餐飲娛樂(lè)公空間~教學(xué)課件

餐飲娛樂(lè)公共空間~1、戰(zhàn)鼓一響，法律無(wú)聲?！?guó)2、任何法律的根本；不，不成文法本身就是講道理……法律，也----即明示道理。——愛(ài)·科克3、法律是最保險(xiǎn)的頭盔?！獝?ài)·科克4、一個(gè)國(guó)家如果綱紀(jì)不正，其國(guó)風(fēng)一定頹敗?！麅?nèi)加5、法律不能使人人平等，但是在法律面前人人是平等的?！蹇瞬惋媻蕵?lè)公共空間~餐飲娛樂(lè)公共空間~1、戰(zhàn)鼓一響，法律無(wú)聲?！?guó)2、任何法律的根本；不，不成文法本身就是講道理……法律，也----即明示道理?！獝?ài)·科克3、法律是最保險(xiǎn)的頭盔?！獝?ài)·科克4、一個(gè)國(guó)家如果綱紀(jì)不正，其國(guó)風(fēng)一定頹敗?！麅?nèi)加5、法律不能使人人平等，但是在法律面前人人是平等的?！蹇耸覂?nèi)設(shè)計(jì)(公共空湖南科技職業(yè)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院第一章室內(nèi)公共空間設(shè)計(jì)的基本概念第一節(jié)公共空間(室內(nèi)設(shè)計(jì))的含義室內(nèi)設(shè)計(jì),又稱室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì),是人為環(huán)境設(shè)計(jì)的一個(gè)主要部分,是建筑內(nèi)部空間理性創(chuàng)造的方法室內(nèi)設(shè)計(jì)的含義可以簡(jiǎn)要地理解為:運(yùn)用一定的物質(zhì)技術(shù)手段與經(jīng)濟(jì)能力,以科學(xué)為功能基礎(chǔ),以藝術(shù)為表現(xiàn)形式安全,衛(wèi)生,舒適,優(yōu)美的內(nèi)部環(huán)境,滿足人們的物質(zhì)功能需要與精神功能的需要?，F(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)是科學(xué),藝術(shù)和生活所結(jié)合而成的一個(gè)完美的整體隨著時(shí)代的發(fā)展,室內(nèi)設(shè)計(jì)一方面其廣泛的內(nèi)容和自身的規(guī)律將隨社會(huì)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系的發(fā)展而得到發(fā)展,另一方面新材料新技術(shù)和新結(jié)構(gòu)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果的不斷被推廣和應(yīng)用,以及聲,光,電和風(fēng)的協(xié)調(diào)配合,也將使室內(nèi)設(shè)計(jì)升華到新的境界室內(nèi)設(shè)計(jì)(公共空湖南科技職業(yè)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院第一章室內(nèi)公共空間設(shè)計(jì)的基本概念第一節(jié)公共空間(室內(nèi)設(shè)計(jì))的含義室內(nèi)設(shè)計(jì),又稱室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì),是人為環(huán)境設(shè)計(jì)的一個(gè)主要部分,是建筑內(nèi)部空間理性創(chuàng)造的方法室內(nèi)設(shè)計(jì)的含義可以簡(jiǎn)要地理解為:運(yùn)用一定的物質(zhì)技術(shù)手段與經(jīng)濟(jì)能力,以科學(xué)為功能基礎(chǔ),以藝術(shù)為表現(xiàn)形式安全,衛(wèi)生,舒適,優(yōu)美的內(nèi)部環(huán)境,滿足人們的物質(zhì)功能需要與精神功能的需要。現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)是科學(xué),藝術(shù)和生活所結(jié)合而成的一個(gè)完美的整體隨著時(shí)代的發(fā)展,室內(nèi)設(shè)計(jì)一方面其廣泛的內(nèi)容和自身的規(guī)律將隨社會(huì)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系的發(fā)展而得到發(fā)展,另一方面新材料新技術(shù)和新結(jié)構(gòu)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果的不斷被推廣和應(yīng)用,以及聲,光,電和風(fēng)的協(xié)調(diào)配合,也將使室內(nèi)設(shè)計(jì)升華到新的境界第二節(jié).室內(nèi)設(shè)計(jì)的目標(biāo)室內(nèi)設(shè)計(jì)的目標(biāo)-創(chuàng)造滿足人們物質(zhì)和精神生活需要的室內(nèi)環(huán)境,即以人為本這個(gè)目標(biāo)體現(xiàn)在物質(zhì)建設(shè)和精神建設(shè)兩個(gè)基本方面,即一方面要合理提高室內(nèi)環(huán)境的物質(zhì)水準(zhǔn),滿足使用功能,另一方面提高室內(nèi)空間的生理和心理環(huán)境質(zhì)量,使人從精神上得到以滿足,以有限的物質(zhì)條件創(chuàng)造盡可能多的精神價(jià)值1物質(zhì)水準(zhǔn)建設(shè)的目標(biāo)2精神品質(zhì)建設(shè)的目標(biāo)第三節(jié).