蔬菜儲存方法 蔬菜儲存技術(shù)

蔬菜儲存方法蔬菜儲存技術(shù)

1、芹菜保鮮西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。一般芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

2、香菜保鮮最好選擇棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內(nèi)都是新奇的。還可以預(yù)備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新奇。

3、茄子保鮮茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避開磕碰、受熱，最好盡早食用。

4、韭菜保鮮由于韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，最好盡快食用。

5、西紅柿保鮮西紅柿要選擇完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，假如西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。

6、土豆保鮮土豆相宜低溫保存，低于0℃簡單凍壞，高于5℃時又簡單發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要留意溫度，另外就是留意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

7、冬瓜保鮮選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

8、大蔥保鮮可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。

9、蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾干，放在涼快、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而簡單悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。

10、大蒜保鮮大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個星期。

11、姜保鮮姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。

12、菠菜保鮮用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。

13、胡蘿卜、山藥保鮮將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。

14、南瓜保鮮切開的南瓜都是從瓜的心部開頭變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

15、金針菇保鮮可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冰箱里保存。

16、圓白菜、生菜保鮮將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜汲取水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

17、白蘿卜、青蘿卜保鮮蘿卜的養(yǎng)分會被根部的葉子汲取，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。

18、青椒保鮮青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。

最終提示大家，新奇蔬菜最好盡快食用

香菜怎么保存？—讓香菜保長久一些的小竅門

香菜是人們最熟識不過的提味蔬菜，北方人稱之“芫荽”，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佳佐。一般就做湯或者配菜的時候放一些進(jìn)行提味，平常很少用，買多了后，放一兩天就壞掉了，可不買，做湯或者拌菜總覺得不夠鮮美。

假如家里能夠備上一些香菜，隨吃隨取，豈不是便利許多，如何保存香菜也是需要小竅門的，今日教大家一個永久保存香菜的方法，只要吃的時候，拿溫水泡開，鮮美如初，色香味一點(diǎn)都不減，隨吃隨取。接下來一起學(xué)學(xué)吧~

如何保存香菜

原料：香菜100克，食鹽少許

香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是由于它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

香菜養(yǎng)分豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)。香菜中含的維生素c的量比一般蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿意人體對維生素c的需求量。

做法：

1.

將整棵香菜洗凈，香菜保持一棵棵的，后面晾曬的時候比較便利，也整齊。

2.

鍋中加入適量水，燒開。

3.

加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水后顏色保持翠綠。

4.

將香菜放入鍋內(nèi)。

5.

在水中焯湯10秒鐘就可以，這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更美麗；而且也可以去除香菜表面的有害物質(zhì)殘留，吃的時候更平安放心。

6.

香菜焯至10秒后，馬上撈出。

7.

放入涼水中，過一下涼水，香菜顏色更加翠綠。

8.

將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風(fēng)處陰干，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。

9.

1~2天，香菜即可干透發(fā)脆。

10.

取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi)，可長期保存，吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可，香菜鮮美如初。

二十一種年貨的儲存方法，你肯定用得到！

新年接近，最令人頭疼事情莫過于如何儲備年貨，大多數(shù)的家庭都是將事物放在冰箱里，然而冰箱的空間有限，而且不是全部的食物都適合放在冰箱里儲存。壇主在此向大家介紹21中存年貨的方式，抓緊保藏起來吧！

生肉的儲存

方法一、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì)。

方法二、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里，可存整日，肉不變質(zhì)。

鮮魚的儲存

方法一、除內(nèi)臟鹽水浸泡法?？稍诓凰础⒉还西[的狀況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。

方法二、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或勻稱的撒在盛魚的容器四周，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。

海產(chǎn)品的儲存

海鮮干貨密封保存之前，應(yīng)盡量晾干。假如選購回來的海鮮干貨有點(diǎn)潮但天氣不好不能自然晾干，有個便捷的方法。

把海鮮干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報紙上放到完全涼了（要用報紙，因這個過程會回潮，報紙可吸水氣），再放入密封罐中，置于陰涼通風(fēng)無潮處，可以真正防蟲防霉。

生菜的儲存

儲存時，將生菜的菜心摘除，然后將潮濕的紙巾塞入菜心處讓生菜汲取水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。生菜對乙烯極為敏感，貯存時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

新奇菌類的儲存

方法一、清水浸泡：將菌類洗凈，放入容器中，倒入清水沉沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要留意不要采納鐵質(zhì)容器，以免某些菌類變黑。

方法二、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

方法三、如數(shù)量較多，可將菌類晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。

西紅柿的儲存

選一些沒有熟透的西紅柿把它們放在塑料袋中，扎緊放在陰涼的地方，但是每一天都要把裝有西紅柿的袋子開口通風(fēng)五分鐘。

如有發(fā)覺塑料袋中發(fā)覺有水的話就抓緊換一個新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西紅柿在這種環(huán)境中就會漸漸成熟的，并且西紅柿存放的時間也是能達(dá)到一個月。

豆腐的儲存

將豆腐放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。

圓蔥的儲存

放在通風(fēng)、干燥的地方，小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋蔥辮，掛在屋檐或溫室后坡下，只要通風(fēng)、干燥、雨淋不著就可以。大量貯藏時，可搭掛在空屋里或在干燥處搭棚，設(shè)木架掛洋蔥辮。

蘿卜的儲存

把蘿卜的植株芽的部分用刀削掉。然后有條件的可以放在土里保存。假如沒有土，可以找個蛇皮袋，或者面口袋或者網(wǎng)兜之類的裝起來，放在陰涼，干燥的地方保存，肯定不要放在塑料袋里。

