管理成本費用概述

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師介紹李林春先生Mr.Anthony

Lee百強餐飲連鎖企業(yè)綠茵閣資深培訓師十六年連鎖餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗現(xiàn)任香港四洲集團中國餐飲部區(qū)域總監(jiān)

曾任廣州蒙地卡羅餐飲連鎖有限公司區(qū)域經(jīng)理廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司區(qū)域經(jīng)理

深圳市有利飲食服務有限公司副總經(jīng)理

管理成本費用

導師：李林春開叮源O領R節(jié)額流木觸桶舒原豬理怕：茫補騰餐娃飲霸業(yè)篩利塘潤浪短危板營臺業(yè)毯額營奸業(yè)過額營盡業(yè)削額營子業(yè)偷額利仇潤利扇潤利霞潤利信潤虧石本利彩潤鎮(zhèn)是殿短薪暫丸的利襲潤柄是特不棕合黎理室的利表潤挺是低持朽續(xù)占的醬、葡恒詳久宗的開語源O畏R節(jié)牧流企地業(yè)狡類絕型菊對踢比過去企業(yè)類型現(xiàn)代企業(yè)類型生意模式投機型投資型管理模式人治皮鞭、剩余價值、薪酬法、文兼治流程、制度、人文、文化利潤模式暴利型微利型生意特征關系、點子、膽大、心黑文化力、創(chuàng)新力、執(zhí)行力管理人員舊式管理者：守店型特征：以過程主導現(xiàn)代管理者：經(jīng)營型特征：以效果主導贏勇利精型磚店僅長動的擴核贊心釘責跨任1、鉗永蟻無熔止撐境賓追臨求墊效鹽率糖及糖贏頑利2、追不附斷將擴消大蛋企窗業(yè)嘩資足產(chǎn)斑價坑值？學要習道的叮目訓的為童了您改鐮變？谷我件們地能抬學為到店詠鋪拿財勾務屢知限識斥、壟工引具系的槐使耍用？水怎繼么撞學一沙個論中痛心二壇個蠶基盞本塘點馬寧上師用1、丈示交范幣說域明2、苦指知導抵練朽習3、坊現(xiàn)順場P吉K店忠鋪戴財那務現(xiàn)知匆識塔概祥念關鮮鍵弱詞潑一營駐業(yè)虹額:經(jīng)億營垮中暖，塘來效客垃數(shù)掃乘趟客拖單右價脹，學得狡出浪的修銷存售帆收冤入株總妨數(shù)報才表屑中最營編業(yè)墾額老組蒙成蔬：掀現(xiàn)柱金送、醋代愉金等券袋、褲信遇用搶卡蜻、品充鞭值偏卡浮、浩掛拜賬趁金損額馬肚上火用現(xiàn)分產(chǎn)享摸數(shù)搜據(jù)豎，份對抱比岡烘煩焙情、既中鏟餐體、沖西奏餐園、稀咖銅啡夏店…撈…績.糊.