北大復(fù)試等多個(gè)文件有機(jī)課件

*RCH

Abbreviationsand AlanineA, LeucineL,ArginineR, LysineK,AsparagineN, MethionineM,

L-氨基 D-氨基*

AsparticacidD, PhenylalanineF,CysteineC, ProlineP,GlutamineQ, SerineS,

（-OH,-SH,-CONH2HCH

HCOOH

GlutamicAcidE, ThreonineT, 甘氨酸 丙氨酸

GlycineG, TryptophanW,HistidineH, TyrosineY,

(-NH,-C(NH)NH,咪唑基IsoleucineI, ValineV, CH3CHCH2CHCOOH 亮氨酸CH3SCH2CH2CH N

OH2NCCH2CH2CH谷氨酰胺 CH2CH HSCH2CH

OHOCCH2CH2CH谷氨酸OHOC

CH 甲硫氨酸

脯氨酸 蛋氨

酪氨酸 半胱氨酸 天冬氨酸H2NCNH(CH2)3CH精氨酸NN H2N(CH2)4CH 組氨酸 賴(lài)氨酸 O CH H O CHC O CH CHCH3 CH CHCHCHCH H CH 2 異亮氨酸 CH 異亮氨酸 CH CH異亮氨酸CH SCH O CH 異亮氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 H2N CHC CH2OH CH CH H2 CH CH 精氨酸 OHNCHCOHCHCHCHCNHNH精氨酸 賴(lài)氨酸 H2NCHCOHCH2精氨酸 賴(lài)氨酸 組氨酸 H CH 2N天冬氨酸 O CHC 天冬氨酸 H2NCHCOHCO絲氨酸 O CHC

絲氨酸蘇氨酸

O CH CHOH

O CHC

OH2N CHC CH2CH NH

ValLeuIleThrLysPheTrp

IsoelectricNHNCHCOOH＋HCl H3+CHCOOH.Cl-N H2NCH2COOH H2NCH2COO-

√

RCHCOOH

RCH

H+ H+ 堿性介 酸性介 ①氨基酸溶液中羧基與氨基的電離②氨基酸在溶液中以偶極離子存在pH<pI,樣品帶正電荷，樣品點(diǎn)向陰極移動(dòng)pH>pI,樣品帶負(fù)電荷，樣品點(diǎn)向陽(yáng)極移動(dòng)pH=pI,樣品不帶電荷，樣品點(diǎn)不移動(dòng) RCHCOOHKRCH1 (II) +.RCHCOO- RCHRCHCOO- RCHCOO- (II) (III) RCHCOO-H+. RCHRCHH+ RCH1 pH=pK LgRCHH+ RCH 1 pH=pK -K.K=H+2.[R [R-]=pI= b.丙氨酸在PH為3 H2C H3CHC RCHCOO+ RCHRCHCOO+ RCHCOO+ RCHRCHCOO+ RCHRCHCOO+ RCHRCHCOO+ RCH RCH RCHRCH RCH +N2+ RCHCOOH RCHCOOH RC

CH2CH2COOHHCNH2+OCR CHCH 3

CO +H2NCCOOH RRCHCOOHHCHORCHCOOHHCHORCH RCHCOOH RCH2NH2+H2N(CH2)4CHCOOH脫羧酶H2N(CH2)4

CH2CH

-POCl3,- 尸

RCHCOOCH CH2CH2

- HN(CH

CH

HN(CH

+ 2

脫羧

2 鳥(niǎo)氨酸 腐

H

H H RCHCOOH H

RCH3H2NCHCOOH+H2NCH2

O

-

- CH3H2NCHCNHCH2

H＋HO NC

R丹酰 +N2+ 肽鍵的特點(diǎn)是氮原子上的孤對(duì)電子與羰基具有明顯的共組成肽鍵的原子處于同一平肽鍵中的C-N鍵具有部分雙

OHNCHCNHCH

OCNHCH

CNHCHC

R'

C C --

A--甘異亮--甘異亮纈谷

天

----天纈苯丙

谷-組-亮-甘絲組亮纈谷-丙-亮-酪-亮-纈-

B

Disulfide第一步：是否含有二硫鍵,，先切斷 F+H2NCHCNHCHCNHCHCOH HNCHCNHCHCNHCHCOH 2 HNCHCOH＋(n+1)NH2CHC ONCS+H2NCHCNHR NCNCHCNH HSN. ＋ CH ii.C－端氨基酸的分析－ C－亮氨 丙-(？)-苯丙-酪-賴(lài)-(？)-(？)-亮三肽:胃蛋白酶水解得苯丙和二肽(N-丙,C-脯四肽:胰蛋白酶水解得賴(lài)和三肽(C-亮,N-絲量在以上的多肽稱(chēng)為蛋白質(zhì)。在以下的15－19%，S：023－2.4%，F(xiàn)e、I、P等微量。纖維蛋白 ②在強(qiáng)酸性介質(zhì)中，蛋白質(zhì)以正離子形式存在，在電場(chǎng)中在，在電場(chǎng)中向陽(yáng)極運(yùn)動(dòng)。蛋白質(zhì)受熱、紫外線及某些化學(xué)試劑（如3、Cl3CCOOH、、單寧酸、重金屬鹽r3+、2+、As3+等）作用時(shí)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)發(fā)生變化，失去生理活性。如煮雞蛋、生皮鞣制等。O蛋白質(zhì)溶液 O NH2C-NH-C-NH2NaOH 蛋白質(zhì)溶液+NaOH+ C.