61使用植物芳香油的提取課件

專題6植物有效成分的提取課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。芳香油廣泛應用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。1、具有興奮作用的香料：薄荷油、桉樹油、檸檬油、香茅油、馬鞭草油。2、具有催眠作用的香料：橙花油、黃菊油、檀香油。3、具有增進食欲的香料：紫蘇油、月桂油、檸檬油、洋蔥油、大蒜油。各種芳香油的作用：6、具有忌煙作用的香料：柑桔油、檸檬油、香檸檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、檸檬油、茉莉油、玫瑰油、橙葉油、肉桂油、丁香油。4、具有節(jié)制食欲作用的香料：艾蒿油、桉樹油、迷迭香油、樟腦油。如某公司在上午8至10時用檸檬香氣“喚醒雇員”，然后用淡花香氣“讓雇員集中精力”，午飯停放香氣，飯后放樹木香氣使人放松，再放檸檬香氣使犯困的雇員精神振作，接下來又放淡花香氣，最后在下班前放檸檬香氣使疲勞的雇員振作精神，準備回家。基礎知識動物：植物：微生物：主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來源

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。品名:靈貓香

說明:又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時有獨特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。

品名:海貍香拼音:hailixiang英文名稱：castor(eum)

說明:一種動物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始氣味，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達百年以上。身價最高的是白色的龍涎香；價值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年?；A知識動物：植物：微生物：主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來源根、莖、葉、花、果實、種子

玫瑰花樟樹孜然留蘭香薄荷柑橘基礎知識動物：植物：微生物：主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來源根、莖、葉、花、果實、種子真菌植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學本質(zhì):具有很強的揮發(fā)性，易溶于有機溶劑，比重較輕主要包括萜類化合物及其衍生物植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點來決定蒸餾、壓榨、萃取提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸氣蒸餾法：

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層水中蒸餾：原料放在沸水中加熱蒸餾。水上蒸餾：原料隔放在沸水上加熱蒸餾。水氣蒸餾：利用外來高溫水蒸氣加熱蒸餾。分類(根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置)優(yōu)點：1、簡單，易操作。2、不易混入雜質(zhì)。缺點：1、有效成分易水解。2、水中蒸餾會導致原料焦糊。3、歷時較長。適用范圍：適用于提取揮發(fā)性強的芳香油

因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法原理：壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。為何不用水中蒸餾？優(yōu)點：1、可在常溫下進行。2、生產(chǎn)過程不添加化學物質(zhì)，產(chǎn)品品質(zhì)好。缺點：出油率低適用范圍：適用于易焦糊和有效成分易水解原料的提取萃取法的原理：

將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑（乙醚、苯、石油醚等）中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。優(yōu)點：1、可在常溫下進行。2、出油率高。缺點：用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量。適用范圍：適用范圍廣，要求原料的顆粒盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中。實驗設計：玫瑰精油的性質(zhì)：化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。簩嶒炘O計3、實驗設計玫瑰精油的提取裝置：2、蒸餾法原理：混合物又會重新分離出油層和水層。利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物冷卻后實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl（1:4）實驗設計玫瑰精油的提取裝置：1、裝置中各部分的作用2、安裝儀器和拆卸儀器的順序蒸餾裝置冷凝裝置收集裝置1、固定熱源2、固定蒸餾瓶3、安裝蒸餾頭4、將溫度計固定在蒸餾頭上5、連接冷凝管6、連接接液管（尾接管）7、將接受瓶瓶口對準接液管的出口使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項有哪些？1）安裝儀器時一般按自下而上，從左到右的順序，拆卸儀器的順序與安裝時相反。保證冷凝管下進上出。2）蒸餾管、冷凝管、接收瓶三者間的高度和距離。3）蒸餾開始時：先通冷水后加熱；蒸餾完畢時，先撤熱源后停止通水。4）蒸餾時間和溫度：15-20分鐘；適當延長蒸餾時間效果好；溫度不能過高。5）控制速度：通常2-3滴油水混合物/秒。6）停止加熱時間：出現(xiàn)明顯油層或不再出油時。71.分離玫瑰油和水：向乳化液中加入NaCl，會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用分液漏斗分開。0.1g/mL氯化鈉溶液的作用：使油和水的分層明顯或加速油水分離。2.除去油層中的水分：加入無水Na2SO4，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4，即可得到玫瑰精油。強調(diào)：1：蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間D嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間教學反饋2.玫瑰精油提取的過程是：()A.鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水B.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水C.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層D.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水A

3.柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：（）A.水中蒸餾會導致原料焦糊B.柑橘、檸檬芳香油易溶于水C.會使芳香油的有效成分水解D.A和CD4.在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入()A.氯化鈉B.硫酸銅C.石灰水D.無水硫酸鈉A

5.在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入

()A.氯化鈉B.硫酸銅C.無水硫酸鈉D.氯化鋅C6.使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因為

A.其化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾

B.其化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾

C.其化學性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾D.其化學性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾餾AA

7.通過對玫瑰精油和橘皮精油的提取過程的學習，請你自己設計一個提取茉莉油的過程，回答：（1）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_______,要在__________期采收，原因是______________________。（2）茉莉油的化學性質(zhì)_______、_____溶于水，易溶于___________，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時可采用___________和___________法，但常采用____________，原因是此法_________________。茉莉花盛花茉莉花油的含量較高穩(wěn)定難有機溶劑萃取法水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾設備簡單，成本低，易操作（3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請回答：AB混合物茉莉花+水C直接精油D過濾茉莉油①向蒸餾器中加入原料時，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為_______。②A表示______________過程，B表示______過程，C表示_________，通過C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置過夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。1：4水蒸氣蒸餾冷凝油水分層無水Na2SO4二、橘皮精油的提取：1、性質(zhì)：2、成分：主要成分為檸檬烯3、用途：食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料4、方法：一般采用壓榨法無色透明，具有誘人的橘香味5、實驗原理：

通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油提取橘皮精油的實驗流程示意圖：靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡

再次過濾橘皮油實驗步驟：

①橘皮的處理：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。

②石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分數(shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。

石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。

④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當于橘皮質(zhì)量0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并調(diào)節(jié)pH為7～8。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。

小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離

⑤過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。

⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置2、5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。

⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸餾時的許多因素會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時間。若要提高品質(zhì)，需要延長蒸餾的時間。例題：蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間D嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的時間為10h以上。為什么橘皮要浸透？這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。四、結果分析與評估1、是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對兩種精油進行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。

如果出油率高，說明實驗方案設計合理；如果出油率低，要從實驗方法的選擇、實驗過程的操作等各方面分析原因，改進后再作嘗試。2、出油率的計算知識結構性質(zhì):提取方法實例具有很強的揮發(fā)性由萜類化合物及其衍生物組成蒸餾壓榨萃取提取玫瑰精油方法：水蒸氣蒸餾法實驗流程：提取橘皮精油方法：壓榨法實驗流程：植物芳香油