食品高新技術2-第一講-微膠囊技術與食品教學課件

食品高新技術2第一講微膠囊技術與食品11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。食品高新技術2第一講微膠囊技術與食品食品高新技術2第一講微膠囊技術與食品11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。微膠囊技術與食品工業(yè)Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL發(fā)展史ˉ1936年11月:大西洋海岸漁業(yè)公司(AtlanticCoastFishers)提出了適用于在液體石蠟中,制備含魚肝油明膠微膠囊的專利申請。·1940年10月,明膠產(chǎn)品有限公司提出了創(chuàng)備含藥物雙壁微膠囊的專利申請1949年1月:威斯康星校友研究基金會提出了利用Waster發(fā)明的空氣懸浮法,將固體微粒微膠囊化的專利申請。1950年4月:東方柯達(EastmanKodak)公司提出了將彩色照片用的乳液和三種基色顏料包敷(即微膠囊化)制備混合顆粒的專利申請.1950年11月:通用鄧洛普(Generaldunloberge)公司提出了通過使用種雙層銳孔來制褐藻酸微膠囊的專利申請Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL一、提高思想認識，激發(fā)學習興趣學生的學習動力來自思想，只有從思想上解決問題，才能調(diào)動學生的積極性。所以，我經(jīng)常舉例說明要改變農(nóng)村落后面貌，關鍵靠科學技術，而掌握科學技術的基礎是數(shù)學知識。結(jié)合教材講解與當今商品經(jīng)濟相聯(lián)系的知識，如：“儲蓄利息知多少”、“商品成本計算”、“商品零售價的確定”等，大大激發(fā)了學生學習數(shù)學、運用數(shù)學的積極性，激發(fā)了學習興趣，打消了棄學打工的念頭，明確了學習知識的重要性。二、針對農(nóng)村特點，抓好課堂教學農(nóng)村教學質(zhì)量的提高，關鍵在課堂。由于農(nóng)村初中課外學習時間少，課堂是提高數(shù)學文化素質(zhì)的主陣地，為此，我努力做好以下幾點：1.精心備課，按優(yōu)、中、差去設計教法。2.改進教學方法，指導學生預習，逐步培養(yǎng)學生的自學能力，盡可能地讓每個學生在不同層次中讀、議、練、結(jié)。3.盡可能利用教具、模型、電教設備。4.力求做到“精講、精練”，當堂消化。三、分層提問，分類輔導，分層練測，互教互學一個農(nóng)村初中班的學生中，數(shù)學成績參差不齊，差異很大，統(tǒng)一的教學模式不能滿足不同層次學生的需要。為此，我采用了以下方法：⑴分層提問。我在每節(jié)課提問時，對同一內(nèi)容總要設計由簡單到復雜幾個不同問題。針對不同層次的學生，提出不同檔次的問題，使他們每個人都能嘗到成功回答的喜悅。⑵分類輔導。每節(jié)課堂練習和課后作業(yè)都設計三類不同形式的題：基本題、知識應用題和基本能力訓練題。對學習困難的學生只要求完成基本題，對學有余力的學生則要求全部完成。每單元完了作一次錯例分析，并讓每個學生做好錯題卡，分析錯誤的原因，寫出改正過程，對一時過不了關的學生一周進行一次個別輔導。⑶因地制宜，分層練測。全班學生按認識水平將其分優(yōu)、中、差三個層次。對概念的理解、規(guī)律的掌握、試題的配備及試題的數(shù)量和難度均按三個層次提出，對優(yōu)生用C卷測試，內(nèi)容較為全面適中，知識覆蓋面廣，對中等學生用B卷測試，內(nèi)容要抓住教材的重點和難點，達到基礎知識的簡單運用與綜合；對中下等生降低要求，用A卷測試，讓其基本學會基礎知識和簡單運用，成績逐步達到合格水平。