食品安全環(huán)境管理制度

食品安全環(huán)境管理制度簡(jiǎn)介食品安全環(huán)境管理制度是指為了保證食品的質(zhì)量和安全，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范和管理的制度。該制度制定的目的是為了確保消費(fèi)者的生命安全和身體健康，以及保障食品市場(chǎng)的正常秩序和公平競(jìng)爭(zhēng)。制度框架食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，需要嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品安全要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。制定詳細(xì)的生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，做好食品生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備的消毒和清潔，確保反復(fù)使用設(shè)施的衛(wèi)生條件。食品加工環(huán)節(jié)加工企業(yè)應(yīng)該對(duì)進(jìn)入企業(yè)的原材料記錄相關(guān)信息，及時(shí)將異常食品追蹤至生產(chǎn)單位，并根據(jù)實(shí)際情況制定相應(yīng)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法。同時(shí)，各加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)清洗設(shè)備、器皿等用具，做好食品加工前、加工中、加工后的衛(wèi)生管理工作，以防止加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)交叉污染。食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)食品運(yùn)輸是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。對(duì)入廠貨物進(jìn)行檢測(cè)，建立出入廠貨物審核和記錄制度，并在運(yùn)輸過(guò)程中加強(qiáng)跟蹤監(jiān)管和控制，確保運(yùn)輸車(chē)輛符合相關(guān)要求，保證食品安全性。食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)企業(yè)應(yīng)該建立完善的食品儲(chǔ)存管理制度，嚴(yán)格按照貨物存儲(chǔ)條件和庫(kù)房合理布局要求，如溫度、濕度、通風(fēng)、避光等，做好庫(kù)房定期巡查和消毒工作，對(duì)儲(chǔ)存的食品遵循先進(jìn)先出原則，確保食品的品質(zhì)和新鮮度。實(shí)施步驟制訂規(guī)定有關(guān)食品安全的制度要求，由有關(guān)主管部門(mén)制定、發(fā)布和公布，供廣大企業(yè)參考，并在企業(yè)的規(guī)章制度中加以體現(xiàn)。安排實(shí)施各企業(yè)必須根據(jù)本規(guī)定，結(jié)合本身的實(shí)際情況制定實(shí)施規(guī)程，安排專人負(fù)責(zé)并制定實(shí)施細(xì)則，使之成為企業(yè)的常規(guī)操作方法，逐步加強(qiáng)監(jiān)督和檢查力度。學(xué)習(xí)培訓(xùn)對(duì)推行食品安全環(huán)境管理制度的人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉相關(guān)規(guī)章制度，掌握食品安全環(huán)境管理制度的要求，提高食品工作人員的思想、觀念和工作技能。結(jié)論食品安全環(huán)境管理制度是保障食品質(zhì)量、保護(hù)消費(fèi)者健康的一道重要的防線。企業(yè)要落實(shí)好食品安全環(huán)境管理制度，制訂詳細(xì)的制度、安排專人負(fù)