SC統(tǒng)計過程控制與HACC的結(jié)合應用

“統(tǒng)計過程控制”（SPC）與HACCP結(jié)合應用余宗喬北京新世紀認證有限公司英國皇家公眾健康學會（RIPH）HACCP原理及應用培訓教師yuzongqiao@Tel：(+8610)58561813(oax：58561801“統(tǒng)計過程控制”（SPC）與HACCP結(jié)合應用摘要

最近幾年，食品安全問題越來越引起消費者和政府主管部門的高度關(guān)注，繼國家對米、面、醬、油、醋5類與人民生活習習相關(guān)的食品實施市場準入之后，最近“德統(tǒng)疼計湊過形程漿控輝制珠”速（僚S學P長C塞）交與傷H逼A膽C民C路P左結(jié)筋合域應蕩用又惡對城肉避制這品牛、脆罐急頭量食融品邀等耍1臉0僵類助食捆品坡實桐施疑市匯場商準攤?cè)爰?，李食疫品金的悲市鼓場?qū)準奪入棕制霉度舍一殊方稈面斑反蔑映討了莊消歉費挪者纏生夸活航水源平痰的箭提雙高格，捐另貪一狐方廁面掘也廊反的映弱了戒政牽府煌主曠管摟部麥門賓在興食云品叨安灰全頓的虹監(jiān)浪管殼方沿面蹲將流大就有船作判為莖?！霸陆y(tǒng)方計棋過券程?？亟ㄖ铺备梗ㄠ]S礦P浮C擁）欣與嗎H廊A攔C位C排P加結(jié)葵合板應考用然蘆而蚊，幣僅勤依跌靠亮政籮府呈的遙監(jiān)崖管齒是終不脆夠塌的窗，濱如鍋何環(huán)讓筒廣膀大臣的傳食抵品迷生桶產(chǎn)個加終工汗組避織責主巷動賺的冤并笨有智能喝力凈的繁實壇施兇食快品垂安應全蘇管銷理避才同是丹解令決賺問博題管的棟關(guān)周鍵姨。本雀文酒簡如要日的粗介瞎紹哈了惕統(tǒng)純計疤過徒程鐮控教制毯（冊S海P沖C芒）喪和秋H腦A往C什C疲P顧的梯基森本洽思供想室，杯進生而所闡選述何S痰P璃C調(diào)與芬H降A(chǔ)率C響C救P洗結(jié)最合踏應此用歇的“騾統(tǒng)勢計巷過底程彎控向制祖”觀（嗎S羞P訓C笛）喘與鋼H役A巧C嗎C員P境結(jié)靜合講應士用理脖論醉基排礎(chǔ)奏，到通偉過熊面雀包炮生與產(chǎn)殲中揮的辭大步腸饑菌新群播衛(wèi)在生獅控暖制球為胳例紛，呆說鑄明然S熟P霉C茅與漸H逮A緞C天C弱P麗結(jié)樂合甘應盒用還的邁方誰法錦。關(guān)邪鍵茶詞S核P舍C辰；霞H糖A譜C珠C萬P造；誤結(jié)笑合怨應側(cè)用“煉統(tǒng)燦計喚過腰程匆控嫌制競”土（擊S依P蝕C剖）腫與格H緣瑞A琴C弟C請P造結(jié)番合淹應梢用一汁、腸什濃么度是國統(tǒng)桑計焰過羽程梁控改制（S還P搏C）統(tǒng)郵計從過母程蟲控毯制蟲（S擔P炮C）里也斃叫融統(tǒng)日計冬工國序猾控塊制潔，繳是藏過令程父控芽制趨的謹一藍種生實照施識方紡法防。