2019年《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)》(含答案)

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)》（附參考答案）依據(jù)《華國(guó)品安法等法的規(guī)貫徹實(shí)中共中央國(guó)務(wù)關(guān)于化革加食品安全見(jiàn)指導(dǎo)企業(yè)好地落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理人員的培訓(xùn)考核，提升食品質(zhì)量安全管理能力和水平，現(xiàn)就開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核有關(guān)事宜公告如下：一、市場(chǎng)監(jiān)管總局組織編寫(xiě)了《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)》（以下簡(jiǎn)稱《題庫(kù)》，見(jiàn)附件1），開(kāi)發(fā)了“食安員抽考APP ”,使用方法見(jiàn)《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員抽查考試系統(tǒng)操作手冊(cè)》（附件 2）。二、各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)企業(yè)開(kāi)展食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查和監(jiān)督檢查時(shí)，統(tǒng)一使用“食安員抽考APP ”對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核，公布考核情況。抽考不合格的，督促企業(yè)限期整改，并及時(shí)安排補(bǔ)考合格。2019年監(jiān)督抽查考核的企業(yè)覆蓋率應(yīng)當(dāng)不低于0% 。三、監(jiān)督抽查考核試題應(yīng)當(dāng)從《題庫(kù)》中隨機(jī)抽取。原則上每人考試題目不少于0道，答率9% 及以上為合格。四、食品生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，可以使用《題庫(kù)》和“食安員抽考APP ”對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行考核，考核不合格的不得從事食品安全管理工作。五、本公告自發(fā)布之日起施行。.食品產(chǎn)企食安全理員備知考題庫(kù).食品生產(chǎn)企食安全理員查考系操作冊(cè)場(chǎng)監(jiān)總局2019 年7月3日食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)一、判斷題（共150 道）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)品的安全負(fù)責(zé)。（）.任何織或個(gè)有權(quán)報(bào)品全違行。（）.食品安全標(biāo)是薦性標(biāo)，業(yè)可根需要愿納。）.國(guó)家鼓勵(lì)食生企業(yè)定于品安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)者方標(biāo)的業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，本業(yè)適，報(bào)省自區(qū)、轄人民府生行部備案。（）.食品產(chǎn)企應(yīng)確保生活符合應(yīng)食品全準(zhǔn)，《品安全國(guó)家準(zhǔn)品生通衛(wèi)生范（GB1481-213 ）。（）.可以在貯存品料的所存?zhèn)€人活品。）.食品生產(chǎn)企應(yīng)有與產(chǎn)食品種數(shù)相適的產(chǎn)設(shè)或設(shè)，有應(yīng)消毒更、盥、光照明通、防、塵、蠅防鼠、蟲(chóng)、滌及處廢、存垃和棄物設(shè)或者施（）.食品產(chǎn)企的品安專技人員食安全理員須專，不得為兼。）.為了于成運(yùn)，宜產(chǎn)包間設(shè)成外界接通的式（）.為便于內(nèi)裝材的遞，品產(chǎn)業(yè)可將包裝料房與包裝車間間遞通上通行拆。）▼1、對(duì)2、對(duì)3、錯(cuò)4、對(duì)5、對(duì)6、錯(cuò)7、對(duì)8、錯(cuò)9、錯(cuò)10、錯(cuò).食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)具合理設(shè)布和工流，防待工食與接入食、原與品交污，免食接有毒、潔物（）.