2023年生物技術(shù)期末復習-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年真題集錦答案附后

2023年生物技術(shù)期末復習-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年真題集錦加答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.接種量：2.操作者的雙手需要進行清洗和（）。3.溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)為游離態(tài)、()和營養(yǎng)態(tài)。4.種子液培養(yǎng)時溫度過高會使菌絲過早自溶。5.()是單位質(zhì)量的干菌體在單位時間內(nèi)所吸取的氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強度D、攝氧率6.種子質(zhì)量的控制措施不包括（）A、適宜的溫度B、菌種穩(wěn)定檢查C、適宜的生長環(huán)境D、種子無菌檢查7.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗方法有：顯微鏡檢查法、肉湯培養(yǎng)法、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異常現(xiàn)象觀察法。8.發(fā)酵過程中研究二氧化碳的變化的意義不包括（）A、作為代謝產(chǎn)物或中間前體，尾氣中CO2積累與生物量成正比，通過C質(zhì)量平衡估算生長速率和細胞量B、高濃度CO2對發(fā)酵多表現(xiàn)為抑制作用，應實施測量與控制C、作為代謝產(chǎn)物或中間前體，尾氣中CO2積累與產(chǎn)物量成正比，通過C質(zhì)量平衡估算產(chǎn)物量量D、尾氣CO2不僅直接反映代謝情況，而且和其它參數(shù)及補料操作密切相關(guān)，可作為工藝優(yōu)化的指標9.關(guān)于取樣極譜法測定KLa描述錯誤的（）A、當電解電壓為0.6～1.0V時，擴散電流的大小與液體中溶解氧的濃度呈正比關(guān)系B、可以測定培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中的溶解氧濃度，進而可計算出溶氧系數(shù)C、樣品取出發(fā)酵罐后，外壓自罐壓降至大氣壓，測得的氧濃度已不準確，且在靜止條件下所測得的QO2與在發(fā)酵罐中的實際情況不完全一致，因而誤差較大D、當電解電壓為0.6～1.0V時，擴散電流的大小與液體中溶解氧的濃度呈反比關(guān)系10.種子染菌防治措施（）A、嚴格控制無菌室的污染程度，根據(jù)生產(chǎn)特點建立相應的無菌室。常用紫外線殺菌，細菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉菌素，噬菌體則采用甲醛，雙氧水或高錳酸鉀等進行滅菌B、種子的轉(zhuǎn)移、接種等操作放在超凈工作臺上進行，從而保證不被雜菌污染。C、制備種子時對沙土管、三角瓶、棉花塞等均嚴格控制。D、每一級種子的培養(yǎng)物均應進行嚴格的無菌檢查，確保任何一級種子均未染菌后使用。11.下列關(guān)于通過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的敘述，不正確的是()A、發(fā)酵時需不斷通入無菌空氣，否則會積累乳酸B、發(fā)酵時常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基C、從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn)D、當菌體生長進入穩(wěn)定期時，補充營養(yǎng)物可提高谷氨酸產(chǎn)量12.連續(xù)發(fā)酵的稀釋率D的大小不能超過連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)的臨界稀釋率。13.篩選生長因子產(chǎn)生菌的模型是（）A、營養(yǎng)缺陷型B、試驗菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)14.著名的巴斯德曲頸瓶實驗證明（）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學說D、生命自然學說15.空氣的預處理的目的是提高壓縮前空氣的潔凈度、去除壓縮后空氣中的油和水。16.發(fā)酵時大量地接入培養(yǎng)成熟的菌種的優(yōu)點()A、縮短生長過程的延緩期B、因縮短了發(fā)酵周期，提高了設備利用率C、節(jié)約發(fā)酵培養(yǎng)的動力消耗D、有利于減少染菌機會17.細胞濃度的測定包括（）A、DNA分析B、RNA分析C、重量分析D、分光光度分析18.將血紅蛋白基因轉(zhuǎn)入某微生物，其與氧的親和力常數(shù)k0是（）A、增大B、減少C、不變D、不確定19.減少延滯期的時間（）A、接種齡是對數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子20.下列影響滅菌的因素包括（）A、培養(yǎng)基成分B、培養(yǎng)基的物理狀態(tài)C、培養(yǎng)基的PhD、攪拌和泡沫21.溶氧新概念是指在液相中加入氧載體，在菌體內(nèi)也導入與氧有高度親和力的血紅蛋白。22.得率系數(shù)23.溶解氧的測定方法有化學法、極譜法、復膜氧電極法。24.