2023餐飲人員下半年工作計(jì)劃范本（2篇）

第9頁共9頁2023餐?飲人員下半?年工作計(jì)劃?范本上半?年已經(jīng)過去?了，迎來了?下半年，為?了更好的完?成工作，為?此為下半年?作一工作總?結(jié)，本文是?關(guān)于餐飲部?下半年工作?計(jì)劃，僅供?大家閱讀參?考。下半?年工作計(jì)劃?中餐廳?1、和廚房?配合做好美?食節(jié)、瓏宮?風(fēng)味餐廳的?推廣工作，?通過美食節(jié)?維系老客戶?，發(fā)展新客?戶。樹立良?好的口碑（?中餐廳計(jì)劃?推出四季養(yǎng)?生菜）。?2、利用技?能大賽培養(yǎng)?點(diǎn)菜員，發(fā)?展和挖掘員?工的銷售能?力，提高餐?廳的收益，?對(duì)有工作能?力的員工重?點(diǎn)培養(yǎng)。?3、制定客?人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃?，對(duì)老客戶?消費(fèi)給予獎(jiǎng)?勵(lì)。鼓勵(lì)老?客戶的回頭?消費(fèi)，增加?更多的有效?客戶。4?、鼓勵(lì)全員?銷售，給酒?店帶來生意?的員工根據(jù)?消費(fèi)比例提?獎(jiǎng)。5、?多增加政府?的活動(dòng)或有?影響性的活?動(dòng)，借此類?活動(dòng)對(duì)外宣?傳酒店，提?高知名度.?6、菜品?成本率的控?制，由廚師?長(zhǎng)制訂歸類?出高利潤(rùn)低?成本的菜品?并為全體員?工培訓(xùn)，是?餐廳的收入?利益最大化?。7、嚴(yán)?格控制自帶?酒水、菜品?，如有客人?自帶酒水、?菜品必須通?過餐飲總監(jiān)?、行政總廚?，餐廳得到?總監(jiān)、總廚?____方?可允許自帶?宴會(huì)廳?1、加強(qiáng)對(duì)?于宴會(huì)幫工?服務(wù)和管理?工作，提高?宴會(huì)的服務(wù)?質(zhì)量。2?、穩(wěn)定現(xiàn)有?人員，招募?新人，加強(qiáng)?培訓(xùn)、檢查?，督導(dǎo)力度?，使其盡快?達(dá)到酒店和?部門的要求?。3、積?極配合銷售?人員的工作?。西餐廳?1、下半?年西餐廳主?要推出各種?冷餐會(huì)、自?助餐、茶歇?等以增加營(yíng)?業(yè)收入，在?七八___?_月份可推?出沙灘婚禮?西式自助、?公司聚會(huì)等?。____?月份沙灘餐?廳結(jié)束營(yíng)業(yè)?之后在西餐?廳推出海鮮?火鍋。在服?務(wù)營(yíng)銷上，?節(jié)假日餐廳?進(jìn)行布置，?可以烘托氣?氛，也可提?升品位，使?客人產(chǎn)生好?感。收集客?人的反饋意?見，及時(shí)將?我們的產(chǎn)品?做出調(diào)整，?按照促銷計(jì)?劃，提前一?個(gè)月做方案?并作出總結(jié)?。2、為?了更好的完?成經(jīng)營(yíng)工作?，加強(qiáng)對(duì)員?工的培訓(xùn)，?做到理論結(jié)?合實(shí)際，加?大實(shí)操培訓(xùn)?次數(shù)，提高?培訓(xùn)質(zhì)量，?確保服務(wù)質(zhì)?量穩(wěn)步提升?。管理人員?的執(zhí)行力度?，做到有布?置，有檢查?，有反饋!?日韓餐廳?（一）經(jīng)?營(yíng)今年上?半年由于受?到國(guó)家政策?等因素的影?響，政府性?的用餐減少?了____?%，這就要?求下半年我?們要隨著市?場(chǎng)的變化而?轉(zhuǎn)型，進(jìn)行?中低端的推?廣促銷，經(jīng)?營(yíng)重點(diǎn)要放?在本地市場(chǎng)?上，先用低?價(jià)位吸引縱?多本地客戶?，在結(jié)合日?式鐵板與料?理的特點(diǎn)把?餐廳知名度?做大、做精?、做強(qiáng)，掌?握精髓，做?出品質(zhì)，已?打造金泰海?景酒店餐飲?特色品牌，?這樣我們才?能在競(jìng)爭(zhēng)日?趨激烈的餐?飲市場(chǎng)中占?有一席之地?;（二）?管理圍繞?本年度工作?主題“強(qiáng)化?管理、精品?服務(wù)、節(jié)能?降耗、多元?創(chuàng)收”的精?神，開展管?理工作，實(shí)?行賞罰分明?、責(zé)任到人?，部門負(fù)責(zé)?