立達實中食堂衛(wèi)生管理制度

立達實中食堂衛(wèi)生管理制度1.引言立達實中學高度重視食堂衛(wèi)生管理工作，為確保師生食品安全與身體健康，特制訂此食堂衛(wèi)生管理制度，旨在規(guī)范食堂衛(wèi)生管理工作，落實食品安全責任，提高師生食品安全保障能力。2.管理機構立達實中學食堂衛(wèi)生管理機構應由學校主管部門領導成立，具有完整的管理和協(xié)調職能，由學校中層領導擔任管理崗位，由學校安全管理人員協(xié)調、監(jiān)督食品生產加工全過程，確保學生的食品安全。3.管理職責立達實中學食堂衛(wèi)生管理職責主要包括以下方面：核實食品、食材的來源與質量，確保所購進的食品符合國家相關規(guī)定，保證師生飲食安全；嚴格執(zhí)行食品安全控制點制度，并設置合理的控制點和監(jiān)測措施；堅持食品留樣制度，留樣保存期限不少于24小時，以備日后檢驗；嚴格執(zhí)行餐廚垃圾管理制度，按要求倒入垃圾桶，保持清潔衛(wèi)生；監(jiān)督食品加工環(huán)節(jié)，對食品加工場所進行程序復核和日?，F(xiàn)場監(jiān)督檢查；按照學校的管理要求，及時制定食堂衛(wèi)生檢查計劃，并定期進行自查，確保學校食堂衛(wèi)生安全管理工作規(guī)范持續(xù)開展；制定應急預案，做好應對突發(fā)事件的準備工作，確保在突發(fā)事件時及時、有序、有效地采取應急措施。4.操作規(guī)程4.1食堂環(huán)境立達實中學食堂應保持潔凈、整潔和有序，地面要保持清潔，每日用濕拖布擦拭干凈，定期進行干凈消毒。4.2食品采購立達實中學食堂采購食品必須按照《食品安全法》及相關法律法規(guī)規(guī)定，購買具有資質的食品生產經營企業(yè)生產的食品，不得購買或使用過期、病、變質、霉變、有異味等不符合衛(wèi)生、健康標準的食品、食品添加劑及其他原料。食品采購應向供應商索要食品檢驗報告、銷售許可證等相關資質證書，并進行必要的檢查。4.3食品加工立達實中學食堂的食品加工應按照食品加工衛(wèi)生要求，制定并執(zhí)行食品加工衛(wèi)生程序，操作人員必須遵守食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程，避免灰塵、雜物等污染食品。4.4食品儲存食品儲存應按照食品衛(wèi)生標準進行儲存，保持食品質量，杜絕食品變質、污染等因素，避免交叉污染，避免同類食品儲存在一起。4.5食品銷售立達實中學食堂為了保證食品安全，每份飯菜銷售前應該經過質檢，確認食品安全無虞后才能進行銷售。4.6餐具消毒立達實中學食堂的餐具消毒必須按照相關規(guī)定進行定期的消毒和殺菌處理，確保餐具無污染。5.行為規(guī)范在校學生和食堂工作人員在食堂的職責和行為，也應遵守一定的規(guī)范要求。5.1學生的行為規(guī)范食堂不允許賣零食或者葷質的飲料；學生應愛護食堂環(huán)境衛(wèi)生，不隨地扔垃圾、不隨地吐痰、不用餐具敲打器皿、不亂涂涂畫畫；學生需摒棄浪費行為，不買過多的食品，食品不能浪費，不隨意帶餐具；5.2食堂工作人員的行為規(guī)范食堂工作人員需持證上崗，遵守食品加工、操作規(guī)程和操作規(guī)范，工作服務態(tài)度一定要誠懇、耐心；食堂工作人員不得在工作時間內穿拖鞋、衣服、打手機、玩電子游戲；食堂工作人員應注意食品加工過程中操作規(guī)范，食品加工過程中不要留下抽煙、吃東西、吹口哨的習慣。6.食堂衛(wèi)生管理工作的宣傳為了加強師生和食堂工作人員衛(wèi)生意識教育，提高食品安全知識，做到個人責任與集體責任相結合，采取以下舉措：食堂衛(wèi)生宣傳欄的設置及時更新，內容要焦點突出，直觀易懂，形式生動有趣；在食堂營業(yè)臺和墻面等顯著位置，設置相關宣傳標語和海報，樹立食堂衛(wèi)生意識，引導師生自覺養(yǎng)成食品安全衛(wèi)生意識和生活習慣；定期舉辦食品安全知識培訓，讓師生和食堂工作人員深入了解食品安全知識，增強食品安全意識和安全管理能力；利用校園廣播或宣傳欄等途徑，定期發(fā)布食品安全相關信息，讓師生和家長充分了解食品安全的相關知識和規(guī)定。7.結論立達實中學在食堂衛(wèi)生管理方面，將堅持以食品安全為核心，以制度為保障，以衛(wèi)生為