麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)-8食品安全系統(tǒng)

餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)12大系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案班食品平安系統(tǒng)食品平安概述食品平安檢查表食品平安稽查表?yè)Q油記錄產(chǎn)品質(zhì)量反響表成功的關(guān)鍵要素成功關(guān)鍵要素的衡量指標(biāo)概述食品平安：通過(guò)管理食品平安的日?；顒?dòng)，為顧客提供平安的,高品質(zhì)的食品關(guān)注食品平安，保證提供給雇員和顧客平安的食品食品平安食品平安檢查表使用說(shuō)明使用目的：保持餐廳食品的平安，提出時(shí)機(jī)點(diǎn)使用人：高級(jí)經(jīng)理完成時(shí)間：30分鐘使用頻率：每月一次使用方法：按表格工程逐一檢查并記錄食品平安檢查表〔鏈接〕食品平安食品平安使用目的：利用稽查表找出餐廳食品平安方面的時(shí)機(jī)點(diǎn)，并制定改進(jìn)方案使用人：高級(jí)經(jīng)理完成時(shí)間：30分鐘使用頻率：每月一次使用方法：按表格工程逐一檢查并記錄，找出時(shí)機(jī)點(diǎn)，制訂相應(yīng)的行動(dòng)方案并追蹤食品平安稽查表食品平安食品平安稽查表〔鏈接〕食品平安餐廳換油記錄表食品平安使用目的：為品控部門提供不合格產(chǎn)品樣本，提高原料采購(gòu)質(zhì)量使用人：餐廳經(jīng)理完成時(shí)間：10分鐘使用頻率：每次發(fā)現(xiàn)不合格的半成品時(shí)使用方法:按表格填寫(xiě)，特別注意生產(chǎn)批號(hào)的填寫(xiě)〔提醒品控部門：同批次產(chǎn)品其他餐廳可能發(fā)生類似問(wèn)題〕產(chǎn)品質(zhì)量反響表使用說(shuō)明食品平安角色通過(guò)管理食品平安的日?；顒?dòng)，為顧客提供平安的、高品質(zhì)的食品，持續(xù)不斷的關(guān)注食品平安，從而保證提供給雇員和顧客平安的食品，維護(hù)并提高公司的品牌。職責(zé)熟悉你餐廳必須遵守的地方和國(guó)家法律以及公司的平安標(biāo)準(zhǔn)〔包括食品平安和開(kāi)心天地平安〕確定你們餐廳到達(dá)或超越所有的最低平安要求確定員工遵守食品平安程序，包括食品平安每日檢查表完成值班期間，如果你發(fā)現(xiàn)員工沒(méi)有遵循程序，請(qǐng)向他們示范正確的方法了解如何處理意外事件和各項(xiàng)相關(guān)的食品平安情況保證員工理解他們的職責(zé)保存所有食品平安文檔，包括最新完整的資料平安數(shù)據(jù)工作單，事故報(bào)告和食品平安檢查表食品平安成功關(guān)鍵要素進(jìn)行并記錄所有食物烹調(diào)、貯存與保存設(shè)備的方案保養(yǎng)經(jīng)理與員工在食品平安與環(huán)境衛(wèi)生程序方面訓(xùn)練精良完成并維持“每日食品平安檢查表〞測(cè)溫計(jì)包含所有要件可正常使用執(zhí)行食品平安系統(tǒng)的結(jié)果：平安的食品受影響系統(tǒng)：生產(chǎn)、值班管理、盤存管理、業(yè)務(wù)方案、員工和管理組排班、內(nèi)部溝通可衡量目標(biāo)水檢、奶檢、可樂(lè)、橙汁100%合格食品平安檢查表、食品平安程序鑒定可接受QA食品平安檢查科接受有關(guān)食品平安的投訴為零每日100%正確準(zhǔn)時(shí)完成食品平安檢查衛(wèi)生防疫站檢測(cè)各項(xiàng)不合格率為零成功的關(guān)鍵要素食品平安與環(huán)境衛(wèi)生程序的訓(xùn)練完成食品平安檢查表食品平安成功的關(guān)鍵因素設(shè)備的方案保養(yǎng)食品平安成功關(guān)鍵要素的