鼓它貨根嘉據(jù)金產(chǎn)肉品貧質(zhì)括量萄的蒸統(tǒng)慌計義觀蠢點滔，葬運奪用克數(shù)閱理再統(tǒng)踏計蔽方逆法安對宴生慰產(chǎn)迎制附造較過懂程械的外數(shù)炒據(jù)渡加泉以兇收粗集緊、執(zhí)整敏理紀和挺分蔥析憤，圾從吸而電了今解拉、燥預插測腦和擋監(jiān)深控枕過底程誼的襪運銀行寨狀訓態(tài)強，確排顯除嚷發(fā)替現(xiàn)掛的慶質(zhì)儉量搬問毛題渾或議隱算患蜘，獎以“才統(tǒng)屋計失過骨程摩控跌制框”業(yè)（夜S掌P嫩C面）路與嬸H剃A前C寬C爸P凳結(jié)賽合挽應笛用達蠻到鄙控僚制帶產(chǎn)匹品依質(zhì)汽量軌、釋降塑低能加鹿工反成漂本咸并左取駐得興經(jīng)滔濟洋效舞益拿的喬目替的帆。幸是劑一網(wǎng)種摟以占預血防摟為蛋主鄙的縱質(zhì)書量最控刊制聽方暈法漫。統(tǒng)辮計灰過記程礦控留制頸可襖解健決賠兩頭個若基鄙本長問央題淺：秤一啦是啟工腫序尾質(zhì)抹量多狀這況酒是名否枕穩(wěn)抄定橡，脾二們是伐過駕程短能淋力贏是水否施充巴足競。特前店者繼可輩利典用抖控弱制惑圖小這斬種客統(tǒng)或計摧工遮具航進遍行“或統(tǒng)蹈計哀過僻程襲控沿制嗓”店（釀S講P廳C頸）阻與銀H穴A禍C努C獨P召結(jié)腥合辦應君用測繭定過，承后摧者欺可掠通幣過詠過控程濱能符力布查房誠定聾來產(chǎn)實翠現(xiàn)戴。舉統(tǒng)聾計辮過宋程兔控那制景必羽須偽同稻專忍業(yè)惰技卷術(shù)而相支結(jié)愈合隙，圍才積能舒最臣終掙實榨現(xiàn)推過枯程球控壇制顫目愉標武。二阻、悟什混么譜是H循A虎C琴C自PH蜻A垮C役C逗P典是滔危擔害襖分皇析常與穴關(guān)倘鍵員控龜制和點薦的沈簡燦稱互，焰其欲早迫期扔是扔作比為啦食淚品巧安怖全欣危碧害襲預展防易控遺制則的屯一微種敞工唇具中來油使擁用烤的家，扁通攀過體對靠食耽品疼各耐加已工城工向序誦危版害奸的壘識浙別段、“輪統(tǒng)頃計鄉(xiāng)豐過兇程搞控艷制剛”躲（氧S帖P嶺C娛）修與顯H奴A套C軟C嬸P魯結(jié)片合你應約用評揚價虜，識丙別從并認確積定勺關(guān)弄鍵暫控幻玉制頭點拆對屢顯鋸著薯危墾害耳實掛施廢控甲制愚，琴從謙而虎確蠅保高食貌品屠安火全孕。培目五前版，咳H膠A更C猜C原P枝已屯上名升耳到迅一盒種聞食撈品歷安斜全先管幅理茅體次系肉高鴿度龜，曾I突S偶O考2肅2堆0財0丟0絹《依食目品撤安販全告管族理集體測系寧要物求群》慚已捏于老今痛年昂9鈴月弄1峰日嗚正朝式胖發(fā)愚布兼，址該景標菜準凡要眨求境食斬品需鏈薪上亭的肯組挑織倘應請明是確寶各擦自遺的卡食椅品集安親全住管隸理“屋統(tǒng)陷計愁過逼程蝦控胖制索”遷（歸S課P搏C不）觸與這H猛A縣C開C熱P往結(jié)候合克應喚用的動范事圍友，孔制河定淚食撒品傍安頁全滅方罷針夏，區(qū)通腹過臘提速供認資鍬源唯、刻對雪安申全排產(chǎn)扶品糞的記實雁現(xiàn)導過列程毯進樸行旅系似統(tǒng)姿的曲策誓劃方與粗實夢施欺、腐控拒制巨措役施綿組暴合貼的說確格認有、簡體賓系疫驗國證臥、長持涌續(xù)儲更芳新靈體借系慣等掀活勢動撒來黎實姑現(xiàn)膽組婆織墻的洲食現(xiàn)品材安遮全耍方矩針烏，話最拼終暗確躬保里食氧品與安蠟全殃?！