食堂管理制度（熱門）

食堂管理制度（熱門）

食堂管理制度（熱門）

在當(dāng)今社會(huì)生活中，制度使用的狀況越來(lái)越多，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的進(jìn)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著非常重要的作用。想必很多人都在為如何制定制度而苦惱吧，下面是我?guī)痛蠹艺淼氖程霉芾碇贫龋瑑H供參考，盼望能夠關(guān)心到大家。

食堂管理制度1

第一章：總則

第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來(lái)客營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，特制定本制度。

其次條、辦公室對(duì)食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的發(fā)售，供應(yīng)科幫助特別需要及大宗食材的選購(gòu)。

其次章：食堂工作管理

第三條、食堂工作人員對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。

第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)一日三餐，并為公司來(lái)客供應(yīng)餐飲服務(wù)。

第五條、食堂選購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)省、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。

第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質(zhì)量，味道可口。

第七條、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。

第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，實(shí)行多種有效措施，不定期開(kāi)展毀滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、飛蟲(chóng)叮咬。

第十條、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，常常清洗。地面每天清掃一次，每周大掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面潔凈，無(wú)煙蒂、垃圾。

第十一條、餐具使用后要清洗潔凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用。洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。

第三章：就餐管理

第十二條、員工要按就餐時(shí)間就餐，超過(guò)飯時(shí)食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。

第十三條、在保障員工正常就餐的狀況下，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來(lái)客，需提前申請(qǐng)，食堂應(yīng)酌情支配，按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用，即時(shí)結(jié)清，概不賒欠。

第十四條、公司供應(yīng)款待的來(lái)客，屬于哪一部門的來(lái)客，由哪個(gè)部門主管申請(qǐng)、作賠、簽單。部門不明確的.來(lái)客，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請(qǐng)、并簽單。多個(gè)部門來(lái)客拼桌款待的，由客人占多數(shù)的'部門主管申請(qǐng)，合伙作賠、協(xié)商簽單。

第十五條、因加班等特別需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請(qǐng)報(bào)批并簽單。公司重要活動(dòng)或節(jié)日飲晏，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令支配就餐，并負(fù)責(zé)簽單。

第十六條、公司款待或員工加餐，食堂要按申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)菜品、酒水，餐后當(dāng)即由申請(qǐng)人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的款待費(fèi)用，公司不給報(bào)銷。

第十七條、公司平常擔(dān)心排款待的客戶，來(lái)公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用，公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票，食堂憑票供應(yīng)，月末結(jié)算。

第四章：附則

本規(guī)定從xx年xx月xx日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

食堂管理制度2

員工食堂管理制度（暫行）

一、目的

為便利員工保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。

二、范圍

本管理制度適用于公司全體員工。

三、基本內(nèi)容

1、食堂廚師準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品，由行政部負(fù)責(zé)監(jiān)督協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。

2、員工餐由專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，原料由食堂負(fù)責(zé)人選購(gòu)；整個(gè)烹飪過(guò)程必需保持衛(wèi)生潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

3、廚師不得購(gòu)買成品食物，必需用原材料烹食制作；廚房所選購(gòu)回來(lái)的食品，由行政部進(jìn)行不定期的檢查并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

四、用餐規(guī)定：

1、用餐時(shí)間：

午餐：12:00——13:00

晚餐：18:00——19:002、用餐地點(diǎn)：公司餐廳；全部員工必需在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。3、廚房工作人員必需按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量，不得提前或延后開(kāi)飯。

五、用餐條件：

1、公司食堂只為在職員工供應(yīng)工作餐，管理者和員工一樣標(biāo)準(zhǔn)。

2、公司只為辦公室人員供應(yīng)午餐，如加班及特別狀況用晚餐者，提前向行政部提出申請(qǐng)，獲批后方可進(jìn)餐。

3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請(qǐng)，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計(jì)算，一個(gè)月間斷著吃也按一整月計(jì)算，如需中斷用餐，需要申請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可。

七、食堂制度：

1、食堂每日供應(yīng)兩餐，全體就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間用餐，不準(zhǔn)帶與公司無(wú)關(guān)的人員就餐。

2、就餐人員必需排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不允許替他人打飯；全部就餐人員自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐時(shí)保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴(yán)禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi)，應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，用餐后的.餐具需放在指定位置擺放。

4、在食堂用餐人員一律聽(tīng)從食堂人員的管理和監(jiān)督，愛(ài)惜公物、餐具如有損壞需按價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。5、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

6、員工必需在食堂就餐，嚴(yán)禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨便進(jìn)入，違者一次罰款10元。

8、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜愛(ài)吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避開(kāi)造成不必要的鋪張，一經(jīng)發(fā)覺(jué)狀況屬實(shí)罰款20元或讓其停止就餐5—10天。

9、全部就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐，不填表不做申請(qǐng)補(bǔ)充視為不用餐，食堂有剩余方可食用，否則自行解決。10、劃勾無(wú)故不用餐者，每次罰款10元錢。

八、食堂要求：

1、工作時(shí)廚師需穿工作衣上崗并時(shí)刻保持好個(gè)人、操作間、鍋碗等全部餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范，保持操作臺(tái)、用具、水池等無(wú)油污、水漬等。2、保證廚房?jī)?nèi)四周墻體、地面、門窗無(wú)灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲(chóng)等。3、保證菜品肉食的潔凈、新奇、衛(wèi)生，不行擺放在地面，要放在冷柜或食品架上并掌握好食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，謹(jǐn)防食物中毒。

4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學(xué)搭配、養(yǎng)分協(xié)調(diào)，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理支配。

九、本制度最終解釋權(quán)歸人事行政部所屬。

食堂管理制度3

為了規(guī)范食堂的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，強(qiáng)化日常經(jīng)營(yíng)管理，營(yíng)造良好得用餐環(huán)境確保師生用餐衛(wèi)生，結(jié)合學(xué)校得實(shí)際狀況，特制定本制度。

一、食堂員工守則

1、喜愛(ài)食堂、關(guān)懷食堂、愛(ài)惜食堂、進(jìn)展食堂。

2、努力工作，提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。

3、不得遲到、早退、曠工，怠工。工作時(shí)間嚴(yán)厲?仔細(xì)，不準(zhǔn)竄崗、談天、看書(shū)報(bào)、打牌、玩嬉戲、干私活。

4、工作時(shí)間著裝統(tǒng)一，干凈，儀態(tài)端正；男員工不準(zhǔn)蓬頭，蓄胡須，留指甲。女員工化妝清淡，不準(zhǔn)留指甲。不準(zhǔn)在操作間吸煙，打電話。

5、使用文明用語(yǔ)（您好，請(qǐng)，感謝，對(duì)不起，再見(jiàn)），對(duì)師生一視同仁，不準(zhǔn)與師生發(fā)生爭(zhēng)吵。有委屈先承受，過(guò)后再理論。

6、團(tuán)結(jié)同志，作風(fēng)正派，舉止文靜，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結(jié)隊(duì)脫崗。

