菜場(chǎng)管理制度

菜場(chǎng)管理制度為加強(qiáng)常秀菜市場(chǎng)的規(guī)范化管理，進(jìn)一步改善菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與購(gòu)物環(huán)境,提高菜市場(chǎng)整體水平，保障食品安全，依據(jù)縣有關(guān)菜場(chǎng)建設(shè)管一、健全組織，落實(shí)責(zé)任菜場(chǎng)必須建立好各項(xiàng)管理組織，明確分工，落實(shí)責(zé)任。管理組織主要分以下二組：市場(chǎng)管理組、場(chǎng)內(nèi)管理組.各菜場(chǎng)根據(jù)自各的需要具體職責(zé)是:（1)負(fù)責(zé)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施的建設(shè),優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)抓好市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理,創(chuàng)造整治、舒適的購(gòu)物環(huán)境,樹(shù)立良好的窗口做好雙方當(dāng)事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調(diào)解菜場(chǎng)的管理不僅僅在硬件上嚴(yán)格要求，還必須強(qiáng)化軟件方面的管理措施,訂立各項(xiàng)規(guī)章制度，使各項(xiàng)工作有章可依。借鑒其他菜場(chǎng)多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn),結(jié)合街道各菜場(chǎng)實(shí)際情況，制訂以下制度：場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合菜市場(chǎng)實(shí)際，制（一）衛(wèi)生管理①應(yīng)取得衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)。應(yīng)承擔(dān)食品衛(wèi)生管理職責(zé)。有衛(wèi)生管理組織和食品衛(wèi)生管理制度,落實(shí)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，設(shè)專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理③建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理檔案，對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)人員實(shí)行健康合（二)衛(wèi)生設(shè)施①市場(chǎng)地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易沖洗,無(wú)積水.有防②環(huán)衛(wèi)設(shè)施齊全，設(shè)置有水沖式公廁，有專(zhuān)人保潔。有密閉垃圾容器，每個(gè)攤位配備廢棄物容器，及時(shí)清理.（三）攤位設(shè)置商品銷(xiāo)售合理劃定功能區(qū)域，劃行歸市、擺放整齊.熟食和其他直接（四）進(jìn)場(chǎng)交易的食品衛(wèi)生要求①進(jìn)場(chǎng)交易的食品應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,禁止經(jīng)營(yíng)《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》第二十七條規(guī)定的求.經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，2、進(jìn)場(chǎng)食品檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)為確保上市食品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者身體健康,落實(shí)市場(chǎng)食品準(zhǔn)度.加強(qiáng)市場(chǎng)巡查,重點(diǎn)查驗(yàn)有否下列禁止性食品:①假冒偽劣食品；②國(guó)家明令淘汰食品，過(guò)期、失效、變質(zhì)食品；③含有毒、有害物質(zhì)或污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；④不符合保障人體健康、人身和財(cái)產(chǎn)安全要求的食品；一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有非法銷(xiāo)售上述商品時(shí),市場(chǎng)應(yīng)及時(shí)制止，并移交工商部三、成立食品安全應(yīng)急預(yù)案為加強(qiáng)市場(chǎng)食品安全管理，健全防控應(yīng)急機(jī)制,及時(shí)處置各類(lèi)食品安全突發(fā)事件,特制訂本應(yīng)急預(yù)案.上級(jí)主管部門(mén)、工商部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)匯報(bào)，并報(bào)警.2、突發(fā)事件應(yīng)急處置指揮小組人