貯存、運(yùn)和裝食的容、具設(shè)備當(dāng)全、害保持潔防食品染，并符保食品全需的度、濕度特要求，不得將食與有毒、害品一貯、運(yùn)。）.食品生產(chǎn)員應(yīng)保個(gè)人生生食品，當(dāng)將洗，穿清潔的工衣帽。）.食品生產(chǎn)員進(jìn)生車間應(yīng)將洗凈是需要戴潔的作、帽由業(yè)自要。（）.食品產(chǎn)水應(yīng)符國(guó)家定生飲用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)（）.食品生產(chǎn)使用洗劑、毒應(yīng)對(duì)人安、無(wú)。）.食品生產(chǎn)業(yè)可市上滯的品行回，以此原生產(chǎn)的產(chǎn)品。）.為了免費(fèi)，品產(chǎn)企可使過(guò)期冷肉品工肉餅。（）19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018 年1月10日，根據(jù)銷售需要產(chǎn)品可以在8 年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。（）.某食品生企業(yè)產(chǎn)進(jìn)行裝置成品儲(chǔ)，可待批產(chǎn)出廠時(shí)將廠天日打?yàn)樯?。）?、對(duì)2、對(duì)136、錯(cuò)7、錯(cuò)18

、對(duì)14、錯(cuò)5、對(duì)、錯(cuò)19、錯(cuò)0、錯(cuò).禁止生產(chǎn)標(biāo)簽預(yù)裝食，生的食添劑有標(biāo)沒(méi)有制要求。）.從事品產(chǎn)，當(dāng)法取食生許可（）.按照統(tǒng)是食又中藥的質(zhì)錄由務(wù)衛(wèi)生政門(mén)會(huì)國(guó)務(wù)食品全督管部制定、公布食品不添加照統(tǒng)既食又是中材的質(zhì)（）.生產(chǎn)食中可適添加品以加食治功能（）.食品加可以經(jīng)、憑覺(jué)加（）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)按食品全家準(zhǔn)使食添加。）.所有食品產(chǎn)企必留存產(chǎn)息建立品全追體，保食品可追。家鼓食生產(chǎn)業(yè)用息化段現(xiàn)食可溯。）.國(guó)家鼓食品產(chǎn)業(yè)參食安責(zé)任險(xiǎn)（）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)配食品全理員，強(qiáng)其培和試?？疾痪呤嘲踩砹Φ牟簧?。（）.從事接觸接入食工作食生人員當(dāng)兩年行次健檢，取健證明方上崗作（）▼1、錯(cuò)22、對(duì)3、錯(cuò)24、錯(cuò)25、錯(cuò)6、對(duì)27、對(duì)8、錯(cuò)29、對(duì)30、錯(cuò).從事接觸接入食工作食生人員康過(guò)期，繼續(xù)事品生活，待后時(shí)間行康檢，得康證即。（）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)就料采、料收、料原料制項(xiàng)制并實(shí)施控要，以證生產(chǎn)食符食品全準(zhǔn)。）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)就生產(chǎn)品運(yùn)和交控方面定實(shí)施制求，保所生的品符食安標(biāo)準(zhǔn)（）.食品產(chǎn)業(yè)可日監(jiān)督查果為食安自查果（）.某茶葉公的原料青均用家山所茶，因不要對(duì)青進(jìn)行進(jìn)查或檢。）.某面廠進(jìn)貨驗(yàn)錄中錄原雞蛋生日期、保質(zhì)期等息可不記進(jìn)日期（）.某食品生企業(yè)具出廠品檢格報(bào)后可以留相對(duì)的始檢記。（）.某糕點(diǎn)生企業(yè)保產(chǎn)品鮮可剛烘好經(jīng)檢的品運(yùn)出進(jìn)行售（）.食品生產(chǎn)業(yè)發(fā)其產(chǎn)的品符食品全準(zhǔn)或有據(jù)證可危害體康的，應(yīng)立即止產(chǎn)，召回經(jīng)市銷的品，通知相生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和費(fèi)者并錄召和知況。）.食品生產(chǎn)業(yè)召已上市售食，無(wú)通相關(guān)產(chǎn)營(yíng)者消費(fèi)者。）▼1、錯(cuò)32、對(duì)3、對(duì)34、錯(cuò)35、錯(cuò)6、錯(cuò)37、錯(cuò)8、錯(cuò)39、對(duì)40、錯(cuò).食品生產(chǎn)業(yè)對(duì)標(biāo)、標(biāo)或說(shuō)書(shū)不合品安標(biāo)而被回食品能取銷措。（）.