茶藝師（中級(jí)）考試100題及解析

茶藝師（中級(jí)）考試100題及解析1、【單選題】()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（B）A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾2、【單選題】()對(duì)茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（C）A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波3、【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（C）A、文化B、知識(shí)C、語言D、儀態(tài)4、【單選題】()的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。（A）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型5、【單選題】()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶6、【單選題】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)7、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。（B）A、茶葉審評(píng)B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧8、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是()。（A）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)9、【單選題】不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。（D）A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。10、【單選題】中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。（B）A、道家B、佛家C、儒家D、法家11、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯12、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（A）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素13、【單選題】以下()不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。（B）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。14、【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、茶品實(shí)行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存15、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃16、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為()。（C）A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右17、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。（C）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局18、【單選題】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。（D）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶19、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰＃ˋ）A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)20、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善21、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。（C）A、一B、二C、三D、四22、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。（D）A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶23、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格24、【單選題】在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。（C）A、詩人B、市民C、文人D、貴族25、【單選題】大明湖畔第一泉是()。（D）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉26、【單選題】對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。（C）A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺(tái)27、【單選題】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作28、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L29、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。（B）A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺30、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高31、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P32、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。（C）A、澀B、甘C、辣D、鮮33、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。（B）A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶34、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。（C）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味35、【單選題】真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。（C）A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹36、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的是()。（C）A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。37、【單選題】職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣38、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。（B）A、民俗習(xí)慣B、消費(fèi)群C、消費(fèi)習(xí)慣D、消費(fèi)心理39、【單選題】茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。（D）A、200多B、300多C、400多D、600多40、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（A）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)41、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。（C）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化42、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。（B）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素43、【單選題】茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松44、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為()（B）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃45、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。（A）A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣46、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。（D）A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)47、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。（D）A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種48、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。（D）A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)49、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。（A）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶50、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于()。（C）A、閩南B、閩東C、福建D、海南51、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'是()。（A）A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽52、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。（√）53、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）54、【判斷題】“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。（×）55、【判斷題】“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（√）56、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（×）57、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。（√）58、【判斷題】()貨車在30km/h的初速度下采用應(yīng)急制動(dòng)系統(tǒng)制動(dòng)時(shí)，制動(dòng)距離要求≤40m。（×）59、【判斷題】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。（×）60、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（√）61、【判斷題】從六大茶類的演變時(shí)間看，青茶"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"是最晚出現(xiàn)的。（√）62、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。（×）63、【判斷題】俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（√）64、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（×）65、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（√）66、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)。（√）67、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客·最新解析·人一般以食指輕扣桌面表示謝意。（×）68、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。（×）69、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。（√）70、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（×）71、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。（√）72、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（×）73、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（√）74、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。（√）75、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（√）76、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。（√）77、【判斷題】()汽車維護(hù)分為一級(jí)維護(hù)、二級(jí)維護(hù)、三級(jí)維護(hù)。（×）78、【判斷題】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（√）79、【判斷題】湖南的桃江擂茶，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（√）80、【判斷題】滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。（×）81、【判斷題】熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（√）82、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。（√）83、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。（√）84、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（√）85、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。（√）86、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。（√）87、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對(duì)照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。（√）88、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。（×）89、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（√）90、【判斷題】茶葉審評(píng)”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。（√）91、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。（√）92、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。（×）93、【判斷題】茶樹生長最高臨界溫度為45℃。（√）94、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后