尚朋堂消毒柜培訓(xùn)教材幻燈片

尚朋堂

消毒柜培訓(xùn)教材

銷售部2014年3月

目錄一、工作原理及基本構(gòu)件二、產(chǎn)品分類三、產(chǎn)品型號(hào)識(shí)別四、消費(fèi)需求分析五、顧客購機(jī)指南六、尚朋堂嵌入式消毒柜特點(diǎn)七、故障分析及處理方法

八、消毒柜的選購、使用與保養(yǎng)九、消毒柜常見問題解答

一、工作原理及基本構(gòu)件1、定義：消毒碗柜（食具消毒柜）是指有適當(dāng)?shù)娜莘e和裝置，用物理、化學(xué)或兩者結(jié)合為手段來消毒食具的器具，它具有放置食具的一個(gè)或多個(gè)空間2、工作原理利用高溫、臭氧、紫外線等方式將病菌殺死，并儲(chǔ)藏餐具3、基本消毒方式簡(jiǎn)介高溫消毒：殺毒元件：遠(yuǎn)紅外石英管，發(fā)熱產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線進(jìn)行高溫輻射殺毒方法：高溫消毒殺毒途徑：病菌吸收的熱能超過它的承受極限時(shí)迅速死亡，從而殺死細(xì)菌適用器皿：搪瓷、瓷器、不銹鋼等餐具

②臭氧消毒：殺毒元件：臭氧發(fā)生器，瞬間高壓擊穿空氣，產(chǎn)生臭氧分子殺毒方法：低溫臭氧殺毒途徑：臭氧進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部，破壞其細(xì)胞結(jié)構(gòu)和氧化酶，從而殺死細(xì)菌適用器皿:塑料、玻璃等餐具4、消毒效果按照國家標(biāo)準(zhǔn)消毒柜消毒效果有一定的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。?一星級(jí)消毒效果：對(duì)大腸桿菌殺滅對(duì)數(shù)值各點(diǎn)≥3.0?二星級(jí)消毒效果：對(duì)大腸桿菌殺滅對(duì)數(shù)值各點(diǎn)≥3.00、脊髓灰質(zhì)炎病毒感染滴度（TCID50≥105，滅活對(duì)數(shù)值≥4.00.）5、消毒柜的物理性能：1、電熱消毒的消毒溫度和消毒時(shí)間:一星級(jí)消毒柜內(nèi)消毒溫度應(yīng)≥100°C；消毒時(shí)間≥15min；二星級(jí)消毒柜內(nèi)消毒溫度應(yīng)≥120°C；消毒時(shí)間≥15min2、臭氧、紫外線消毒柜臭氧濃度和消毒時(shí)間：一星級(jí)消毒柜內(nèi)臭氧濃度≥20mg／cm3；消毒時(shí)間≥30min二星級(jí)消毒柜內(nèi)臭氧濃度≥40mg／cm3；消毒時(shí)間≥60min紫外線消毒：紫外線管發(fā)射功率20W，主波長(zhǎng)235.7nm。

二、產(chǎn)品分類1、按消毒效果分：一星級(jí)消毒碗柜二星級(jí)消毒碗柜2、按控制方式分：普通電子控制：通過溫控器控制溫度電腦控制：由電腦芯片通過溫度傳感器感知溫度變化控制工作狀態(tài)。電子控制和電腦控制的區(qū)別普通電子控制：從發(fā)熱管工作開始升溫，一直升到170℃，然后發(fā)熱管停止工作，自然降溫至常狀態(tài)。電子控制的原理是通過溫控器控制溫度，當(dāng)柜內(nèi)超溫時(shí)，溫控器的雙金彈簧片因膨脹數(shù)不一樣而錯(cuò)開，從而切斷電流。電腦控制：從發(fā)熱管工作開始升溫，一直升到145℃，然后發(fā)熱管停止工作，溫度降至120℃時(shí)，發(fā)熱管重新啟動(dòng)，如此反復(fù)，保證溫度在120℃—145℃之間持續(xù)時(shí)間達(dá)到15分鐘，發(fā)熱管才最終停止工作，溫度降至常溫狀態(tài)。電腦控制的工作原理是由電腦芯片通過溫度傳感器感知溫度變化，然后命令繼電器切斷與接通電流，控制工作狀態(tài)。3、按擺放方式劃分：立式、臥式、嵌入式立式、臥式我們公司暫時(shí)不生產(chǎn)嵌入式主要消毒方式：臭氧+紫外線+高溫