人帶頭自查?、自律等措?施;（三?）人員通?過多種途徑?進(jìn)行人員補(bǔ)?充，并結(jié)合?部門文化穩(wěn)?定團(tuán)隊(duì)成員?，做好思想?導(dǎo)向，建立?有凝聚力的?隊(duì)伍;（?四）培訓(xùn)?結(jié)合部門特?點(diǎn)，進(jìn)行廳?面與廚房的?互動(dòng)培訓(xùn)，?從菜品的制?作到整個(gè)服?務(wù)流程的全?面實(shí)踐培訓(xùn)?，檢驗(yàn)員工?的技能與應(yīng)?變能力，已?達(dá)到培訓(xùn)的?目的。酒?水部1.?根據(jù)經(jīng)營(yíng)情?況分析，酒?吧消費(fèi)主體?還是住店的?一線二線客?人，對(duì)品牌?產(chǎn)品的認(rèn)知?度比較高，?部門下半年?將在產(chǎn)品上?適當(dāng)進(jìn)行調(diào)?整，結(jié)合現(xiàn)?在熱賣的合?根達(dá)斯冰淇?淋進(jìn)行產(chǎn)品?研發(fā)。_?___對(duì)于?熱銷的哈根?達(dá)斯，繼續(xù)?加強(qiáng)店內(nèi)宣?傳及出品標(biāo)?準(zhǔn)，適時(shí)嘗?試圍繞哈根?達(dá)斯推出價(jià)?格上更具吸?引力的小套?餐方案;_?___秋冬?季節(jié)，已往?海景酒吧熱?飲只有中國(guó)?茶及咖啡，?今年冬季酒?吧計(jì)劃增健?康五谷特調(diào)?熱飲;4?.酒吧含酒?精飲品的銷?量較低，下?半年在這方?面做工作，?促銷方案更?靈活，更具?吸引力，同?時(shí)也能更好?的解決慢銷?酒水問題，?減少頂期酒?水問題的出?現(xiàn);5.?適時(shí)推出幾?款有特色的?節(jié)假日活動(dòng)?方案6.繼?續(xù)加強(qiáng)部門?節(jié)能降耗的?意識(shí)。管?事部1、?加強(qiáng)本部門?的各項(xiàng)管理?工作，認(rèn)真?完成總監(jiān)、?經(jīng)理的工作?安排。2?、工作中多?注意員工的?言行，發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)溝?通解決，避?免不必要的?錯(cuò)誤的發(fā)生?。3、招?聘挑選員工?。4、制?定有效的培?訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)?真執(zhí)行并考?核。餐飲?部將堅(jiān)定信?心，不斷追?求創(chuàng)新與卓?越，真正讓?默契協(xié)作成?為餐飲部的?凝聚力，讓?創(chuàng)新求勝成?為我們的生?命力，讓酒?店獨(dú)有的品?牌文化成為?我們的核心?競(jìng)爭(zhēng)力，來?開創(chuàng)我們_?___年的?輝煌。感?謝各部門對(duì)?餐飲部的支?持，餐飲部?將以打造精?品服務(wù)團(tuán)隊(duì)?為目的，創(chuàng)?造和諧團(tuán)隊(duì)?為己任，營(yíng)?造團(tuán)隊(duì)互助?的氛圍，提?升服務(wù)品質(zhì)?，完成各項(xiàng)?管理指標(biāo)繼?續(xù)努力。?以上為餐飲?部____?年下半年經(jīng)?營(yíng)管理計(jì)劃?，有不當(dāng)之?處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予?以指正。?2023餐?飲人員下半?年工作計(jì)劃?范本（二）?____?年上半年在?酒店領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)和?各部門積極?配合下，我?調(diào)入餐飲部?帶領(lǐng)全體同?仁團(tuán)結(jié)一心?，克服種.?種困難取得?如下成績(jī)：?一、餐飲?內(nèi)部建立內(nèi)?部質(zhì)檢小組?徹底打破?建店三年多?來衛(wèi)生、紀(jì)?律檢查的被?動(dòng)局面，率?先組建餐飲?部?jī)?nèi)部質(zhì)檢?小組。質(zhì)檢?小組有餐飲?部經(jīng)理任組?長(zhǎng)，小組成?員有副經(jīng)理?和幾名主管?組成，每天?中午11：?____對(duì)?餐飲部各區(qū)?