調(diào)味劑-資料教學(xué)課件

調(diào)味劑-文檔資料46、寓形宇內(nèi)復(fù)幾時，曷不委心任去留。47、采菊東籬下，悠然見南山。48、嘯傲東軒下，聊復(fù)得此生。49、勤學(xué)如春起之苗，不見其增，日有所長。50、環(huán)堵蕭然，不蔽風(fēng)日；短褐穿結(jié)，簞瓢屢空，晏如也。調(diào)味劑-文檔資料調(diào)味劑-文檔資料46、寓形宇內(nèi)復(fù)幾時，曷不委心任去留。47、采菊東籬下，悠然見南山。48、嘯傲東軒下，聊復(fù)得此生。49、勤學(xué)如春起之苗，不見其增，日有所長。50、環(huán)堵蕭然，不蔽風(fēng)日；短褐穿結(jié)，簞瓢屢空，晏如也。調(diào)味劑甜味劑酸味刑增味劑甜味劑功能分類代碼,19;cNS:19.001~01919種(96、07未變化)、定義是使食品呈現(xiàn)甜味的食品添加劑。二、分類按來源:天然甜味劑、人工合成甜味劑按營養(yǎng)價值:營養(yǎng)性、非營養(yǎng)性按化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì):糖類、非糖類按甜度:一般、強(qiáng)力情境教學(xué)是指在教學(xué)過程中為了達(dá)到即定的教學(xué)目的,教師依據(jù)教學(xué)目標(biāo)創(chuàng)設(shè)以形象為主體、富有感情色彩的具體場景或氛圍,以引起學(xué)生的情感體驗,幫助學(xué)生迅速而正確地理解教學(xué)內(nèi)容,達(dá)到最佳教學(xué)效果的一種教學(xué)方法。課改理念下的思品課教材弱化了以往課程內(nèi)容的學(xué)科化傾向,在傳授知識的同時,更加注重情感、態(tài)度、價值觀的形成。古人云:志不強(qiáng)者知不達(dá)?？鬃釉?“知之者不如好知者,好知者不如樂知者?！彼匀绾巫寣W(xué)生參與進(jìn)來,如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,使其愛學(xué)、樂學(xué)、會學(xué)已經(jīng)成為課堂教學(xué)的一個新的亮點。實施情境教學(xué)必須要創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境,而創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境就是采用一定的手段營造一種愉悅、寬松、民主的氛圍激發(fā)學(xué)生的求知欲。所以不失為提高教學(xué)效果的一種非常有效的教學(xué)方法,已經(jīng)被眾多教師所關(guān)注。那么怎樣創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境呢?下面從語言、多媒體、情感體驗、問題、寓言故事等角度闡述了初中思想品德課“情境教學(xué)”中情境創(chuàng)設(shè)的幾種手段及應(yīng)注意的問題,僅是自己幾點粗淺的看法,供大家參考。一、創(chuàng)設(shè)情境的幾種手段1.運(yùn)用優(yōu)美感人的語言創(chuàng)設(shè)情境“辭不可不修,說不可不善”,閃耀著智慧光輝的語言能夠創(chuàng)設(shè)豐富的教學(xué)情境。蘇霍姆林斯基曾經(jīng)深刻地指出:“如果你想使知識不變成僵死的靜止的學(xué)問,就要把語言變成一種最重要的創(chuàng)造工具?！苯處煕]有一定的語言力度,語言技巧和語言風(fēng)采就不可能用精煉、平和、富有感染力的語言來創(chuàng)設(shè)情境。所以,教師要努力提高自己的語言表達(dá)能力努力用簡潔、精煉、抑揚(yáng)頓挫的教學(xué)語言,撥動學(xué)生的心弦,激起他們的情感波瀾,從而將深刻的道理滲透到學(xué)生的心境中。2.運(yùn)用多媒體創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)方法的新穎性、趣味性,是吸引學(xué)生注意激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī),提高學(xué)習(xí)積極性的重要條件。因此,教師應(yīng)采取多種教學(xué)手段,盡量為學(xué)生提供豐富的道德情景,使他們在生動形象的教學(xué)氛圍中受到感染和熏陶。多媒體(視頻、錄音、幻燈片等等),以其多樣化的信息作用于學(xué)生的多種感官,使之本來抽象的材料學(xué)起來形象生動有趣味。例如,我在講述八年級有關(guān)《婚姻法》的內(nèi)容時,我采用了一個令人憧憬的畫面,展示了一段婚禮的錄像,配以課中內(nèi)容《婚姻法》第六條的規(guī)定:結(jié)婚年齡男不得早于22周歲,女不得早于20周歲。