中餐廳服務(wù)程序資料教學(xué)課件

中餐廳服務(wù)程序資料11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比用法律來約束他更有價(jià)值?！ＥD12、法律是無私的，對(duì)誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情?！旭R斯13、公正的法律限制不了好的自由，因?yàn)楹萌瞬粫?huì)去做法律不允許的事情?！诘?4、法律是為了保護(hù)無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的。——伯克中餐廳服務(wù)程序資料中餐廳服務(wù)程序資料11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比用法律來約束他更有價(jià)值?！ＥD12、法律是無私的，對(duì)誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情?！旭R斯13、公正的法律限制不了好的自由，因?yàn)楹萌瞬粫?huì)去做法律不允許的事情?！诘?4、法律是為了保護(hù)無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的?！酥胁蛷d服務(wù)程序零點(diǎn)擺臺(tái)解預(yù)定,標(biāo)準(zhǔn)一餐前準(zhǔn)備_一提前準(zhǔn)備菜單一刺身、神戶牛肉高檔菜服務(wù)一上迎客巾一鋪口布小香巾菜牌展示點(diǎn)菜菜肴推銷推銷酒水訂飲料零點(diǎn)服務(wù)飲料服務(wù)一傳菜宴會(huì)整魚服務(wù)一蝦蟹佳肴服務(wù)一鍋粑食品服務(wù)剔魚刺服務(wù)—更換骨碟—-甜食水果服務(wù)—一拔絲食品服務(wù)一清潔桌面和結(jié)帳的客人服零點(diǎn)擺臺(tái)程序標(biāo)準(zhǔn)鋪臺(tái)布)準(zhǔn)備好臺(tái)布,按照桌面選擇干凈、無破損,熨燙平整的臺(tái)布進(jìn)行布臺(tái),常用臺(tái)布(220cm*220cm)10人;2)手持臺(tái)布立于餐桌一側(cè)或副主人位,用撤網(wǎng)式抖鋪式或推拉形式將臺(tái)布抖開,覆蓋在桌面上,平整無皺褶,中股縫向上,中股縫方向?qū)﹂T,臺(tái)布四周下垂部分相等;3)再次檢查鋪好的臺(tái)布是否達(dá)到要求。都率放在餐桌正中心,然后輕輕放上轉(zhuǎn)盤檢查否靈活,再調(diào)整對(duì)正。前言:初二女生將要進(jìn)入青年期,其身體發(fā)育趨向成熟,女性特征基本形成,運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)展處于緩慢狀態(tài)。一般表現(xiàn)為好靜怕動(dòng)、愛面子、膽怯、愛美怕臟,上課積極性不高。這樣,有時(shí)上課場面難以控制,教學(xué)任務(wù)難以完成。就如何上好初二女生的體育課,調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,準(zhǔn)確把握學(xué)生體育興趣狀況,以便在教學(xué)中因勢(shì)利導(dǎo),從而提高體育教學(xué)質(zhì)量,我對(duì)溫州市四所中學(xué)初二女生的體育興趣進(jìn)行調(diào)查與分析。一、研究對(duì)象和方法隨機(jī)抽樣四所初二女生400人,向她們發(fā)出問卷調(diào)查表,回收361份,回收率90%。調(diào)查表共設(shè)12個(gè)體育項(xiàng)目,要求學(xué)生各選擇2個(gè)最喜歡和最不喜歡的體育項(xiàng)目,并簡要說明理由。然后,就調(diào)查結(jié)果分析其原因。二、結(jié)果和分析(1)結(jié)果。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)問卷中設(shè)置的12個(gè)體育項(xiàng)目的興趣強(qiáng)度有很大差異。下面列出最喜歡與最不喜歡的百分比:籃球-22.2%、5.5%;排球-8.3%、9.7%;足球-5%、15.7%;羽毛球-45.2%、2.2%;武術(shù)-3.6%、22.4%;跳躍-3.3%、11.6%;體操-1.9%、32.4%;短跑-2.5%、21.6%;中長跑-4.2%、63.9%;游戲-33.8%、6.1%;棋類-49.3%、2.8%;跳繩-20.8%、5.8%。(2)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析。