防食物中毒測(cè)試題及答案

防食物中毒測(cè)試題及答案1.食物中毒分類(lèi)包括（）A細(xì)菌性食物中毒(正確答案)B化學(xué)性食物中毒(正確答案)C真菌性食物中毒(正確答案)D動(dòng)物性食物中毒(正確答案)2.細(xì)菌性食物中毒包括（）A生熟交叉污染(正確答案)B再加熱食品溫度沒(méi)有達(dá)到要求(正確答案)C貯存食品溫度不當(dāng)(正確答案)D進(jìn)食的雞蛋沒(méi)有清洗干凈(正確答案)3.大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是（）A.-15C~0°CB.0°C~9°CC.8°C~60°C(正確答案)D.61°C~70°C4.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）A、純牛奶(正確答案)B、醬油C、奶油D、火腿5.使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益?（）A、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋(正確答案)6.青少年不宜經(jīng)常食用哪種食品（）A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類(lèi)的零食C.各種保健品(正確答案)D.自然食物7.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）A、維生素AB、維生素BC、維生素C(正確答案)D、維生素D8.糧食不宜加工過(guò)細(xì),原因是（）A、糧食加工過(guò)細(xì),不利于人體消化吸收B、糧食加工過(guò)細(xì),營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重(正確答案)C、糧食加工過(guò)細(xì),不易貯存D、糧食加工過(guò)細(xì),不易煮爛9.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括:蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類(lèi)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把（）列為第七大營(yíng)養(yǎng)素。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維(正確答案)D、糖類(lèi)10.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類(lèi)，油的主要成分是（）。A、脂肪(正確答案)B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、糖類(lèi)11.冰凍的食物沒(méi)有細(xì)菌。（）A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)12.講究衛(wèi)生，飯前洗手，飯后漱口，不抓食物。（）A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)13.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽。專(zhuān)心吃飯，不說(shuō)笑打鬧。（）A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)14.不在街頭無(wú)證小攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)食品。（）A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)15.不購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的產(chǎn)品或過(guò)期食品。（）A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)16.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應(yīng)盡量削皮吃。（）A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)17.長(zhǎng)期挑食、偏食不利于健康，往行造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。（）A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)18.牛奶加糖煮沸才好喝。（）A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)19.隔