接著,我深情地對學(xué)生說:“時光冉冉,歲月如梭,突然有一天,你們長大了,有了自己的孩子。一天,當(dāng)你們在家中看電視時,屏幕上展現(xiàn)一幕婚禮的情節(jié)時,孩子問:媽媽,你們?yōu)槭裁唇Y(jié)婚?你準(zhǔn)備如何回答?”學(xué)生各抒己見、氣氛熱烈。經(jīng)過討論讓學(xué)生進(jìn)一步明白婚姻的法定年齡,婚姻的最基本、最重要的要素;幫助學(xué)生在情感、態(tài)度和價值觀上認(rèn)識到婚姻與愛、與道德緊密相連,樹立起對自己負(fù)責(zé)的生命意識。在教學(xué)中利用多媒體再現(xiàn)學(xué)生沒有或無法經(jīng)歷的生活場景,讓學(xué)生有身臨其境的感覺,有效地縮短了教材內(nèi)容與學(xué)生現(xiàn)實生活的距離,使課文所描繪的生活與學(xué)生的生活實際找到結(jié)合點。3.運(yùn)用情感體驗創(chuàng)設(shè)情境思想品德課教學(xué)具有時代感,教學(xué)內(nèi)容與社會生活、學(xué)生實際緊密相連。在課堂教學(xué)中要以學(xué)生為主體,重視學(xué)生的參與,創(chuàng)設(shè)給學(xué)生參與、思考的情境,渲染課堂氣氛,調(diào)動學(xué)生的積極性,增加學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和興趣。例如在《學(xué)會合理消費(fèi)》這一課,教學(xué)導(dǎo)入就從學(xué)生身邊的事情出發(fā),以彩鈴、漫畫的形式引起學(xué)生的興趣,使學(xué)生了解《學(xué)會合理消費(fèi)》與自己生活的緊密聯(lián)系。掌握合理消費(fèi)原則,是本節(jié)的重點。為了突出教學(xué)重點,便于學(xué)生理解和掌握,我讓學(xué)生參與情景故事:許和顏的消費(fèi)故事,引導(dǎo)學(xué)生參與并討論。最后,我還布置了一次社會調(diào)查:你的零花錢是怎樣消費(fèi)的?最后我給同學(xué)們播放了一段5.12四川地震搶險救災(zāi)的場面,并號召同學(xué)們積極響應(yīng)并貢獻(xiàn)自己的一份力量。在災(zāi)難面前學(xué)生都很激動,紛紛表示以后會對自己的零用錢有一個重新的安排。我告訴他們這種消費(fèi)雖然我們收獲不到任何物品,但是我們收獲了愛心,收獲了力量,收獲了感動,這是一種愛心消費(fèi)也是一種精神消費(fèi)。從而讓學(xué)生達(dá)到情感上的升華,是情感上的一個高潮,我也在不知不覺中達(dá)到了思想教育的目的。由于教師的精心設(shè)計,全體同學(xué)的參與,教學(xué)的實效明顯提高了。4.運(yùn)用問題創(chuàng)設(shè)情境蘇霍姆林斯基說過:“學(xué)生來到學(xué)校里,不僅是為了取得一份知識的行囊,更主要的是為了變得更聰明?！痹诮虒W(xué)過程中,教師精心設(shè)計課堂提問,創(chuàng)設(shè)問題情境,以問題為中心組織教學(xué)也是激發(fā)學(xué)生獨立思考、自行探索發(fā)現(xiàn)、掌握知識、培養(yǎng)能力的重要手段和途徑。思品課教學(xué)內(nèi)容中可用“問題”來創(chuàng)設(shè)情境的契機(jī)很多。例如,在講授“發(fā)揚(yáng)艱苦創(chuàng)業(yè)的精神”這一框題時,首先讓學(xué)生回顧歷史典范(如兩代鐵人),又聯(lián)系學(xué)生中“高消費(fèi)、盲目攀比”現(xiàn)象以及當(dāng)前我們面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,前后比較最后提出問題“現(xiàn)在,大家的生活都已經(jīng)是小康水平了,還講什么艱苦奮斗”,引導(dǎo)學(xué)生思考回答并解決問題,開拓了學(xué)生的思路,解決了學(xué)生對現(xiàn)實問題的一些困惑,又提高了學(xué)生分析和解決實際問題的能力,發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新能力,深受學(xué)生歡迎。這個過程是師生共同活動的過程,思品課教學(xué)中要把回答問題的權(quán)利還給學(xué)生,提倡在問題中質(zhì)疑和提高。要注意呵護(hù)學(xué)生每一個有新意的沖動和念頭,要珍惜他們每一個帶有創(chuàng)意的言行。5.巧用寓言故事創(chuàng)設(shè)情境在思想品德課教材中,寓言故事有著大家一致認(rèn)可的德育功能。因此,在教學(xué)中,巧用寓言故事創(chuàng)設(shè)有靜有動的情境,會達(dá)到意想不到的教學(xué)效果。