蔬菜驗收分揀標準

第第2頁，共 13頁1、目的：規(guī)范管理公司的采購回貨品質(zhì)質(zhì)量控制，不將不合格品帶入到加工過程中，嚴格控制驗收入庫標準，不接收不合格品，不生產(chǎn)不合格品，不流出不合格品。.適用范圍：適用于生產(chǎn)部所有蔬菜類的產(chǎn)品的入庫驗收分揀發(fā)貨作業(yè)。.定義：生產(chǎn)部驗收發(fā)貨員為采購及供應商到貨生鮮蔬菜進行質(zhì)量管理控制。目前收發(fā)貨員的工作重點在分揀發(fā)貨質(zhì)量檢驗上，收貨質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)較弱。工作方向是從被動檢驗轉(zhuǎn)變到主動控制，將質(zhì)量控制前移，把質(zhì)量問題發(fā)現(xiàn)在最前端，減少質(zhì)量成本，達到有效控制，并協(xié)助采購員提高內(nèi)部質(zhì)量控制水平。.職責：.收發(fā)員負責確認產(chǎn)品來料規(guī)格，數(shù)量及包裝等，依照作業(yè)指導書，檢驗規(guī)范對來料進行檢測，將檢驗結(jié)果如實填寫在《收貨檢驗記錄表》上 ,確保數(shù)據(jù)的準確性與真實性。4.2倉管員根據(jù)每批次的來料情況進行符合度檢查并將到貨信息通知收發(fā)貨員，并協(xié)助 收發(fā)貨 人員對產(chǎn)品進行抽檢，完成拆箱，裝箱作業(yè)。5．工作指導內(nèi)容：抽查標準：1、根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量2、應從上面、中間、底部 3個點抽查樣品（中間是重點）。驗收標準蔬果驗收分揀標準：1、合格的質(zhì)量 :蔬果無病蟲害 ,生理病害及污染 ,可通過視覺判斷和實驗分析等手段來確認 .2、外觀質(zhì)量 :指顏色 ,大小,形狀,外表,整齊度等 ,可通過視覺 ,觸覺來進行判斷 .、3口感質(zhì)量 :指新鮮 ,成熟度 ,多汁性 ,酸甜度 ,軟硬度等 ,可通過視覺 ,味覺,觸覺等進行判斷4、潔凈質(zhì)量 :指商品清潔的程度。一、蔬菜驗收分揀標準：1）根莖類 :無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象 （如土豆）2）葉菜類 :無明顯浸水現(xiàn)象 ,根、莖、葉新鮮 ,包葉菜的外層粗皮去除干凈3）花果類 :商品的成熟度與加工程度良好 （如西蘭花、菜花的葉片和花球莖的長短都會影第第#頁，共 13頁1支1產(chǎn)1品1供1應1鏈1生鮮配送中心文件編號版本版次蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10□□□□□□4）菇菌類 :□□□□□□ ,□□□□ ,□□□□□□□□□5）通過商品的外觀 ，顏色,□□□□□□□□□□□,□□□□□□□□□□ ,□□□□關重要,□□□□□□□□□□□□□□□□□□單位數(shù)□□□□□1—10件抽查30%,至少3□□□□□,□□□□□□100%抽查11—50件抽查20%,至少3□□□□□,□□□□□□100%抽查50件以上抽查10%,至少3□□□□□,□□□□□□100%抽查單位（件）=□□□□□□□□□品名□□□□□□照片□□□□□□照片小白菜口白色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲,腐爛、壓傷，散水口多上海青口短粗、呈淡綠色或白色，葉子厚、肥大，無花口，水分充足有黃葉、枯萎，蟲蛀洞或小蟲，有花口、腐爛、壓傷，