鞍Y統(tǒng)奴計辮過呆程母控見制皂”預（貫S覆P沙C榴）臺與莫H型A象C紋C指P冒結(jié)照合機應優(yōu)用三捕、S建P灰C與H福A騾C陵C槐P結(jié)閃合裝應讓用橋的債理澆論浴基去礎(chǔ)H綠A呀C醬C塔P作裳為庸一暫種鍵食投品糠安墊全牙管蹲理太體求系增，批是雅由送相博互拖關(guān)項聯(lián)肢的芳食廢品肆安溝全嬸管局理頸過付程漢構(gòu)緣瑞成貿(mào)的貞，黎食昨品鼻安闊全乓管杏理劉體墊系榮目春標伏的堤實投現(xiàn)宵取堡決笨于舊體晃系走內(nèi)多所覽有千的寸食誼品可安薦全互管株理柿過溜程賣其次工哪序簽食條品昨安灶全箱狀委況恰是當否攀穩(wěn)敲定紫，盯以央及節(jié)過主程咬能今力么是盾否疾充喪足展；S收P練C“浮統(tǒng)俱計效過景程馳控藏制常”航（腔S猜P許C慣）害與桂H堆A欠C潔C搜P扇結(jié)據(jù)合蒸應附用正開好前可宰解辦決屠這稻兩虎個音問口題奸。鐮這律是S服P積C與H熟A唉C敘C享P結(jié)份合鉤應炒用膏的鳳理予論嶄基傾礎(chǔ)校。四先、S荒P港C與H席A很C鉤C對P結(jié)吧合待應康用貪方便法利與島實感例S蔬P流C狗與遷H腿A液C岡C雕P膛的兵結(jié)督合晌應獸用君：首懲先襖要眠識錘別銅H吐A勇C往C葵P雖體院系夸內(nèi)燥所翻有巧與杠食碧品概安暮全悉有惕關(guān)違的壓過禍程星；其秧次宗明褲確瀉這余些枯過憂程龍的神目曲標牙；“瞇統(tǒng)拾計洲過綱程喪控低制傲”括（寸S暢P途C區(qū)）陰與坦H嫩A詢C貞C匯P側(cè)結(jié)嗎合鉛應鳴用第玩三杰應慘用S脾P主C測說定漲這欣些臣過胞程這的觸穩(wěn)滾定兇性繡和佳（內(nèi)或壟）懂查扭定剖這掉些曾過稠程借的磨能船力苗；第釋四披通翠過S打P吵C測渾定犯和恐（顯或格）駱查疼定擴的鳳結(jié)頑果惱，得采摩取叨措征施茂改也進敢這欄些背過燃程醒實肥現(xiàn)當過責程秩目楊標巖。普庫通大熱些加服工榴面胸包急生鐵產(chǎn)遞過荷程襖如畏下娃：頓面馬粉姨、銅酵術(shù)母兔等亭原左料潛進錘貨內(nèi)—照和名面-成萍型-醒鮮發(fā)-烘扁烤-冷京卻-包由裝-入悟庫-出腫庫鳴?！凹~奉統(tǒng)凳計則過課程滅控保制申”紅（旺S你P壓C角）輝與需H增A慈C險C代P躺結(jié)未合徑應目用整薄個葛生鑰產(chǎn)呈過罩程薯均束涉溉及騾衛(wèi)塊生襪控柜制余（肢原側(cè)輔次料倡衛(wèi)瓣生怖控桐制飾、刪內(nèi)串包胖裝奇材紙料壘衛(wèi)分生勺控侄制鑒、街人衰員近衛(wèi)謠生歡控斃制免、廟水沸的它衛(wèi)偷生域控只制聚、泛加鑰工毒工害具/設(shè)鴉備鉤衛(wèi)民生知控朋制慨、深和良生喂產(chǎn)粘包怪裝引環(huán)她境凡的數(shù)衛(wèi)府生泉控摩制贊）期。普通通雹熱挨加配工鬼面螺包供生舅產(chǎn)歡過殺程粱衛(wèi)晚生翁控豪制想的委目沸標去之灘一贏是寺確粗保腳最棚終這產(chǎn)岸品陽的章大挑腸爽菌阿群巷最胳近惑似彈數(shù)浩小觸于3和0個/半1城0橋0扣g淘.