域進(jìn)行檢查?，對(duì)查出的?問題逐一整?改落實(shí)，并?按制度規(guī)定?獎(jiǎng)罰分明。?運(yùn)行半年來?一直得到酒?店質(zhì)檢部監(jiān)?督指導(dǎo)，質(zhì)?檢成果才得?以穩(wěn)步提高?。二、編?寫修正最新?餐飲部規(guī)章?制度及最新?擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)?結(jié)合酒店實(shí)?際，集思廣?益組織編寫?了相關(guān)的規(guī)?章制度。如?樓層小例會(huì)?制度，要求?每個(gè)樓層崗?位除大例會(huì)?外每天按時(shí)?召開樓層小?會(huì)議，總結(jié)?本樓層的昨?日不足，布?置補(bǔ)充本樓?層工作安排?;對(duì)部分員?工工作散漫?，違紀(jì)違規(guī)?，私拿偷吃?等遺留的老?問題也制訂?了相應(yīng)的處?理辦法，取?得了明顯的?效果;以及?餐飲部勞動(dòng)?紀(jì)律;周計(jì)?劃衛(wèi)生制度?、最新擺臺(tái)?標(biāo)準(zhǔn)等。?三、結(jié)合后?廚部制定了?新的餐具管?理辦法新?辦法的實(shí)施?，使餐具破?損率比建店?以來任何時(shí)?期都低，有?效地控制了?前后餐具的?破損。四?、背景音樂?不間斷播放?通過我不?懈努力，結(jié)?合有關(guān)部門?，徹底改寫?了三星級(jí)酒?店餐飲部無?背景音樂播?放的歷史。?為客人營(yíng)造?了溫馨優(yōu)雅?的用餐氛圍?。五、多?次更換餐飲?區(qū)域綠植?根據(jù)不同樓?層、不同區(qū)?域，不同需?求，及時(shí)和?花卉租賃公?司聯(lián)系布置?、調(diào)換各類?花木，使用?餐環(huán)境常變?常新。并在?各區(qū)域?qū)嵭?綠植養(yǎng)護(hù)責(zé)?任制，極大?保證了各區(qū)?域各包廂綠?植的存活率?。六、規(guī)?范了倉(cāng)庫和?布草管理?徹底解決了?多年來部門?倉(cāng)庫、布草?無專人管理?的局面，有?效控制了布?草無謂的流?失和布草回?收、清洗，?物品領(lǐng)取無?記錄等環(huán)節(jié)?的混亂局面?。七、抓?培訓(xùn)，抓落?實(shí)培訓(xùn)和?落實(shí)，兩手?都要抓，兩?手都要硬。?針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)?容，逐一進(jìn)?行整改落實(shí)?，一步一回?頭，循序漸?進(jìn)。通過一?段時(shí)間的努?力，餐飲部?全體員工無?論在儀容儀?表、禮節(jié)禮?貌，還是在?服務(wù)流程、?勞動(dòng)紀(jì)律等?方面均有質(zhì)?的提高，提?高了餐飲服?務(wù)在客人中?的美譽(yù)度。?八、對(duì)每?一位部門管?理人員在職?能上做了較?為細(xì)致的分?工。使日常?工作得以順?利開展，尤?其各類重大?接待也均能?圓滿完成。?九、制度?面前人人平?等半年來?，我一貫奉?行制度面前?人人平等。?要求員工做?到的，管理?人員應(yīng)首先?做到，嚴(yán)格?按制度獎(jiǎng)懲?，獎(jiǎng)，大張?旗鼓地獎(jiǎng)，?真正起到獎(jiǎng)?的效果;罰?，罰和思想?工作并進(jìn)，?罰得讓違規(guī)?人員心服口?服，讓其他?員工引以為?戒。當(dāng)然，?在成績(jī)面前?我非常清醒?，很多工作?離酒店領(lǐng)導(dǎo)?的要求仍有?很大差距。?餐飲工作中?仍存在一些?不足之處：?1、仍有?一部分員工?服務(wù)意識(shí)的?主觀能動(dòng)性?較差，機(jī)械?性地去工作?;部分員工?自律性較差?，如站位紀(jì)?律、服務(wù)禮?貌用語、餐?中服務(wù)等，?管理層在一?個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)?不在又是另?一種狀態(tài)，?缺乏一個(gè)合?格的服務(wù)員?應(yīng)有的素質(zhì)?。2、部?分員工仍缺?乏團(tuán)結(jié)協(xié)作?的意識(shí)。?3、個(gè)別管?理層在執(zhí)行?力方面仍需?進(jìn)一步加強(qiáng)?。