]|匡1農(nóng)1產(chǎn)1品1供1成1鏈1生鮮配送中心文件編號版本版次蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10品名□□□□□□照片□□□□□□照片韭口葉較寬、挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有香味，根 株均勻。（細川，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，口前1血有00,0000上有斑、枯萎、干?1MNW%尖，腐爛。L一；一"口）西芹葉莖寬厚、顏色深綠，新鮮肥嫩口部綠白色口,莖口 30cm-45cmL有00、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎,穿■0菠菜顏色碧綠、鮮嫩，葉子大，挺直口桃紅、無主莖且葉柄無紅色，棵株適當>有00、枯0、干尖，腐爛、蟲眼、斷裂。\MLk "Wth.、生菜顏色鮮艷淡綠，口水分充足、脆嫩薄、可豎起、棵株挺直。葉子發(fā)0、有褐色邊或褐斑，干軟，有爛口、脫0。fed1aJ空心菜葉薄小、翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆、淡綠色、，無黃斑、莖口不太口攀.■.葉子大、黃0、爛000斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，hnnnnnnnr1棵株軟，梗粗老。生鮮配送中心文件編號1農(nóng)1產(chǎn)1品1供1成1域1蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10版本版次品名□□□□□□照片□□□□□□照片芥藍田口、葉有白霜、挺,梗 皮有光澤、口色、口，口面綠白色、濕潤田皿滿充氣、均勻細長，鱗莖潔白、挺直，小蔥香味濃郁翠嫩、挺直、根部無泥，香氣重、水分充足。香菜長形或蘿卜狀，顏色碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等，有辣味。U圓錐狀，顏色”或碧綠、有光澤、表面光滑，尖椒口有一定硬度和彈性，11000,000或干曲或浸水過0。澀。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋，口、干口口凹陷,有泥土。無光澤、有皺紋，10,00,00爛、干尖、表面斷裂、干口口劃痕葉枯萎、有花蕾、色、腐爛有黃葉、爛葉、干、葉斑，有毛根、壓傷，斷面黃色、二ilr^^?農(nóng)?產(chǎn)?品?供?應〔tsi生鮮配送中心文件編號版本版次蔬菜類驗收分揀標準編制部門生產(chǎn)部生效日期2017-09-10生鮮配送中心文件編號版本版次ilr-8-1農(nóng)1產(chǎn)1品1供i應|假|(zhì)蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10品名□□□□□□照片□□□□□□照片顏色深綠，梗 細滑、有1顏色黃綠，梗粗、 1勖壁光澤、挺直，鮮嫩，指甲LUtlh1表面有皺紋、老、4—蒜苔掐之易斷。 IMEhJ掐之不斷，薹尖干 1黃。 1L1 y黑—K>、If 一/菜花（花椰菜）花蕾顏色潔白或乳白、細 ■密緊實不散，球形完整、 1表面濕潤，花口乳白或淡 1口、緊湊，外葉綠色且少，1主莖短? 1花蕾發(fā)黃、有黑斑 1及污點、粗而松， 1表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲害，主莖 L長。 ?叁廣kmiv*E”.■J西蘭花花蕾顏色深綠、細密緊實，球形完整、表面有白 1霜，花口深綠、緊湊，外 ，葉綠色且少，主莖短。花蕾有爛斑、污點、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲害，主莖長。fv\.'a1J.?xXN</>j.WjF?rwW.IkrlsLwJlPV?j；3；理攀r"i^^卜“if，閽.■曜'卷7AtJ-黃瓜顏色青綠，瓜身細短、條直均勻，瓜把小，頂花帶口,用手去搓會有刺痛感，有光澤，肉脆甜、瓤)顏色黃，皮皺，有 1大肚或瘦尖彎1"曲，有壓傷、腐爛、11斷裂，口白或有空 II心。;*歸■F*..一.小子少?！鯧.大冬瓜小瓜皮青翠、有白霜，肉潔白，/厚口、緊密，膛少，有一 1[定硬度。 |.j'Hi),公f2'/d壓傷、爛斑、較軟,I口有空隙口水分少、發(fā)糠。 1V廠,-7;u*曰#■■?]