7、講究衛(wèi)生，每天進(jìn)入操作間要先消毒。

8、愛(ài)惜公物，不準(zhǔn)私自占用和損壞食堂公物，假如損壞，照價(jià)賠償。

9、維護(hù)食堂聲譽(yù)，秉公守法，定價(jià)銷售，不準(zhǔn)以權(quán)謀私，嚴(yán)禁特惠或免費(fèi)。

10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生。

11、膳食生產(chǎn)人員應(yīng)本著對(duì)己對(duì)人負(fù)責(zé)的精神必需參與一年一度的體檢。持健康證上崗。

12、在生產(chǎn)過(guò)程中，員工自己身體不適，有嘔吐、發(fā)熱、咽喉痛苦、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，馬上停止工作，待康復(fù)后方可上班。

二、餐廳衛(wèi)生制度

1、餐桌椅：潔凈干凈無(wú)污跡、無(wú)油污、不粘手。潔凈達(dá)到“六面光”。開(kāi)餐期間準(zhǔn)時(shí)清理，桌椅上的垃圾滯留時(shí)間不能超過(guò)3分鐘。每餐營(yíng)業(yè)后應(yīng)徹底擦試餐桌、餐椅、對(duì)油膩的桌面應(yīng)先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。

2、排列：排列合理整齊，桌椅有問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。每餐做完衛(wèi)生后，要進(jìn)行全面整理。

3、地面：光亮、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)污跡。無(wú)積水、不濕滑。

4、墻面：干凈、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)污跡。每周一次全面大掃除。

5、天花板：潔凈干凈無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。每月清掃2次。

6、門窗玻璃：光明、無(wú)污跡。

7、紗窗：無(wú)灰塵、無(wú)油污。每月1號(hào)清洗。

8、洗手池：暢通無(wú)積水、無(wú)雜物。

9、殘?jiān)_(tái)：干凈、外部無(wú)污垢、地面無(wú)殘?jiān)?/p>

10、垃圾桶：潔凈干凈、準(zhǔn)時(shí)傾倒，不會(huì)溢出。開(kāi)飯期間每5分鐘清理1次。

11、盛湯處：桶外部干凈、地面無(wú)湯跡。湯勺大小合適，不沒(méi)入湯里，湯勺柄保持潔凈。

12、電源開(kāi)關(guān)：安全用電、確保照明、準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉，開(kāi)關(guān)上面無(wú)油污。

13、進(jìn)出走道：無(wú)障礙、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)煙頭、無(wú)紙屑或塑料袋等。

三、初加工間衛(wèi)生制度

1、保持菜房?jī)?nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消退蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無(wú)塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并準(zhǔn)時(shí)清除。蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。

涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無(wú)毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開(kāi)放置。

2、粗加工人員應(yīng)當(dāng)仔細(xì)檢查待加工蔬菜肉類品，發(fā)覺(jué)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得加工或者使用。并馬上將其搬出加工間，防止污染。

3、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的挨次加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)其外殼清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必需分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開(kāi)清洗潔凈后，分開(kāi)放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。

4、切配加工必需在專用操作臺(tái)上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持干凈，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。

刀、墩、抹布、容器要生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風(fēng)、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。

5、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志，做到分開(kāi)使用。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。

6、在沒(méi)有建立檢測(cè)系統(tǒng)之前，食堂選購(gòu)員和工作人員要依據(jù)直觀感覺(jué)，避開(kāi)使用有毒蔬菜，為防止萬(wàn)一，疏菜要反復(fù)清洗和浸泡。

7、定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無(wú)異味不變質(zhì)。食品根據(jù)儲(chǔ)存的先后挨次做到先貯進(jìn)、先取出。絞肉機(jī)、和面機(jī)等機(jī)具使用前應(yīng)先清洗，使用后應(yīng)拆洗潔凈做好防蠅、防塵工作。

8、加工過(guò)程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器，不得隨便丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理廢棄物，并做好臺(tái)面、地面、機(jī)器設(shè)備及工用具等的清潔工作。

9、工作人員穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。按食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生工作。

10、防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。

四、烹調(diào)加工間衛(wèi)生制度

1、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入操作間。

2、加工前仔細(xì)驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量要求，嚴(yán)禁加工不合格原料。

3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間的先后挨次進(jìn)行加工，防止交叉污染。

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的`食品。

2、塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不準(zhǔn)銷售涼菜、冷飯、冷菜。

3、冷凍食品、隔餐食品必需回鍋徹底加熱后供應(yīng)；嚴(yán)禁銷售隔夜食品。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，嚴(yán)禁銷售半生不熟或過(guò)火變糊食品。

5、分別設(shè)置肉類、水產(chǎn)品、蔬菜專用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品嘗；食品容器不落地存放。

6、烹飪食品、制作糕點(diǎn)所用的調(diào)料、色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

7、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

8、操作人員應(yīng)留意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

9、具備能盛放一個(gè)餐次的可密閉垃圾桶，并當(dāng)餐清理。操作間不準(zhǔn)放置非烹調(diào)所用之物，如手機(jī)、書(shū)籍等。

10、勤洗手。在開(kāi)頭工作前，上廁所之后，在進(jìn)行其他與食品加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)后，接觸污染物后必需要洗手。在食品加工工作期間，隨時(shí)洗手。

11、做到垃圾桶的清潔、潔凈整齊并加蓋。開(kāi)飯期間操作間不準(zhǔn)存放垃圾。

五、餐具、飲具、用具洗滌消毒制度

1、餐具人工清洗程序是一刷、二洗、三沖、四消毒。

一刷：就是用刷子刷掉餐具中的食物殘?jiān)?，?duì)粘布用具上的食物殘?jiān)?，?yīng)先用溫水泡片刻，然后再用刷子刷掉。

二洗：每一次先用清潔劑泡洗，如有油膩的餐具，要用清潔劑洗滌；其次次用清水沖凈，洗時(shí)要留意碗邊，杯口邊。

三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。

四消毒：

1、餐具消毒：依據(jù)餐具、飲具的耐熱性，可分用物理或化學(xué)方法滅菌消毒。

2、物理消毒，一般采納沸水蒸汽消毒。沸水消毒是在蒸汽消毒箱內(nèi)進(jìn)行，利用100℃的水燙泡餐具，蒸泡時(shí)間不得低于15分鐘。

3、滅菌藥片消毒，即使用藥片兌水浸泡餐具。

4、廚房衛(wèi)生要做到一日三小做，一周一大做，保持潔凈干凈。

5、保持案板、刀具的清潔，調(diào)料容器應(yīng)每天清洗一遍。

6、各種蓋布、蓋簾每天要清洗，要保持潔凈衛(wèi)生。抹布要勤洗勤搓，保持抹布自身的潔凈。

食堂管理制度4

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證同學(xué)就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

四、餐后要全面清潔打掃，常常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂四周無(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。

五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開(kāi)專用，并有明顯標(biāo)志。

六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)閱歷，查找不足，改進(jìn)工作。

七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特別緣由，不準(zhǔn)提前或推遲開(kāi)飯。

八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，常常進(jìn)行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的'政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

食堂管理制度5

1.目的

為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定本制度。

2.適用范圍

本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。

3.職責(zé)