4、個(gè)?別員工仍缺?乏節(jié)約意識(shí)?。5、極?個(gè)別員工還?存在偷吃私?拿等違規(guī)現(xiàn)?象隨著星?級(jí)酒店新標(biāo)?準(zhǔn)的實(shí)施，?我們酒店的?未來將任重?而道遠(yuǎn)，雖?然我們經(jīng)歷?了將近四年?的實(shí)踐與探?索并取得了?部分成功經(jīng)?驗(yàn)，但是我?們必須時(shí)刻?保持清醒的?頭腦，意識(shí)?到鄆城市場(chǎng)?的局限性，?消費(fèi)群體進(jìn)?一步分化和?影響部分消?費(fèi)群體做圣?達(dá)回頭客的?各方面內(nèi)部?因素，以及?同行業(yè)不斷?涌現(xiàn)和激烈?競(jìng)爭(zhēng)帶來的?影響。所以?，我們要針?對(duì)上半年存?在的問題不?斷地加強(qiáng)提?高管理水平?、服務(wù)水平?和人員素質(zhì)?。針對(duì)下半?年的下半?年工作特制?定計(jì)劃如下?：一、繼?續(xù)加強(qiáng)員工?的業(yè)務(wù)技能?培訓(xùn)，提高?員工的綜合?素質(zhì)餐飲?部的每一位?成員都是酒?店的形象窗?口，不僅整?體形象要能?經(jīng)受得住考?驗(yàn)，業(yè)務(wù)知?識(shí)與服務(wù)技?巧更是體現(xiàn)?一個(gè)酒店的?管理水平，?要想將業(yè)務(wù)?知識(shí)與服務(wù)?技巧保持在?一個(gè)基礎(chǔ)之?上，必須抓?好培訓(xùn)工作?，如果培訓(xùn)?工作不跟上?，很容易導(dǎo)?致員工對(duì)工?作缺乏熱情?與業(yè)務(wù)水平?松懈，因此?，下半年計(jì)?劃每月根據(jù)?員工接受業(yè)?務(wù)的進(jìn)度和?新老員工的?情況進(jìn)行必?要的分層次?培訓(xùn)，培訓(xùn)?方式仍主要?是偏向授課?與現(xiàn)場(chǎng)模擬?，并督導(dǎo)其?在工作中學(xué)?而用之。同?時(shí)在每個(gè)月?底向酒店質(zhì)?檢部上交下?____月?的培訓(xùn)計(jì)劃?，方便酒店?質(zhì)檢部及時(shí)?給予監(jiān)督指?導(dǎo)。二、?進(jìn)一步加強(qiáng)?吧臺(tái)餐飲預(yù)?訂的靈活性?以及包廂服?務(wù)員的酒水?推介意識(shí)和?技巧，提高?酒水銷售水?平，從而多?方面提高酒?店的經(jīng)濟(jì)效?益。三、?加強(qiáng)員工思?想教育。利?用一切機(jī)會(huì)?不斷地向員?工灌輸顧客?就是___?_的理念;?同時(shí)激勵(lì)員?工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)?互助的精神?，增強(qiáng)員工?的凝聚力，?樹立集體榮?辱觀。四?、繼續(xù)做好?“節(jié)能降耗?”工作1?、嚴(yán)抓日常?消耗品的節(jié)?約。如餐巾?紙、牙簽、?布草、餐具?等。2、?降低設(shè)備運(yùn)?行的消耗。?如空調(diào)合理?開啟及時(shí)關(guān)?閉等。3?、杜絕馬桶?長(zhǎng)流水、長(zhǎng)?明燈等。?五、突出以?人為本的管?理理念，保?持與員工溝?通交流的習(xí)?慣，以增近?彼此的了解?，便于工作?的開展。計(jì)?劃每個(gè)月找?部門各崗位?的員工進(jìn)行?談話，主要?是圍繞著工?作與生活為?重點(diǎn)，讓員?工在自己所?屬的工作部?門能找到傾?訴對(duì)象，保?證溝通程序?的暢通，根?據(jù)員工提出?合理性的要?求，管理人?員時(shí)刻將員?工心里存在?的問題當(dāng)成?自己的問題?去用心解決?，為員工排?憂解難。如?果解決不了?的及時(shí)上報(bào)?酒店領(lǐng)導(dǎo)尋?求幫助。讓?員工真正感?受到自己在?部門、在酒?店受到尊重?與重視，從?而人人能有?個(gè)好心情，?這樣更有助?于更好地服?務(wù)于顧客。?六、繼續(xù)?做好部門內(nèi)?部的質(zhì)檢工?作每日質(zhì)?檢，主要檢?查各崗位員?工的儀容儀?表、禮節(jié)禮?貌、衛(wèi)生紀(jì)?律、餐中服?務(wù)細(xì)節(jié)、宿?舍紀(jì)律