溶解氧的測定方法有化學法、極譜法、（）。25.發(fā)酵工程有幾個發(fā)展階段？26.KLa的測定方法最常用的()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、復膜氧電極法D、動態(tài)法27.肉湯培養(yǎng)法可以根據(jù)顏色變化可以檢查、判斷發(fā)酵的染菌，因此它是最簡單，最直接的無菌試驗方法。28.下列屬于微生物經(jīng)典的分類鑒定方法（）A、細胞組分水平B、蛋白質(zhì)水平C、基因或核酸水平D、細胞的形態(tài)和習性水平29.利用專門的滅菌設備進行連續(xù)滅菌稱為（）。30.溫度對產(chǎn)物合成的影響在哪些方面？第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例2.正確答案:消毒3.正確答案:整合態(tài)4.正確答案:正確5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:正確8.正確答案:C9.正確答案:D10.正確答案:A,B,C,D11.正確答案:C12.正確答案:正確13.正確答案:A14.正確答案:A15.正確答案:正確16.正確答案:A,B,C,D17.正確答案:A,B,C,D18.正確答案:B19.正確答案:A,B,C,D20.正確答案:A,B,C,D21.正確答案:正確22.正確答案:指消耗單位營養(yǎng)物所生成的細胞或產(chǎn)物數(shù)量。其大小取決于生物學參數(shù)（μ,x）和化學參數(shù)（DO,C/N,磷含量等）23.正確答案:正確24.正確答案:復膜氧電極法25.正確答案:可粗分為3個階段：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)：天然發(fā)酵（釀造技術(shù)）；近代發(fā)酵技術(shù)：純培養(yǎng)微生物發(fā)酵技術(shù)；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)：基因工程為首要標志（含代謝調(diào)控技術(shù)）26.正確答案:C27.正確答案:錯誤28.正確答案:D29.正確答案:連消30.正確答案:改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成。影響生物合成方向。e.g.四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌：T第2卷一.參考題庫(共30題)1.補料分批培養(yǎng)方式的優(yōu)點（）A、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解遏效應B、不需要嚴格的無菌條件C、不會產(chǎn)生微生物菌種的老化和變異D、最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離2.定點突變3.空氣除菌的方法有輻射殺菌、熱殺菌、（）、過濾除菌。4.生理性酸性物質(zhì)：5.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，無需從外界補充C、發(fā)酵液pH呈酸性時，不會生成乙酰谷氨酰胺D、細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制6.下列不屬于工業(yè)微生物的要求()A、所需培養(yǎng)基易得，價格低廉；B、培養(yǎng)和發(fā)酵條件溫和（糖濃度、溫度、pH、溶解氧、滲透壓等）C、抗病毒能力不強D、生長速度和反應速度較快，發(fā)酵周期短7.發(fā)酵工業(yè)菌種改良方法。8.高密度發(fā)酵存在的問題包括（）A、發(fā)酵液粘度不斷增加B、搞得氧需求與供養(yǎng)困難的矛盾C、產(chǎn)生高濃度的二氧化碳和大量熱量的釋放D、產(chǎn)物和副產(chǎn)物的積累達到抑制菌體生長和產(chǎn)物合成9.首次發(fā)現(xiàn)青霉素的科學家是（）A、亞歷山大.弗萊明B、弗羅里C、錢恩D、列文虎克10.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（????）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機械攪拌與溶氧濃度無關(guān)11.下列描述不正確的（）。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無關(guān)D、當雜菌是好氣性微生物時，溶解氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長時間內(nèi)不能回升12.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小13.排氣法測定KLa結(jié)果不真實，不能代表發(fā)酵過程中的實際情況，也不能反映當時發(fā)酵液的特性，同時也沒有考慮到氧濃度差△C對KLa的影響。14.生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預處理、提取、（）三個步驟。15.恒化法：通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計檢測細胞濃度，使之恒定。16.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時間。