2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382考試重點(diǎn)考察試題專家甄選含答案

2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）［代碼：382］考試重點(diǎn)考察試題專家甄選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的是A、礦物質(zhì)B、維生素C、乙醇D、黃酮類化合物E、硫化物2.糖原屬于下列糖類中的A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖E、復(fù)合糖3.存在于豆類食物中的寡糖主要是（）。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖4.反映體內(nèi)最近期、近期、遠(yuǎn)期功能硒水平的指標(biāo)分別為A、血小板、血漿、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性B、血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒C、血漿、血小板、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性D、血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒E、紅細(xì)胞、血漿、血小板谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性5.葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基因是（）。A、羧基B、自由基C、羥基D、一碳基團(tuán)E、氨基6.正常膳食時(shí)，鈣從尿中排出量約為攝入量的（）。A、10%B、20%C、30%D、40%E、50%7.可作為脂肪替代品的物質(zhì)是（）。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纖維D、果膠E、乳糖8.可用于維生素E機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)9.人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是（）。A、骨軟化癥B、呆小癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、維生素C缺乏病E、夜盲癥10.影響氮平衡的因素是A、當(dāng)提供的能量低于實(shí)際需要時(shí)，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變B、增加額外的能量可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變C、生長(zhǎng)激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對(duì)于人體氮平衡作用是一致的D、存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時(shí)對(duì)氮平衡沒(méi)有影響E、活動(dòng)量的減少有利于氮平衡的維持11.在人體內(nèi)維生素C主要參與（）。A、彈性纖維的合成B、白細(xì)胞的合成C、膠原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成12.在氨基酸的代謝過(guò)程中，最重要的脫氨基方式是（）。A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、非氧化脫氨基E、氨基移換13.營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的是A、鈣化醇B、硫胺素C、核黃素D、抗壞血酸E、煙酸14.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其中攝入營(yíng)養(yǎng)素如能達(dá)到推薦攝入量，表明（）。A、已達(dá)最高耐受劑量B、可滿足50%的個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要C、可滿足對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，維持組織中有適量的儲(chǔ)存D、中毒劑量E、僅能滿足實(shí)驗(yàn)時(shí)的劑量15.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能包括A、促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化B、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解C、促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝D、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝E、以上各項(xiàng)全是16.在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是（）。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸17.與貧血無(wú)關(guān)的維生素是A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素BE、維生素B18.對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，下列必需的物質(zhì)是A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、大腸桿菌E、膳食纖維19.機(jī)體鐵缺乏分為三個(gè)階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降的階段是A、鐵減少期B、貧血期C、紅細(xì)胞生成缺鐵期D、第一階段E、第二階段20.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal21.不屬于無(wú)機(jī)鹽生理功能的是（）。A、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性B、構(gòu)成酶的輔基C、參與酶的激活D、維持酸堿平衡E、提供能量22.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中等能量每日膳食纖維攝入量為A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g23.有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是A、纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化B、在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細(xì)菌分解C、果膠具有與離子結(jié)合的能力D、樹(shù)膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用E、人和動(dòng)物都可以輕易消化木質(zhì)素24.男性，45歲，自覺(jué)乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢上、下肢伸側(cè)皮膚對(duì)稱性皮炎，色素沉著，舌紅如楊梅并有疼痛，最可能是（）。A、維生素B缺乏癥B、癩皮病C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、腳氣病E、維生素A缺乏癥25.其功能可被香豆素拮抗的是A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素CE、維生素K26.磷脂中最重要的一種是（）。A、甘油磷脂B、神經(jīng)鞘磷脂C、膽堿D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白27.鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的（）。A、6.0%～7.5%B、60%～75%C、20%～35%D、10%～45%E、40%～45%28.