醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度

醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度前言為了保障醫(yī)院供應(yīng)的食品衛(wèi)生安全，并做到符合相關(guān)法規(guī)和政策的要求，制定此醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度。1.責(zé)任主體1.1.領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)醫(yī)院供應(yīng)的餐飲工作負(fù)總責(zé)，落實(shí)安全生產(chǎn)法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全體系標(biāo)準(zhǔn)等要求，確保醫(yī)院餐飲服務(wù)工作安全、質(zhì)量、衛(wèi)生符合相關(guān)法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。1.2.食堂經(jīng)營(yíng)者責(zé)任食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立完善的食品安全管理體系，規(guī)范操作流程，確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)職工培訓(xùn)，做好工作記錄，定期對(duì)食堂內(nèi)部的環(huán)境設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，定期向醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)部門報(bào)告食品安全監(jiān)測(cè)情況。1.3.食品供應(yīng)商責(zé)任食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的質(zhì)量安全管理體系，確保食品衛(wèi)生安全。食品供應(yīng)商還需嚴(yán)格控制食品采購(gòu)、異地運(yùn)輸、備貨、擺放等每個(gè)環(huán)節(jié)，定期檢測(cè)食品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)，對(duì)不合格產(chǎn)品及時(shí)予以處理，并向食堂經(jīng)營(yíng)者提供控制庫(kù)存使用期限、監(jiān)管溫度的建議。1.4.員工責(zé)任醫(yī)院餐飲員工必須按照規(guī)范操作流程和要求操作，加強(qiáng)自身衛(wèi)生和穿著管理，經(jīng)常檢查餐具、用料、調(diào)料等食品與飲品的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況，如發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)予以處理，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋。要嚴(yán)格遵守員工操作規(guī)程和相關(guān)制度，不得貪污、侵占、浪費(fèi)食品和資產(chǎn)等，若發(fā)現(xiàn)以上行為將依法追究法律責(zé)任。2.食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理2.1.監(jiān)督機(jī)構(gòu)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生的檢測(cè)和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，設(shè)立充分的衛(wèi)生監(jiān)控和衛(wèi)生保障設(shè)施，并且每年進(jìn)行定制的質(zhì)量和衛(wèi)生檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)結(jié)果不合格的項(xiàng)目如何處理，醫(yī)院應(yīng)當(dāng)及時(shí)消除缺陷或分析原因并加以改善，對(duì)嚴(yán)重失職、瀆職及違紀(jì)違法的將依法追究法律責(zé)任。2.2.食品檢測(cè)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)建立完善的食品安全管理系統(tǒng)，并對(duì)從供應(yīng)商到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)。如食品狀況不容樂(lè)觀，應(yīng)立即停售該類產(chǎn)品，并對(duì)負(fù)責(zé)該產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)或使用的人員進(jìn)行追究和處罰。2.3.質(zhì)量保證醫(yī)院應(yīng)當(dāng)建立系統(tǒng)、規(guī)范、完備的質(zhì)量保證體系，定期檢查優(yōu)化食品生產(chǎn)和過(guò)程控制，確保食品衛(wèi)生安全，不斷提高醫(yī)院的信譽(yù)度和品牌形象。3.廢棄物的處理醫(yī)院應(yīng)當(dāng)落實(shí)廢棄食品和廢餐具的管理制度，規(guī)范的租用有資質(zhì)的垃圾清收公司進(jìn)行廢棄物的分類、處理和運(yùn)輸，確保不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染和食品安全問(wèn)題。4.結(jié)語(yǔ)以上是醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)、餐廳經(jīng)營(yíng)者、供應(yīng)商、員工都應(yīng)及時(shí)落實(shí)的相關(guān)制度，也是醫(yī)院食品安全的保障。去年醫(yī)院餐廳食品安全問(wèn)題的事情時(shí)常曝光，如今像食品安全、勞動(dòng)安全等等問(wèn)題，在各類企業(yè)內(nèi)部，都