3.1食堂管理員工作職責(zé)

3.1.1實(shí)施對(duì)食堂人員的管理，組織食堂全面工作;

3.1.2合理調(diào)動(dòng)廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時(shí)就餐;

3.1.3負(fù)責(zé)對(duì)食堂選購(gòu)物品的復(fù)核，核對(duì)物品的價(jià)格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格掌握不良食品流入食堂;

3.1.4依照就餐人數(shù)方案開(kāi)支，節(jié)省用量，削減鋪張;

3.1.5督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒;

3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒(méi)有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng);

3.1.7負(fù)責(zé)對(duì)飲具用品的申購(gòu)、驗(yàn)收與維護(hù);

3.1.8集中員工對(duì)伙食的看法，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜;

3.1.9完成上級(jí)臨時(shí)交付的工作。

3.2食堂選購(gòu)員職責(zé)

3.2.1依據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜;

3.2.2負(fù)責(zé)食堂所需物品的選購(gòu);

3.2.3制定每月選購(gòu)方案;

3.2.4準(zhǔn)時(shí)了解市場(chǎng)行情，做好員工伙食調(diào)劑;

3.2.5負(fù)責(zé)作成食堂每月費(fèi)用支出報(bào)表。

4.內(nèi)容

4.1食堂工作人員的管理

4.1.1食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，聽(tīng)從上級(jí)支配。

4.1.2樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，公平待人。

4.1.3做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。

4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

4.1.5把好食物驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉(cāng)，以防止食物中毒。

4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

4.1.7易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

4.1.8食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

4.1.9嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉(cāng)庫(kù)。

4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，樂(lè)觀改善員工伙食。遇特別狀況不能按時(shí)就餐，需提前通知人力資源及行政部。

4.1.11炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

4.1.12愛(ài)惜公司財(cái)物.食堂一切餐具/設(shè)備均需登記入冊(cè),嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。

4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現(xiàn)金。

4.1.14外來(lái)人員就餐須憑行政部發(fā)給的來(lái)賓餐票就餐。

4.1.15堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,做到日清月結(jié),帳物相符.每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù),每月上旬定期公布食堂賬目,接受員工的監(jiān)督。

4.2就餐管理

4.2.1為削減鋪張，公司實(shí)行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必需提前訂餐，人力資源及行政部根據(jù)員工訂餐方案發(fā)給餐卡，無(wú)訂餐員工不得在食堂就餐。

4.2.2就餐時(shí)間應(yīng)依據(jù)各公司作息時(shí)間支配。

4.2.3進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無(wú)證者食堂有權(quán)拒絕就餐。

4.2.4就餐人員應(yīng)按先后挨次排隊(duì)飯菜，不得插隊(duì)，不得邊走邊吃。

4.2.5凡憑卡就餐的人員,必需先劃(刷)卡再打飯菜。

4.2.6就餐時(shí)保持餐桌潔凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨便亂倒，請(qǐng)倒入指定垃圾桶內(nèi)。

4.2.7不得將飯菜端出食.堂食用或帶回宿舍食用。

4.2.8員工應(yīng)敬重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫(xiě)看法書(shū)投訴于食看法箱，不得與食堂工作人員爭(zhēng)吵。

4.3外來(lái)人員就餐管理

4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核,到財(cái)務(wù)部交款，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

4.3.2來(lái)本廠洽公的'來(lái)賓/客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫(xiě)用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必需填寫(xiě)用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

4.4食堂倉(cāng)庫(kù)管理

4.4.1食堂選購(gòu)的主副食品，飲事用具，一律驗(yàn)收入庫(kù)，統(tǒng)一保管，方案使用。

4.4.2根據(jù)當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用并簽名。

4.4.3倉(cāng)庫(kù)由專人管理，倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)出必需經(jīng)保管員，驗(yàn)收、發(fā)放和月結(jié)盤(pán)點(diǎn)。

4.4.4保管員應(yīng)常常檢查倉(cāng)庫(kù)物品是否新奇，防止霉?fàn)€變質(zhì)，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入倉(cāng)。

4.4.5進(jìn)庫(kù)物品必需由倉(cāng)庫(kù)保管員和廚師(每天換一人)兩人同時(shí)在發(fā)票上簽名。

4.4

.6庫(kù)存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。

4.4.7食堂倉(cāng)庫(kù)物品要分類擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)房必需保持干燥、通風(fēng)。

4.4.8嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

4.5餐費(fèi)與伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)

4.5.1自有食堂的公司全部員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：

早餐2元，其中公司擔(dān)當(dāng)1元,員工擔(dān)當(dāng)1元

中餐5元，其中公司擔(dān)當(dāng)4元,員工擔(dān)當(dāng)1元

晚餐5元，其中公司擔(dān)當(dāng)4元,員工擔(dān)當(dāng)1元

4.5.2餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M(fèi)用，食堂用水電、炊具、爐具設(shè)施及用品除外。

4.5.3無(wú)食堂的公司全部員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)如下:

廣州地區(qū)400元/月

內(nèi)地省會(huì)城市、廈門市300元/月

內(nèi)地二級(jí)城市(含二級(jí)以下城市)10元/天，210元/月

4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補(bǔ)貼。

5.就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特殊狀況的公司須請(qǐng)示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

食堂管理制度6

宿舍與食堂管理制度

第1條宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私接電源和使用電爐、煤油爐;

第2條保持宿舍清潔衛(wèi)生,不得亂丟果皮雜物,不得亂倒飯菜,不得往樓下倒水、拋物。

第3條未經(jīng)宿舍管理人員批準(zhǔn),不得私自調(diào)換床位,不準(zhǔn)留宿外人。

第4條上班前要自覺(jué)關(guān)燈、關(guān)風(fēng)扇,用水后要自覺(jué)關(guān)水龍頭。

第5條晚上12時(shí)前必需回到宿舍休息,并且12時(shí)準(zhǔn)時(shí)熄燈。

不準(zhǔn)在宿舍喝酒、吵架、打架、賭博;嚴(yán)禁異性同宿。

第6條伙房作業(yè)人員必需講究衛(wèi)生,衣著干凈,不隨地吐痰,常常清潔伙房地面、墻壁、炊具、餐具,將米、肉、菜仔細(xì)清洗潔凈。

第7條、伙房作業(yè)人員盛飯盛菜必需一視同仁,憑卡供應(yīng),盡量公正勻稱。

第8條憑公司飯卡用餐,非本公司員工,非經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)特殊批準(zhǔn),一律不準(zhǔn)在公司食堂用餐。

第9條遵守秩序,文明就餐,自覺(jué)排隊(duì),不得插隊(duì)擁擠,不得吵鬧喧嘩。

嚴(yán)禁非伙房人員擅自進(jìn)入伙房打飯、盛菜。

必需在食堂內(nèi)用餐,不得將飯菜端出食堂以外地方用餐;