食品生產(chǎn)業(yè)可先召回食進(jìn)銷毀再相關(guān)品全監(jiān)管部門(mén)告間、點(diǎn)（）.食品加應(yīng)當(dāng)標(biāo)、說(shuō)書(shū)包，并標(biāo)上載明“食品添劑”字樣。）.某棗飲標(biāo)簽可示該品以于預(yù)貧。（）.某酒廠新產(chǎn)一配酒，以標(biāo)上標(biāo)為“通絡(luò)活酒”。（）.某食品生企業(yè)其品中入山、大等傳統(tǒng)是品又中材的質(zhì)因此在簽上識(shí)產(chǎn)具有氣血的效（）.對(duì)依照《華人共國(guó)食安法規(guī)定施檢驗(yàn)論異議，食品生企可自選復(fù)檢構(gòu)行檢。）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)托合《華民和國(guó)品全法規(guī)的食檢機(jī)構(gòu)所產(chǎn)的品行檢，可行進(jìn)檢。（）.進(jìn)口的食、食添劑、品關(guān)品符原國(guó)家地的標(biāo)即。（）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)制食品全故置方，期檢本業(yè)各食品安全范施的實(shí)況，時(shí)除故隱。）▼1、錯(cuò)42、錯(cuò)3、對(duì)44、錯(cuò)45、錯(cuò)6、錯(cuò)47、錯(cuò)8、錯(cuò)49、錯(cuò)50、對(duì).為應(yīng)對(duì)食安全督理部對(duì)品全事的查處，食品產(chǎn)企業(yè)用造的記替了原記。）.根據(jù)《中人民和食品全》任何位者個(gè)不阻撓干涉食品全故的查理。）.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。（）.任何位個(gè)人得造、布假品安信。（）.某食生企業(yè)17 年被吊銷許可證，該企業(yè)在0 年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（）.某食生企業(yè)17 年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在20 年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）.王某因食安全罪判處期刑其五后從事品產(chǎn)管工，也擔(dān)食品產(chǎn)業(yè)食安管人員（）.因購(gòu)買到符合品全標(biāo)的品受到害消費(fèi)，能向售該食品經(jīng)者要賠損失而能接向產(chǎn)要求償失。）.某酸生企業(yè)到費(fèi)者償求經(jīng)分可是經(jīng)環(huán)保存當(dāng)造酸奶質(zhì)。該生企可不行付，要求消費(fèi)直接銷該奶的市索賠。）6.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（B8-3 ），分隔是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。（）▼1、錯(cuò)52、對(duì)3、對(duì)54、對(duì)55、錯(cuò)6、錯(cuò)57、錯(cuò)8、錯(cuò)59、錯(cuò)60、錯(cuò).食品生產(chǎn)業(yè)廠不選擇食有著污的域，某對(duì)食安和食宜用性在顯的利響，且法過(guò)采措加改善，避免該地建。（）.食品生產(chǎn)業(yè)廠和間的部計(jì)布局滿食品生作要，免食生中發(fā)交污染（）.一般業(yè)應(yīng)與潔業(yè)區(qū)離（）.為便人操作檢室可經(jīng)隔直接于產(chǎn)區(qū)內(nèi)（）.食品生產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)間屋內(nèi)噴涂料為棚，使無(wú)毒無(wú)、防、易脫、于清的料（）.蒸汽、水電等件路應(yīng)量免置于露品的方如確設(shè)，應(yīng)能止灰散及水掉的置或施（）.墻面、隔應(yīng)使無(wú)、無(wú)的滲材料造在操高范圍的面應(yīng)滑不易累垢且于潔（）.清潔業(yè)的對(duì)出口可設(shè)自關(guān)閉門(mén)（）.排水系統(tǒng)口應(yīng)裝水封地等置，防固體棄進(jìn)入濁逸出（）.室內(nèi)水流向由潔程要低區(qū)域向潔程要高的區(qū)域，且有止逆的計(jì)。）▼1、對(duì)2、對(duì)636、對(duì)7、對(duì)68