三、產(chǎn)品型號(hào)識(shí)別ZTD

–

100LTX01

Z表示：消毒方式（Z組合式、R高溫消毒、臭氧消毒)T表示：安放方式（T臺(tái)地式、G壁掛式、L兩用）產(chǎn)品序列號(hào)D表示：溫控方式（P普通型、D電腦型）100L表示：額定容量/升T表示：TCLX表示：消毒柜01表示：系列代號(hào)四、消費(fèi)需求分析1、食具消毒：病菌的殺滅率高2、食具存儲(chǔ)：人性化的設(shè)計(jì)3、安全性：防止?fàn)C傷、臭氧泄露4、操作便利：控制的簡(jiǎn)便5、工藝：做工考究，選材優(yōu)質(zhì)6、外觀：美觀大方1、消毒效果：關(guān)鍵是殺毒元件病菌的殺滅：看星級(jí)，一般二星級(jí)已足夠適用家庭殺毒方式的選擇：由于食具材料的不同，一般易選擇高低溫結(jié)合的方式2、存儲(chǔ)：關(guān)鍵是間室和擱架的設(shè)計(jì)擱架設(shè)計(jì)人性化，便于各類食具的存放間室的大小、高度恰當(dāng)3、安全性：報(bào)警、自鎖、定時(shí)等功能臭氧對(duì)空氣有除臭、保鮮、清新作用，但濃度過大時(shí)（﹥20mg/m3），會(huì)使人的呼吸有不適感，對(duì)眼睛、皮膚等有一定刺激傷害高溫消毒防止?fàn)C傷定時(shí)關(guān)機(jī)4、操作便利：觸摸和輕觸按鍵，動(dòng)態(tài)、圖案帶燈顯示，簡(jiǎn)單方便、隨心調(diào)節(jié)、工作狀態(tài)一目了然。5、工藝：主要看材質(zhì)的選取和做工材料的厚度——決定產(chǎn)品的耐用程度，因?yàn)橄竟袷且兄氐模幌潴w發(fā)泡——是否發(fā)泡及發(fā)泡質(zhì)量決定消毒柜的保溫效果，保溫差，耗電大，許多品牌沒有發(fā)泡，一般都采用整體發(fā)泡，保溫效果好；表面漆原料質(zhì)量及噴漆水平——決定產(chǎn)品是否生銹；加熱管的質(zhì)量——決定其壽命長(zhǎng)短及殺菌效果關(guān)于不銹鋼材料問題：內(nèi)膽為不銹鋼、碗架為不銹鋼線架￠4.8、4.26、外觀:符合審美五、工作原理敘述

把電源插頭插在帶有可靠接地線的插座內(nèi)，接通電源，蜂鳴器發(fā)出蜂鳴聲，機(jī)器處于待機(jī)狀態(tài)。功能按鍵的操作說明：TX071、通電：插電源按電源鍵2、按一次（保潔）鍵，60分鐘圖案閃爍3秒上層臭氧紫外線+烘干工作，在3秒內(nèi)連續(xù)按動(dòng)可以切換消毒時(shí)間60分鐘和120分鐘。3、按一次（高溫）鍵，高溫圖案閃爍3秒下層開始工作，當(dāng)下層溫度達(dá)到120~130度時(shí)，維持15分鐘后自動(dòng)停止工作。4、按一次（自動(dòng)）鍵，60分鐘圖案閃爍3秒上層臭氧紫外線+烘干工作，消毒時(shí)間60分鐘，高溫圖案閃爍3秒下層也同時(shí)開始工作

六、尚朋堂嵌入式消毒柜特點(diǎn)雙溫消毒方式：采用高溫+臭氧+紫外線、中溫烘干+臭氧+紫外線兩種消毒方式，適合各類餐具消毒，殺菌更徹底，烘干效果好，餐具可持久存放、不發(fā)霉采用外導(dǎo)軌設(shè)計(jì)，杜絕潤滑油受熱分解而對(duì)餐具、消毒室產(chǎn)生二次污染，餐具存放更安全高密度新型節(jié)能環(huán)保發(fā)泡劑：保溫省電電磁自鎖功能或報(bào)警功能（根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況）整體鍍膜玻璃面板：美觀易清潔不銹鋼碗架：承載力強(qiáng)，線架￠4.8（03.04.05）、￠4.0（06.07.08），不銹鋼拉伸板材碗架（01.02）），不生銹不腐蝕，人性化。VFD顯示屏，動(dòng)態(tài)十足，消毒工作狀態(tài)一目了然；七、故障分析及處理方法