第10條愛(ài)惜公物,講究衛(wèi)生,不得有意損壞餐桌、炊具、餐具,不隨地吐痰,不亂倒飯菜。

第95條嚴(yán)禁在伙房、食堂內(nèi)吸煙、喝酒、玩耍、吵架、打架。

食堂管理制度7

為保障師生的飲食安全衛(wèi)生，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。

一、學(xué)校食堂由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理，由總務(wù)處派專人負(fù)責(zé)，食堂承包期間由承包人詳細(xì)負(fù)責(zé)。

二、食堂工作人員要證件齊全，炊事員要有健康證和衛(wèi)生許可證，校醫(yī)務(wù)室應(yīng)對(duì)炊事人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。

三、食堂人員要留意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤換衣服，上班時(shí)間要穿戴工作衣帽。

四、食堂廚具，餐具要準(zhǔn)時(shí)清潔，無(wú)油膩，存放消毒碗柜，統(tǒng)一消毒。

五、把好食物的.選購(gòu)、出售、保存關(guān)。食物要妥當(dāng)保存，生熟食品要隔離，生熟砧板要分開(kāi)，有防蠅防鼠、防塵設(shè)備，防止食物發(fā)霉、變腐、變質(zhì)，防止食物中毒。不出售變質(zhì)、過(guò)期食品。

六、剩菜剩飯要妥當(dāng)處理。用剩的食品要到進(jìn)指定的容器內(nèi)，并加蓋。

七、食堂要隨時(shí)保持清潔，物品要放整齊。每餐后必需對(duì)桌椅和堂內(nèi)地板進(jìn)行清洗，每周五下午大掃除大清洗一次。

八、堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。每月清點(diǎn)一次，有總務(wù)處監(jiān)督。

九、搞好飯菜的質(zhì)量，保證飯菜質(zhì)量。食堂人員的服務(wù)態(tài)度要平和，提高服務(wù)質(zhì)量。

十、食堂人員要按時(shí)上下班，遵守操作規(guī)程，愛(ài)惜食堂用具和設(shè)備，不準(zhǔn)吵架打架。

十一、就餐人員要遵守食堂秩序，排隊(duì)取餐，節(jié)省糧食，愛(ài)惜衛(wèi)生，愛(ài)惜公物。公物如遭損壞，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理和賠償。

十二、做好安全防范工作，留意防火防盜。非就餐人員不得進(jìn)入食堂，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

食堂管理制度8

學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。

一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。

二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和容器必需與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

三、盛裝過(guò)肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的`食品，用后必需準(zhǔn)時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過(guò)肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必需準(zhǔn)時(shí)消毒、清洗晾干。

五、加工過(guò)蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要準(zhǔn)時(shí)清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，準(zhǔn)時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

水城縣營(yíng)盤(pán)中學(xué)

食堂管理制度9

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng),食堂承包人員必需聽(tīng)從zz中學(xué)的管理,承包人員以及從業(yè)人員必需持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的.各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu),確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要常常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證同學(xué)就餐。

四、餐后要全面清潔打掃,常常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅,食堂四周無(wú)垃圾,無(wú)污染、無(wú)雜物。

五、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開(kāi)專用,并有明顯標(biāo)志。

六、學(xué)校要常常對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查,總結(jié)閱歷,查找不足,改進(jìn)工作。

七、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育,常常進(jìn)行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平,樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

食堂管理制度10

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制。

2.不出售變質(zhì)、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分開(kāi)，放入冰箱的熟食品要蓋好，無(wú)交叉污染。

4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌干凈，無(wú)油污。

5、倉(cāng)庫(kù)干凈通風(fēng)，無(wú)鼠。食品分類存放，高墻墊高，防止受潮霉變。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽干凈，定期健康體檢，無(wú)傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

7、分發(fā)、賣出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。

8、無(wú)食物中毒現(xiàn)象。

9、常常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清歸。

10、同學(xué)按時(shí)進(jìn)餐，不得提前在食堂四周逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。

11、同學(xué)購(gòu)買飯菜必需自覺(jué)排隊(duì)，不準(zhǔn)擁擠，插隊(duì)。

12、不鋪張糧食，剩飯剩菜必需倒在指定的.容器內(nèi)。

13、同學(xué)不準(zhǔn)任憑出入廚房，阻礙工友工作。

14、敬重工友，敬重工友的勞動(dòng)。買飯菜、打水要聽(tīng)從指揮，不準(zhǔn)與工友頂撞，更不得無(wú)理取鬧。

食堂管理制度11

一、規(guī)范管理，保障舌尖上的幸福。

學(xué)校食堂從菜譜的制定、原料的選購(gòu)、原材料的出入、灶費(fèi)的收支、衛(wèi)生的清潔以及同學(xué)就餐時(shí)的陪餐，都有嚴(yán)格的制度，同時(shí)在詳細(xì)的管理中嚴(yán)格把好食材選購(gòu)、儲(chǔ)存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、安全、教育等“九關(guān)”，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境干凈潔凈，飯菜質(zhì)量安全可口。

二、養(yǎng)分搭配，享受舌尖上的幸福。

始終以來(lái)，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證養(yǎng)分豐富；午飯吃飽，保證能量充分；晚飯吃精，保證睡眠平穩(wěn)”的原則，每天飯譜都根據(jù)國(guó)家的要求和中同學(xué)所需養(yǎng)分需求，做到科學(xué)配餐。為了保證同學(xué)每天所需養(yǎng)分?jǐn)z入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不行少的美味，包括包子、米飯、面條，每周菜譜不重樣，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類。特殊是考慮到同學(xué)周日到校比較早，學(xué)校每周在周日下午給同學(xué)加餐一頓，并結(jié)合實(shí)際建立了流淌式的就餐機(jī)制，周日下午需要就餐的同學(xué)可以隨時(shí)到食堂就餐，這樣既保證同學(xué)養(yǎng)分的攝入，又能以充足的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。

三、文明服務(wù)，助力舌尖上的幸福。

在學(xué)校“和美共生、守正出新”理念的引領(lǐng)下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù)、熱忱服務(wù)，要以“為家人做飯的態(tài)度，以關(guān)懷子女的情懷”對(duì)待工作、善待同學(xué)，并組織心理老師對(duì)炊工進(jìn)行心理輔導(dǎo)，使炊工的工作態(tài)度得到明顯轉(zhuǎn)變，贏得了師生和家長(zhǎng)的全都好評(píng)。同時(shí)，學(xué)校堅(jiān)持每周給全體炊工開(kāi)一次例會(huì)，總結(jié)本周的工作得失并對(duì)下周工作進(jìn)行支配部署，確保為同學(xué)供應(yīng)高質(zhì)量的就餐服務(wù)。

四、多方監(jiān)督，關(guān)注舌尖上的幸福。

學(xué)校對(duì)于食堂的監(jiān)管，除司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)外，還成立了食堂監(jiān)督小組，監(jiān)管食堂的各項(xiàng)工作；每月組織同學(xué)填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，征求同學(xué)對(duì)食堂伙食的`建議和，并針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn)；每月組織開(kāi)展的家長(zhǎng)開(kāi)放日活動(dòng)，都支配家長(zhǎng)和同學(xué)一起就餐，并且同學(xué)在校一日三餐都通過(guò)班級(jí)群向家長(zhǎng)公示，主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督。今年節(jié)，學(xué)校特意邀請(qǐng)退休老師返校并就餐，并征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的看法和建議，真正把學(xué)校食堂辦成“陽(yáng)光食堂”、“大眾食堂”。