女生對(duì)棋類、羽毛球很感興趣,但對(duì)教學(xué)大綱所規(guī)定的主要項(xiàng)目如田徑、體操卻不感興趣,而且被她們認(rèn)為是最不感興趣的項(xiàng)目。究其原因,我認(rèn)為有以下幾點(diǎn):①自身因素。女生的特點(diǎn)是膽小、怕羞、愛面子,對(duì)自己的能力往往估計(jì)過低、信心不足,怕動(dòng)作做不好讓人笑,參加體育運(yùn)動(dòng)總是選擇一些帶有娛樂性的項(xiàng)目如:棋類、羽毛球等。這些項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)量小,體力消耗小。甚至有不少學(xué)生認(rèn)為,現(xiàn)在進(jìn)行鍛煉,以后不鍛煉會(huì)胖,影響體形美,所以體育很難引起興趣。另一方面,處于青春期的女生,由于生理、心理上的變化,喜歡藝術(shù)體操、韻律體操等這些有音樂節(jié)奏,而且要求上下肢協(xié)調(diào)靈活的配合項(xiàng)目。②教材內(nèi)容的因素。體育項(xiàng)目各有特點(diǎn),體操器械上練習(xí)時(shí),由于有一定的威脅性,學(xué)生不敢都練或干脆不練。而羽毛球、跳繩這些項(xiàng)目之所以被學(xué)生接受,是因?yàn)檫@些運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)量可大可小,一般每班都有幾副羽毛球拍,這樣練起來很方便。如花樣跳繩、民間游戲有一定吸引力,學(xué)生興趣濃,又不受力量及場地器材制約。③社會(huì)因素。人們生活水平逐步提高,對(duì)子女要求也在提高。家長們望子成龍心切,認(rèn)為搞體育沒有什么前途,搞體育的是“四肢發(fā)達(dá),頭腦簡單”,對(duì)女孩子參加體育鍛煉更是不贊同。認(rèn)為女孩子應(yīng)是端莊、秀氣,在教室里看書、寫字、下棋,不應(yīng)在操場上跑、跳,不應(yīng)參加那些耗體力的活動(dòng)。另外,家長們對(duì)全民健身意識(shí)不強(qiáng),不重視學(xué)生的身心素質(zhì),認(rèn)為各科文化一定要達(dá)到多少分,先抓文化學(xué)習(xí),到初三第二學(xué)期再準(zhǔn)備體育鍛煉。認(rèn)為只掌握文化知識(shí)就行了,從而導(dǎo)致學(xué)生對(duì)體育的興趣不濃。④學(xué)校的因素。學(xué)校對(duì)學(xué)生體育意識(shí)的影響,主要取決于學(xué)校體育的位置。由于社會(huì)上很多人普遍忽視體育,加上場地、器材條件受限制,使得一些學(xué)校的體育教學(xué)流于形式。況且,初中升學(xué)體育成績只占總分的30分,這樣更使一些學(xué)校教育側(cè)重于文化課而忽視了學(xué)生對(duì)體育的興趣。⑤教師的因素。教師是影響學(xué)生學(xué)習(xí)積極性眾多因素中最主要的因素。教師的工作量過大,既要上課又要帶運(yùn)動(dòng)隊(duì),還要加上中考體育輔導(dǎo)和處理學(xué)校的體育事務(wù)。這樣,教師在上課時(shí)精神不佳,情緒低落,不積極指導(dǎo),對(duì)體育基礎(chǔ)差的學(xué)生重視關(guān)心不夠,易忽視練習(xí)過程。有些教師,教學(xué)技能低下,講解動(dòng)作過程不得要領(lǐng),學(xué)生無所適從。教師示范出現(xiàn)錯(cuò)誤和發(fā)生失敗,以及教學(xué)手段陳舊、缺乏新鮮感,在教學(xué)上組織形式單調(diào),沒有很好地引導(dǎo),致使學(xué)生產(chǎn)生厭倦感和形成錯(cuò)誤觀念,都會(huì)使學(xué)生的興趣減弱。三、結(jié)論和建議(1)加強(qiáng)教育,激發(fā)鍛煉熱情。學(xué)生之所以從事身體練習(xí)活動(dòng),一般都有一定的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)支配。初二女生正值思想觀念建立的不穩(wěn)定階段,動(dòng)機(jī)呈現(xiàn)不穩(wěn)定、隨意性等特點(diǎn)。良好的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是激發(fā)學(xué)習(xí)興趣的內(nèi)在因素。因此,要結(jié)合運(yùn)動(dòng)生理學(xué)講清“體育運(yùn)動(dòng)”對(duì)人體器官的影響,對(duì)身體健康的益處?？