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%29.植物蛋白質(zhì)利用率一般低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，主要原因是（）。A、植物蛋白質(zhì)含氮量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纖維含量多D、與脂肪含量有關(guān)E、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同30.以下對(duì)三酰甘油組成的敘述正確的是（）。A、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的31.關(guān)于碳水化合物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位B、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成C、人體只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕肊、木糖是屬于戊糖32.可作為一碳單位傳遞體的是A、四氫葉酸B、膽堿C、核黃素D、生物素E、泛酸33.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的（）。A、10%～20%B、30%～50%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%34.以下屬于糖類的是（）。A、糖脂B、氨基多糖C、鈣D、維生素CE、果糖35.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是A、母乳蛋白質(zhì)B、雞蛋蛋白質(zhì)C、大豆蛋白質(zhì)D、大米蛋白質(zhì)E、酪蛋白36.尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B缺乏時(shí)，尿中維生素B的排出量是（）。A、300μg37.反映人體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是A、血鈣/尿鈣比值B、尿鈣/血鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值D、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值38.男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為（）。A、維生素B缺乏B、缺鐵性貧血鐵減少期C、缺鐵性貧血期D、葉酸缺乏E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期39.角膜邊緣充血可能是缺乏（）。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質(zhì)40.1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal41.組成蔗糖的是A、葡萄糖和葡萄糖B、葡萄糖和半乳糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、以上都不是42.可較好地反映人體鉻的狀況的指標(biāo)是A、血鉻B、尿鉻C、發(fā)鉻D、A+CE、A+B+C43.鐵(或含鐵化合物)的生理功能包括A、從肺組織運(yùn)輸氧氣至身體各組織B、在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存氧C、參與呼吸和能量代謝過(guò)程D、促進(jìn)膠原合成E、以上都是44.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的A、1小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、3小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)E、5小時(shí)內(nèi)45.屬于可溶性膳食纖維的是（）。A、阿拉伯膠B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖46.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是A、糖原B、水蘇糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖47.對(duì)適宜攝入量（AI）的解釋，錯(cuò)誤的是（）。A、相當(dāng)于過(guò)去的RDAB、與RNI相似，二者都能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要C、如長(zhǎng)期攝入超過(guò)AI，則有可能產(chǎn)生不良反應(yīng)D、是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量E、與RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性不及RNI，其數(shù)值可能高于RNI48.機(jī)體調(diào)節(jié)鐵平衡的機(jī)制包括A、反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵B、根據(jù)體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收C、通過(guò)鐵蛋白貯存或釋放鐵D、B+CE、A+B+C49.A.運(yùn)鐵蛋白飽和度B.血清鐵蛋白C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力D.紅細(xì)胞游離原卟啉E.血紅蛋白反映鐵耗竭的指標(biāo)50.成年女子、輕體力勞動(dòng)能量推薦攝入量為（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d51.人體蛋白質(zhì)每天的更新率是（）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%52.A.短鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是53.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、維生素BC、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B54.葉酸缺乏不會(huì)導(dǎo)致A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、口腔生殖綜合征C、舌炎及胃腸功能紊亂D、嬰兒神經(jīng)管畸形E、高同型半胱氨酸血癥55.1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克（μg）視黃醇當(dāng)量（）。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg56.在體內(nèi)代謝過(guò)程中具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營(yíng)養(yǎng)素是A、碳水化合物B、脂肪C、維生素D、礦物質(zhì)E、以上都不是57.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是（）。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者C、男性基礎(chǔ)代謝高于女性D、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較低58.生物膜按質(zhì)量計(jì)，含量最多的成分是A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、膽固醇D、糖脂E、三酰甘油59.1992年12月在羅馬全球性部長(zhǎng)會(huì)議通過(guò)的《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》和《世界營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃》作出承諾，要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和（）。