店癥鋪顆財丸務來知倡識技概腦念關暑鍵自詞辦二來厘客輝數(shù)來糾客轎數(shù)=總斑人鼻數(shù)=每膚天息營純業(yè)曉時健間債內(nèi)筋進滔店號消西費拴客鄭人歡總弦人害數(shù)吧合仰計來組客撫數(shù)槐組隙成染：鑰店蔥內(nèi)析堂跳食宵、損店掀內(nèi)山外頁賣欄、男外染送魂外鞏賣池（駁宴墨會塔、隱聚尸餐前）客討源濕組個成排：敬白創(chuàng)領忠、踢情獎侶粗、胞學現(xiàn)生存、投家測庭筆客弦、險商范務產(chǎn)客彼、論商膠貿(mào)魄客局、以外的籍歲顧晃客馬煉上闊用屬星熟期聽一社來釣客股數(shù)油、副星閥期屠天趟來軌客穗數(shù)慨、尼旺吧季賭節(jié)紡日奴來刺客織數(shù)休對引營街業(yè)久額僵影豈響金裁橋珠店2職0總1慌4年0善8月0辮2日1亮9萬滾元/天9嗓0泰0平熄方襯米3忘6鴨0個街餐攝位9磨0名眠職腎員峰接壺待動顧聾客2齒2孝2卡1人店千鋪鵝財閣務昏知沃識侍概況念關倡鍵蠢詞須三客碧單年價客臟單拾價=人篇均=每謹個箏顧旱客票每描天晴在希店欣鋪卸平席均稼消遞費（志購雜買考）金勻額客筑單犯價烘組劫成礙：況店我內(nèi)犧堂椒食默、螞店腔內(nèi)依外凳賣歲、廁外坐送殃外竄賣揀（累宴紐奉會靜、嘆聚曾餐循）影耕響飽客兇單禮價迷：蝕銷贈售厚組謀成兩（炒促嫌銷權、影備肝貨伙）蠢、還顧手客胸投戲訴領、攝天爬氣航、然競怨爭維對涉手馬芹上犧用鳳：憑咱啟們匠家案的粱店位客堆單跳價弊是醋多擴少店徹鋪罵財竿務圣知噴識瘦概分念關梨鍵汪詞嶄四開亭卡淋數(shù)開答卡條數(shù)=開孝單糠數(shù)=每勞天露營脂業(yè)盟時箱間文內(nèi)盯進倡店繡消傷費精每伸筆院賬癥單旬合恢計開冒卡架數(shù)經(jīng)組黃成監(jiān)：玩店購內(nèi)荷堂圈食福、叔店柴內(nèi)染外培賣大、比外區(qū)送村外仿賣程（蘋宴捐會棉、聯(lián)聚呆餐哪）開浸卡挪客對源撐組糾成音：白繁領乘、避情餅侶魂、窩學罩生商、棗家扯庭附客誼、寒商跪務訂客調(diào)、友商框貿(mào)英客愿、銷外距籍婦顧團客馬飲上晌用冶：性咱惰們丟家刑的詳開排卡勞數(shù)脊是伏多栗少店前鋪謠財晶務搬知紛識哄概憶念關緒鍵桶詞法五卡奶單玩價卡敞單著價=卡們均=每廁個海顧蕩客兔每架天棒在肺店特鋪越平悼均漁消帽費（合購云買蓄）金蒜額卡熔均捐組晌成炭：晴店劫內(nèi)套堂至食戒、級店貝內(nèi)辱外確賣罩、夢外馳送晃外脖賣辭（耐宴恩會普、還聚曬餐刻）影訊響松卡寸均叨：渣銷薄售馬組上成但（乎促翅銷蛙、刊備榨貨挨）鄭、模顧俘客聽投笨訴暢、遵天矩氣箏、石競闖爭膚對波手馬鉛上過用韻：烈咱李們絨家喜的末卡量單緊價抽是讓多橋少成毅本趣和舅費裂用傭有腎分千別每嗎檸糕檬/花貝紙O寨R吸傍管/胡煌椒微粉馬舞上筆互剩動店上鋪討財罵務銜知商識饒概桐念關醫(yī)鍵石詞死六餐啊飲瓶成霧本:購辦買碌所邊有過可悠食殿用叔的再原尿材魂料味而陪產(chǎn)外生奔金崖額蜜總棚和餐羊飲破費睛用:經(jīng)汁營丈中柄，除波去父成叫本頸，位所幟有快營街業(yè)曾開鈔支抬金押額柜的跡總丘和餐胞飲歌成闖本狡、舞費旋用貸概神念關隙鍵替詞框七變者動逝費享用損艇益澆表馬中眼以摸凈吹營斥業(yè)委額全的翻百股分仙比伐來握表菊達準的兼支鏟出志，金鵲額躬隨魚營堆業(yè)撒額疑變狡化言而蛾變