膳e體操運(yùn)動(dòng)使體型優(yōu)美的實(shí)例,來說明它不僅可以增強(qiáng)女性體質(zhì),同時(shí)對(duì)培養(yǎng)勻稱的體型儀表美都有特殊的意義,還要讓學(xué)生了解我國優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員刻苦訓(xùn)練,為國爭光的動(dòng)人事跡,提高學(xué)習(xí)效率。要著重強(qiáng)調(diào)體育考試的重要性,用以提高她們的認(rèn)識(shí),激發(fā)她們鍛煉熱情和調(diào)節(jié)她們從事體育鍛煉的行為。(2)根據(jù)女生特點(diǎn),多啟發(fā)、多誘導(dǎo)、多鼓勵(lì),激發(fā)她們的學(xué)習(xí)信心。女生心理上趨向于喜靜厭動(dòng)、怕臟、怕累。在實(shí)際教學(xué)時(shí),我們應(yīng)做到條理清晰、安全措施得當(dāng)。在技巧教學(xué)時(shí),要先將墊子掃干凈、擺放整齊。另外,選用場地?cái)[放器材時(shí),盡量避免男、女生相隔太近或面對(duì)面,以便女生隨心所欲、無戒備地進(jìn)行練習(xí)。在跳高教學(xué)時(shí),應(yīng)改變作業(yè)條件,用橡皮筋代替竹竿,消除學(xué)生的恐懼心理,增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的信心。(3)改進(jìn)教學(xué)方法與手段,調(diào)整教學(xué)組織形式。教材的選擇和安排上,要根據(jù)學(xué)生的健康狀況、體育基礎(chǔ)、身體素質(zhì)等方面進(jìn)行分組。各組練習(xí)形式、教學(xué)要求,緊扣著學(xué)生的基礎(chǔ)情況和接受能力,給予不同強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)量。在耐久跑教學(xué)中,除了練習(xí)密度的循序漸進(jìn)外,還應(yīng)注意練習(xí)形式和方法上的變化,才能使學(xué)生保持參與練習(xí)的欲望。(4)注意教師自身表率作用。教師在上課前,先要調(diào)整好自己的情緒,盡可能排除其他雜念,提高上課的興奮性,不應(yīng)該將自己的消極情緒在教學(xué)中表露出來。在課上所做的示范性動(dòng)作,要準(zhǔn)確、優(yōu)美、協(xié)調(diào)而有節(jié)奏。在教學(xué)中,對(duì)于身體素質(zhì)差、運(yùn)動(dòng)技術(shù)水平低的學(xué)生,要注意發(fā)現(xiàn)她們身上的閃光點(diǎn)。當(dāng)學(xué)生做錯(cuò)一個(gè)動(dòng)作時(shí),說聲“沒關(guān)系、重新來”,使學(xué)生重新鼓起勇氣,努力去做好每一個(gè)動(dòng)作。(5)社會(huì)、學(xué)校對(duì)體育的重視和支持。社會(huì)應(yīng)重視體育,擺正體育在強(qiáng)國富民中的重要位置,提高全民健身的意識(shí),人人參與鍛煉,多組織些體育項(xiàng)目的比賽。家長和教師應(yīng)消除那種認(rèn)為體育“四肢發(fā)達(dá),頭腦簡單”的錯(cuò)誤觀念,對(duì)子女參加體育運(yùn)動(dòng)應(yīng)給予支持和鼓勵(lì),并適當(dāng)引導(dǎo)。另外,學(xué)校要把體育工作列入議事日程,落到實(shí)處,有計(jì)劃地改善體育場地,不斷更新充實(shí)體育器材,為學(xué)生們開展體育運(yùn)動(dòng)創(chuàng)造良好的條件。促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展是教育的可持續(xù)發(fā)展的核心，是實(shí)現(xiàn)學(xué)?？沙掷m(xù)發(fā)展的活力源泉。教師的專業(yè)發(fā)展已經(jīng)成為學(xué)校管理者的普遍共識(shí)和主要抓手，有效地促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展，是師資整體素質(zhì)不斷提高、學(xué)校不斷發(fā)展的重要保證。而實(shí)現(xiàn)教師專業(yè)發(fā)展的最有效途徑則是創(chuàng)新學(xué)校管理模式，只有創(chuàng)新學(xué)校管理的模式才能有效實(shí)現(xiàn)教師專業(yè)的發(fā)展。一、教師專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀1.