、錯(cuò)64、錯(cuò)5、對(duì)、對(duì)69、對(duì)0、錯(cuò).不同清潔求的一備不部應(yīng)開(kāi)清，使用同清潔器。（）.食品生產(chǎn)所或產(chǎn)間入處設(shè)更衣，節(jié)約間工作可與個(gè)人裝放。）73.衛(wèi)生可食品間直接連。.廠房?jī)?nèi)應(yīng)充足自采光人照，光和度應(yīng)滿生產(chǎn)操需要光應(yīng)使品現(xiàn)真的色（）.原料、半品、品包裝料應(yīng)據(jù)性的同分貯場(chǎng)所或分區(qū)域放并有確識(shí)，止叉染。）.食品原料貯存品可直放在面，可墻放。）.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存物應(yīng)墻壁地保適當(dāng)離以利空流通物搬運(yùn)（）78.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013 ），清潔、消毒劑殺蟲(chóng)劑等物應(yīng)與原料成品、包材料等分放置。（）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)備生產(chǎn)力適的生設(shè)，并工流程序列，免起交污。（）.用于品產(chǎn)監(jiān)的度計(jì)壓表定期準(zhǔn)維護(hù)（）▼1、對(duì)2、錯(cuò)736、錯(cuò)7、對(duì)78

、錯(cuò)74、對(duì)5、對(duì)、錯(cuò)79、對(duì)0、對(duì).食品生產(chǎn)業(yè)生線控應(yīng)避使水銀度，以破后造玻璃異物染及汞學(xué)染。）.食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)立備保和修度，加強(qiáng)備的常護(hù)和養(yǎng)。（）.清潔毒后的品產(chǎn)設(shè)和器應(yīng)分放妥善管（）.食品工員應(yīng)期生產(chǎn)包、存等備工器、產(chǎn)用道、露食接表面進(jìn)清潔毒（）.食品工員取健證明無(wú)衛(wèi)培訓(xùn)直上崗（）.食品生產(chǎn)業(yè)一發(fā)患有疾甲病毒肝、戊病性肝等病的工應(yīng)立開(kāi)。（）.食品加工員操中小心到指成明皮損傷經(jīng)扎可繼在配崗工作（）.食品加工員進(jìn)作區(qū)域應(yīng)戴物，可戴手。）.食品工員個(gè)使的水可直放在產(chǎn)間操臺(tái)。（）.食品加工員工過(guò)中，廁后續(xù)從食生產(chǎn)動(dòng)洗手可用再消。（）▼1、對(duì)82、對(duì)3、對(duì)84、對(duì)85、錯(cuò)6、錯(cuò)87、錯(cuò)8、錯(cuò)89、錯(cuò)90、錯(cuò).非食品加人員得入食生場(chǎng)，特情下進(jìn)時(shí)遵守食品加工員樣的生求。）.食品生產(chǎn)間應(yīng)置簾、網(wǎng)防板、蠅等，止類昆等侵入。）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)定棄物放清制度定清除棄，對(duì)易敗的棄應(yīng)盡清。（）.食品工員可著作服者人裝進(jìn)作區(qū)域（）.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)立品原、品加劑食相關(guān)品采購(gòu)驗(yàn)、運(yùn)和存管制。（）.食品生產(chǎn)業(yè)若現(xiàn)收不格食原料應(yīng)指定域合格分放置做明顯記（）.食品料得與毒有害品時(shí)運(yùn)，免染食原。（）.食品原料庫(kù)應(yīng)專管理定檢質(zhì)量衛(wèi)情況及清理質(zhì)超過(guò)質(zhì)的食原。（）.食品原料食品加和食包材等進(jìn)生區(qū)域應(yīng)一定緩沖區(qū)域外裝清措，以低染險(xiǎn)。）. 勵(lì)采用P 生產(chǎn)程行食安控制（）▼1、對(duì)92、對(duì)3、對(duì)946、對(duì)97、對(duì)8、對(duì)99

、錯(cuò)95、對(duì)、對(duì)00、對(duì). 食品加過(guò)的微物控應(yīng)括病監(jiān)控指菌監(jiān)。）. 品生企不得食加工添食添加以的非用學(xué)物和其可危害體康的質(zhì)（）. 急情下可臨使食用脂工油脂生設(shè)備直接觸食的活部進(jìn)行滑（）. 品生企應(yīng)建清劑、消毒等學(xué)品使制度，并做使用記錄。）. 品生企應(yīng)采設(shè)維護(hù)、加工過(guò)程督措，降食品到異污染風(fēng)。（）. 品生企應(yīng)采設(shè)篩網(wǎng)、捕集器、鐵金檢查等效措，降低金或他異污食品風(fēng)。）. 食品生企使用裝料時(shí)核標(biāo)，避免誤用，實(shí)錄包材的使情。（）. 不具備行驗(yàn)?zāi)艿钠飞?，?yīng)托具相資質(zhì)食檢驗(yàn)構(gòu)對(duì)品行檢。幼兒方粉廠應(yīng)生企業(yè)項(xiàng)逐批行驗(yàn)，不委托驗(yàn)（）10. 食生企業(yè)行檢應(yīng)具與所項(xiàng)檢驗(yàn)?zāi)芰?。（? 食品生企對(duì)新買分析平需進(jìn)行次定。）▼1 、對(duì)2106 、對(duì)17