室內(nèi)設(shè)計(jì)與其他相關(guān)概念→.室內(nèi)設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)室內(nèi)設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)的關(guān)系密不可分,它實(shí)際就是建筑內(nèi)部空間的設(shè)計(jì),是建筑整體的有機(jī)組成部分它是建筑設(shè)計(jì)的延續(xù),是建筑空間概念深化的體現(xiàn)。室內(nèi)裝修室內(nèi)裝修著重于工程技術(shù),施工工藝和構(gòu)造做法等方面,有最終完成的含義,顧名思義主要是指土建工程完成之后,對(duì)室內(nèi)各個(gè)界面,門窗,隔斷等最終的裝修工程室內(nèi)裝修(或室內(nèi)裝潢室內(nèi)裝飾或室內(nèi)裝潢,著重外表的視覺(jué)藝術(shù)的角度來(lái)探討和研究問(wèn)題指建筑內(nèi)部固定的表面裝飾和可以移動(dòng)的布置,所共同創(chuàng)造的整體效果如偏重與室內(nèi)地面,墻面,天花等界面的藝術(shù)處理,也涉及門窗,墻壁,天花板等固定裝飾和家具,簾幔,地毯,燈具,陳設(shè)和室內(nèi)綠化等可移動(dòng)的布置和裝飾四室內(nèi)設(shè)計(jì)師根據(jù)現(xiàn)代設(shè)計(jì)的時(shí)代要求,室內(nèi)設(shè)計(jì)師應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)歸納起來(lái)有如下幾個(gè)方面:1.具有建筑單位設(shè)計(jì)和環(huán)境總體設(shè)計(jì)的基本知識(shí)特別是對(duì)建筑單位功能分析,平面布局,空間組織,形態(tài)塑造的心要知識(shí),以及對(duì)總體環(huán)境藝術(shù)和建筑藝術(shù)的理解和素養(yǎng)2.具備建筑裝飾材料,建筑裝飾結(jié)構(gòu),施工技術(shù)方面的知識(shí)3具備室內(nèi)聲,光,熱風(fēng),水,電等物理和設(shè)備的基本知識(shí),并具備與相關(guān)工種的協(xié)調(diào)能力4.了解或熟悉相關(guān)學(xué)科知識(shí),如環(huán)境心理學(xué),設(shè)計(jì)心理學(xué),系統(tǒng)工程學(xué),人體工程學(xué),生態(tài)學(xué)等,以及現(xiàn)代信息技術(shù)的知識(shí)5.具備交好的藝術(shù)素養(yǎng)和設(shè)計(jì)表達(dá)能力對(duì)歷史傳統(tǒng),人文風(fēng)俗,鄉(xiāng)土風(fēng)情有所了解或熟悉δ.具備有關(guān)建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)的規(guī)章和法規(guī)知識(shí),如:防火,安全,殘障,標(biāo)準(zhǔn),招投標(biāo)法規(guī),工程管理與合同標(biāo)準(zhǔn)等.7.具有將知識(shí)應(yīng)用與設(shè)計(jì)實(shí)踐的能力,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,分析問(wèn)題,解決問(wèn)題的綜合能第四節(jié)室內(nèi)設(shè)計(jì)的歷史發(fā)展與風(fēng)格流室內(nèi)設(shè)計(jì)的歷史發(fā)展1中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)的歷史發(fā)展2西方室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展1919年格羅皮烏斯在德國(guó)創(chuàng)建了包豪斯學(xué)派20世紀(jì)30年代,柯布西耶提倡機(jī)械美學(xué)”(又稱功能主義或國(guó)際文格)20世紀(jì)50年代末,開創(chuàng)了保護(hù)和修復(fù)古建筑的浪潮20世紀(jì)60年代的莫爾和文丘里走上一條大膽的探索之路——后現(xiàn)代派裝飾新浪潮3、今年室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展a、建筑功能日益復(fù)雜化;b、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展C、現(xiàn)代社會(huì)人們生活觀念的改變與進(jìn)步。二、室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格與流派室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格和流派,書社內(nèi)環(huán)境中的芝術(shù)造型和精神功能范疇。()室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格主要有1、傳統(tǒng)風(fēng)格2、現(xiàn)代風(fēng)格、后現(xiàn)代風(fēng)格;4、自然風(fēng)格5、混合型風(fēng)格(二)室內(nèi)設(shè)計(jì)的流派流派,這里是指室內(nèi)設(shè)計(jì)的藝術(shù)派別。