促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展，是時(shí)代前進(jìn)的需要。造就一支師德高尚、素質(zhì)全面、業(yè)務(wù)過硬的師資隊(duì)伍，以全面提高學(xué)校教育質(zhì)量，為高等院校和社會(huì)各行各業(yè)輸送更多的優(yōu)秀人才，是時(shí)代和人民賦予中學(xué)教師的責(zé)任。隨著新課程的全面實(shí)施，中學(xué)教師普遍顯現(xiàn)出知識(shí)陳舊老化，創(chuàng)新意識(shí)和研究能力不強(qiáng)，教學(xué)方法和手段落后，知識(shí)面狹窄等不能忽視的問題。隨著基礎(chǔ)教育改革的不斷深化，我國的教師質(zhì)量與全面實(shí)施素質(zhì)教育要求的差距明顯表現(xiàn)出來，如不學(xué)習(xí)，則無法適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要。2.促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展，是職業(yè)提升的需要。近幾年，隨著社會(huì)對(duì)高素質(zhì)專業(yè)人員需求的不斷增加，普通高中招生規(guī)模也隨之?dāng)U大，教師的數(shù)量不斷增加，青年教師的教學(xué)水平亟待提高。繼續(xù)學(xué)習(xí)，提高個(gè)人專業(yè)化水平，已成為廣大中學(xué)教師的內(nèi)在需要和自覺行動(dòng)。因此，如何促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展，必然成為每所學(xué)校和每位教師思考的一個(gè)重要課題。二、促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的策略1.規(guī)劃評(píng)價(jià)是促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的前進(jìn)指向。有的老師剛完成學(xué)生到教師角色的轉(zhuǎn)換，不免迷茫；有的老師在社會(huì)大潮的洗禮下，迷失了方向。學(xué)校制定可行性強(qiáng)的管理制度，督促教師自我規(guī)劃和自我評(píng)價(jià)，有利于強(qiáng)化教師的專業(yè)化意識(shí)，更能夠?yàn)榻處煹膶I(yè)化發(fā)展指明方向。研究表明，教師專業(yè)發(fā)展的最高境界是自我更新，自我更新的關(guān)鍵在于教師要有一個(gè)正確的自我定位和自我規(guī)劃。學(xué)校規(guī)定每個(gè)老師每年都要撰寫“工作計(jì)劃”“工作總結(jié)”“個(gè)人發(fā)展規(guī)劃”等，這是老師們自我規(guī)劃的過程。教師的自我規(guī)劃應(yīng)包括：一是對(duì)環(huán)境和自身的分析，分析自己專業(yè)發(fā)展的有利方面和不利方面、自身發(fā)展所處的階段、自我的專業(yè)知識(shí)專業(yè)技能、專業(yè)態(tài)度等，找出自己的優(yōu)勢(shì)、不足、類型和風(fēng)格，這是正確定位的基礎(chǔ)。二是確立達(dá)到的目標(biāo)，如課堂教學(xué)、教育和班級(jí)管理、教育科研方面及其他方面的目標(biāo)等，也包括長期目標(biāo)與短期目標(biāo)，這是教師努力的方向。三是達(dá)到目標(biāo)應(yīng)該采取的各種措施和所需要的各種條件，包括自身素質(zhì)的改進(jìn)，客觀條件的改善，專業(yè)發(fā)展模式和途徑的選擇，專業(yè)發(fā)展策略，預(yù)期的成果及評(píng)價(jià)等。2.和諧校園是促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的環(huán)境支持。一所學(xué)校不僅應(yīng)該成為優(yōu)秀人才的搖籃，也應(yīng)該成為教師發(fā)展的樂園。因此作為學(xué)校管理者，有責(zé)任努力創(chuàng)造一個(gè)有利于教師專業(yè)發(fā)展的最佳環(huán)境，營造一種有利于教師專業(yè)發(fā)展的最佳氛圍。學(xué)校為教師提供各種資源上的支持；管理者擁有樂于挑戰(zhàn)、民主開放的個(gè)性品質(zhì)，良好的合作精神，帶動(dòng)教師對(duì)自己的教學(xué)行為和教學(xué)過程不斷反思；教師能坦然面對(duì)自己在專業(yè)發(fā)展過程中所存在的問題，尋求與同事、校外一切可以合作的人力，充分考慮到學(xué)生的興趣、能力和需要，以學(xué)生的發(fā)展為根本，通過專業(yè)對(duì)話和合作，相互交流分享經(jīng)驗(yàn)，在合作中促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展。