紅棗去核工藝規(guī)程及包裝設(shè)計(jì)

中北大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書中北大學(xué)2013屆畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書紅棗去核工藝規(guī)程及包裝設(shè)計(jì)摘要紅棗，由于其優(yōu)良的滋補(bǔ)功效和營養(yǎng)價值一直被人們所喜愛。作為紅棗的原產(chǎn)國，近些年來我國在紅棗的產(chǎn)量上也有了巨大的突破，在追求食品風(fēng)味的浪潮下，紅棗也被人們賦予了各式各樣的加工生產(chǎn)方式，以不同的形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。但針對一些紅棗精深加工的問題，我國現(xiàn)階段的科技水平和技術(shù)投入仍然面臨巨大挑戰(zhàn)。其中，作為紅棗精深加工的關(guān)鍵步驟——去核，是制約紅棗精深加工的瓶頸。如何解決紅棗去核過程中去核效果差、工作效率低的問題，是研究的一項(xiàng)重大課題。本文從紅棗的加工流程入手，研究紅棗去核的工藝規(guī)程，根據(jù)紅棗的物理化學(xué)性質(zhì)分析、流通化境分析、防護(hù)要求，選擇合理的加工方式。本設(shè)計(jì)涵蓋了包裝材料選擇、包裝印刷分析、包裝造型及裝潢設(shè)計(jì)、二次包裝設(shè)計(jì)及計(jì)算、設(shè)備機(jī)構(gòu)選型、設(shè)計(jì)等各個方面。關(guān)鍵詞：紅棗去核，包裝工藝規(guī)程，機(jī)構(gòu)設(shè)備，包裝設(shè)計(jì)ReddatesandprocessplanningandpackagingdesignAbstractReddate,becauseofitsexcellenttoniceffectandnutritionalvaluehaslongbeenlovedbythepeople.Ascountryoforiginredjujube,jujubeproductioninChinainrecentyearshasmadeahugebreakthrough,inthepursuitofawaveoffoodflavor,redjujubeandweregivenallkindsofprocessingmodeofproduction,invariousformsappearinfrontofconsumers.Butaccordingtosomejujubeintensiveprocessingproblem,thelevelofscienceandtechnologyandtechnologyatthepresentstageinChinastillfacesbigchallenges.Amongthem,asthekeypartofdeepprocessingofredjujubesteps-gonuclear,isthebottleneckofrestrictingthedeepprocessingofredjujube.Howtosolvetheredjujubegonuclearintheprocessofnucleareffectispoor,theproblemoflowefficiencyofwork,isamajorsubjectofstudy.Thisresearchfromthemachiningprocessofredjujube,jujubedenuclearizationprocessprocedures,accordingtothechemicalandphysicalpropertiesofredjujube,circulationtransferredinanalysisandprotectionrequirements,choosethereasonableprocessingmethods.Thedesigncoverspackagingmaterialselection,packagingprinting,packaginganddecorationdesign,packagingdesignandcalculation,equipmentselection,designandotheraspects.Keywords:Redjujubedenuclearization,packingprocedure,equipment,packagingdesign目錄1緒論 參考文獻(xiàn)【1】李銀.8款紅棗系列食品加工技術(shù).農(nóng)村新技術(shù),2011,24:34—36【2】楊莉玲，李忠新，劉佳等.6Q-600型紅棗去核機(jī).新疆農(nóng)機(jī)化,2011,4:34【3】劉潤平.山西省紅棗加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展探討.經(jīng)濟(jì)師，2011，3:213—214【4】張榮泉,楊企錚.大棗化學(xué)成分研究[J].中草藥,1991,(5):28-29.【5】陳貽余.紅棗營養(yǎng)成分定量分析[J].林業(yè)科技通訊,1991,(3):25-27.【15】陳錦屏，穆啟運(yùn)，田呈瑞.不同升溫方式對烘干品質(zhì)影響的研究[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，1999，15(3)：237－240.【16】畢金峰，于靜靜，王沛，等.高新技術(shù)在棗加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].食品與機(jī)械，2010，26(1)：164－167.【17】張麗華，徐懷德，李順峰.