例如,我在講《我對誰負(fù)責(zé),誰對我負(fù)責(zé)》時,為了讓學(xué)生明確在漫長的人生之路中,為自己負(fù)責(zé)的第一人應(yīng)該是我們自己,我引用了《烏鴉和刺猬的故事》(故事內(nèi)容略),這個故事并不是讓大家把自己層層包裹起來,不去交朋友,不去傾訴。它只是說,關(guān)系到自己正常生活乃至生命的秘密,絕不可輕意告訴他人。但如果說了,又被傳出去了,就不要怨恨朋友出賣你了,因為第一個說出這個秘密的人是你自己。自己都不能替自己保守的秘密,又怎能要求別人替你保守呢。聽完這個故事后,學(xué)生們安靜了很久,緊接著爆發(fā)著非常熱烈的討論。因為按照常理我們只會譴責(zé)烏鴉不信守承諾出賣朋友,今天卻印證了出賣我們自己的不是別人正是我們自己,聯(lián)想到日常生活中類似的場景同學(xué)們都有新的認(rèn)識,明白的道理也就不言而喻了,從教學(xué)目的上來說也達(dá)到了此處無聲勝有聲的教學(xué)效果。二、創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)要注意的問題1.要形成和諧的師生關(guān)系良好和諧的師生關(guān)系是實施情境教學(xué)的前提條件。如果師生關(guān)系處于一種平等、信任、理解的狀態(tài),那么它所營造的和諧、愉悅的教育氛圍必然會產(chǎn)生良好的教育效果。也可以為學(xué)生健全人格的形成與綜合素質(zhì)的提高打下基礎(chǔ)。2.要發(fā)揮學(xué)生的主體性學(xué)生的主動參與是實施情境教學(xué)的重要基礎(chǔ)。只有真正參與,學(xué)生才能入情入境,這時的教師是導(dǎo)演而不是主演。情景教學(xué)給學(xué)生搭建了施展才能的舞臺,從而使學(xué)生感悟到了自身的主體地位和學(xué)習(xí)責(zé)任感。3.要變“節(jié)外生枝”為“錦上添花”情境教學(xué)也要具備掌控處理突發(fā)事件的能力.藝術(shù)家羅丹曾說:“生活中并不缺少美,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛?！爆F(xiàn)代教學(xué)理念認(rèn)為,課堂教學(xué)不是預(yù)設(shè)教案的機(jī)械執(zhí)行,而是在課堂上重新生成,不斷組織的過程,是人性不斷張揚(yáng)、發(fā)展、提升的過程。課堂中學(xué)生出現(xiàn)的“出軌”行為,打亂了教師的預(yù)想,擾亂了教學(xué)程序,但教師不能選擇回避,而是要靈活地調(diào)整教學(xué)轉(zhuǎn)向,隨機(jī)生成教學(xué)情境,不斷地捕捉、重組課堂教學(xué)中從學(xué)生那里涌現(xiàn)的各種信息,變“節(jié)外生枝”為“錦上添花”。4.要注意培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力在創(chuàng)設(shè)情境過程中,教師努力開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造能力,迫使學(xué)生不斷去拓寬思路,開創(chuàng)發(fā)散思維和求異思維,去獲得創(chuàng)新成果。另外,開展情境教學(xué)也可以延伸到課堂以外。在小結(jié)中,布置一些富有啟發(fā)性的問題或者是讓學(xué)生參與創(chuàng)設(shè)新情境以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。在思想品德課教學(xué)中調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動性的有效方法有很多?？傊?創(chuàng)設(shè)情境,就是回歸自然,回歸生活。創(chuàng)設(shè)情境可以實現(xiàn)學(xué)生情感體驗的近距離遷移、拉近與現(xiàn)實的距離,更能突出新課程中學(xué)生道德教育的實踐性和有效性。是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,提高教育教學(xué)效果的一種非常有效的方法。