港化,但并百午分繩比刪卻岡保浸持構不榴變固括定牙費朽用損培益愿表抱中乓以純金烘額主形宮式優(yōu)表計達獨的優(yōu)支棍出快，礦相穗對包穩(wěn)砌定不影隨齡營遞業(yè)爭額刃的船變軟化寶而墻變摘化餐侄飲扇成超本庸、廢費庭用被概鐘念餐剝飲儲費去用加：虛變刻動她費宗用/固浪定寫費異用變徐動梢費吉用工雅資員，堤水頃、清電樂、抖煤攀氣闊，顯福抬食鍬，嫩維址修跪、戶廚傍具床、蔑餐貿(mào)具跟、寨清亞潔嚇費右、碑制俘服習費廊等固春定墾費幕用:租嬌金扇，馳演茄出勞，東開鬼辦惹，煩折真舊舒，陵牌么照鐮，粉稅兩費照、怕社戴保宣、暖保奮險斤、舟書拋刊果費耕等餐盟飲獄成烤本快、似費拾用取概鈴念關叢鍵裙詞蟻八毛慣利蝦潤:銷樸售棋收被入朵減展去原逝材揭料購成瓦本努，貢得歷出桃的伙余朵額純鎮(zhèn)利:銷歉售魂收候入殺減耀去搖原抬材宅料影成匹本峽減鋪去魯所優(yōu)有挽費區(qū)用嚴支洲出轟，丟得帽出柜的殲余敘額餐喉飲寒成喚本秘、矛費住用想概剃念關詢鍵趨詞化九盈棉虧洗平個衡略線:不裁虧膚不平盈耕的卵銷紫售僻水棗平擋，脅既輔沒揀有臺利棵潤暢也態(tài)沒避有韻虧廉損盈插虧軋平蚊衡鈔線=固暮定處費緒用÷邊德際浴利錘潤工扒具偵一：懇公匪式倚計衛(wèi)算毛屋利=銷眨售泡收惡入—原韻材宋料步成字本純袍利=銷苦售稍收普入—原辦材畏料阻成灣本—所閱有踏費希用豬支鋤出馬如上社用A產(chǎn)控品左每堅個桂售稍價1評9元釀，塑成揪本5元犬；鳳銷灰售1尼0個網(wǎng)，礦賺剩了1接4鼓0元純悼利面您包揪烘肅培撲行或業(yè)甩：行疲業(yè)碼毛現(xiàn)利裝率嚇是沉多置少商位業(yè)歪電徒費致、君水免費構：一恐度峽電/一程立掙方惱水馬騾上少互豬動工狼具日一：澡公暗式香計瓶算營涌業(yè)犬額=人拴均養(yǎng)（賊卡蹦均美）×人的數(shù)或（委卡的數(shù)污）某章店元人森均和（藥客爸單允價踢）雄：3鋤0元/人人腦數(shù)陳（晉客貍流嘆）燙：2足0謎0人/天營陜業(yè)鋤額且：使？工急具夾一：諸公俘式億計白算成控本=售兆價—毛諷利毛墊利=售截價—成冠本馬伸上涂用節(jié)求紗毛傷利謙：跪成阿本5元趴，群售渴價1撞6元工淘具依一：赴公首式佳計薯算成件本握率=成突本÷售老價毛孕利獎率=毛劉利÷售向價馬彎上慮用雜求晃毛疲利剪率稠：迷成嗓本2元雖，參售該價1攻0元工爆具必一：片公剝式月計茫算毛蜜利漸潤(毛期利)冰=營帆業(yè)綿額—成低本純渣利德潤(純衛(wèi)利)魂=營弟業(yè)棵額—成穗本—費輸用馬肆上職求借純冒利：成癥本3關4舍%元扁，盛總例費著用酸合乞計5麗0紗%；恒營質業(yè)梳額稅為1膠0巴0萬馬槽上狹求幟變腹動源費墾用究：固胸定桑費續(xù)用樣合舉計2忽1界%，構總駕費琴用斥合活計5艷0查%；廚營筐業(yè)掠額霜為1尚0弊0萬工鏡具倚一：興公度式廚計賀算售默價=毛的利÷毛枕利謹率售樹價=成凍本÷成幣本綿率馬垂上事用雙求來售粗價?。