香菜的儲存

把新奇香菜扎成小捆，包上一層紙，將根部扎入塑料袋中，稍加捆扎，將根部朝下，置于陰涼處，半月內(nèi)照舊新奇如初。

鮮藕的儲存

用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當(dāng)?shù)娜萜鳎雅悍胚M(jìn)去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。

茄子的儲存

茄子的表皮掩蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有愛護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就簡單受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子肯定不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

土豆的儲存

在陰涼、通風(fēng)處晾曬3-5天，然后儲存?？梢苑诺揭粋€潔凈的紙箱里，每層土豆之間放一些干的細(xì)土?；蛘?，在土豆中間放1、2個青蘋果，有助于土豆的保鮮和防止土豆長牙。

大蔥的儲存

大蔥怕動不怕凍，耐寒力量特殊強(qiáng)，冬天放在露天的小陽臺（探出窗外的那種鐵架子陽臺）上也沒事?？梢詫①I來后晾干的大蔥捆成10斤左右的捆，依次堆放在陽臺上。留意，中間要留點(diǎn)縫，這樣才能通風(fēng)透氣，不然簡單腐爛。

生姜的儲存

方法一、找個花盆或者罐子，裝滿砂子。然后可以把買來的姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度。

方法二、先把生姜放在陰涼通風(fēng)處，也許3～5天，房間必需透氣通風(fēng)。最終在找來一些干稻草掩蓋在上面，這樣能保存生姜。貯存期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。

蒜泥的儲存

搗好的蒜泥，在空氣下氧化一個小時，這樣的蒜泥抗癌。但是氧化過的蒜泥味道真不招人喜愛，如何讓氧化過的蒜泥好吃，耐得住存放，有一個小妙招，那就是熱油隔絕。在蒜泥中調(diào)入鹽，把熱油澆入蒜泥中，油要蓋過蒜泥面。等涼后裝瓶，隨吃隨用。

辣椒的儲存

辣椒要保存的話可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個月。

香蕉的儲存

剛買回來的香蕉其實表面上都會有催熟劑，假如不準(zhǔn)時清洗的話，過不了幾天，香蕉就會熟透，再上不準(zhǔn)時吃完，可能就會熟爛，造成鋪張。解決方法是，將市場上買來的香蕉用清水清洗幾次，然后用干抹布擦拭表面上的水分，這樣香蕉的存放時間會更長期哦。

柑橘的儲存

一般的柑橘保存方法是用小點(diǎn)的透亮?????塑料袋裝（每袋只裝一個柑橘，裝多了，柑橘簡單壞），然后放在干燥陰涼處保存。

草莓的儲存

方法一、保存草莓不宜放在溫度高的地方，草莓相宜在10度以下的陰涼處保存，溫度過高會使草莓簡單腐爛變質(zhì)。

方法二、草莓含有水分很高，草莓失水以后就會干縮壞掉。我們可以找一個密封袋把草莓裝進(jìn)里面去，然后把袋口密封好，然后放在冰箱里面冷藏這樣可以保存的長一些。

沙拉的儲存

蔬菜沙拉可以等到吃的時候再加沙拉醬，沒吃完也沒關(guān)系，鮮膜包好后放張紙在上面就一切ok啦！

不過，壇主還有一種方式

那就是，都自己吃了唄！

篇二:[蔬菜儲存方法]蔬菜貯藏

新奇蔬菜該怎樣儲存？通?！熬G葉青菜”直接放冰箱里最簡單脫水，將其放進(jìn)冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新奇。（1）購回的新奇疏菜假如太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；假如是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和迷人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水略微甩甩，但不要甩太干；假如是在超市買的菜，菜本身會特別干，就必需為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了簡單爛；（2）然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，假如能夠產(chǎn)生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達(dá)到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，確定新奇啦?。?）另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置特別重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新奇。下面的這些資料可以借鑒。水果蔬菜保鮮有訣竅（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，假如一時吃不完，可用新奇的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。（2）生菜只要放一段時間就會漸漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將潮濕的紙巾塞入菜心處讓生菜汲取水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。（4）水果去皮后，如不立刻吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，特別難看。假如將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果悅耳香甜。幾種日常食用蔬菜的保鮮方法（1）香菜保鮮，選擇棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。（2）茄子保鮮。茄子的表皮掩蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有愛護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就簡單受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采納這種方法保鮮。（4）西紅柿保鮮。選擇果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用潔凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)u漸成熟，—般可維持30天左右。綠葉菜應(yīng)當(dāng)這樣吃（1）現(xiàn)買現(xiàn)吃。蔬菜越新奇含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。（2）先洗后切。假如先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜也要快速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。（3）急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴(yán)峻破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶快速失活，這樣維生素的損失相對就較少。（4）淀粉勾芡。烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有愛護(hù)維生素C的作用。（5）不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩(wěn)定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環(huán)境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。（6）焯水要多。制作燴菜或涼拌菜，先將菜進(jìn)行焯水，可以除去異味。但焯菜時應(yīng)火大水多，在沸水中快速翻動兩下即應(yīng)撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能削減維生素C的破壞

回答：2024-01-1215:33

最佳答案

待保鮮貯藏的香蕉，經(jīng)消毒防腐處理后，隨即支配包裝入庫保鮮貯藏。其保鮮貯藏方法，有以下幾種：

1、常溫倉庫保鮮貯藏法倉庫在使用前一個星期進(jìn)行藥物消毒處理。蕉果包裝好后隨即入庫。入庫的蕉果要合理堆垛。縱向門窗垂直，橫向以堆入三籮（箱）為一行，垛高5層左右為宜。層與層之間宜用條板隔墊，以防壓壞底部的果蕉。裝滿庫后要關(guān)庫門和側(cè)窗，嚴(yán)防老鼠。