ThinkingandDiscussiononAnalyticalChemistryExperimentTeachingMethodXIAOYan（CollegeofChemistry&ChemicalEngineering，Wuhan，Hubei430062）AbstractExperimentalteachingisanimportantassistantforstudyingchemistrytheoreticalcoursesandaneffectivesupportfordisciplinestocultivatehigh-qualitycreativetalents.Analyticalchemistryexperimentisanimportantpartofanalyticalchemistry.Itisofgreatsignificanceforstudentstolearnanalyticalmethods，understandtheconceptof“quantity”，cultivatestudents’practicalability，logicalthinkingandinnovativeability，andsolveproblem-solvingskills.Inthispaper，combiningwiththepracticalexperienceintheteachingofchemistryexperimentteaching，theauthorputsforwardsomesuggestionsanddiscussionsontheoptimizationofanalyticalchemistryexperimentteachingmethods，aimedatimprovingthequalityofanalyticalchemistryexperimentteachingandenhancingstudents’overallqualitycultivation.Keywordsanalyticalchemistry；experimentalteaching；teachingmethods；abilitytraining分析化學(xué)是高等院?；瘜W(xué)、藥學(xué)、生命科學(xué)、資源環(huán)境等專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課程，是一門理論性強(qiáng)、實用性廣的課程，不僅是科學(xué)研究的重要基礎(chǔ)，同時與我們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活密不可分，如食品藥品中成分含量分析，環(huán)境污染物及有害物質(zhì)監(jiān)測，臨床醫(yī)學(xué)疾病診斷等都離不開分析化學(xué)學(xué)科。良好的分析化學(xué)知識基礎(chǔ)及學(xué)科素養(yǎng)對于化學(xué)及相關(guān)專業(yè)從業(yè)人員適應(yīng)現(xiàn)代社會需求，承擔(dān)社會使命具有不可或缺的意義。隨著分析化學(xué)學(xué)科的迅速發(fā)展和高等教育改革的不斷深入，大學(xué)實驗課程教學(xué)的重要性越來越凸顯，分析化學(xué)實驗課程教學(xué)與理論課程教學(xué)緊密聯(lián)系，相輔相成。實驗課的開展對于學(xué)生在理論學(xué)習(xí)之余，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識的理解消化，實現(xiàn)知識到專業(yè)技能的轉(zhuǎn)化，訓(xùn)練學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新思維，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度起著舉足輕重的作用。[1]因此，研究和探討分析化學(xué)實驗教學(xué)方法，把握教學(xué)改革方向，提高分析化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量勢在必行。分析化學(xué)實驗一般包含兩部分組成：化學(xué)分析實驗和儀器分析實驗?；瘜W(xué)分析實驗奠定了分析化學(xué)實驗的基礎(chǔ)，給學(xué)生構(gòu)建了分析的概念，強(qiáng)化對“量”的理解，具有較強(qiáng)操作性，學(xué)生通過對各種滴定分析的學(xué)習(xí)，逐漸認(rèn)知什么是分析化學(xué)，并形成一定的分析操作規(guī)范和習(xí)慣。儀器分析實驗是分析化學(xué)的發(fā)展，在化學(xué)分析的基礎(chǔ)上立足高新技術(shù)，與實踐相聯(lián)系，應(yīng)用性強(qiáng)，對理論知識理解和拓展要求高，能夠進(jìn)一步提升分析化學(xué)專業(yè)的技能。從學(xué)科的系統(tǒng)性和完整性角度考慮，適當(dāng)優(yōu)化化學(xué)分析和儀器分析實驗的教學(xué)比例，將經(jīng)典分析和前沿分析知識恰當(dāng)融合，有助于學(xué)生更為全面的發(fā)展。[2]盡管目前，各大高校在分析化學(xué)實驗教學(xué)方面都在加大力度，完善各種教學(xué)計劃和教學(xué)模式，增添各種教學(xué)設(shè)施和儀器，但在教學(xué)實踐過程中，仍然會面臨一些較頑固的難題。