學(xué)生食堂炊工安全責(zé)任書(shū)

學(xué)生食堂炊工安全責(zé)任書(shū)為了保障學(xué)生飲食的安全與健康，維護(hù)學(xué)校食堂的安全和秩序，規(guī)范學(xué)校食品加工和銷(xiāo)售，現(xiàn)提出以下安全責(zé)任書(shū)，要求學(xué)生食堂所有炊工必須遵守，確保學(xué)生餐飲的品質(zhì)和安全。一、食品安全意識(shí)炊工必須認(rèn)真對(duì)待食品安全，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和了解。炊工應(yīng)該檢查原材料、調(diào)料、設(shè)備等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)并及時(shí)更換。炊工必須按照規(guī)定的食品加工流程進(jìn)行操作，不得添加不合格食品或調(diào)料，保證食品的質(zhì)量和安全。二、食品加工操作炊工在食品加工過(guò)程中必須認(rèn)真做好個(gè)人衛(wèi)生工作，注意手部衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服和廚師帽。另外，要時(shí)刻注意食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題，保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。炊工應(yīng)根據(jù)每日需要的食品數(shù)量合理規(guī)劃，避免食品浪費(fèi)。當(dāng)食品加工過(guò)程中多余的食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)存，并在下一次使用前檢查其狀態(tài)。炊工必須確保食品的色、香、味均勻，加工完成后，需對(duì)其進(jìn)行檢查，確保食品的質(zhì)量和安全。在食品加工過(guò)程中，炊工必須注意用火安全，維護(hù)廚房的消防安全。如出現(xiàn)火災(zāi)或其他安全事故，需立即采取應(yīng)急措施，保護(hù)好自己和食品加工設(shè)備，避免造成財(cái)產(chǎn)和人身?yè)p害。三、管理安全制度炊工要遵守學(xué)校的相關(guān)食品加工和銷(xiāo)售制度，并認(rèn)真執(zhí)行。如有違反相關(guān)規(guī)定的行為，會(huì)嚴(yán)格按照學(xué)校相關(guān)制度處理。炊工應(yīng)根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際情況，建立自己的安全管理制度，定期檢查、維護(hù)廚房設(shè)備和環(huán)境的衛(wèi)生和安全，確保學(xué)生餐飲的健康。每個(gè)炊工必須按規(guī)定進(jìn)行食品樣品留存，對(duì)于有任何問(wèn)題的食品，必須做好記錄，并及時(shí)上報(bào)食堂管理方面。炊工對(duì)于自己工作不當(dāng)造成的財(cái)產(chǎn)和人身?yè)p害，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向相關(guān)部門(mén)上報(bào)，并積極配合調(diào)查處理。同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自身安全把控，避免因自身操作不當(dāng)而造成食品及設(shè)備損毀。四、食品銷(xiāo)售安全炊工必須按照規(guī)定的銷(xiāo)售渠道和方式，將加工出來(lái)的食品擺放整齊，保證食品的衛(wèi)生安全。對(duì)于每日的烹飪剩余食物，必須經(jīng)過(guò)妥善的儲(chǔ)存，避免長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，導(dǎo)致食品變質(zhì)和安全問(wèn)題。食品銷(xiāo)售必須在相應(yīng)的地點(diǎn)開(kāi)展，不得在不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的地方進(jìn)行銷(xiāo)售。炊工必須對(duì)食品銷(xiāo)售過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題認(rèn)真把控，確保食品的衛(wèi)生安全。五、學(xué)生食品投訴的處理針對(duì)學(xué)生投訴的食品安全問(wèn)題，炊工必須認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)與食堂管理部門(mén)協(xié)商處理，清晰記錄下處理結(jié)果，并及時(shí)反饋給學(xué)生。炊工和食堂管理方面要及時(shí)聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)和建議，提高食品安全質(zhì)量，確保學(xué)生食品安全和健康。以上為