毫R成證本2元態(tài)，蜓毛障利壩目輝標煩要昏求惡達纏到8轎0捏%工肢具活一：遮公容式囑計盯算盈競虧灘平摧衡濟線=固蒼定散費秘用÷邊債際御利焰潤或盈磁虧虎平申衡評線=固丙定顆費遵用＋變陰動查費燦用＋餐喘飲姜成鼠本馬橋上蹈用枕，擱預犁測族您雀家滿店綱鋪濾的岡盈跑虧荒平羞衡歌線工肌具蹈二：提財盒務型表艘格成獅本閃表吃構巧成廊三惡要衰素一劉、厘綜以合撞成存本二蟻、資細計分莊部厭門押成賴本例猜：餅險房藥成硬本水姐吧旋成廚本三陸、乓細鋤分慮品儲類幻玉成竹本例紗：奶視類蛋鞋類蔬行菜典類水秘果候類工社具概二：筋財作務囑表艱格費敲用亮表野構媽成心三咸要道素一草、端綜麥合剖費灑用二饅、權固財定尸費逮用例端：租盟金沖、己稅系金濾、折壓舊蔑費利、芒演疾出朝費邁、年保利險袖費三尿、障變欲動石費孤用例盜：工池資維遣修在費春用肆、耕店事容鄙裝怕飾申、善宣濁傳適費通銳訊針費棄、撕水摔、匯電冶、底煤吉氣摩費疾用工咸具朱二：效財小務題表慌格店相鋪切使倍用籌的挽財墾務呼表損依益拘表（符營株業(yè)綠額器、域支鬧出梅、級利遞潤菜）盤肥點固表（辛每董月芹、簽每木周宴、則每煮天跳）現(xiàn)評金宴結待算宵表（懲收著銀龍、脊財藥務歌使郵用晚）固膜定輸資精產(chǎn)斗管紗理障表（裁財條務趁使貪用肝）成駁本涂明址細哈表（淹每襲月1與5號匆前靠統(tǒng)蠻計鼠、斬公躍布餐）費鄰用置明殖細令表（蟻每靈月1美5號裕前炸統(tǒng)貸計豪、抹公務布過）店坊鋪冒產(chǎn)杏品旦銷懇售席登零記憲表（肌自局動示生恐成水或炭手咽工炕統(tǒng)妖計急銷淡量完順宋序紙）店撈鋪鳳營多業(yè)創(chuàng)額侵登準記先表（刊人弦均番、盲人康數(shù)蛋、趣時衰段鉆營躁業(yè)稠額慈等廊）店垃鋪從現(xiàn)謙金幟結俗算漸表店炊鋪稱每濾月手盤惕點憐表淋（模廚牧房法）店止鋪夜每守月鴨盤朗點似表盞（窗樓蹲面欄）店波鋪萄每局月峰盤活點派表準（啟酒爪吧悠）店將鋪鹿固癥定留資霉產(chǎn)腥盤賺點彈表店過鋪組器主皿槐盤咳點概表店代鋪裝物甩料踐盤例點革表店股鋪忍財恢務提損眨益犬表店粥鋪太營瘋業(yè)液額敢登澡記英表工研具腥三：浪財煤務使架換構種表工默具譜四：槳利果潤劈燕控杜制芽體胞系成柳本質費申用土控傘制亂體光系成立本路費譜用跨控朋制斤體診系體托系躬思供路一潮個悅中票心為，夏二沒個情基貴本什點成浮本雹費惜用施控線制原體罵系一腐個沫中狂心以宗目筆標廟為仗中岸心成曉本遺費降用納控靜制已體嫌系二抽個品基貸本爽點執(zhí)較行掏力顏是矩關播鍵眉點督驢導揪力犧是嫁保帖障為點構贊建臘成鉆本祖費缺用求控留制境體楚系一慕個傳中妥心以俊目笨標蜂為拋中嚴心構否建敢成娘本屑費角用室控計制裁體輔系第薄一碼步構命建植目島標軌體薪系構臺建繭成文本拼費貫用輛控組制荒體落系構追建持目曠標硬體雁系1、秤找刪準碼源蒜頭棄：用雜專培業(yè)斤人聯(lián)員,專藥業(yè)暗工股具招，鳥找被準魄問全題份源討頭找謙不栗少依于1墳0種則源煎頭杯：幻玉人葛、時設挎?zhèn)浔?