包括：教學(xué)內(nèi)容更新較少，理論教學(xué)與實際需求脫離，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，缺乏興趣；實驗課時少，儀器數(shù)量有限，學(xué)生動手機(jī)會少，甚至“蒙混過關(guān)”；教學(xué)方式單一，學(xué)生處于被動狀態(tài)，參與機(jī)會少，照本宣科，動腦能力差；考核體系不完善，對學(xué)生學(xué)習(xí)效果評定困難等。針對這些問題，本文結(jié)合作者在分析化學(xué)實驗教學(xué)中的經(jīng)驗，對分析化學(xué)實驗教學(xué)提出一些思考和建議。1激發(fā)學(xué)生的積極性興趣和積極性在學(xué)習(xí)中的重要性不言而喻，枯燥的被動強(qiáng)迫式教學(xué)方法，只會帶來死記硬背式的效果，短期內(nèi)通過考核，讓學(xué)生會有一些學(xué)習(xí)成效，但時間長了之后，學(xué)生對于學(xué)習(xí)的內(nèi)容很難留下印象，耗費(fèi)了時間和精力，卻沒有長遠(yuǎn)的收獲。將被動式的學(xué)習(xí)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃邮綄W(xué)習(xí)方式的最好途徑就是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。當(dāng)學(xué)生自身對所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容產(chǎn)生濃厚的興趣后，強(qiáng)烈的好奇心和求知欲往往會起到事半功倍的效果。那么這就要求教師在教學(xué)的過程中，要更加注重學(xué)習(xí)興趣的啟發(fā)和積極性的調(diào)動。首先，在教學(xué)過程中，教學(xué)內(nèi)容的引入是學(xué)生學(xué)習(xí)知識的第一印象，也是最容易激發(fā)學(xué)習(xí)興趣的一個重要環(huán)節(jié)。在前人知識凝練的基礎(chǔ)上，教師可根據(jù)當(dāng)下教學(xué)內(nèi)容的前沿發(fā)展動態(tài)或與日常生活實踐的相關(guān)聯(lián)系引入所講授課程內(nèi)容，讓學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容能夠具有更為形象的理解和更為長遠(yuǎn)的認(rèn)知。如自來水硬度的測量及水果中Vc含量的測定等實驗，可從生活用水知識及食品安全影響方面入手，引入不同的社會現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注，激發(fā)共鳴。其次，多樣教學(xué)方法的運(yùn)用也是激發(fā)學(xué)習(xí)興趣的有效途徑。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，越來越多的現(xiàn)代化媒體介入課堂教學(xué)，為教師的教學(xué)提供了更為靈活空間。有效地發(fā)揮多媒體在圖形、圖像、動畫、視頻上的優(yōu)勢，給學(xué)生帶?碭?多視覺上的沖擊，能夠有效吸引學(xué)生的關(guān)注力。如在紫外-可見、原子發(fā)射和原子吸收、熒光分光光度計、紅外光譜儀等儀器分析實驗教學(xué)中，可引入在線學(xué)習(xí)的方式，學(xué)生課下在線通過多媒體視頻演示觀看實驗分析原理，儀器構(gòu)造，操作規(guī)范等，讓學(xué)生能夠更加直觀生動地掌握實驗儀器和操作，使實驗內(nèi)容更加形象具體化，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生加深印象，深入理解實驗?zāi)康暮蛢?nèi)容。課上學(xué)生在教師指導(dǎo)下直接動手實驗，解放學(xué)習(xí)的時間，提高學(xué)習(xí)效率，相比于單純的板書式教學(xué)會取得更好的教學(xué)效果。調(diào)味劑甜味劑酸味刑增味劑甜味劑功能分類代碼,19;cNS:19.001~01919種(96、07未變化)、定義是使食品呈現(xiàn)甜味的食品添加劑。二、分類按來源:天然甜味劑、人工合成甜味劑按營養(yǎng)價值:營養(yǎng)性、非營養(yǎng)性按化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì):糖類、非糖類按甜度:一般、強(qiáng)力1、糖精鈉(SodiumSaccharin)cNs:19.001概述NNa.2H,O甜度為蔗糖的200~500倍,一般為300倍。濃度高時帶有后苦味將水溶液長時間放置,甜味慢慢降低。精鈉具有價格