內審和管理評審，結合現(xiàn)場審核，確認審核范圍，提出整改意見；（2）第二階段：主要是現(xiàn)場審核，技術評定，復審備案，統(tǒng)一編號；（3）最后，合格者發(fā)予證書，有效期三年。二、實驗室認證（了解）實驗室認證是指權威機構依據(jù)認可準則和一定的技術標準，由專家組對實驗室的組織管理和技術能力進行的審查評定和承認。（1）實驗室認證的內容（2）認可的依據(jù)和標志GB/T15481-2000idt

ISO/IEC17025：1999三、職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系認證（了解）國際勞工組織從維護勞動者人權的角度出發(fā)，呼吁經濟的繁榮和發(fā)展不應以犧牲勞動者的職業(yè)安全衛(wèi)生利益為代價，要求社會重視提高勞動者的生命質量。各國紛紛建立以員工和相關方為對象的職業(yè)安全衛(wèi)生標準實施職業(yè)健康與安全管理體系認證的依據(jù)是OHSMS18000（idtGB/T28001—2001）標準四、HACCP食品衛(wèi)生安全管理體系認證（了解）HACCP即“危害分析與關鍵控制點”，是HazardAnalysisCriticalControl

Point英文的首字母縮寫以HACCP為基礎的食品安全管理體系是一個為了預防食品安全問題發(fā)生，防止人類由于食用有安全危害的食品而引起疾病或人身傷害的有效的食品安全保證系統(tǒng)HACCP體系是涉及從農田到餐桌全過程安全衛(wèi)生的預防體系。其核心由七個原理組成：進行危害分析；確定關鍵控制點；建立關鍵限值；建立關鍵控制點監(jiān)控程序；建立當監(jiān)控表明某個關鍵控制點失控時應采取的糾偏行動；建立驗證程序，證明HACCP體系運行的有效性；建立關于所有適用程序和這些原理及其應用的記錄系統(tǒng)我國CCIC實施HACCP認證的范圍為食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)HACCP認證標志HACCP認證的特點如下：具有專一性、預防性、高效性此體系是一種控制食品安全危害的預防性體系，在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，是一種積極主動的控制手段此體系監(jiān)控方法簡單、直觀，可操作性強，預防反應快速五、食品安全管理體系（FSMS）認證1、ISO22000食品安全管理體系標準2、自愿性認證3、該認證的申請組織范圍覆蓋了整個食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)，即種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品初級加工業(yè)、食品生產制造業(yè)、食品分銷業(yè)與零售業(yè)，餐飲業(yè)。另外與食品生產經營密切相關的行業(yè)，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、倉儲和運輸業(yè)、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等行業(yè)，也可以申請FSMS認證。第五節(jié)商品質量監(jiān)督概述一、商品質量監(jiān)督的概念

1、定義：商品質量監(jiān)督是根據(jù)國家的質量法規(guī)和商品質量標準，由國家指定的商品質量監(jiān)督機構對生產和流通領域的商品質量和質量保證體系進行監(jiān)督的活動。

2、理解（1）性質：質量的分析和評價；（2）主體：質量監(jiān)督檢驗檢疫和工商行政管理；（3）對象：實體，如產品、服務、質量保證體系等；（4）范圍：生產、運輸、儲存、銷售的整個過程；（5）依據(jù)：國家質量法規(guī)和產品技術標準。二、商品質量監(jiān)督的任務和基本原則

1、主體與任務（1）主體分工質量監(jiān)督檢驗檢疫：進出口商品和生產企業(yè);

工商行政管理：流通領域內商品。（2）任務保證商品滿足質量要求；保護消費者和生產者的合法利益；確保國家利益不受損失。

2、監(jiān)督原則科學公正統(tǒng)籌安排，分工協(xié)作，組織協(xié)調，服務監(jiān)督監(jiān)督與幫助、處罰與教育相結合三、商品質量監(jiān)督依據(jù)