、肝培昏訓辜、應制弱度炎等構勢建芒成銹本匪費深用渡控料制遲體肢系影紹響書成斯本努的助源灑頭:舉1梅0個的例盆子（取超2瓣0種討）1、臟采疤購括成幸本2、曉加雪工敘成葛品礙率3、翻出拒品祥規(guī)剛格船偏友大積、搏偏壓多4、指錯檔單（國打計錯慌單哀、材下舍錯歌單找、作做微錯畜單吐、宏出胡錯廣單份）5、杰惡哲意渡損抽耗6、焰偷蛛吃7、購偷逢竊8、壇倉精庫寸管差理（絞過學期邊、綱變積質纖）9、委銷勝售輔組冬成（典產(chǎn)肢品仆設尚計味、騰毛譜利滔高艙與扒低消的構產(chǎn)拜品躁銷保售墓比妄例高、濫熟貼客罷打港折體、便贈婚送習產(chǎn)練品稿）1拍0、拒顧真客圓投促訴（僅退盈單賽、橫免機單只、逆打封折仗）構劣建絞成閘本秩費綢用甘控間制投體弄系構覆建鋸目帖標仰體同系2、東定州對松目判標所：對練占校成聰本駁、狹費搞用宿比絡例恢大宋項爬目盾控賣制目刃標敢要峰求扒：表慣格擇化漢、披量怪化諷（棒數(shù)圣據(jù)救化汗）受、繞制呆度千化箱、生通潔俗幻玉化構羞建拍成捆本聲費盆用病控很制攤體白系店漆鋪介各先種誼原暖材后料責采屯購風成糠本雀參鐮數(shù)原材料名稱（規(guī)格）價格備注白砂糖（斤）8.69元低筋面粉（斤）4.56元奇異果（個）3.20元哈密瓜（斤）8.10元蘋果（斤）10.8元青瓜（斤）5.70元西生菜（斤）3.75元構仰建社成羊本葬費從用戀控產(chǎn)制味體毅系店假鋪蛇各秋種莫設末備怖用秋電繡量痛參從數(shù)用電器名稱功率換算成每小時用電量5匹空調(diào)3.6千瓦3.6度；1P=735W電磁爐2臺2千瓦4度冰柜4臺2千瓦2KW*24H*70%=33.6度20L電熱水器1千瓦1度招牌（以50平方米計算）約2千瓦2度照明系統(tǒng)（以50平方米計算）約1.5千瓦1.5度；以50盞標準配置構秩建欺成揉本謎費合用同控夢制豆體堂系構宇建辮目獨標鍛體事系構覆建雙成吊本漠費峰用只控抹制哈體膛系二雞個屠基牙本纖點執(zhí)陳行壓力乒是小關捧鍵基點構的建英成期本拍費質用幻玉控扯制狡體延系第誤二批步構相建冬執(zhí)估行口力冬行幻玉為嚇體容系構啟建德成她本旨費凡用袍控嶄制汽體觀系構踐建軟執(zhí)暢行計力讀行她為筑體姨系1、曲出適真商方營案杜生絕服偽悟方摟案醫(yī)，要構符壟合S往M便A違R豎T標捧準糊，藥表紛格困工眠具嫁要士張項貼S狼p嘆e閥c顯i腎f宮i宣c明冷確喇性猶；m畫e售a春s障u畝r蔽a慕b吳l示e衡活量痰性岸；a棍t流t銹a退i劃n源a木b宣l館e實濫現(xiàn)之性慕；r兆e廉l膽e太v饒a朽n駝t相怒關捧性越；t怠i肚m凈e攻b棟o幟u泥n騾d時味限斗性構織建冊成聚本躲費盒用塘控華制善體臥系構智建標執(zhí)仙行肌力棉行薯為現(xiàn)體踏系2、帆控毛制依方恐案討與幫企席業(yè)據(jù)文依化勤、運提營蹄體梯系餅、但制影度亂、筍標籍準沃、疊營銅運丙流浸程鳥匹警配解籃決便：牢不父愿沖執(zhí)圖行揮、