現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)所表現(xiàn)得一世特點(diǎn)分析也有多種流派,主要有1、高技派2、光亮牌3、白色牌4、新洛可可派5、風(fēng)格派6、超現(xiàn)實(shí)派7、結(jié)構(gòu)主義派;8、裝飾藝術(shù)派。第二章商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計(jì)商場(chǎng)是商業(yè)活動(dòng)的主要集中場(chǎng)所,在從一個(gè)側(cè)面反映一個(gè)國(guó)家,一個(gè)城市的物質(zhì)經(jīng)濟(jì)狀況和生活風(fēng)貌。今天的商場(chǎng)功能正向多元化,多層次方向發(fā)展,并形成新的消費(fèi)行為和心理需求,對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)師而言,商場(chǎng)室內(nèi)環(huán)境的塑造,就是為顧客創(chuàng)造與時(shí)代特征相統(tǒng)一,符合顧客心理行為充分體現(xiàn)舒適感,安全感和品味感的消費(fèi)場(chǎng)所第一節(jié)商業(yè)空間的類型與特點(diǎn)購(gòu)物行為購(gòu)物行為,只顧客為滿足自己生活需要而進(jìn)行的全過(guò)程的購(gòu)買活動(dòng)。人的購(gòu)買心理活動(dòng)可分為六個(gè)階段與三個(gè)過(guò)程,那:認(rèn)識(shí)——知識(shí)——評(píng)定——誠(chéng)信—行為——體驗(yàn)六個(gè)階段和認(rèn)識(shí)過(guò)程——情緒過(guò)程——意志過(guò)程,它們相互依存、互為關(guān)聯(lián)、商店類別1、專業(yè)商店——又稱專賣店,經(jīng)營(yíng)單一的品牌,注重品種的多規(guī)格,多尺碼。2、百貨商店——經(jīng)營(yíng)種類繁多商品的商業(yè)場(chǎng)所,使顧客各得所需。3、購(gòu)物中心——滿足消費(fèi)者多元化的需要,沒(méi)有大型的百貨店,專賣店,畫廊,銀行,飯店,娛樂(lè)場(chǎng)所,停車場(chǎng),綠化廣場(chǎng)等4、超級(jí)市場(chǎng)——是一種開架售貨,直接挑選,高效率售貨的綜合商品銷售環(huán)境。商場(chǎng)功能1、展示性:指商品的分類,有序的陳列,促銷表演為商業(yè)基本活動(dòng)。2、服務(wù)性:指銷售、洽談、維修、美容、示范等行為3、休閑性:指附屬設(shè)施的提供,設(shè)置餐飲、娛樂(lè)、健身、酒吧等場(chǎng)所文化性:指大眾傳播信息的媒介和文化場(chǎng)所四、商業(yè)設(shè)計(jì)的內(nèi)容1、門面、招牌——商店給人的第一視覺(jué)就是門面,門面的裝飾直接顯示商店的名稱、行業(yè)、經(jīng)營(yíng)特色、檔次,是招攬顧客的重要手段,同時(shí)也是形成市容的一部分2、櫥窗——吸引顧客,直到購(gòu)物、藝術(shù)形象展示3、商品展示—POP展示。4、貨柜——地柜,背柜、展示柜5、商場(chǎng)貨柜布置——盡量擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積,預(yù)留寬敞的人流線路6、柱子的處理——淡化柱子的形象,或結(jié)合柱子做陳列銷售點(diǎn)。7、營(yíng)業(yè)環(huán)境處理——天花墻面、地面、照明、色彩。8、陳列方式——集中陳列、靜態(tài)陳列第二節(jié)商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的原則商場(chǎng)設(shè)計(jì)前期計(jì)在商場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮以下幾個(gè)因素:1、商場(chǎng)分析——經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l件,風(fēng)格,顧客結(jié)構(gòu)2、建筑條件分析——梁柱結(jié)構(gòu),平面空間3、商場(chǎng)室內(nèi)功能系統(tǒng)——包括以下幾點(diǎn)a、顧客系統(tǒng)——門面、招牌、櫥窗、陳列展示設(shè)計(jì)、門廳、岀入口、樓梯休息間、衛(wèi)生間、用以誘導(dǎo)顧客知道購(gòu)買。b、銷售系統(tǒng)——貨柜、貨架、收銀臺(tái)、營(yíng)業(yè)環(huán)境,用以創(chuàng)造理想的購(gòu)物環(huán)境C、商業(yè)系統(tǒng)——倉(cāng)庫(kù)、進(jìn)出倉(cāng)通道、上架前儲(chǔ)存設(shè)施。d、管理系統(tǒng)——經(jīng)理、財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)、供銷室、車庫(kù)。e、內(nèi)部員工系統(tǒng)——員工休息室、通道、更衣室、樓梯、飯?zhí)?、醫(yī)務(wù)室、洗手間41、學(xué)問(wèn)是異常珍貴的東西，從