1、產品責任法（1）產品責任：由于產品質量問題而使消費者受到人身、財產的損害時，該產品的生產者和銷售者負有的法律責任。（2）三種產品責任：疏忽責任、擔保責任和嚴格責任。（3）嚴格責任也稱民事侵權嚴格責任，無過失責任，對消費者最有利。（立法依據(jù)）（4）缺陷性產品與不合格產品（區(qū)分）2、產品質量法（1）生產者與銷售者對其產品質量所應承擔責任的法律依據(jù)。（2）產品質量責任：生產者、銷售者及其他有關主體，違反國家法律、法規(guī)及規(guī)范性文件的要求，對其行為應當承擔的法律后果。

（3）這是一種綜合責任，包括行政責任（行政處罰和行政處分）、民事責任（產品瑕疵擔保責任和產品缺陷損害賠償責任）、刑事責任（4）產品質量法與產品責任法（區(qū)分）

3、消費者權益保護法消費者權益保護法中規(guī)定了消費者的權利，其中與質量有關的權利有：安全權、知情權、獲知權、獲賠權4、其它有關商品質量的法律（1）中國食品衛(wèi)生法；（2）中國藥品管理法；（3）其他。5、商品質量監(jiān)督管理、檢驗、認證等方面的法律、法規(guī)（1）標準化法；（2）計量法；（3）發(fā)布正當競爭法；（4）進出口商品檢驗法；（5）其他。第六節(jié)商品質量監(jiān)督的類型、形式與制度一、商品質量監(jiān)督的類型與形式

1、類型（1）國家的質量監(jiān)督：國家質檢總局，國家工商管理總局；（2）社會的質量監(jiān)督：社會團體的質量監(jiān)督新聞的質量監(jiān)督用戶或消費者的質量監(jiān)督；

2、形式（1）抽查性質量監(jiān)督（2）評價性質量監(jiān)督（3）仲裁性質量監(jiān)督

中國消費者協(xié)會于1984年12月經國務院批準成立，是對商品和服務進行社會監(jiān)督的保護消費者合法權益的全國性社會團體。中國消費者協(xié)會的宗旨是：對商品和服務進行社會監(jiān)督，保護消費者的合法權益，引導廣大消費者合理、科學消費，促進社會主義市場經濟健康發(fā)展。中國消費者協(xié)會自成立起始，協(xié)助有關部門制定了《中華人民共和國消費者權益保護法》，并于1993年10月31日由全國人大常委會審議通過，于1994年1月1日實施?！断ā返闹贫ê皖C布標志著中國消費者權益、保護工作已納入法制軌道。經過10年的廣泛宣傳，目前，《消法》已成為中國百姓最為熟知的基本法律之一。H:\二〇一〇年第一季度全國消協(xié)組織受理投訴情況分析.htm二、我國商品質量監(jiān)督檢查制度

1、國家監(jiān)督抽查（產品質量統(tǒng)一監(jiān)督抽查）

計劃制定方案設計現(xiàn)場抽樣樣品檢驗督促整改和復查公布結果數(shù)據(jù)匯總結果反饋按照統(tǒng)一產品、統(tǒng)一部署、統(tǒng)一檢驗標準和檢驗方法、統(tǒng)一判定原則、統(tǒng)一匯總口徑等“五個統(tǒng)一”的要求進行產品質量監(jiān)督檢查國家監(jiān)督抽查的對象是那些量大面廣、產品質量差、問題比較多的產品（商品），以及直接關系到人身安全、健康的商品（產品）《關于2009年月餅產品質量國家監(jiān)督專項抽查質量的公告》公告.htm2、定期監(jiān)督抽查地方（省、縣、市）質檢部門為監(jiān)督本地區(qū)的產品質量的一種有效的質量監(jiān)督形式。一般由縣級以上的地方質檢部門制定《受檢產品目錄》，對本轄區(qū)的重要產品實施經常性、周期性、連續(xù)性的監(jiān)督3、市場商品質量監(jiān)督抽查：（1）市場商品監(jiān)督抽查（2）日常的市場商品質量抽查思考題1商品質量認證與商品生產企業(yè)質量體系認證有何區(qū)別和聯(lián)系？2什么是環(huán)境體系認證和環(huán)境行為評價？環(huán)境標志的類型有哪些？3根據(jù)《產品質量法》，商品在什么情況下應由銷售者退換或賠償？4什么是強制性產品認證制度？其認證依據(jù)、內容和主要特點是什么？第八章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗概述第二節(jié)商品的抽樣與抽樣檢驗第三節(jié)商品質量檢驗的方法第四節(jié)商品的品級第一節(jié)商品檢驗概述一、商品檢驗的概念