單位體積培養(yǎng)基滅菌前的含菌數(shù)C0為（）個/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、無數(shù)17.不屬于死亡期特點（）A、微生物細胞內(nèi)所儲存的能量已經(jīng)基本耗盡，細胞開始在自身所含的酶的作用下死亡B、細胞死亡速率大于增加速度C、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)D、細胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時期18.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多19.以青霉素發(fā)酵為例，最適pH為6.6～6.9，下列可用的pH調(diào)控方案有（）A、培養(yǎng)基中供應充足的糖，并配用pH緩沖劑B、培養(yǎng)基中供應充足的糖，以非基質(zhì)NaOH調(diào)節(jié)pHC、發(fā)酵過程中恒速補糖，以NaOH、H2SO4調(diào)節(jié)pHD、改變補糖速率來控制pH為6.6～6.920.發(fā)酵過程的參數(shù)檢測分為直接狀態(tài)參數(shù)和間接狀態(tài)參數(shù)。攝氧率、呼吸商等須通過計算求得的參數(shù)屬于（）。21.連續(xù)滅菌后培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)損失大，滅菌后培養(yǎng)基質(zhì)量下降。22.誘變育種中需要考慮的因素包括（）A、選擇優(yōu)良出發(fā)菌株B、簡便有效的誘變劑C、選用最適劑量D、處理單孢子懸浮液應均勻23.常用的氮源分為兩大類：有機氮源和（）。24.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過低（N源過多），氨基氮（NH^4＋）釋放B、酸性產(chǎn)物形成C、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多D、堿性產(chǎn)物形成25.凡能引起寄主細胞迅速裂解的噬菌體，稱為（）A、溶源性細菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體26.下列斜面保藏法描述正確的是（）A、方法簡單、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一個月進行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復C、菌種仍有一定的強度的代謝活動條件，保存時間不長，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細菌、酵母、防線菌、霉菌27.發(fā)酵溫度控制方法不包括（）A、二階段發(fā)酵B、通氣條件較差，最適發(fā)酵溫度比正常發(fā)酵溫度低C、降低溫度有利于對黃豆粉的同化D、變溫培養(yǎng)28.不同發(fā)酵過程受雜菌影響不同，下列描述錯誤的（）A、檸檬酸的發(fā)酵危害最大的雜菌青霉菌B、鏈霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌細短桿菌、假單孢桿菌C、四環(huán)素的發(fā)酵危害最大的雜菌雙球菌、芽孢桿菌、莢膜桿菌D、谷氨酸的發(fā)酵危害最大的雜菌細短產(chǎn)氣桿菌29.下列屬于發(fā)酵工程研究內(nèi)容（）A、菌種的特性和選育B、培養(yǎng)基的配制、選擇及其滅菌理論，空氣除菌C、發(fā)酵機理及發(fā)酵過程動力學D、發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化30.()單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強度D、攝氧率第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A,B,C,D2.正確答案:基于蛋白質(zhì)工程的理論，以蛋白結(jié)構(gòu)和功能的計算機預測為基礎，設計新蛋白的氨基酸序列，應用重組DNA技術(shù)并構(gòu)建具有新性狀的蛋白質(zhì)和酶的過程。3.正確答案:靜電除菌4.正確答案:經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的營養(yǎng)物5.正確答案:B6.正確答案:C7.正確答案:常規(guī)育種(誘變育種)細胞工程育種基于代謝調(diào)節(jié)的育種技術(shù)基因工程育種蛋白質(zhì)工程育種代謝工程育種8.正確答案:A,B,C,D9.正確答案:A10.正確答案:B11.正確答案:A12.正確答案:A13.正確答案:正確14.正確答案:精制15.正確答案:錯誤16.正確答案:C17.正確答案:C18.正確答案:A,B,C19.正確答案:A,B,C,D20.正確答案:間接狀態(tài)參數(shù)21.正確答案:錯誤22.正確答案:A,B,C,D23.正確答案:無機氮源24.正確答案:B25.正確答案:B26.正確答案:C27.正確答案:C28.正確答案:D29.正確答案:A,B,C,D30.正確答案:D第3卷一.參考題庫(共30題)1.下列屬于酸性基質(zhì)（）A、銨鹽B、有機酸鹽C、有機氮D、氨水2.