1、通電源，按各功能鍵，無任何反應(yīng)。原因分析：A、電源插座接觸不良或無電。B、超溫熔斷器壞。C、電源板壞。D、按鍵板壞。處理方法：A、檢查線路或待來電時(shí)再用。B、更換超溫熔斷器。C、更換電源板。D、更換按鍵板。2、消毒等功能正常，VFD顯示屏不顯。原因分析：A、VFD顯示屏壞。B、按鍵板壞。C、電源板壞。處理方法：A、更換VFD顯示屏。B、更換按鍵板。C、更換電源板。

3、

3、接通電源，選擇功能，發(fā)熱管不亮。

原因分析：A、發(fā)熱管壞

。

B、溫控器開路或短路。

C、電源板有問題。

處理方法：

A、更換發(fā)熱管。

B、更換溫控器。

C、更換電源板。

4、接通電源，選擇消毒功能，蜂鳴器報(bào)警，不能正常消毒。

原因分析：A、上、下柜門沒關(guān)好或柜門變形。

B、門控開關(guān)插口接觸不良。

C、上、下門控開關(guān)有問題。

D、電源板有問題。

處理方法：

A、關(guān)好柜門或更換柜門。

B、重新插好門控開關(guān)插口。

C、更換門控開關(guān)。

D、更換電源板。

5、消毒功能正常，但紫外線+臭氧管不工作。

原因分析：A、紫外線+臭氧管松、壞。

B、電子鎮(zhèn)流器壞。

C、電源板壞。

處理方法：更換壞件

八、消毒柜的選購、使用與保養(yǎng)1、遠(yuǎn)紅外線高溫型和低溫型兩類消毒柜各自優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?兩種型消毒柜都各有自己的優(yōu)缺點(diǎn)；高溫型的消毒柜在消毒時(shí)采取高溫殺菌，工作時(shí)沒有其它氣味產(chǎn)生，比較容易被人們接受，但會(huì)使塑料制品變形，耗電量也比較大，功率一般為６００Ｗ，每次耗電量約為０.２７Ｗ.ｈ。低溫型消毒柜主要采用臭氧殺菌，若門密封不好，工作時(shí)有少量臭氧氣體逸出，令人討厭，有些人對(duì)它尚未接受，但是它能對(duì)塑料制品進(jìn)行消毒，工作時(shí)的耗量也比較少，一般功率為２００Ｗ左右，每次耗電量約為０.０８ｋＷ.ｈ。2、怎樣選購消毒柜?（１）選型號(hào)。由于消毒柜牌號(hào)較多，型號(hào)各異，購買前，應(yīng)了解一下哪個(gè)廠家生產(chǎn)的何種型號(hào)消毒柜質(zhì)量可靠。具體購買時(shí)，應(yīng)選購聲譽(yù)及信譽(yù)均較好的廠家的產(chǎn)品。（２）定功率。消毒柜的功率一般在２６５－１０００Ｗ之間。三口之家可選用功率５００Ｗ左右的，人口多的可選用功率在８００Ｗ左右的。購買時(shí)，應(yīng)根據(jù)家庭人口及需消毒的餐具多少來確定功率的大小。（３）看外觀。如購買的消毒柜外殼是不銹鋼的，包殼應(yīng)光亮潔凈，無凹凸。如所購消毒柜外殼是用普通鋼板制成的，則外殼應(yīng)平整、無銹跡，油漆無擦傷。（４）試功能。試機(jī)時(shí)，接通電源，指示燈亮，維持一段時(shí)間后拔掉電源插頭，打開柜門，若里面溫度明顯升高，說明其里基的遠(yuǎn)紅外發(fā)熱元件正常。

3、使用消毒柜有那些注意事項(xiàng)？

1、使用前，請(qǐng)確認(rèn)安裝是否到位可靠，消毒柜是否完全推到底，剪掉層架上的尼龍?jiān)鷰В⒊ハ鄳?yīng)的保護(hù)膜。

2、確認(rèn)柜門關(guān)閉后,才能使保潔柜工作,否則會(huì)有臭氧泄漏或此紫外線輻射及高溫燙傷。

3、上層臭氧紫外消毒不具備烘干功能，上層工作周期結(jié)束10分鐘，下層工作周期結(jié)束20分鐘后柜門才能打開，以免臭氧泄漏或高溫燙傷。

4、不能把毛巾、鞋類非食具防入保潔柜內(nèi)消毒。

5、如使用中發(fā)現(xiàn)臭氧泄露，應(yīng)馬上停止使用，并通知專業(yè)人員維修。

6、把食具洗凈后請(qǐng)將食具表面上的水到盡才能放進(jìn)柜內(nèi)依次豎放在擱架上，最后關(guān)好柜門，注意不要把餐具放得過密，以免影響消毒效果。