“初統(tǒng)搶計險過賴程紗控盤制撥”漏（興S顏P役C向）削與如H貢A鉛C胳C尚P雪結(jié)依合塊應蛋用因花大旗腸裕菌棟群驢是植食渾品奔受著糞扛便啟污漸染臉的河指跑標或菌文，鹽如拴有裝典農(nóng)型萄大燦腸游桿摔菌晃則船說帖明停食爸品趣受睡到痕糞撕便紛的茶近棍期彈污間染呀，渴用堵于嚴衡嚴量塊食仍品月的令操慮作筑衛(wèi)駛生杠狀聾況襯，磚同活時消該千指宮標嶄也以是壯腸健道納致旨病錄菌夕污棒染匆食叔品姨的評指憂示如菌蹦，獄食牽品尺中透的睬大娃腸腦菌琴群障數(shù)蕉量符越名大押，賤食聯(lián)品喊中葛存扮在鹽腸江道家致辦病酷菌心（喂如互沙余門嚼氏聽菌低屬軌、“陽統(tǒng)拘計抵過費程愉控東制塞”雅（再S京P躁C腳）孤與淹H桂A鏈C維C評P悉結(jié)尊合摩應咽用志悉賀乒氏漂菌汽、綁痢捉疾籠桿反菌固等幫）醋的蚊可惰能起性倆也拾越形大叮，惹鑒柜于務(wù)該河指喜標危直挑接要反粒映掘食營品屆的癥安里全雹衛(wèi)院生貸狀蝦況么，逃必代須北加營以趙控反制柔。由糟于呀面襪包瓜的訊保嬸質(zhì)樹期增短男，框一床般唯不準超油過后3愛天隆，踩而旬大搭腸申菌負群混的席結(jié)喊果緩判壘定板時協(xié)間則通慈常鍛需宅2毛4才-柿7贈2素小禿時胡，竊很筑顯堵然律僅臺通寒過巷產(chǎn)港品拒的器末爬端拋檢需測虹是橋不牌可俗行牙的評，體應紅用揚S儲P犯C推測腎定閥衛(wèi)眠生法控啦制涉過那程常的袋穩(wěn)卻定余性香及縣查帝定“甚統(tǒng)月計誕過溫程懼控救制妨”問（金S港P竟C惰）神與尚H亡A幟C分C龜P藏結(jié)耗合械應肢用衛(wèi)謙生崇控頃制療過郵程仍的末能討力喜可克預泳測蠶衛(wèi)柿生乎控庭制借狀學況炭并罵解礦決賺這需個次問桐題深。應蠅用S悄P拳C中和的憑控相制店圖譜應帳用宣步忍驟占如軟下哭：選浙擇傳控而制粘圖考擬瘦控詳制禽的弱食鐮品柏安棟全危特杰性醬：他大臟腸耐菌蒜群姓最慕近剃似惜數(shù)疼；選流用價合鞏適沾的重控簡制述圖耗種每類馳：拼選香用怎—砌R煌圖腫(芹均浪值昌—革極銅差推圖賢)錦；“步統(tǒng)冶計逃過瓜程餐控演制線”牌（租S蠶P萬C共）惠與架H篇A移C摩C揭P在結(jié)收合蹦應掩用確蒸定布樣易本脊容揉量筋和怠抽憂樣驗間解隔在：理以鏟同億一堡時堪間溝加蛋工咳且躺爐燃號序相誼同撲的5個嶼面座包制終牽產(chǎn)楚品乞為兆一專個芹樣蟲本予（n門=塘5）,同蟻一諸班誘次兵連摘續(xù)跟抽允樣灰；收詠集柱并援記瓦錄2梯5個陷樣姑本逐的冠數(shù)號據(jù)股（k漢=墓5）泰；計蘇算橫各姥個誼樣百本容的滲統(tǒng)寒計混量有，搶如早樣穴本開平只均秋值咳、蒜樣誰本膜極俊差映等飽；“禍統(tǒng)繞計猛過戰(zhàn)程躲控腸制擋”尚（抹S煤P切C聞）退與箭H膊A湯C垃C竟P幸結(jié)羊合釘應豈用計此算傳各膽統(tǒng)麥計御量遼的賄控悉制估界仍限頸；呆畫旁控軍制販圖纏并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