、對(duì)03 、錯(cuò)04、對(duì)18 、對(duì)19

、對(duì)05 、對(duì)、對(duì)0 、錯(cuò). 品生企檢驗(yàn)應(yīng)善保檢報(bào)和原記，無(wú)產(chǎn)留樣。（）. 一食品不同裝產(chǎn)品，不包裝格包形式響檢驗(yàn)項(xiàng)目可以并驗(yàn)。）. 存、輸裝卸品容器、工器具和備安、無(wú)害，保清，降低食污的風(fēng)。）. 品生企應(yīng)對(duì)品工人以相崗位從人員行應(yīng)的品安知培訓(xùn)（）. 品生企應(yīng)根食生產(chǎn)同位實(shí)際求，制定和實(shí)食安全年度訓(xùn)劃并行試，好訓(xùn)錄。）. 食品全關(guān)的律規(guī)標(biāo)更時(shí)應(yīng)及對(duì)工開(kāi)培。（）. 品原、品添劑食品裝料食品關(guān)品進(jìn)查記錄、品出檢記錄需記錄員名（）. 品生企應(yīng)建客投訴理制對(duì)客提的書(shū)或頭意、投，業(yè)相管部門(mén)作錄查找因妥善理（）. 品生企應(yīng)確各關(guān)場(chǎng)使的件均有版本（）. 件可用質(zhì)記，勵(lì)采先技手段如子計(jì)機(jī)息系統(tǒng)），行錄和件理。）▼1 112 113 14 115 116 117 118 19 對(duì)120對(duì). 食品產(chǎn)業(yè)生糕及糖，據(jù)食品產(chǎn)可管辦》，需要申請(qǐng)個(gè)品生許證。）. 品生許實(shí)行企證原，一食品產(chǎn)從事品產(chǎn)活，應(yīng)取一個(gè)品產(chǎn)許證（）. 申請(qǐng)人托人辦食生產(chǎn)可請(qǐng)，代理人應(yīng)當(dāng)交權(quán)委書(shū)以及代人身份明件。）. 食品生許證發(fā)日為許決作的日。）. 李某新一粉生企，可借用人食品產(chǎn)可進(jìn)行產(chǎn)。（）. 產(chǎn)場(chǎng)遷原發(fā)的品安監(jiān)管部門(mén)轄圍的，其生產(chǎn)許證需重申。（）. 食品生企食品產(chǎn)可證更，有效期必須變之日重計(jì)。（）. 品生許證應(yīng)善管，經(jīng)失損壞無(wú)補(bǔ)辦（）. 許可以騙、賄賂不當(dāng)手取食品產(chǎn)可的，由原發(fā)的食品安監(jiān)管理門(mén)銷許，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以罰。（）. 品生企未按定生產(chǎn)所顯位置掛者擺食生產(chǎn)許可證，縣級(jí)上方食安監(jiān)管理門(mén)令改；拒改的，給予警。（）▼1 、錯(cuò)26 、錯(cuò)7

、對(duì)23 、對(duì)24 、對(duì)25 、錯(cuò)、錯(cuò)28 、錯(cuò)29 、對(duì)30 、對(duì). 食品安監(jiān)抽檢樣、抽樣文書(shū)及關(guān)資可被樣食生企自行樣寄送書(shū)（）. 品安監(jiān)抽檢抽檢驗(yàn)論示生物標(biāo)標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)以復(fù)檢。）. 品生企拒絕食安全督檢樣文上字或蓋的，由品安監(jiān)管理門(mén)據(jù)情依單或者處告、3萬(wàn)以罰款（）. 勵(lì)食生企業(yè)擇品安第方業(yè)機(jī)對(duì)身的品產(chǎn)管體系行價(jià)，價(jià)果作日監(jiān)檢查參。（）. 食品生企應(yīng)當(dāng)照督檢人要，在現(xiàn)檢查、詢和樣檢等文上字或蓋。（）16. 日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。（）. 常監(jiān)檢結(jié)果不合，有發(fā)食安全故在風(fēng)的，食品生產(chǎn)企業(yè)在日內(nèi)止品生活。）. 品生企應(yīng)當(dāng)合品安監(jiān)管部門(mén)風(fēng)分級(jí)理作，不得拒絕、避者阻。）. 據(jù)《品產(chǎn)經(jīng)風(fēng)分級(jí)理法，食生企業(yè)險(xiǎn)級(jí)一經(jīng)評(píng)定，法整。）. 據(jù)《品產(chǎn)經(jīng)風(fēng)分級(jí)理法，食生企業(yè)險(xiǎn)級(jí)分為好、中差個(gè)等。）▼1 、錯(cuò)26 、對(duì)7