五、節(jié)日慶典，豐富舌尖上的幸福。

學(xué)校每逢節(jié)日活動(dòng)，都會(huì)有餐桌上的慶典，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為老師發(fā)放飯菜，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡快和家一般的暖和。在中秋節(jié)，學(xué)校會(huì)根據(jù)鄉(xiāng)土習(xí)俗給同學(xué)做大肉散菜，發(fā)放月餅；在，學(xué)校特地給同學(xué)加餐，讓同學(xué)在學(xué)校食堂也能感受到普天國(guó)慶的喜悅。

食堂管理制度12

為了保證學(xué)校食堂各項(xiàng)工作規(guī)范化、制度化，提高學(xué)校食堂為師生的服務(wù)滿足度，強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，制訂本制度：

一、食堂是學(xué)校特別部門，由學(xué)校后勤副校長(zhǎng)主管。

總務(wù)副主任任食堂主任。并由此建立食堂工作管理小組，討論食堂有關(guān)規(guī)章、考核、安全、衛(wèi)生等主要問(wèn)題，向校長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

學(xué)校建立膳管會(huì)，由主管校長(zhǎng)任主任?？倓?wù)處、工會(huì)、教代會(huì)代表及食堂代表為成員，負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督。（膳管會(huì)職責(zé)另訂）

二、食堂主任主持食堂全面工作。

1、組織對(duì)食堂人員的各項(xiàng)制度考核。檢查食堂人員在遵守紀(jì)律、文明行為、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等工作狀況，并以此為依據(jù)，定期向管理小組匯報(bào)。

2、重點(diǎn)抓好廚師長(zhǎng)、雜務(wù)長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員及當(dāng)值廚師的工作職責(zé)履行狀況，并做好每周一次考核。

3、抓好食堂的衛(wèi)生與食堂安全。

4、常常調(diào)查師生對(duì)食堂服務(wù)態(tài)度、環(huán)境干凈衛(wèi)生、菜譜質(zhì)量等方面的看法、建議，并以此抓好整改和調(diào)整工作。

5、在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下，組織和支配食堂用菜、用米及器具的方案及落實(shí)工作，幫助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好食堂一周內(nèi)盈虧結(jié)算工作。

6、抓好食堂規(guī)章制度的落實(shí)，杜絕偷竊、鋪張現(xiàn)象，杜絕購(gòu)物夾帶私人用品，購(gòu)人情物和索取回扣等現(xiàn)象，并準(zhǔn)時(shí)向校長(zhǎng)匯報(bào)。

三、食堂設(shè)主任、廚師長(zhǎng)、雜務(wù)長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員各一名，每周設(shè)當(dāng)值廚師一名，在主任領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。

1、廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚師組各項(xiàng)工作，就廚師組工作紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、物品使用、用菜質(zhì)量向常務(wù)主任負(fù)責(zé)，并幫助常務(wù)主任進(jìn)行考核。

2、雜務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)雜工組各項(xiàng)工作，就每日各雜務(wù)工種支配、服務(wù)態(tài)度、工作質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生向常務(wù)主任負(fù)責(zé)，并幫助常務(wù)主任進(jìn)行考核。

3、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)食堂倉(cāng)庫(kù)保管，幫助主任抓好食堂內(nèi)部管理，準(zhǔn)時(shí)向主任和學(xué)校部門領(lǐng)導(dǎo)反映食堂管理狀況并幫助考核。

4、由廚師長(zhǎng)牽頭當(dāng)值廚師負(fù)責(zé)擬定一周內(nèi)師生菜譜，并提交食堂常務(wù)主任，負(fù)責(zé)本周師生主菜及小餐廳炒菜。

四、財(cái)務(wù)管理：

1、IC卡機(jī)房現(xiàn)金結(jié)算制度。

①凡是本校師生、員工在校內(nèi)內(nèi)售菜飯（包括打電話、出勤、借書(shū)），一律禁止現(xiàn)金交易，統(tǒng)一使用IC卡。

②凡同學(xué)購(gòu)卡、充卡都統(tǒng)一到學(xué)校指定的IC卡機(jī)房操作老師處購(gòu)和充，充卡時(shí)間規(guī)定為每周日下午，周一、周三中午。每次充值，通同學(xué)原則上30元，住校生原則上50元。

③總機(jī)房操作老師每周六下午把現(xiàn)金收入繳存銀行，到周六下午憑銀行交款單和收支匯總表（收支匯總表一式四份）與學(xué)校出納結(jié)算本周收入。

④購(gòu)菜的備用資金由當(dāng)日負(fù)責(zé)購(gòu)菜小組于前一天向?qū)W校出納領(lǐng)取，并于購(gòu)菜的當(dāng)天放晚學(xué)前結(jié)清。

⑤菜價(jià)核算：以師生利益為主，同時(shí)兼顧學(xué)校利益，詳細(xì)的菜價(jià)核定，應(yīng)由食堂主任嚴(yán)格把關(guān)；其中菜的成本比例原則上原料成本80%，調(diào)味品成本10%，其他成本10%。

⑥食堂收支結(jié)算，食堂合計(jì)實(shí)行旬報(bào)、月報(bào)制度，為學(xué)校調(diào)整制定有關(guān)食堂措施做好參謀。

⑦凡食堂購(gòu)菜的物品、發(fā)票，除經(jīng)辦人、驗(yàn)收人簽名外，300元以下由食堂主任證明，300元以上由主管副校長(zhǎng)證明，后再送校長(zhǎng)審批。

五、購(gòu)物制度：

1、購(gòu)菜（招標(biāo)）人員的組成：①常用菜肴（包括客菜）的'購(gòu)買由總務(wù)處、食堂、貨車駕駛員組成，最少兩人組成，一人記帳，一人付款，總務(wù)處成員要嚴(yán)格把關(guān)；②常用的大宗物品（如大米、油、豬肉、燃料、調(diào)料）選購(gòu)由食堂師傅、食堂正副主任、總務(wù)處出納（或會(huì)計(jì)）組成；③對(duì)大宗物品的招標(biāo)由食堂師傅、食堂正副主任、總務(wù)主任、主管副校長(zhǎng)、校長(zhǎng)組成。

2、常用的大宗物品（如大米、油、豬肉、然料、調(diào)料），原則上采納招標(biāo)形式（招標(biāo)期限依據(jù)狀況定），考慮到我校離蕭山商業(yè)城較近的實(shí)際狀況，對(duì)大米可以隨吃隨買。

3、每天去市場(chǎng)購(gòu)買的蔬菜，原則上買批發(fā)商的蔬菜（即農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外面的車子），嚴(yán)禁在固定攤位購(gòu)買，如在里面買，應(yīng)寫(xiě)上攤位號(hào)。