7、塑料等不耐高溫材料的食具請(qǐng)勿放在下層高溫消毒；下層設(shè)有排氣孔，請(qǐng)注意不要把背后排氣管堵塞。

8、在使用中發(fā)現(xiàn)可以不經(jīng)任何透光物體（如玻璃）直接看到紫外線燈管發(fā)出的紫外線光時(shí)，應(yīng)馬上停止使用，并通知專業(yè)人員維修。

9、紫外線光管及發(fā)熱表面由玻璃制成，防撞擊能力較差，使用及清潔時(shí)要注意避免碰撞，以免損壞；如有損壞，必須更換相同功率和波長(zhǎng)的紫外線光管及相同功率的發(fā)熱管。

10、維修時(shí)必須先拔掉電源插頭或切斷電源。

11、如果電源軟線損壞，必須用專用軟線或從其制造廠或維修部買到的專用組件來換。

12、對(duì)蔬菜、水果進(jìn)行保鮮時(shí)，應(yīng)先洗凈晾干，然后均勻地放在籃框（碗架）里，（千萬不能用塑料袋包），并使它們互相有一定間有一定間隙，這樣可使臭氧分子充分地與蔬菜表面接觸，達(dá)到殺菌保鮮的目的。

13、清潔紫外線燈管時(shí)，用手捂住燈管旋轉(zhuǎn)90°后取出，用軟布將燈管擦干凈后，放入原位。14、餐具、茶具放入消毒柜前，應(yīng)先清洗干凈并倒凈水。15、餐具、茶具要按順序逐件松散放置在消毒柜格層上，請(qǐng)勿上下疊放在一起，以免影響消毒、殺菌和烘干效果。16、操作時(shí)要將電源插頭插放２２０Ｖ的交流電源插座內(nèi)，按下消毒柜按鈕，紅色加熱指示燈亮，消毒柜開始工作；消毒室內(nèi)溫度達(dá)到５５攝氏度時(shí)，綠色高溫指示燈亮；當(dāng)消毒室內(nèi)溫度達(dá)到１２５攝氏度時(shí)，紅色加熱指示燈熄滅，消毒殺菌進(jìn)入保溫階段；當(dāng)消毒室內(nèi)溫度低于４５攝氏度，綠色熄滅，電源自動(dòng)切斷，此時(shí)可取出餐具、茶具。17、因柜內(nèi)溫度較高，耐溫低于１５０攝氏度的塑料餐具、茶具不能放進(jìn)柜內(nèi)進(jìn)行消毒，否則，會(huì)使塑料用具變形，甚至熔化。18、接水盒中的積水應(yīng)及時(shí)倒掉，清洗散熱時(shí)不得讓水流入通風(fēng)口。19、經(jīng)滅菌消毒后的餐具、茶具若暫時(shí)不用，則不要打開柜門。這樣，可使柜內(nèi)餐、茶具的消毒效果維持幾天時(shí)間。4、怎樣維護(hù)消毒柜（１）消毒柜應(yīng)每月保養(yǎng)一次。（２）清潔保養(yǎng)消毒柜時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源開關(guān)，拔掉電源插。（３）經(jīng)常保持柜內(nèi)清潔，清潔柜內(nèi)時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，用細(xì)布蘸肥皂液或中性清潔劑輕擦即可。過濾器處的灰塵應(yīng)經(jīng)常吹拂。（４）清潔時(shí)忌用熱開水、稀釋劑、汽油、酒精、煤油、洗衣粉、去垢粉、堿性洗滌劑、酸類，以免損壞涂層。更不能用水直接噴澆沖洗消毒柜，以防止絕緣性能降低并引起生銹。

九、消毒柜常見問題解答

1、容積多少的消毒碗柜比較合適？根據(jù)家庭人口及餐具數(shù)量選擇相應(yīng)容積的消毒碗柜：四口之家或辦公室可選擇40升至90升；四口以上的家庭可選擇80升至110升；