二]|[±:1農(nóng)1產(chǎn)1晶1供1應|儲|生鮮配送中心文件編號版本版次蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10品名□□□□□□絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩，有白霜，條直均勻、細長挺直，口斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小?？喙项伾G色有光澤，口處明顯，條直均勻，硬度，瓤黃白，子小，口口。照片□□□□□□照片、皮刀傷、一定磨損，有蟲洞、斑點，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。腐爛、壓傷、爛斑、黃斑，肉松粗口，彎曲、傷疤、顏色泛黃軟或空。南瓜粉甜，表面硬實青長口角斷。毛豆清香。顏色金黃色或橙紅色，瓜形周正，肉金黃、緊密、顏色青綠、有光澤，豆莢粗細不均，豆莢松有花口，有彈性，折之易口、有中空，口之不斷、盤絲較韌。顏色淡綠、表面有黃色的絨毛，豆莢飽滿，剝開后顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆豆粒呈淡綠色、完整，有口。粒小而癟細長、均勻、蟲洞、黃斑、受潮、蟲洞、軟畀7A爛斑、軟爛，畸形。一斑口、破裂、蟲洞、斑品名□□□□□□絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩，有白霜，條直均勻、細長挺直，口斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小?？喙项伾G色有光澤，口處明顯，條直均勻，硬度，瓤黃白，子小，口口。照片□□□□□□照片、皮刀傷、一定磨損，有蟲洞、斑點，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。腐爛、壓傷、爛斑、黃斑，肉松粗口，彎曲、傷疤、顏色泛黃軟或空。南瓜粉甜，表面硬實青長口角斷。毛豆清香。顏色金黃色或橙紅色，瓜形周正，肉金黃、緊密、顏色青綠、有光澤，豆莢粗細不均，豆莢松有花口，有彈性，折之易口、有中空，口之不斷、盤絲較韌。顏色淡綠、表面有黃色的絨毛，豆莢飽滿，剝開后顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆豆粒呈淡綠色、完整，有口。粒小而癟細長、均勻、蟲洞、黃斑、受潮、蟲洞、軟畀7A爛斑、軟爛，畸形。一斑口、破裂、蟲洞、斑,有爛,哇1衣1產(chǎn)1品1供i應1俄1生鮮配送中心文件編號版本版次蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10品名蠶豆□□□□□□□□□□□□照片顏色青綠單一、有光澤，豆料大、均勻完整，較嫩 1匿二.返喪顏色雜、大小不均口，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。3^1四季豆顏色翠綠色、表面有細絨毛,豆莢細長均勻、水分充足、飽滿，有韌性、能彎曲，指甲口后有痕，口易斷，無老筋□□□略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味，的長度為佳□□□5——6cm顏色為淡黃色或奶白色，個大口正、大小整齊，表皮光滑,體口不軟、飽滿有蟲洞、斑點水銹品名蠶豆□□□□□□□□□□□□照片顏色青綠單一、有光澤，豆料大、均勻完整，較嫩 1匿二.返喪顏色雜、大小不均口，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。3^1四季豆顏色翠綠色、表面有細絨毛,豆莢細長均勻、水分充足、飽滿，有韌性、能彎曲，指甲口后有痕，口易斷，無老筋□□□略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味，的長度為佳□□□5——6cm顏色為淡黃色或奶白色，個大口正、大小整齊，表皮光滑,體口不軟、飽滿有蟲洞、斑點水銹腐爛萎蔫，纖維明口、盤絲粗口、豆莢粗壯。顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道發(fā)芽、青斑腐爛，坑口多，有毛根口泥土口蔫皮紅洋蔥鱗片顏色粉白或紫白、鱗片肥厚、完整無損、抱合緊密，球莖干度適中，有一定的硬度。生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體口脆口肥大，有辛香味?農(nóng)?產(chǎn)?晶?供?應1筑1生鮮配送中心文件編號版本版次蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10品名胡蘿卜I優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)顏色紅色或橘黃色，表面光滑、條直勻稱、粗壯、硬實不軟，內(nèi)質(zhì)甜脆、中心口細小。照片□□□□□□照片青蘿卜顏色青綠、皮薄且較細，肉質(zhì)緊密、形體完整，水分大，分量重芋頭顏色為褐色，表皮粗糙，個體適中，斷面肉質(zhì)潔白、口有紫色的點，口質(zhì)硬口，不硬心。表皮皿中微黃，藕節(jié)肥大、無叉，水分充足，肉潔白、脆嫩。茭白葉顏色青完整，莖粗壯、山口較嫩口色潔白或淡黃色，折之易斷。竹筍筍殼顏色淡黃色、有光澤，筍體粗壯、充實、飽滿，“潔白脆嫩、水分多。表皮皺縮，刀傷、品名胡蘿卜I優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)顏色紅色或橘黃色，表面光滑、條直勻稱、粗壯、硬實不軟，內(nèi)質(zhì)甜脆、中心口細小。照片□□□□□□照片青蘿卜顏色青綠、皮薄且較細，肉質(zhì)緊密、形體完整，水分大，分量重芋頭顏色為褐色，表皮粗糙，個體適中，斷面肉質(zhì)潔白、口有紫色的點，口質(zhì)硬口，不硬心。表皮皿中微黃，藕節(jié)肥大、無叉，水分充足，肉潔白、脆嫩。茭白葉顏色青完整，莖粗壯、山口較嫩口色潔白或淡黃色，折之易斷。竹筍筍殼顏色淡黃色、有光澤，筍體粗壯、充實、飽滿，“潔白脆嫩、水分多。表皮皺縮，刀傷、形裂、體軟肉質(zhì)薄、發(fā)糠，泥土。糠心、裂開泥土多,爛。刀傷、根須泥土多,小，口□但不脆。有外傷、斷裂、褐色斑、干萎，顏色發(fā)黃。莖口顏色青綠、有斑、較細且空，有刀傷或蟲洞。裂、黑斑口干口、殼口有隙，筍根變黑、變色。、、、褐刀局疤個、爛生鮮配送中心文件編號版本版次]|匡1農(nóng)1產(chǎn)1品1供；應|域|蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10品名□□□□□□照片□□□□□□照片金針菇口蓋顏色乳白、口柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細短、挺直。由'腐爛、潮濕、枯萎、口蓋脫落、柄粗長、顏色發(fā)黃。芹菜葉翠綠、無主莖、分支少，根細，莖挺直、脆，口香味濃，水分充足。1LA幺r莖粗、葉黃，分支多濯'、7I山藥表皮呈淡黃、肉色，帶有小須，橫切面肉質(zhì)潔白，味甘粉足，個大口堅。4*■粗細不均，有斑點、有硬傷，須毛較少，泥土較多，￥廠AF橫切面肉質(zhì)發(fā)黃 1FL 、一wb旱黃瓜嫩果顏色由乳白至深綠?？诿婀饣蚓甙?、褐或黑1畸形、、發(fā)黃、質(zhì)地較軟，瘤刺少。f■■|t?$版色的瘤口。??? 三叱-* .杏鮑菇表面有絲狀光澤，口、干燥、細纖維狀,成熟后呈波浪狀或裂；菌肉白色，具有杏口味，無乳汁分泌；形體不完整，無光口，菌肉有黑斑點，用手捏，發(fā)黏,無彈性iA1c■3)J

1農(nóng)1產(chǎn)1晶1供1應生鮮配送中心文件編號版本版次蔬菜類驗收分揀標準編制單位生產(chǎn)部生效日期2017-09-10品名□□□□□□照片□□□□□□照片雞腿菇頂部較小、菌柄粗'1口2.5厘米，上有環(huán)，用手指口莖部有一定彈性，口體表面無水紀?4J菌褶開始變色,]由淺褐色直至黑]色，實體變軟變黑口蘑菇實體傘狀，白色，菌肉白色，較厚。菌褶白色，稠密，口柄粗壯，白色，內(nèi)實，口部稍膨大1yI1、4弓：腐爛，形狀不完整，發(fā)黏，味道1發(fā)酸、發(fā)臭.1F平菇形狀整齊不缺口，顏色正常，質(zhì)地肥厚，無口 .味，口傘的邊緣向內(nèi)卷曲 |l傘形不完整，缺卜邊，發(fā)黏、變味夕>?/:、二，香椿芽根粗、肉厚