不同干燥方法對木瓜干燥特性的影響[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報，2008，39(11)：70－75.【18】宋春芳，覃永紅，陳希，等.玫瑰花的微波真空干燥試驗(yàn)[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2011，27(4)：389－392.【19】NantawanT,HasayaN.Characterizationofhotairdryingandmicrowavevacuumdryingoffingerroot(Boesenbergiapandurata)[J].FoodScienceandTechnology,2011,46(3):601－607.【20】FangSZ,WangZF,HuXS,etal.ShrinkageandqualitycharacteristicsofwholefruitofChinesejujube(ZizyphusjujubeMiller)inmicrowavedrying[J].FoodScienceandTechnology,2010,45(12):2463－2469.【21】IlknurA.Microwave,airandcombinedmicrowave-air-dryingparametersofpumpkinslices[J].FoodScience&Technology,2007,40(8):1445－1451.【22】石啟龍，趙亞，黨新安，等.雪蓮果熱風(fēng)-微波聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化[J].食品科學(xué)，2011，32(12)：150－154.【23】GowenA,AbuN,FriasJ,andOliveiraJ,etal.Optimisationofdehydrationandrehydrationpropertiesofcookedchickpeas(CicerarietinumL.)undergoingmicrowave-hotaircombinationdrying[J].FoodScienceandTechnology,2006,17(4):177－183.【24】周韻，宋春芳，崔政偉，等.熱風(fēng)微波耦合干燥胡蘿卜片工藝[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2011，27(2)：382－386.【25】ErikT,ErikE,IschaS,etal.Osmoticdehydrationasapre-treatmentbeforecombinedmicrowave-hot-airdryingofmushrooms[J].JournalofFoodEngineering,2001,49(2):185－191.【26】ZhenHD,LiNJ,JuLWandXiaoYY,etal.Dryingandqualitycharacteristicsoftilapiafishfilletsdriedwithhotair-microwaveheating[J].FoodandBioproductsProcessing,2011,89(4):472－476.【27】吳海華，韓清華，楊炳南，等.枸杞熱風(fēng)微波真空組合干燥試驗(yàn)[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報，2010，41(9)：178－181.【28】DimitriosA,AlbertH,JoachimM.Assessmentofconvection,hot-aircombinedwithmicrowave-vacuumandfreeze-dryingmethodsformushroomswithregardtoproductquality[J].FoodScienceandTechnology,2011,46(2):333－342.【29】SilvaFA,MarsaioliJA,MaximoGJandSilvaMAAP.Microwaveassisteddryingofmacadamianuts[J].JournalofFoodEngineering,2006,17(3):550－558.【30】張國琛，毛志懷，牟晨曉，等.微波真空與熱風(fēng)組合干燥扇貝柱的研究[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2005，21(6)：144－147.【31】FangSZ,WangZF,etal.EnergyrequirementandqualityaspectsofChinesejujube(ZizyphusjujubeMiller)inhotairdryingfollowedbymicrowavedrying[J].JournalofFoodProcessEngineering,2011,34(2):491－510.【32】江谷.食品復(fù)合軟包裝的設(shè)計(jì)與應(yīng)用.中國包裝工業(yè).2001.12,44-45【33】李湘南.可再封包裝：拉鏈為王.包裝財(cái)智.2012.2【34】軟包裝的創(chuàng)新結(jié)構(gòu)造型.中國包裝工業(yè).2009.7【35】鄒思奇.食品包裝印刷需要重視的幾個方面.今日印刷.2002.6【36】基杜GIDUE將推出UV柔印食品包裝創(chuàng)意機(jī)型.供應(yīng)商資訊.【37】彭國勛等.瓦楞包裝設(shè)計(jì).印刷工業(yè)出版社.2007.8【38】孫誠.紙包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì).中國輕工業(yè)出版社.2006.3【39】潘松年.包裝工藝學(xué).印刷工