只有構(gòu)建這樣一個(gè)教師與學(xué)校之間、教師與教師之間、教師與學(xué)生之間的和諧的校園，才能使老師們專注于工作，從而促進(jìn)其在專業(yè)上的迅速發(fā)展。3.終身學(xué)習(xí)是促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的基本途經(jīng)。根據(jù)調(diào)查，教師能力的絕大部分，是在其任職期間形成的。因此，教師的專業(yè)發(fā)展需要教師付出畢生精力，教師的專業(yè)發(fā)展意味著教師的終身學(xué)習(xí)。我國當(dāng)代教育家斯霞17歲從教，80歲高齡仍不斷學(xué)習(xí)總結(jié)，所倡導(dǎo)的“童心母愛”教育思想、所創(chuàng)造的“隨課文分散識(shí)字”教學(xué)方法，在全國教育界產(chǎn)生廣泛影響；霍懋征以“沒有愛就沒有教育”為座右銘，以生命鑄就一座教師的豐碑。事實(shí)證明，教師眾多的教育學(xué)知識(shí)、心理學(xué)知識(shí)、現(xiàn)代教育技術(shù)、新課程理論等都是在長期的教學(xué)實(shí)踐中真正領(lǐng)會(huì)并掌握的。4.校本教研是促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的有效方法。校本研訓(xùn)應(yīng)深刻體現(xiàn)出形式多樣化、組織靈活化、反思常規(guī)化，這樣才能使每位教師在專業(yè)發(fā)展上有長足的進(jìn)步。我校開展校本培訓(xùn)，注重教師一線工作中碰到的“瑣事”，注重教師內(nèi)在學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)動(dòng)力，注重教師自身的發(fā)展與完善，每學(xué)期教師都要就其本人的教育教學(xué)工作撰寫案例。不僅有名校的名師，為我們講述《教師的專業(yè)化發(fā)展》；還有本校教師在教學(xué)論壇、班主任工作論壇，談自己的切身體會(huì)。教研組、備課組活動(dòng)常規(guī)化，老師們每學(xué)期撰寫了教育教學(xué)論文和教學(xué)反思，學(xué)校將評(píng)選出的優(yōu)秀論文結(jié)集出版，并分發(fā)給老師們參考交流。實(shí)踐出真知，校本教研成為教師專業(yè)發(fā)展的有效方法。5.信息技術(shù)是促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的“動(dòng)車軌道”。在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)，依據(jù)教學(xué)設(shè)計(jì)，合理選擇和運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)媒體，并與傳統(tǒng)教學(xué)手段有機(jī)組合，共同參與教學(xué)全過程，以多種媒體信息作用于學(xué)生，形成合理的教學(xué)過程結(jié)構(gòu)，達(dá)到最優(yōu)化的教學(xué)效果。6.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制是促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的增長模式。以各類競賽為契機(jī)，學(xué)校設(shè)立各種獎(jiǎng)勵(lì)辦法，鼓勵(lì)教師投身各種有益的教育教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)教師發(fā)展激情，促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展。通過校本培訓(xùn)提高教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)，促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也可以組織教師參加各類比賽活動(dòng)，既可以檢驗(yàn)教師有效地使用教材和靈活地使用各種教學(xué)模式的能力，又可以豐富教師教育活動(dòng)，拓展教師眼界，促進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)業(yè)務(wù)長足發(fā)展。