⑷組織學生小組，開展互教互學競賽。根據(jù)農(nóng)村學生的具體情況，按村按片分成一個個學習小組，由優(yōu)秀學生擔任每個小組的組長，并利用放學和上學的路上共同研究、討論在學習中遇到的問題，在晚上以小組為單位集體自學，互教互學，在學期質(zhì)量檢測中開展學習競賽活動，表彰和鼓勵進步大、成績突出的學習小組四、結(jié)合農(nóng)村實際，開展好數(shù)學勞技課農(nóng)村初中學生畢業(yè)后大部分都回到農(nóng)村，將會在實際中碰到一些實際問題。為此，我在數(shù)學中逐步培養(yǎng)學生學數(shù)學和用數(shù)學的能力，結(jié)合數(shù)學課中的知識，搜集、自編整理出一系列實際問題中數(shù)學知識應用例子。如在講到商品的利潤、利潤率等應用題時，自編了一些農(nóng)村經(jīng)商的例子；在講平面幾何知識時，結(jié)合建筑和裝璜設計編了一些平面幾何知識的應用題。這樣做的目的是促進學生多應用數(shù)學知識，強化數(shù)學觀念，解決實際問題，同時，也提高學生學習數(shù)學的積極性和自覺性。我們知道：學生的課堂表現(xiàn)出來的問題行為可能是家庭問題行為或社會問題行為的延伸，也可能是受團體的不良影響，也可能是不良的課堂教學環(huán)境或教師的失策導致的。從我耳聞目睹的問題學生來看，之所以能形成這些原因，的確是于上述問題密切相關的。以下我要提出來探討的是：課堂問題行為產(chǎn)生與教師的課堂教學環(huán)境的問題。如何創(chuàng)設良好的課堂教學環(huán)境，減小學生課堂問題行為的產(chǎn)生。那么，在教學教育學生的過程中，該如何做才能減少課堂問題行為的產(chǎn)生為呢？我覺得主要從如下幾方面改進。一、多自我反思，教育觀念要求“變”教師如果缺乏正確的指導思想，會直接影響教師的教育教學方式，從而引發(fā)學生的問題行為。就象某些老師，一旦發(fā)現(xiàn)自己的學生對所學知識學得不透，便馬上叫來懲罰，要么留堂罰抄，要么罰他做一兩百個俯臥撐，懲罰方式年年如此，從不考慮效果，考慮是否符合教育規(guī)律？是否能起到教育學生的目的？想想，這種方式難道不就是純粹為了滿足自己的私欲嗎？我們當知，現(xiàn)代教育的目的是為了培養(yǎng)全體受教育者，教育的作用并不僅僅是要向?qū)W生傳授那些有限的知識，我想，更重要的是要通過老師的言傳身教，促進學生心理和身體、智力和非智力的全面和諧發(fā)展。如果能從觀念上認識到這點的話，我們老師，哪怕發(fā)現(xiàn)學生的成績不行了，如果能本著注重學生的能力和素質(zhì)出發(fā)，多培養(yǎng)學生的個性發(fā)展，多關注學生的心理健康，教育方式多從知識中心向能力中心轉(zhuǎn)變，學生就不會老是陷身于重重的題海里面了，更不會產(chǎn)生厭倦的情緒而導致對抗行為。如此看來，教師適時改變自己的教育觀，別一味追求學業(yè)成績，別老是用歧視的眼光看待“雙差生”，別動不動在課堂上傷害他們的自尊心和自信心是多么重要！二、多自我學習，教學方法要求“活”我們都知道，如果教師教學方法呆板，枯燥乏味的話，會容易導致老師在學生心目中的威信大大降低。據(jù)資料調(diào)查，有幾種類型的老師，學生的課堂問題行為常常會更多，這樣的課堂，教學效率自然低下。①業(yè)務水平低，教學方法差；②對教學不負責任，懶懶散散；③軟弱無能，缺乏魄力；……的確如此，由于本身的表達能力較差，語言和要求含糊不清，甚至在上課時精神不振，死氣沉沉，試想，這樣的課堂，學生不睡覺，不搗亂，還能做什么呢？為了徹底改變這種現(xiàn)狀，我想，只有老師本身加強自我學習，通過學習提高從而在教學方法上多變，變通，變活，才能營造師生生動活潑的互動的課堂。