發(fā)酵技術(shù)特點（）A、發(fā)酵過程以生命體的自動調(diào)節(jié)方式進行，數(shù)十個反應過程能夠在發(fā)酵設備中一次完成B、在常溫常壓下進行，條件溫和，能耗少，設備較簡單C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地攝取所需物質(zhì)D、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設備需要進行嚴格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等3.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，分別在0.06、0.24、0.43、0.66、0.70h時測得相應的限制性用樣物質(zhì)的濃度S為6、33、64、153、221mg/L大腸桿菌的倍增時間td（）A、0.34B、0.54C、0.64D、0.744.影響KLa的因素包括（）A、發(fā)酵罐設備參數(shù)B、操作條件C、空氣除菌設備參數(shù)D、發(fā)酵液的性質(zhì)5.銨鹽、硝酸鹽等屬于無機氮源，玉米漿、花生餅粉、蛋白胨和黃豆餅粉屬于（）。6.組成型突變株的篩選方法（）A、限量誘導物恒化培養(yǎng)B、循環(huán)培養(yǎng)C、滲漏缺陷型D、營養(yǎng)缺陷型7.專一性得率用于生長的底物量△S’不含用于維持能耗及產(chǎn)物形成部分的用量。8.使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）。A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、排盡鍋內(nèi)冷空氣D、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸9.培養(yǎng)液粘度、（）、離子液度、密度、擴散系數(shù)會影響氧傳遞系數(shù)10.下列關(guān)于溶解氧控制描述不正確的是（）A、自然“波谷現(xiàn)象”，一般可以自適應調(diào)節(jié)B、每次補料對溶解氧濃度影響不大C、當溶解氧濃度低于臨界氧濃度，則需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、補料與“波谷現(xiàn)象”對應：即補料時間、劑量選擇與溶氧變化有關(guān)。11.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細胞生長的動力學關(guān)系，乙醇發(fā)酵屬于（）A、生長偶聯(lián)型B、生長部分偶聯(lián)型C、無關(guān)聯(lián)D、不確定12.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，種子帶菌的影響描述正確的是（）A、將導致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗D、染菌幾率最大13.（）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進氧溶解于發(fā)酵液中。A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板14.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、收獲抗生素C、細胞生長速度為零D、細胞死亡速率很小很小15.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時間。單位體積培養(yǎng)基滅菌后的含菌數(shù)Cs為（）個/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-1116.露點：當空氣的相對濕度為100%時，對應的溫度。17.攝氧率：18.引起菌種退化的主要原因（）。19.微生物的死亡速率與任一瞬時殘存的活菌數(shù)成正比，稱為()。20.目前工業(yè)上最常用的獲得大量無菌空氣的方法（）。21.下面關(guān)于微生物最適生長溫度判斷，正確的是（）A、微生物群體生長繁殖速度最快的溫度B、發(fā)酵的最適溫度C、積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度D、無法判斷22.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率工作包括（）A、發(fā)酵動力學研究B、菌種改造C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細胞間信號傳遞，調(diào)控細胞群體發(fā)酵能力D、反應器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化23.關(guān)于芽孢描述正確的是（）A、某些細菌在其生長發(fā)育后期，可在細胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性休眠體B、某些細菌在其生長發(fā)育前期，可在細胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性休眠體C、某些細菌在其生長發(fā)育后期，可在細胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性細胞D、某些細菌在其生長發(fā)育前期，可在細胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形的抗逆性細胞24.固體發(fā)酵又可以分為（）A、淺盤固體發(fā)