教師在走出去的過程中，不斷認(rèn)識(shí)自身不足，積累經(jīng)驗(yàn)，在失敗中收獲發(fā)展，在成功中收獲自信。教師整體素質(zhì)的提高，學(xué)校人才資源被盤活，其結(jié)果是辦學(xué)效益的最大化。然而教師的專業(yè)發(fā)展不是一朝一夕的事，不可能一蹴而就。但只要我們有積極的心態(tài)，扎實(shí)學(xué)習(xí)，經(jīng)常深刻反思，不斷創(chuàng)新學(xué)校管理模式，我們就一定會(huì)讓教師對(duì)職業(yè)有認(rèn)同感，事業(yè)有成就感，人生有幸福感，而教師的專業(yè)發(fā)展就在那驀然回首間！中餐廳服務(wù)程序零點(diǎn)擺臺(tái)解預(yù)定,標(biāo)準(zhǔn)一餐前準(zhǔn)備_一提前準(zhǔn)備菜單一刺身、神戶牛肉高檔菜服務(wù)一上迎客巾一鋪口布小香巾菜牌展示點(diǎn)菜菜肴推銷推銷酒水訂飲料零點(diǎn)服務(wù)飲料服務(wù)一傳菜宴會(huì)整魚服務(wù)一蝦蟹佳肴服務(wù)一鍋粑食品服務(wù)剔魚刺服務(wù)—更換骨碟—-甜食水果服務(wù)—一拔絲食品服務(wù)一清潔桌面和結(jié)帳的客人服零點(diǎn)擺臺(tái)程序標(biāo)準(zhǔn)鋪臺(tái)布)準(zhǔn)備好臺(tái)布,按照桌面選擇干凈、無破損,熨燙平整的臺(tái)布進(jìn)行布臺(tái),常用臺(tái)布(220cm*220cm)10人;2)手持臺(tái)布立于餐桌一側(cè)或副主人位,用撤網(wǎng)式抖鋪式或推拉形式將臺(tái)布抖開,覆蓋在桌面上,平整無皺褶,中股縫向上,中股縫方向?qū)﹂T,臺(tái)布四周下垂部分相等;3)再次檢查鋪好的臺(tái)布是否達(dá)到要求。都率放在餐桌正中心,然后輕輕放上轉(zhuǎn)盤檢查否靈活,再調(diào)整對(duì)正。3。擺餐具》檢查蟹具是否干凈無破損。距桌邊1指寬的距離擺放骨碟,主向餐廳門口或統(tǒng)一方向,吃勺擺在吃碗內(nèi),勺柄朝正左方,碗擺在骨碟左上方,醬味碟擺在骨碟右上方,與吃碗間隔1指寬,且在同一直線上在骨碟右邊距桌邊2指寬擺放茶碟,茶碟里放茶杯,杯口朝下杯把向正右方3)在味碟的右邊擺放筷架,筷子與骨碟的距離為3cm,牙簽擺放在正中間,筷子距桌邊1指寬,筷架與味碟、勺成一直線4)擺杯具、紅酒杯擺在吃碗和味碟之間的正上方,玻璃器皿握杯底,左邊擺飲料杯,右邊擺白酒杯,杯心成一直線,每杯間距l(xiāng)cm5)擺放煙缸,從主人與主賓之間開始,按順時(shí)針方向每2人之間店徽朝向客人,火柴方向一致,擺在煙缸的正上方6)疊花,可疊盤花或杯花(動(dòng)、植物相搭配)。擺雞根據(jù)擺臺(tái)標(biāo)進(jìn)定座椅,椅邊恰好觸及臺(tái)布下垂部分,且擺放整齊,間趾增子標(biāo)鞋檢查臺(tái)面,整體是否整潔、美觀,在直觀、嬤是均成直線了解預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分工上午10:0,下午4:00左右,值班員去預(yù)定部登記預(yù)定情況2、調(diào)整|根據(jù)預(yù)定情況對(duì)包廂進(jìn)行人員調(diào)整,包廂布置3、準(zhǔn)備根據(jù)客人喜好配菜單、酒水及餐前果籃,茶水準(zhǔn)備2|根據(jù)客人數(shù)進(jìn)行餐位(加位、撤位)餐前準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)分工當(dāng)班管理人員對(duì)員工進(jìn)行工作安排2、了解了解賓客喜好,拿餐前果盤3、準(zhǔn)備根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好餐位(加位、撤位),準(zhǔn)備香巾客用品和服務(wù)用品,適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備酒水、飲料、茶等。檢查設(shè)施級(jí)備,提前打開空調(diào)、洗手間內(nèi)物品檢2查,檢晶衛(wèi)生,是否準(zhǔn)備安全提前準(zhǔn)備菜單程序準(zhǔn)、確認(rèn)確認(rèn)包廂客人數(shù)2,、了解。了解賓客喜好3、準(zhǔn)準(zhǔn)備菜單定合理刺身、神戶生肉標(biāo)準(zhǔn)1、刺身1)提前準(zhǔn)備芥茉汁,每人每位,并配一支芥茉,便于客人添加。2)操作程序:盛生抽汁,芥茉客人自