課堂活躍了，課堂問題行為自然就少。我們知道靈活的教學方法是教師傳授知識、培養(yǎng)能力，進行思想教育的重要“法寶”。但如果教師一味以自己為中心，從不顧及學生的感受和體驗，而盲目的服務的話，則難以達到最佳效果，久而久之，學生在課堂里的感受就是“熬日子”的感覺了，試問，這樣的課堂，學生不搗亂還能做什么？怎樣解決問題呢？這要求教師的教學方法要“活”。課堂的形式要“活”，課堂的師生互動要“活”，問題的創(chuàng)設要“活”，哪怕是課堂練習的設計也要“活”。只有這樣才能充分調(diào)動學生的學習積極性和主動性，只有“活”的課堂，才能引起學生的思考、討論，發(fā)表自己的見解。從而營造生動、活潑的課堂氣氛。這樣的課堂，學生的問題行為自然少之又少了。三、多自我創(chuàng)新，教學手段要求“新”早聽過，有些老師憑借一支粉筆，一本教案，一張嘴巴，不知送走多少代人！送是送走了，不知道是培養(yǎng)成什么樣的人？作為老師，教學經(jīng)驗固然重要，但我認為，能不斷更新教學手段，與時俱進，更為重要！特別是時下，信息技術發(fā)展相當迅猛，現(xiàn)在教育技術手段在教學過程中更是得到了廣泛的應用，這要求我們老師，結(jié)合新課標的思想，能改變落后的教學手段，充分調(diào)動課堂氣氛就尤為重要了。特別是作為物理教師，由于物理知識跟生活聯(lián)系相當緊密，涉及內(nèi)容極廣，有社會科學的，有環(huán)境污染的，有家庭用電的，有能源方面的等等。由此之多的知識含量，如果僅僅憑借一支粉筆，一張嘴，怎么能很好地把這些信息傳遞給學生呢？更不好說在課堂進行深入探討探究了。改變教學手段，比如多利用現(xiàn)代信息技術手段可以將形象生動的物理現(xiàn)象通過幻燈片，計算機多媒體有聲有色地表現(xiàn)出來，不用說，這種課堂形式，學生肯定是相當?shù)南矚g。特別是結(jié)合中學生的特點，多利用動態(tài)的課堂，充分利用多媒體的視覺、聽覺從而吸引學生注意力。這樣一來，學生的學習興趣起來了，更重要的是，利用多媒體創(chuàng)設的生動形象的物理情景可以更好的發(fā)展學生的能力。自然，學生的課堂問題行為就會大大減少。以上是我對解決課堂問題行為的一點體會。當然，我們都知道，課堂問題行為產(chǎn)生的原因其實是相當?shù)膹碗s，要解決這一問題，只有靠我們教師在教學過程中不斷地發(fā)現(xiàn)，不斷去尋求解決的途經(jīng)。我相信，只要是教育的有心人，都是可以把問題解決得更加好。微膠囊技術與食品工業(yè)Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL發(fā)展史ˉ1936年11月:大西洋海岸漁業(yè)公司(AtlanticCoastFishers)提出了適用于在液體石蠟中,制備含魚肝油明膠微膠囊的專利申請?！?940年10月,明膠產(chǎn)品有限公司提出了創(chuàng)備含藥物雙壁微膠囊的專利申請1949年1月:威斯康星校友研究基金會提出了利用Waster發(fā)明的空氣懸浮法,將固體微粒微膠囊化的專利申請。1950年4月:東方柯達(EastmanKodak)公司提出了將彩色照片用的乳液和三種基色顏料包敷(即微膠囊化)制備混合顆粒的專利申請.1950年11月:通用鄧洛普(Generaldunloberge)公司提出了通過使用種雙層銳孔來制褐藻酸微膠囊的專利申請Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL1953-1954年:NCR公司提出了利用凝聚法制備含油明膠微膠囊之基本方法的二個專利,以及利用上述基本方法制備微膠囊型壓敏復寫紙的四個專利。