食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度

食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度一、總則為了保障消費者的安全，確保食品企業(yè)的生產(chǎn)安全和穩(wěn)定，本文檔制定了食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度。二、管理職責1.企業(yè)領(lǐng)導企業(yè)領(lǐng)導對企業(yè)生產(chǎn)過程的整體安全負有最終的責任和管理職責，并應(yīng)該從根本上推進食品企業(yè)的安全生產(chǎn)管理工作。具體要求如下：1.對企業(yè)的安全生產(chǎn)管理責任制度進行確認，不斷地加強和改進管理體系。2.制定生產(chǎn)安全管理規(guī)定及標準，推動企業(yè)的安全生產(chǎn)管理有序運作。3.不斷增強企業(yè)生產(chǎn)安全教育、培訓的重要性，使從業(yè)人員掌握生產(chǎn)管理規(guī)定和標準。2.生產(chǎn)部門各生產(chǎn)部門為確保生產(chǎn)監(jiān)控，要推進各項安全生產(chǎn)工作。貫徹領(lǐng)導層制度要求，對所管轄部門制定檢查方法：1.強化生產(chǎn)過程監(jiān)督，安排專門的人員負責監(jiān)控生產(chǎn)過程中的安全情況。2.對制造過程中的生產(chǎn)，進行必要的控制，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施認真解決。3.質(zhì)量管理部門質(zhì)量管理部門為確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全、達到標準化管理要求，制定生產(chǎn)過程監(jiān)控標準：1.負責產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、質(zhì)量反饋、以及不合格品的處理。2.制定實施生產(chǎn)標準化要求，確保符合工藝流、衛(wèi)生標準等有關(guān)管理規(guī)定。三、原輔材料管理1.原材料組織管理1.在原材料進廠時不得開箱、拆包，必須按包裝單位存放在原狀保管區(qū)。2.要對每個原材料批次進行原材料進料單、質(zhì)檢單及檢驗結(jié)果記錄表的審核。2.原輔材料檢驗1.對進入倉庫的原材料應(yīng)做到精確核對。2.對進倉的原材料進行必要的檢測。3.對報廢、變質(zhì)或沒有標識的原材料要進行深度檢查和甄別。3.原材料儲存1.原材料必須按照不同類別分門別類，結(jié)構(gòu)有序地放進倉庫中。2.嚴格禁止危險品與常規(guī)原材料并排存放。3.保障儲存條件符合標準，規(guī)范儲存防止進行貨物混淆。四、生產(chǎn)流程管理1.質(zhì)量監(jiān)控1.在生產(chǎn)過程中對每個品種的產(chǎn)品都應(yīng)有實施標準、質(zhì)量檢測規(guī)則及檢測設(shè)備，質(zhì)量統(tǒng)計記錄表等文件資料。2.優(yōu)化生產(chǎn)過程和流程，不斷提升生產(chǎn)效率，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。2.衛(wèi)生管理1.加強清潔衛(wèi)生管理，使生產(chǎn)環(huán)境始終處于干凈清爽的狀態(tài)。2.加強垃圾的收集和管理，確保垃圾及廢棄物處理的安全可靠。3.安全管理1.企業(yè)建立和實施生產(chǎn)安全管理體系，確保安全生產(chǎn)所需工作要求的落實。2.加強各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全教育和培訓，不斷加強員工的安全意識，提高生產(chǎn)單位的安全管理能力。五、產(chǎn)品質(zhì)量安全管理1.產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測1.加強對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，對產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過質(zhì)量安全檢測。2.統(tǒng)計、分析生產(chǎn)過程及質(zhì)量檢測的結(jié)果，及時采取相應(yīng)的質(zhì)量控制措施，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標準。2.認證管理1.企業(yè)必須符合相關(guān)的質(zhì)量認證標準，并努力加強人員的技能培訓，生產(chǎn)流程控制和職責分工。2.加強自我認證管理，企業(yè)將對產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)進行質(zhì)量保障，全面確保產(chǎn)品質(zhì)量。六、緊急情況處理1.突發(fā)事件預(yù)防1.企業(yè)必須根據(jù)實際情況，增強緊急事件預(yù)測和預(yù)防工作，并將相關(guān)內(nèi)容反饋給相應(yīng)的管理機構(gòu)。2.在生產(chǎn)過程中，必須建立生產(chǎn)安全管理響應(yīng)機制，對常見的事件進行應(yīng)急反應(yīng)和處理。2.突發(fā)事件應(yīng)對1.突發(fā)事件發(fā)生后，企業(yè)必須組織應(yīng)急處理團隊，及時制定應(yīng)急預(yù)案和措施，切斷事故危害環(huán)節(jié)，減少事故損失。2.對造成的損失和責任，應(yīng)及時記錄、歸檔、追責處理和賠償。七、附則1.本制度自發(fā)