包廂服務(wù)員工作流程及標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)課件

景園大酒店YUJINGYUANHOTEL餐飲部各崗位服務(wù)流程及標(biāo)景園大酒店YUJINGYUANHOTEL包廂主管服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)御景園大酒店UJINGYUANHOTEL流程標(biāo)準(zhǔn)1、打卡上班、整理好儀容表,著淡妝,穿好工作服簽到戴好工號(hào)牌,打上班卡進(jìn)入酒店御景園大酒店UJINGYUANHOTEL2、召開例會(huì)傳達(dá)上級(jí)精神,宣讀酒店部門的新制度總結(jié)前一天的工作,安排當(dāng)天工作。講解當(dāng)日工作要領(lǐng)及說(shuō)明客人的投訴及處理解決方法(帶領(lǐng)員工做好5分鐘禮儀培訓(xùn))了解當(dāng)天賓客預(yù)定情況,掌握賓客的生活開市前習(xí)慣及特殊要求,了解廚房估清菜品,布置重點(diǎn)推銷菜式,督導(dǎo)領(lǐng)班根據(jù)定餐情況安排服務(wù)員相應(yīng)的崗位。御號(hào)園大灑店YUJINGYUANHOTEL檢查員工的站崗情況,以及各區(qū)域的餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)作。了解當(dāng)日的重要接待情況,檢查各分級(jí)餐前準(zhǔn)備工作與開源節(jié)耗及衛(wèi)生、工作。在重點(diǎn)客人開餐前要按客人要求進(jìn)行細(xì)致全面地檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處及時(shí)督導(dǎo)員工改進(jìn)。巡4、開市時(shí)視各用餐域,檢査員工的禮貌禮節(jié)服務(wù)過程中的規(guī)范服務(wù)。賓客在進(jìn)餐期間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,征詢及反應(yīng)客人的意見和要求,及時(shí)掌握賓客對(duì)廚房出品、服務(wù)質(zhì)量等方面的意見和建議,提高賓客滿意度。開市過程中,注意對(duì)領(lǐng)班、員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,督導(dǎo)服務(wù)員嚴(yán)格按照規(guī)程提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)景園大酒店UJINGYUANHOTEL注意督導(dǎo)領(lǐng)班、員工收拾、清點(diǎn)餐廳和備餐5、開市后間,搞好衛(wèi)生,恢復(fù)餐廳和備餐間的完好狀6、參加部門溝通參加餐飲部溝通會(huì),向部門經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)天工會(huì)作情況,向廚師長(zhǎng)反映當(dāng)天的出品情況或菜品質(zhì)量問題景園大酒店YUJINGYUANHOTEL包廂領(lǐng)班服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)YUJINGYUANHOTEL流程標(biāo)準(zhǔn)1、打卡上班、簽到整理好儀容儀表,著淡妝,穿好工作服,戴好工號(hào)牌,打上班卡進(jìn)入酒店執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令,匯報(bào)前一天2、參加管理人的工作情況,開餐中出現(xiàn)的問題、重要例會(huì)宴會(huì)、進(jìn)餐情況、投訴及客人反饋的意見和建議御景園大酒店YUJINGYUANHOTEL3、集合點(diǎn)到檢查員工的儀容儀表。4、用餐按員工食堂規(guī)章制度,持卡就餐。景園大酒店UJINGYUANHOTEL召開班前會(huì),檢查員工儀容儀表、工作精神5、召開例會(huì)狀態(tài),檢查員工服務(wù)工具,如打火機(jī)、開瓶器、筆,宣讀當(dāng)餐預(yù)訂情況及估清單,根據(jù)當(dāng)餐預(yù)訂情況分配員工工作崗位,傳達(dá)上級(jí)會(huì)議精神,宣讀酒店部門新制度檢查員工餐前準(zhǔn)備工作是否到位,餐具是否齊全、清潔,檢查臺(tái)面及包廂內(nèi)的衛(wèi)生以及餐前檢查工作設(shè)施設(shè)備是否完好,檢