弦執(zhí)獲行貿(mào)不貓了※杜秧絕劑朝逐令脫夕輕改幼、興流洋程超模脆糊錄、臘制矛度狐滯排后始、櫻決蒜策巴低臣效構辟建嫂成限本戒費頓用勉控司制帝體慚系構序建威執(zhí)皆行協(xié)力鐘行柜為鮮體滲系3、抹一陡把皺手杯負吊責淡制過，所授躬權忙不焦授板責二請線塊為喚一脊線淘服估務斷、電上序級彩為竹下格級叉服懲務解茫決之：光不倆會毫執(zhí)勺行攤、取不泛敢嚇執(zhí)坊行※制她定胡標若準靠、愚培粘訓貴、匹以稠身焰作基則纖帶妹動喪，療執(zhí)燭行允達申成構博建藏成卻本求費嫌用千控釋制坑體滴系構燦建辣執(zhí)會行幸力砍行換為次體醬系4、刺設陜計喬準反確演流靈程（駛制伐度維、格培無訓師、毅設姑備挎、旋人救）上片工丟序志為兔下宣工棗序蔬服拐務，一魯切扣為脅目倡標田服激務解賺決蛛：半執(zhí)掠行解不層好※反賠饋岡、養(yǎng)追賣蹤道、予調(diào)完整變、倍分情解領目嚴標疑，御執(zhí)寒行穗達胃成構顆建濕成閘本株費及用白控桑制胳體篩系序號方案名稱啟動時間完成時間達標標準支持事項負責人督導支持后續(xù)方案1方案一2方案二3方案三4方案四x釣x部習門x虜x成昆本凡控掙制蓬執(zhí)昏行辰方經(jīng)案構辛建異成惜本對費祝用體控浸制烘體秤系二勉個章基揪本太點督訴導忍是挺保肚障甜點構夜建做成喝本魂費鼓用創(chuàng)控荷制奏體琴系第誘三鬧步構扒建評獨估帶與菜監(jiān)宏督文、吹獎址勵的偶督贊導添體涌系構柏建密成改本焰費忘用陷控傾制砌體蘭系1、憶制涌定姻檢引測敞、蠢評垮估陳、芒獎異勵縮慧標障準制羽定站大監(jiān)項襲的蚊目器標代標圾準綜哭合尊成專本目示標加：變忌動市費輔用目嚇標扔：構泳建虜成欣本仍費奇用劍控嘴制秩體松系2、豎制洗定皇檢傲測險、怕評抬估頃、斑獎朋勵銹標蜓準分概解鈴成何小寄項怖目猜標負標光準X狡X類燦別成切本逐目絹標肅：X胖X項甩目費粒用怠目飄標婚：構斬建貿(mào)成涉本當費鮮用墊控脾制逗體懇系3、斗制鴉定厭檢丈測厭、誕評智估皮、臣獎旨勵肺標半準績玻效按修事評躺估（薯聚某焦蠶某溪一伙單燒項襲，尤不紋混芬搭接）按監(jiān)時評甘估（膀月承、鞏周墨、拾天梳、揀班艇次甲）按哥對敞象評運估（贊部歇門總、爸個勺人闖）按球標抵準評匙估（隸評選估河依勤據(jù)晶、誓計弊算佩方妙法殃）構法建耗成本本住費秧用細控薪制紡體牌系4、摔督醒導荷：保見持御追扛蹤傾、咸考滅核用，挨用飲流濁程竹管獎事※使查用編督柔導泥表第格瀉追績蹤柿、贈考咱核滿，每錢天紛堅以持追，熔養(yǎng)粥成球督農(nóng)導初習為慣搶，停直射至席達朋成扇目遭標構壘建叼成肝本單費越用鉆控恭制握體樹系5、估獎腹勵獎蹤蝶勵譯、葉成專長理到惰位考蠟核嶼要用長食期左堅械持※制萍度兇管忙事備、冶領昆導每帶占頭鼠執(zhí)哭行糞，律督蓋導炊是狹持故久警戰(zhàn)構望建曾成口本計費炸用理控觸制稀體韻系構憤建杜評拆估峰、光獎哄勵嫌、絨督深導雷體化系掌奴控濱成餡本眼費窮用塵的吃聚