4、對(duì)食堂中的物品進(jìn)行修理、添置，要事前書(shū)面對(duì)主管校長(zhǎng)提出申請(qǐng)，獲準(zhǔn)后方可進(jìn)行。

5、購(gòu)菜人員嚴(yán)禁索要回扣和其它好處，嚴(yán)禁在親戚、伴侶、鄰居的攤位上購(gòu)"人情'菜。

6、去購(gòu)物的工作人員，在集體購(gòu)物時(shí)，嚴(yán)禁為自己（包括領(lǐng)導(dǎo)）代購(gòu)任何物品。

六、驗(yàn)收入（出）庫(kù)制度：

1、全部物品，不管大小，都要驗(yàn)收登記入庫(kù)。

2、對(duì)選購(gòu)的東西，要驗(yàn)數(shù)量、驗(yàn)質(zhì)量，一切相符者，由保管員在發(fā)票上簽字。

3、對(duì)食堂的米、油、鹽、醬菜、調(diào)料等實(shí)行專管，保管員對(duì)每件物品都要有明確而具體的記載。

4、沒(méi)有校長(zhǎng)、主管副校長(zhǎng)、、食堂主任批準(zhǔn)，嚴(yán)禁食堂的一切物品拿出食堂。

七、出勤制度：

1、食堂臨時(shí)職工性質(zhì)的工作人員不享受國(guó)家工作人員的公假，實(shí)行實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算制。但因?qū)W?？陀^緣由（同學(xué)放假等），使食堂停伙，但?；锊坏?天者，食堂人員按到崗計(jì)，?；锍^(guò)7天者，發(fā)按日應(yīng)當(dāng)?shù)玫幕竟べY、福利工資。

2、食堂人員因事因病需要請(qǐng)假，半天內(nèi)向食堂常務(wù)主作請(qǐng)假，一天及以上向食堂主任請(qǐng)假；請(qǐng)病者一律需鎮(zhèn)級(jí)醫(yī)院以上的證明。

3、對(duì)于事假，每天分別扣30.00、40.00、元；病假減半；曠工按事假標(biāo)準(zhǔn)加倍，直至扣完。（特別狀況除外）

4、食堂工作人員遲到、早退、中途離崗者，除向負(fù)責(zé)食堂考勤的副主任辦妥手續(xù)外，每10分鐘扣除1元。（特別狀況除外）

5、食堂副主任協(xié)理員、廚師進(jìn)步出校門原則同老師一樣，進(jìn)出要打卡。

6、食堂工作人員在停伙期間，需要對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行修理等，進(jìn)行加班的，要事前到主管副校特長(zhǎng)提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)后，加班有效。

八、安全衛(wèi)生制度：

1、食堂全部工作人員必需體檢，取得國(guó)家衛(wèi)生健康合格證書(shū)后，方可上崗，以后每年體檢一次。

2、工作人員，每天上崗必需穿工作服，戴上白帽，佩好胸卡，做到衣冠干凈，指甲潔凈，嚴(yán)禁食堂人員在工作時(shí)間吸煙。

3、把好食品衛(wèi)生關(guān)，把好進(jìn)菜進(jìn)料渠道關(guān)，食品衛(wèi)生安全是食堂的生命線，不進(jìn)過(guò)陳、霉?fàn)€、變質(zhì)食品。

4、食堂內(nèi)部做到生熟分開(kāi)，不向同學(xué)出售隔夜、變質(zhì)蔬菜。

5、嚴(yán)禁食堂人員用食堂器皿洗腳、洗頭等，嚴(yán)禁食堂工作人員在校洗衣（工作服、住在校內(nèi)的除外）。

6、食堂內(nèi)部保持全日清潔，做到一日三掃，餐餐清，堅(jiān)決毀滅蒼蠅、蟑螂、老鼠。

7、實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任追究制，食堂常務(wù)主任為食堂衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，凡食堂任何部門衛(wèi)生出問(wèn)題，校長(zhǎng)第一追究主任責(zé)任，食堂常務(wù)主任應(yīng)對(duì)食堂協(xié)理員、廚師長(zhǎng)、雜務(wù)長(zhǎng)及每一位職工分崗位建立衛(wèi)生安全責(zé)任，做到每一件衛(wèi)生崗位均有人擔(dān)當(dāng)責(zé)任。主管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

九、其他制度：

1、食堂人員一律按學(xué)校規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)吃菜。

2、食堂人員在為同學(xué)打IC卡時(shí)，實(shí)行子女、親戚回避制度，違反者每發(fā)覺(jué)一次扣10元。

3、無(wú)特別緣由（經(jīng)校長(zhǎng)室批準(zhǔn)有書(shū)面批準(zhǔn)書(shū)除外），食堂一律不準(zhǔn)為外單位，學(xué)校老師，同學(xué)加工生菜等其他物品，經(jīng)批準(zhǔn)加工的須收取必要費(fèi)用。

4、人為緣由造成熟菜大量鋪張的，廚師長(zhǎng)及相關(guān)責(zé)任人擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。懲罰結(jié)果集體爭(zhēng)論。

5、若有下列狀況之一者，除以肯定數(shù)量的經(jīng)濟(jì)懲罰外，情節(jié)嚴(yán)峻者，老師有學(xué)校進(jìn)行行政處分，職工一律開(kāi)除。

①在購(gòu)物過(guò)程中于學(xué)校的制度而不顧或有意抬高價(jià)格，拿回扣，購(gòu)"人情菜'或有意購(gòu)進(jìn)變質(zhì)物品。

②發(fā)覺(jué)老師和職工沒(méi)有任何手續(xù)，任憑拿、吃集體物品，食品等狀況者。

食堂管理制度13

為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，特制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。

(一)機(jī)關(guān)食堂確保機(jī)關(guān)干部職工午餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

(二)機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必需自覺(jué)聽(tīng)從辦公室工作人員管理。

(三)食堂工作人員應(yīng)按時(shí)上班，堅(jiān)守工作崗位。定期參與體檢。

(四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必需洗涮潔凈，流水沖刷;常常清理廚房污漬，保持清潔潔凈;生、熟菜板(刀)要分開(kāi)，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。

(五)食品選購(gòu)要有明細(xì)賬目，食用油、肉類選購(gòu)須定點(diǎn)，保證質(zhì)量和安全。

(六)工作日午餐時(shí)間：11：50—12：30。

(七)本機(jī)關(guān)食堂概不對(duì)外。機(jī)關(guān)工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。

食堂管理制度14

1、依據(jù)食堂生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避開(kāi)原料擱置不用現(xiàn)象。

2、高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料鋪張。

3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)賜予勸退處理。

4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?，隨時(shí)檢查。

5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。

6、倉(cāng)庫(kù)保管員見(jiàn)單出料，做到帳目條理、清晰、精確?????。

7、選購(gòu)人員必需以食堂利益為重，堅(jiān)持原則，不圖私利，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作，了解即將取得的原料與選購(gòu)單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否全都，拒絕驗(yàn)收與選購(gòu)單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。

假如已驗(yàn)收的原材料消失質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

8、驗(yàn)收完畢，后勤負(fù)責(zé)人開(kāi)簽單驗(yàn)收，并留一份存檔。選購(gòu)員依據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財(cái)務(wù)室報(bào)帳。食堂日常工作檢查制度

