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重慶市簡(jiǎn)稱“渝”，位于我國西部中渝緯度地帶重慶的由來

重慶是一座有著歷史悠久和燦爛文化的名城。公元前11世紀(jì)至公元前316年，巴人以重慶為首府建立了巴國，之后隋文帝以渝水繞城，改稱渝州。這就是重慶簡(jiǎn)稱“渝”的由來。后來北宋徽宗改渝州為恭州，由于南宋光宗在恭州即帝位，自詡“雙重喜慶”，遂將恭州升格為重慶府。重慶由此得名。重慶的行政區(qū)劃

重慶市共直轄40個(gè)區(qū)縣

包括萬州區(qū)·涪陵區(qū)·黔江區(qū)·渝中區(qū)·大渡口區(qū)·江北區(qū)·沙坪壩區(qū)·九龍坡區(qū)·南岸區(qū)·北培區(qū)·萬盛區(qū)·渝北區(qū)·巴南區(qū)·長(zhǎng)壽區(qū)·江津區(qū)·合川區(qū)·永川區(qū)·南山區(qū)·雙橋區(qū)等19個(gè)區(qū)，大足縣·銅梁縣·豐都縣巫溪縣等21個(gè)縣。

全市設(shè)有291個(gè)鄉(xiāng)·580個(gè)鎮(zhèn)·136個(gè)街道。氣候?qū)僦衼啛釢駶?rùn)季風(fēng)氣候類型夏熱冬暖,無霜期長(zhǎng)，為長(zhǎng)江三大“火爐”之一降水量充沛,時(shí)空分配不均。秋多陰雨,冬多云霧,日照時(shí)數(shù)少,故有“霧都”之稱。氣候垂直分異明顯。具有三千年悠久歷史的重慶

即有集山、水、林、泉、瀑、峽、洞等為一體

的壯麗自然景色，又有熔巴渝文化、民族文化、移民文化、三峽文化、陪都文化、都市文化于

一爐的濃郁文化景觀。全市共有自然、人文景

點(diǎn)300余處，其中有世界文化遺產(chǎn)1個(gè)，全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位13個(gè)，國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)6個(gè)。重慶還是川菜主要代表地域之一，發(fā)源自重慶的火鍋更是聞名遐耳。飲食文化重慶飲食喜麻辣，以不拘一格使用各種材料創(chuàng)作新菜見長(zhǎng)。重慶亦是火鍋的發(fā)源地之一，并對(duì)火鍋這種飲食文化影響較大的。如今的重慶火鍋仍在不斷的創(chuàng)新和完善出多種特色火鍋。重慶菜屬于川菜系分支，川菜是中國八大菜系

之一，素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)，它

歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史書記載，川菜起源于古

代的巴國和蜀國。川菜風(fēng)味包括重慶、成都、德陽、樂山、內(nèi)江、自貢等地方菜的特色。主要特點(diǎn)在于

味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)

味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻

醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種

味型，無不厚實(shí)醇濃，各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。

火鍋特色它表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。它表現(xiàn)了中國飲食之道蘊(yùn)含的和諧

性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同

中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與

鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在

一起。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派

和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營造出

一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。它

有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會(huì)做。

重慶話隸屬北方語系，是西

南官話的一種。雖與北方方

言區(qū)的其它分支有許多共同

之處，但也有不少自己的特