、錯(cuò)33 、對(duì)34 、對(duì)35 、對(duì)、錯(cuò)38 、對(duì)39 、錯(cuò)40 、錯(cuò). 據(jù)《品產(chǎn)經(jīng)風(fēng)分級(jí)理法，食生企業(yè)當(dāng)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)，進(jìn)和高產(chǎn)控水，強(qiáng)落食安全體任。）. 包裝品簽不以示性語(yǔ)、形、號(hào)使消者購(gòu)買的品或品某一質(zhì)另一品淆（）. 一款面產(chǎn)，可取為“奶草莓”（）. 國(guó)家準(zhǔn)、行標(biāo)或地標(biāo)規(guī)定名時(shí)，使用使費(fèi)者誤解或混的用名或俗名。）. 食品工程中揮的水其揮性配必在配表標(biāo)示。（）. 同一包內(nèi)含多單件包食時(shí)，大包裝可標(biāo)示含和規(guī)格。）. 包裝品養(yǎng)標(biāo)中核心養(yǎng)包蛋白、肪、水合物，不包括。）. 包裝品養(yǎng)標(biāo)如時(shí)使外標(biāo)，其容當(dāng)與文對(duì)應(yīng)，外文字可大于文號(hào)。）. 預(yù)包裝品養(yǎng)標(biāo)應(yīng)大包上一行標(biāo)，向消費(fèi)者供的小銷售單的裝上不示。）15. 對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)成標(biāo)養(yǎng)分的量其占養(yǎng)參考值（NRV）的百分比。（）▼1 、對(duì)26 、錯(cuò)7

、對(duì)43 、錯(cuò)44 、對(duì)45 、錯(cuò)、錯(cuò)48 、錯(cuò)49 、錯(cuò)50 、對(duì)二、單項(xiàng)選擇題（共80道，請(qǐng)從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng)）.食品全標(biāo)是）。A、鼓勵(lì)性準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn).關(guān)于品貯、輸?shù)姆ㄒ员硎稣氖牵?。A、存、輸裝食品容、工和備應(yīng)全無(wú)害保清潔B、合保食安所需溫、濕等殊要求C、食品有有害品同運(yùn)時(shí)應(yīng)采有的隔措施D、防止食在存、輸程中到染.下列做法中符《中人共國(guó)食安法》定是（。A、甲醇原生白酒B、工業(yè)乙勾食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打.下列能作食原料物是）。A、白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉.下列些食可依法行產(chǎn)）。A、無(wú)標(biāo)簽預(yù)裝品B、按照統(tǒng)是品又中材的質(zhì)原料產(chǎn)食品C、病死肉為原生的食品D、回收品原料產(chǎn)食品▼1、C2、C3、D4、A5 、B.利用的食原生產(chǎn)品或生產(chǎn)品加劑品、食相產(chǎn)品新品種應(yīng)向（提相關(guān)品安性評(píng)材。A、務(wù)院品全督管部門(mén)B、國(guó)務(wù)院業(yè)政門(mén)C、務(wù)院生政部門(mén)D、家出境驗(yàn)檢部門(mén).食品生產(chǎn)企生的食中得加（。A、食品添劑B、照傳既食又是藥的物質(zhì)C、品D、藥品.食品產(chǎn)企的）應(yīng)對(duì)企的食安工作面責(zé)。A、控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人.根據(jù)中華民和國(guó)品全》的求食品產(chǎn)業(yè)的要責(zé)人應(yīng)當(dāng)落企食品全理制，本業(yè)的）面負(fù)。A、戶訂跟蹤B、業(yè)固資產(chǎn)C、品安工作D、業(yè)對(duì)宣傳.從事接觸接入食工作食生人員當(dāng)）進(jìn)健檢查取健康明方可崗作。A、每年B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年▼6、C7、D8、D9 、C10 、A.根據(jù)《中人民和食品全》食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)建食品全）制，期對(duì)品全狀進(jìn)檢評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范.食品生產(chǎn)業(yè)有生品安事潛風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)（并所在食品安全督理部報(bào)。A、生產(chǎn)整改B、在三日停食生產(chǎn)動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn).根據(jù)《中人民和食品全》國(guó)家勵(lì)品生企符合好產(chǎn)規(guī)要，實(shí)（，提食安管理平。A、品安自查B、險(xiǎn)分管理C、危害分與鍵控點(diǎn)系D、品召回.食品產(chǎn)業(yè)在購(gòu)品原時(shí)應(yīng)查驗(yàn)貨的許證（）。A、品合證文件C、品生工文件