除日本外,全世界都應用了這個專利1956年3月:NcR公司提出了有關光電材料微膠囊化的專利申請1957年4月:NcR公司提出了有關彩色攝影用的化合物微膠囊化工藝的專利申請1957年8月:穆爾企業(yè)公司MooreBuslness)提出了有關應用噴霧干燥工藝的微膠囊專利申請1957年11月:通用安尼萊因(Aniline)膠片公司提出用乙基纖維素將照相乳液微膠囊化后成混合的細粒狀的專利申請Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL1958年3月;靜電復印(xerox)公司提出了制備含有液體顯像調(diào)節(jié)劑的微膠囊的專利申請。1958年5月;NcR公司提出了利用微膠囊化制備熱敏粘合劑的專利申請1958年6月:NcR公司提出了有關含油的聚苯乙烯微膠囊制備方法的專利申請。該法中使用了單體,并應用了原位聚合反應的工藝。1958年12月:厄普約翰(Upjohn)公司提出了近20個專利申請。它們均是有關“乳液”的微膠囊化方法。在這些專利中,有的改進了NcR的凝聚方法,應用了增稠劑;有的提出了在有機溶劑體系中的相分離方法;有的提出了明膠微膠囊固化的方法…類似的一些方法。1963年,所有的這些專利全都轉(zhuǎn)讓給了NCR公司Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL基本概念及分類)基本概念微膠囊:指一種具有聚合物壁殼的微型容器或包物。其大小一般為5-200μm不等,形狀多樣,取決于原料與制備方法微膠囊化:制備微膠囊的過程稱為微膠囊化。微膠囊技術(MicrocapsuleTechnology):指將固體、液體或氣體物質(zhì)包襄在半透性或密閉的微型膠囊內(nèi)的技術。其中,被包埋的物質(zhì)稱為芯材,包括香精香料、酸化劑、甜味劑、色素、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、微生物、氣體以及其它各種飼料添加劑。包埋芯材實現(xiàn)微囊膠化的物質(zhì)稱為壁材,Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL芯材:可為油溶性、水溶性化合物或混合物,其狀態(tài)可為粉末、固體、液體或氣體?？砂椅锏钠贩N極其繁多,如交聯(lián)劑、催化劑、化學反應劑、顯色劑、給濕劑、藥物、殺蟲劑、礦物油、囊壁水溶液、染料、顏料、洗滌劑、食品液晶、溶劑、氣體、疏水化合物及無囊芯機膠體等壁材:可用作微膠囊包囊材料的有天然高分子、半合成高分子和合成高分子材料,視所包囊物質(zhì)(囊心物)的性質(zhì)。高分子包囊材料本身的性能也是選擇包囊材料所要考慮的因素,如滲透性穩(wěn)定性、溶解性、可聚合性、粘度、微膠囊電性能、吸濕性及成膜性等。油溶性囊心物需選水溶性包囊材料水溶性囊心物則一選油溶性包囊材料Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL微膠囊粒子的類型:囊芯可以是一種物質(zhì),也可以是多種物質(zhì),形成單核、多核或多核無定形狀態(tài)多核-無定型囊壁有單層、多層和不同壁層,形成微膠囊簇和復合微膠囊。)6238微膠囊族夏合微膠囊微膠產(chǎn)品的大致形狀Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL(二)微膠囊的分類緩釋型微膠囊囊壁相當于半透膜,在一定條件下芯材物質(zhì)可透過,從而延長芯材物質(zhì)的作用時間壓敏型微膠囊壁材在一定壓力的作用下會發(fā)生破裂,從而使芯材流出;Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dient