1、檢驗：是指通過觀察和判斷，適當時結合測量、試驗所進行的符合性評價。

2、商品檢驗：指商品的供貨方、購貨方或第三方根據(jù)各級商品標準規(guī)定的質量指標，來評價和確定商品質量優(yōu)劣及商品品級的工作。

3、商品的質量檢驗是商品檢驗的中心內容。

4、商品檢驗的分類：（1）目的和作用不同生產檢驗：第一方檢驗，檢驗合格證驗收檢驗：第二方檢驗，買方檢驗第三方檢驗：具有法律效力（2）檢驗對象的流向不同內銷商品檢驗：國內主體和客體，國內標準；進出口商品檢驗：國內主題和標準，國際客體；（法定檢驗、公證鑒定和監(jiān)督管理檢驗）5、商品檢驗的目的：確定商品的質量6、商品檢驗的任務（1）全面研究商品的成份、結構、性質和外觀，準確確定商品的質量；（2）擬定商品的質量指標；（中心內容）（3）科學地規(guī)定商品檢驗方法；（4）確定商品包裝、保管、運輸?shù)臈l件。二、商品檢驗的形式

1、破壞性檢驗和非破壞性檢驗；（有無破壞性）

2、全數(shù)檢驗和抽樣檢驗。（檢驗工作量）三、商品檢驗的工作程序

1、一般程序（PDCA）定標—抽樣—檢查—比較—判定—處理

2、進出口商品檢驗工作流程受理報驗—抽樣制樣—檢驗鑒定—鑒證放行第三節(jié)商品質量檢驗的方法一、感官檢驗法

1、感官檢驗的分類感官檢驗，又稱感官分析、感官檢查或感官評價，它是用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質量特性，在一定條件下做出判定或評價的檢驗方法（1）按照人的感覺器官的不同，可分為：視覺檢驗嗅覺檢驗味覺檢驗觸覺檢驗聽覺檢驗（2）按照感官檢驗目的不同，可分為：分析型感官檢驗：經過培訓的評價員（行業(yè)、專業(yè)角度）偏愛型感官檢驗：未經訓練的消費者（一種主觀評價方法）2、感官檢驗的常用方法（1）差別檢驗（確定兩種樣品之間的差異或偏愛）（2）使用標度和類別的檢驗（兩種以上商品）（3）分析和描述性檢驗二、理化檢驗法

理化檢驗法是在實驗室的一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物理、化學及生物學的方法來測試商品質量的方法。

1、物理檢驗法一般物理檢驗法、光學檢驗法、熱學檢驗法、力學檢驗法和電學檢驗法等。

2、化學檢驗法化學分析法、儀器分析法。

3、生物學檢驗法微生物學檢驗法、生理類檢驗法。第四節(jié)商品的品級一、商品分級

1、品級——依商品質量高低所確定的等級。

2、商品分級——依據(jù)商品質量標準和實際質量檢驗結果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作。

3、我國質量等級的劃分（1）工業(yè)產品劃分為優(yōu)等品、一等品和合格品三個等級；（2）三者比較

4、作用：有效的激勵、引導生產者；限制劣質商品進入流通領域；消費者：有效引導消費行為。二、商品分級方法

1、百分計分法（分數(shù)高、級別高）食品

2、限定記分法（分數(shù)高、級別低）工業(yè)品

3、限定缺陷法（分數(shù)高、級別低）工業(yè)品例如酒的評分方法，滿分為100分：白酒：色—10分、香—25分、味—50分、風格—15分啤酒：色—10分、香—20分、味—50分、泡沫—20分

思考題1、分析商品檢驗與商品分級的聯(lián)系和區(qū)別。第九章商品包裝第一節(jié)商品包裝概述第二節(jié)商品的運輸包裝和銷售包裝第三節(jié)商品包裝材料與包裝技術第四節(jié)商品包裝標識與商標第一節(jié)商品包裝概述一、商品包裝的概念1、商品包裝：是指在商品流通過程中，為保護商品，方便儲運，促進銷售，按一定技術方法而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱；也指為達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。