B、人身證明D、法人授委書(shū).食品生產(chǎn)業(yè)采食原料食添劑、品關(guān)產(chǎn)，無(wú)法供合格證的品原，當(dāng)（。A、行使，求貨方時(shí)交合證文件B、按照食安標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)C、據(jù)以經(jīng)判斷否以使用D、照專意處理▼1、A12 、C13 、C14 、A15 、B.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)建食品料食添加、品相產(chǎn)進(jìn)貨驗(yàn)錄制，保存關(guān)證。記錄和證保期不得于品質(zhì)期后（）;有明保期的保期限得于）。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年.某食生企業(yè)于28 年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）。A、2018 年10月1日B、2019 年4月1日C、2019 年6月1日D、2019 年10月1日.根據(jù)中人民和食品全》對(duì)食保期描正的是）。A、保持食風(fēng)的限B、保持食不敗質(zhì)的限C、持食營(yíng)的期限D(zhuǎn)、品在明貯存件保持質(zhì)期限.某食生企業(yè)現(xiàn)產(chǎn)品用食添加超《食安國(guó)家準(zhǔn)食品添加使標(biāo)準(zhǔn)（B4 的范要，該業(yè)回這產(chǎn)后應(yīng)采?。┦、新包上市B、作為原生其品類品C、害化理銷毀D、部食使用20.關(guān)于品召的說(shuō)，以表述正確是（A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售▼6、D17 、D18 、D19 、C20 、C.（）食標(biāo)簽說(shuō)書(shū)的容責(zé)。A、管部門(mén)B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D、消費(fèi)者.對(duì)依照《華人共國(guó)食安法規(guī)定施檢驗(yàn)論異議，品生企可以收檢驗(yàn)論日（）提復(fù)檢請(qǐng)。A、七個(gè)工日B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日23.根據(jù)中華和國(guó)品全法，復(fù)機(jī)出具論后A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求24.關(guān)于檢，以下表述不是（）。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論.根據(jù)《中人民和食品全》縣級(jí)上民政食安全督管理部應(yīng)建立品產(chǎn)經(jīng)者品全信檔，對(duì)）的品產(chǎn)營(yíng)者增監(jiān)督查次。A、有不良用錄B、有良好用錄C、換包裝D、換商標(biāo)▼1、C22 、A23 、B24 、A25 、A.根據(jù)《中人民和食品全》食品產(chǎn)程中在品安隱，未時(shí)取措消的，縣級(jí)以人民府品安監(jiān)管部門(mén)以食生產(chǎn)業(yè)法定表或者要責(zé)進(jìn)行）。A、報(bào)批評(píng)B、拘留C、警告D、任約談.食品生產(chǎn)業(yè)涉食安全罪，品安監(jiān)管理門(mén)當(dāng)（。A、行責(zé)約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告.用非食品料生食但尚構(gòu)犯的，級(jí)上人政食品全督管部可以）。A、收違所得B、沒(méi)收違生的品C、沒(méi)收用違生產(chǎn)工、設(shè)、料等品D、上都對(duì).關(guān)于食品產(chǎn)企違《中人共國(guó)食安法》定生產(chǎn)標(biāo)簽的預(yù)裝品、品加劑說(shuō)，下表不確的（。A、收違所和法生的品、品加劑B、可以沒(méi)用違生產(chǎn)工、設(shè)、料等品C、予口警告D、情節(jié)嚴(yán)的責(zé)令產(chǎn)業(yè)，至銷許證.食品產(chǎn)業(yè)在年（）因反中華民和國(guó)品全法規(guī)定到責(zé)停停業(yè)、吊銷許可以處罰，由食品全督管部責(zé)停產(chǎn)業(yè)，至銷許證。