發(fā)酵罐操作規(guī)程

發(fā)酵罐操作規(guī)程一、操作準(zhǔn)備清洗發(fā)酵罐:在操作發(fā)酵罐前，必須徹底清洗發(fā)酵罐。清洗時(shí)，使用中性清潔劑，并使用高溫高壓蒸汽對發(fā)酵罐進(jìn)行殺菌消毒。檢查發(fā)酵罐:檢查發(fā)酵罐的狀況，確認(rèn)發(fā)酵罐內(nèi)沒有積水，漏洞或損傷。確認(rèn)發(fā)酵罐與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)連接正常。準(zhǔn)備發(fā)酵基質(zhì):準(zhǔn)備發(fā)酵基質(zhì)，并確認(rèn)發(fā)酵基質(zhì)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求。檢查發(fā)酵罐設(shè)備:檢查發(fā)酵罐的設(shè)備（如攪拌器、加熱器等）是否正常。二、發(fā)酵罐操作流程打開發(fā)酵罐計(jì)算機(jī)系統(tǒng)程序:打開計(jì)算機(jī)系統(tǒng)程序，進(jìn)入發(fā)酵罐菜單，配置好運(yùn)行參數(shù)，包括發(fā)酵溫度、時(shí)間、轉(zhuǎn)速、氣流等。倒入發(fā)酵基質(zhì):打開發(fā)酵罐上的活門，將準(zhǔn)備好的發(fā)酵基質(zhì)倒入罐內(nèi)。開始發(fā)酵:按照程序的設(shè)定，啟動(dòng)罐內(nèi)的攪拌器和加熱器。確保發(fā)酵過程中罐內(nèi)的氣流得以保持，以促進(jìn)發(fā)酵。監(jiān)控發(fā)酵過程:在發(fā)酵過程中，及時(shí)監(jiān)控發(fā)酵罐內(nèi)的溫度、翻倍率等物理指標(biāo)，并用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)記錄下監(jiān)測結(jié)果。完成發(fā)酵:當(dāng)發(fā)酵過程結(jié)束時(shí)，將程序設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間停止計(jì)時(shí)，停止所有設(shè)備的運(yùn)作，關(guān)閉發(fā)酵罐內(nèi)的氣流。清洗發(fā)酵罐:將罐內(nèi)的發(fā)酵物質(zhì)清空，并進(jìn)行殺菌消毒處理，罐內(nèi)設(shè)備清洗干凈，并進(jìn)行檢查，放入清洗車間進(jìn)行保養(yǎng)。三、注意事項(xiàng)在整個(gè)發(fā)酵過程中，嚴(yán)禁在罐內(nèi)投放其他物質(zhì)或添加劑，以免影響發(fā)酵的質(zhì)量和效率。在發(fā)酵過程中，及時(shí)監(jiān)測發(fā)酵基質(zhì)的PH值、溫度、翻倍率等物理指標(biāo)，保證發(fā)酵質(zhì)量。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐設(shè)備異常，以及發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中溫度、轉(zhuǎn)速等參數(shù)未達(dá)到預(yù)設(shè)的數(shù)值，需要立即停機(jī)檢查排除故障。發(fā)酵完畢后，要及時(shí)清洗發(fā)酵罐，并進(jìn)行殺菌消毒處理，以確保發(fā)酵罐內(nèi)衛(wèi)生干凈，防止細(xì)菌滋生污染其它批次產(chǎn)品。操作時(shí)一定