1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行檢查制，不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)抽查。

2、檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品貯存、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)省及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行

衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；

紀(jì)律檢查：包括廚房紀(jì)律，考勤考核；

設(shè)備安全檢查：包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；

生產(chǎn)檢查：包括貯存、出菜質(zhì)量及速度；

一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過(guò)程、個(gè)人及其它衛(wèi)生。

4、食堂主管及管理人員對(duì)檢查工作中發(fā)覺(jué)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人馬上改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于本組的`差錯(cuò)，則追究組長(zhǎng)的責(zé)任，同時(shí)實(shí)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰措施。

6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重懲罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)仔細(xì)負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參與檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個(gè)人利益掛鉤。

食堂管理制度15

一、食堂工作人員管理規(guī)定

1、上崗要求

（1）食堂工作人員必需取得《健康證》持證上崗，廚師必需持《廚師證》上崗。

（2）食堂人員必需有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛(ài)崗敬業(yè)。

（3）嚴(yán)禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

2、衛(wèi)生要求

（1）食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。

（2）上崗工作人員必需衣冠整齊，外表干凈。

（3）上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。

3、工作要求

（1）食堂工作人員正常工作時(shí)間為7：00至14：00。

（2）食堂工作人員在供應(yīng)服務(wù)時(shí)應(yīng)文明、禮貌。

（3）食堂的員工必需聽(tīng)從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書(shū)面申請(qǐng)，并填寫(xiě)《離職申請(qǐng)表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。

（4）食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。

（5）食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及養(yǎng)分搭配等。

二、食物管理規(guī)定

1、選購(gòu)要求

（1）由專人按需選購(gòu)，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，依據(jù)用量適當(dāng)選購(gòu)，保持新奇。

（2）由專人驗(yàn)收，對(duì)食堂選購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，主要檢驗(yàn)食物的新奇度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)覺(jué)不合格的食品嚴(yán)禁入庫(kù)并馬上報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。

（3）每天選購(gòu)的食品必需做好具體的記錄，并定期將選購(gòu)記錄及票據(jù)上交公司綜合部。

2、食品衛(wèi)生及安全要求

（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必需保證潔凈、新奇、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。

（2）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過(guò)期使用。

（3）分菜、擇菜必需在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要仔細(xì)，確保將菜清洗潔凈。

（4）調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。

3、餐具衛(wèi)生要求

（1）每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必需開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。

（2）廚具應(yīng)用專用的托盤(pán)存放，不準(zhǔn)隨便放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)。

（3）全部餐具、灶具必需經(jīng)過(guò)“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

4、環(huán)境衛(wèi)生要求

（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?，留意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。

（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。

（3）食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理，保持四周環(huán)境衛(wèi)生。

（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來(lái)水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。

有關(guān)企業(yè)用車管理制度范本最新

有關(guān)企業(yè)用車管理制度范本最新

為使公司車輛管理統(tǒng)一合理化，合理有效的使用各種車輛，最大限度的節(jié)省成本，更有效的掌握車輛使用，最真實(shí)的反映車輛的實(shí)際狀況，盡可能的發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益以及對(duì)公司全部車輛的保養(yǎng)和修理進(jìn)行掌握，以確保車輛安全、良好的運(yùn)行狀況以及保養(yǎng)和修理的準(zhǔn)時(shí)、經(jīng)濟(jì)、牢靠，特制定本制度。

一、適用范圍

本制度適用公司各部門的全部車輛。

二、車輛使用管理

1、職責(zé)

（1）行政經(jīng)理負(fù)責(zé)辦公室車輛派遣及使用，并對(duì)各部門用車進(jìn)行審批、協(xié)調(diào)、支配，保證辦公室車輛的有效使用。

（2）運(yùn)營(yíng)車輛由車輛管理人員負(fù)責(zé)車輛調(diào)度及管理，旨在最大限度的配置車輛使用，最有效的管理車輛。

2、公務(wù)車輛使用管理

（1）公務(wù)車輛使用管理

公務(wù)用車除財(cái)務(wù)外原則上是各部門經(jīng)理，因公使用公車的須填寫(xiě)《公務(wù)車輛使用申請(qǐng)表》，必需由總經(jīng)理批準(zhǔn)，行政部備案。

（2）公務(wù)車輛使用支配

①行政部對(duì)審批通過(guò)的用車申請(qǐng)，填制《車輛派遣表》，將每次外出的時(shí)間、地點(diǎn)、公里數(shù)記入并有申請(qǐng)外出人簽字認(rèn)可。

②公務(wù)車輛駕駛?cè)藛T在收到《車輛派遣表》時(shí)，應(yīng)提前檢查車輛狀況及油量狀況，根據(jù)派遣表上的時(shí)間按時(shí)出車，并填寫(xiě)好派遣表的相關(guān)數(shù)據(jù)。

③公務(wù)車輛申請(qǐng)人員在辦理公司事宜時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)派遣表中所規(guī)定的時(shí)間返回公司，假如在派遣表規(guī)定的時(shí)間內(nèi)無(wú)法準(zhǔn)時(shí)返回公司，應(yīng)提前向行政部說(shuō)明緣由，獲得批準(zhǔn)后方可延時(shí)返回公司。

④公務(wù)車輛駕駛?cè)藛T辦完事后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)返回公司，如遇交通堵塞或意外狀況不能按時(shí)返回公司的，應(yīng)提前向行政部說(shuō)明緣由，獲得批準(zhǔn)。

⑤公務(wù)車輛駕駛?cè)藛T返回公司后應(yīng)將填好的派遣表準(zhǔn)時(shí)上交行政部審核，審核無(wú)誤后存檔。

⑥公司公務(wù)車駕駛?cè)瞬坏蒙米詫④囬_(kāi)回家。辦完公事必需將車輛停放在規(guī)定的地點(diǎn)。不得因私使用車輛。

（3）運(yùn)營(yíng)車輛使用管理

①司配送部、備件庫(kù)、售后部均配有營(yíng)運(yùn)貨車，且車輛數(shù)量較多，應(yīng)設(shè)專人管理，旨在保證車輛安全運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，最大化的配置車輛運(yùn)營(yíng)。

②各部門車輛出車、送貨應(yīng)由車輛管理人員統(tǒng)一調(diào)度，公司任何人員不得私自調(diào)度車輛，更不能因私使用公司車輛。

③車輛管理人員應(yīng)依據(jù)公司總體的運(yùn)營(yíng)要求，對(duì)車輛的出車及保養(yǎng)進(jìn)行合理支配，駕駛員應(yīng)聽(tīng)從車輛管理人員的支配，如有特別狀況需提前告知管理人員。

④公司車輛駕駛?cè)藛T須有駕駛證件，并且要熟知交通相關(guān)法規(guī)和路況、路名。

⑤公司車輛不得對(duì)外出租和出借。

⑥公司全部車輛鑰匙應(yīng)有車輛管理人員統(tǒng)一保存、管理，出車時(shí)連同《車輛出車支配表》一起交給需要出車的駕駛?cè)藛T，駕駛?cè)藛T應(yīng)在《車輛出車支配表》上簽字，表示鑰匙已收到。