2、理解：（1）商品包裝也是商品；（2）商品包裝能獲得超額補償；（3）具有技術和藝術雙重特性；（4）四大要素：材料、技術、結構造型、表面裝潢。二、商品包裝的基本功能

1、容納功能：最基本的功能；

2、保護功能：最重要的功能；

3、便利功能：適應物流，便于營銷；

4、促銷功能：傳達信息，表現(xiàn)商品，美化商品三、商品包裝的分類

1、按包裝在流通中的作用（或目的）分類（1）銷售包裝：初級包裝，個體包裝。（促進銷售）（2）組合包裝：二級包裝，也稱為內包裝。（便于運輸、計量陳列和銷售）（3）運輸包裝：三級包裝，外包裝。（安全，方便儲運、裝卸）2、按包裝材料分類（1）紙質包裝（2）木制包裝（3）金屬包裝（4）塑料包裝（5）玻璃與陶瓷包裝（6）纖維織品包裝（7）復合材料包裝（8）其他天然材料包裝3、按包裝技術分類防水、防潮包裝防銹包裝防震包裝防霉包裝防塵包裝防輻射包裝防盜包裝防爆包裝防燃包裝防蟲包裝充氣包裝無菌包裝隔熱包裝透氣包裝等等四、商品包裝標準化

1、商品包裝標準為了確保商品在儲存、運輸和銷售中的安全和科學管理的需要，以包裝的有關事項為對象所制定的標準。我國包裝標準體系主要包括包裝相關標準、綜合基礎包裝標準、包裝專業(yè)基礎標準和產品包裝標準等四大類

2、商品包裝標準化商品包裝標準化是指以制定、貫徹和修改商品包裝標準為主要內容的整個過程。3、包裝模數(shù)化根據(jù)標準尺寸系列，使標準尺寸合理化、系列化和通用化，即模數(shù)協(xié)調。五、商品包裝設計的原則

1、適用性：適應被包裝商品；適應各流通環(huán)節(jié)；適應最終使用者。

2、安全性：一是要保證內裝商品的完好無損和原有質量，二是設計中要考慮商品包裝對接觸包裝的相關人員的安全；

3、方便性：方便生產、方便物流、方便銷售、方便使用；

4、美觀性：造型設計、裝飾設計、裝潢設計；

5、促銷性（1）促銷功能主要通過包裝裝潢設計來實現(xiàn)（2）通過圖案、文字設計來宣傳、說明（3）突出商標、品牌（4）考慮本土化。（5）增加可視性。

6、經濟性：包裝材料、生產工藝、“適度包裝”

7、標準化：包裝的標準化和模數(shù)化。

8、環(huán)境友好性（1）包裝材料的可回收、可再生或可降解；（2）包裝材料的生產以及生產工藝不能危害生態(tài)環(huán)境且節(jié)能；（3）所用的包裝材料或工藝對人體無害；（4）利于廢棄物處理；（5）節(jié)省資源。調查表明，目前我國包裝廢棄物約占城市家庭生活垃圾的10%以上，而其體積約占家庭垃圾的30%以上。補充：適度包裝1、過度包裝功能和價值相對過剩的包裝，浪費加欺騙。2、過弱包裝功能不足的包裝，增加商品損耗、促銷功能差。3、適度包裝一種功能適當、節(jié)省材料、體積適量、成本合理的包裝。據(jù)調查，成本不到30元的月餅加上豪華包裝后，可以賣到150元，包裝成本遠遠超出國際上通行的不超過商品價值20%的慣例。第二節(jié)商品的運輸包裝和銷售包裝一、商品的運輸包裝

1、定義：運輸包裝（ShippingPackage），又稱大包裝、外包裝，主要是在運輸過程中使用的包裝。

2、作用：能有效地保護商品，避免運輸過程中各種外界條件對商品產生的影響；方便貨物的運輸、搬運、儲存、檢驗、計數(shù)；防止貨物在長途運輸過程中發(fā)生損害和散失；節(jié)省運費和包裝費用。二、商品運輸包裝分類

跟據(jù)包裝方法的不同，分為單件運輸包裝和集合運輸包裝。