A、缺鐵性貧血B、碘缺乏C、克山病D、營(yíng)養(yǎng)不良E、維生素A缺乏60.植物性食物中含維生素K較豐富的是（）。A、綠葉蔬菜B、黃色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯類61.嬰兒需要9種必需氨基酸供給，除了成人需要的8種必需氨基酸以外，還需要（）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、組氨酸E、脯氨酸62.每克糖類可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）63.骨骼中鈣更新率隨年齡增長(zhǎng)而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新2%～4%，更新一次約需（）。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年64.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)（）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)65.對(duì)我國(guó)兒童、青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是A、8%～10%B、10%～12%C、12%～14%D、14%～16%E、15%～18%66.乳酸循環(huán)的生理意義A、維持血糖水平在正常范圍B、維持機(jī)體的酸堿平衡C、為核酸的合成提供核糖D、提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)E、防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒67.屬于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亞油酸D、γ-亞麻酸E、棕櫚油酸68.與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素DE、維生素K69.煙酸當(dāng)量計(jì)算正確的是A、煙酸當(dāng)量(mg)＝煙酸(mg)+1／60色氨酸(mg)B、煙酸當(dāng)量(mg)＝煙酸(mg)+1／30色氨酸(mg)C、煙酸當(dāng)量(mg)＝煙酸(mg)+1／60纈氨酸(mg)D、煙酸當(dāng)量(mg)＝煙酸(mg)+1／30纈氨酸(mg)E、煙酸當(dāng)量(mg)＝煙酸(mg)+1／40色氨酸(mg)70.蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（）。A、碳B、氫C、氧D、氮E、磷71.具有激素性質(zhì)的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素KE、維生素D72.維生素C在小腸吸收主要是通過(guò)（）。A、簡(jiǎn)單擴(kuò)散B、載體擴(kuò)散C、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D、胞飲作用E、吞噬作用73.按能量計(jì)算，我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的A、8%～10%B、10%～12%C、15%～18%D、18%～20%E、20%～22%74.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的A、5%～20%B、20%～25%C、20%～30%D、30%～35%E、35%～40%75.膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白質(zhì)D、促進(jìn)胃液分泌E、結(jié)合葡萄糖76.鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分（）。A、葡萄糖耐量因子（GTF）B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、堿性磷酸酶E、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶77.維生素是維持機(jī)體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。下列各個(gè)特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是（）。A、提供熱能B、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D、大部分維生素不能在體內(nèi)合成E、維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料78.口角炎和舌炎是由于A、維生素A不足B、蛋白質(zhì)攝入不足C、維生素B攝入量不足D、維生素C烹調(diào)損失過(guò)多E、煙酸攝入不足79.成人碘的推薦攝入量(RNI)為A、150μg／dB、200μg／dC、250μg／dD、500μg／dE、1000μg／d80.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠（）。A、蛋白質(zhì)B、維生素AC、葉酸D、乙醇E、鈣81.我國(guó)成人膳食鉻的適宜攝入量(AI)為A、50mg／dB、100mg／dC、150mg／dD、50μg／dE、100μg／d82.從腸道吸收后直接由門靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，不經(jīng)過(guò)淋巴系統(tǒng)的是（）。A、磷脂B、植物固醇C、中鏈三酰甘油D、膽固醇E、長(zhǎng)鏈三酰甘油83.水腫可能是由于缺乏（）。A、鈣B、糖類C、脂肪D、蛋白質(zhì)E、維生素A84.A.低聚糖B.胚芽C.胚乳D.酪蛋白E.乳清蛋白大豆中的脹氣因子是85.成年男子、輕體力勞動(dòng)，蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為（）。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d86.發(fā)生癩皮病，可能因?yàn)殚L(zhǎng)期單調(diào)食用（）。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米87.與人體維生素B的推薦攝入量相似的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A、視黃醇B、維生素BC、煙酸D、葉酸E、維生素C88.構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者機(jī)體內(nèi)不能合成，人體能夠合成的氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、谷氨酸89.我國(guó)成人氟的適宜攝入量(AI)為A、0.5mg／dB、1.0mg／dC、1.5mg／dD、2.0mg／dE、2.5mg／d90.下列食物中，鐵的吸收率最低的為（）。A、血紅蛋白B、肝C、魚(yú)D、大米E、豬肉第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:D3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案:D6.正確答案:B7.正確答案:B8.正確答案:D9.正確答案:B10.正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:C13.正確答案:A14.正確答案:C傳統(tǒng)使用的RDAS具體相當(dāng)于（）。A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正確答案:DUL表示（）。A、適宜攝入量B、推薦攝入量C、平均需要量D、可耐受最高攝入量E、平均攝入量正確答案:D15.正確答案:E16.正確答案:E17.正確答案:A18.正確答案:C19.正確答案:B20.正確答案:D21.正確答案:E22.正確答案:D23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:E26.正確答案:D27.正確答案:B28.正確答案:C29.正確答案:B30.正確答案:E31.正確答案:C32.正確答案:A33.正確答案:D34.正確答案:E35.正確答案:B36.正確答案:A37.正確答案:E38.正