⑦公司全部駕駛?cè)藛T每天下班前須將公司車輛停放在公司指定的地方后，將車輛鑰匙交由管理人員保管。如遇特別狀況車輛當(dāng)天不能返回公司的，須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

⑧車輛管理人員依據(jù)公司運(yùn)營(yíng)需要，準(zhǔn)時(shí)支配車輛出車，對(duì)需要出車的.車輛應(yīng)填制《車輛出車支配表》。

⑨駕駛?cè)藛T在接到《車輛出車支配表》時(shí)，在規(guī)定的時(shí)間應(yīng)到達(dá)指定的地點(diǎn)，完成配送任務(wù)后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)返回，如遇特別狀況不能準(zhǔn)時(shí)返回公司的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向管理人員說(shuō)明狀況，獲得批準(zhǔn)后方可。

⑩車輛管理人員應(yīng)對(duì)出車車輛進(jìn)行登記，填制《車輛送貨登記表》，當(dāng)車輛返回時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)填寫(xiě)返回公里數(shù)，并由駕駛員確認(rèn)簽字。對(duì)出車特別的車輛應(yīng)詢問(wèn)其緣由，狀況嚴(yán)峻的應(yīng)上報(bào)公司。駕駛?cè)藛T在車輛送貨過(guò)程中的停車，要遵守交通法規(guī)，在允許停車的區(qū)域停放車輛，防止因此罰款。部門間車輛調(diào)用應(yīng)經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并報(bào)車輛管理人員備案。

三、車輛用油管理

1、職責(zé)

（1）行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)公務(wù)車輛的用油進(jìn)行監(jiān)督、掌握，財(cái)務(wù)部幫助協(xié)作監(jiān)控管理。

（2）運(yùn)營(yíng)部門由車輛管理人員負(fù)責(zé)對(duì)車輛用油進(jìn)行監(jiān)督、掌握，財(cái)務(wù)部幫助協(xié)作監(jiān)控管理。

（3）各部門應(yīng)加強(qiáng)車輛用油管理，節(jié)省用油開(kāi)支，使車輛均能在經(jīng)濟(jì)耗油的狀況下有效的運(yùn)營(yíng)。

2、車輛油卡管理

（1）公司全部車車輛統(tǒng)一油卡加油，實(shí)行一車一卡制度。

（2）公司全部車輛禁止現(xiàn)金加油，駕駛?cè)藛T應(yīng)隨時(shí)攜帶油卡，不得以任何理由用現(xiàn)金加油，如遇特別狀況需現(xiàn)金加油，須經(jīng)部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)，并報(bào)車輛管理人員備案。

（3）車輛加油卡辦理后，管理人員應(yīng)按車牌號(hào)與油卡號(hào)碼進(jìn)行備案登記，每月進(jìn)行核對(duì)。油卡一經(jīng)備案，不允許變更，如遇到特別狀況，比如油卡壞了，不能正常加油時(shí)，應(yīng)報(bào)車輛管理人員，準(zhǔn)時(shí)修理或使用備用油卡加油。

（4）禁止車輛間互換油卡，禁止使用其它車輛的油卡加油，如遇特別狀況，應(yīng)經(jīng)車輛管理人員同意。

（5）車輛管理人員應(yīng)依據(jù)車輛需要辦理備用油卡，在車輛所配油卡金額不足時(shí)備用，車輛在使用備用油卡時(shí)應(yīng)做好備用卡使用記錄，便于月底數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

（6）駕駛員在使用油卡加油時(shí)，應(yīng)保留好每次加油的小票，小票要保持連續(xù)性，月底按挨次粘貼在《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》上。

（7）駕駛員在油卡充值前，應(yīng)統(tǒng)一依據(jù)車輛管理人員的口令，在某一統(tǒng)一的時(shí)間點(diǎn)記錄本月車輛用油的實(shí)際數(shù)據(jù)，其中：

①月初余額為油卡在上次充值前的余額。

②本月充值為油卡上次充值的金額。

③月末余額為油卡最終一次加油后的金額。

④本月用油=月初余額+本月充值-月末余額+備用卡加油金額+現(xiàn)金加油。

⑤起始公里數(shù)為上次記錄數(shù)據(jù)時(shí)的車輛公里數(shù)。

⑥中止公里數(shù)為本次記錄數(shù)據(jù)時(shí)的車輛公里數(shù)。

⑦中止公里時(shí)油箱所剩油量為本次記錄數(shù)據(jù)時(shí)油箱的油量金額化。

（8）一車一卡，一車一表，管理人員在申請(qǐng)充值時(shí)應(yīng)將每輛車的《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》上報(bào)財(cái)務(wù)審核。

（9）車輛在使用備用卡加油時(shí)，應(yīng)收集好小票，并在小票背面注明加油車輛車牌號(hào)，交給車輛管理人員，車輛管理人員對(duì)每張備用卡須填《備用卡加油統(tǒng)計(jì)表》，連同《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》一齊上報(bào)財(cái)務(wù)審核。

（10）特殊留意事項(xiàng)：《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》中的現(xiàn)金加油與備用卡加油應(yīng)具體記錄日期與備用卡號(hào)。

3、充值申請(qǐng)流程

（1）車輛管理人員應(yīng)實(shí)時(shí)了解車輛油卡的用油狀況，在油卡金額接近500元時(shí)，準(zhǔn)時(shí)申請(qǐng)油卡充值。

（2）車輛管理人員在申請(qǐng)充值時(shí)，須做好《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》工作，并保證將《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》準(zhǔn)時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)在對(duì)油卡充值審核時(shí)要對(duì)上次充值的用油狀況進(jìn)行審核。

（3）車輛油卡充值申請(qǐng)審核通過(guò)后，財(cái)務(wù)部將以支票或本票轉(zhuǎn)交車輛管理人員，車輛管理人員應(yīng)供應(yīng)正確的公司名稱，并指定專人領(lǐng)取，準(zhǔn)時(shí)充值。

（4）車輛油卡充值要求開(kāi)具增值稅票，車輛管理人員應(yīng)在收到支票或本票后一周內(nèi)將充值增值稅票帶回公司財(cái)務(wù)部。

（5）車輛管理人員給油卡充值后，應(yīng)將各車輛充值明細(xì)連同增值稅票一齊帶回公司財(cái)務(wù)部。

四、車輛修理、保養(yǎng)管理

1、職責(zé)

（1）對(duì)修理服務(wù)公司需有行政和部門經(jīng)理及車輛管理人員共同考評(píng)和選擇，使用哪家修理廠原則上使用4s店的修理。車輛管理人員對(duì)修理項(xiàng)目進(jìn)行審核。

（2）車輛管理人員負(fù)責(zé)對(duì)修理質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證，并保存相關(guān)的評(píng)定、修理質(zhì)量、修理記錄等資料。

（3）駕駛?cè)藛T負(fù)責(zé)定期檢查車輛狀況