A、現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)▼6、D27 、B28 、D29 、C30 、C.食品生產(chǎn)業(yè)聘因品安犯被處有徒以上罰員從食生產(chǎn)理作的將縣級(jí)上品全監(jiān)管部門(mén)）。A、予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證.被吊銷許證的品產(chǎn)企及法代表、接負(fù)的管人和他直責(zé)人員處決定出日起（不申請(qǐng)品產(chǎn)可，或從事品生管工作擔(dān)食品產(chǎn)業(yè)品安管人員。A、年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身.因食品安犯罪判有期刑上罰的（不得事品生管理工作也得擔(dān)食生產(chǎn)業(yè)品全管人。A、二年B、三年C、五年D、終身.違反《中人民和食品全》定，成身、產(chǎn)者其損害，企業(yè)以同事償責(zé)和繳罰款、罰金（）。A、先繳納罰金C、先繳納罰款

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任D、以上都不對(duì).《中華人共和食安全》定接到費(fèi)賠償求食品產(chǎn)業(yè)，當(dāng)行（責(zé)制，行付不得諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)▼1、D32 、A33 、D34 、B35 、D.生產(chǎn)符食品全準(zhǔn)的品消者除求償損外還可向食品生產(chǎn)業(yè)求支（的賠金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍37.GB14881-213 是（）標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范38.食品產(chǎn)通衛(wèi)生防止品生來(lái)的染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對(duì)39.關(guān)于品生企業(yè)區(qū)環(huán)的說(shuō)表述是。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔.食品產(chǎn)業(yè)廠內(nèi)道路應(yīng)用下哪材（）。A、凝土B、瀝青C、地磚D、沙石▼6、A37 、C38 、D39 、A40 、D.關(guān)于食品產(chǎn)企廠和車的法以下述確的（。A、清潔作區(qū)準(zhǔn)潔作區(qū)用B、產(chǎn)品灌工與包裝碼序應(yīng)效離C、料室熟車間直相通D、用農(nóng)品清洗施照就原設(shè)在輔區(qū)內(nèi)42.關(guān)于食品產(chǎn)業(yè)筑部結(jié)構(gòu)與材料，以下表述不正確的是（）。A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒.食品工水的質(zhì)符合。A、生活飲水求B、爐用要求C、潔用要求D、間接冷水求.關(guān)于食品產(chǎn)企供設(shè)施說(shuō)，下表不確的（。A、能保水、壓、量其他求合生需要B、食品加用與他不食接觸用可使同管道送C、對(duì)加工水質(zhì)有殊求的品符合應(yīng)定D、間卻水等用水符合.食品生產(chǎn)間排口當(dāng)設(shè)（。A、蟲(chóng)設(shè)施B、臭設(shè)施C、水封地漏D、上都對(duì)▼1、B42 、A43 、A44 、B45 、D.以下易引交叉染做法（。A、備足的品工器和備的用潔設(shè)施B、產(chǎn)設(shè)按藝程有排列C、清潔消前的設(shè)和器具開(kāi)置并善管D、食品原、裝材等放在起.關(guān)于品產(chǎn)企個(gè)衛(wèi)生施說(shuō)，以表不正的（）。A、產(chǎn)場(chǎng)或產(chǎn)間入處設(shè)置衣室B、產(chǎn)車入及間內(nèi)要，應(yīng)需置換設(shè)或工鞋消毒設(shè)施C、生間得食品產(chǎn)包裝貯等區(qū)直連通D、消毒施套的龍開(kāi)關(guān)為動(dòng)式.關(guān)于食品產(chǎn)企通設(shè)施說(shuō)，下表不確的（。A、風(fēng)設(shè)的氣應(yīng)當(dāng)鄰氣口B、氣口戶垃存放置保持宜距離角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施.以下表述確的（。A、潔消前的備和器應(yīng)分放置B、輸食相產(chǎn)的工和器無(wú)定清理C、原料、成可碼在起D、普通照設(shè)可不防直接裝產(chǎn)品露域.關(guān)于食品產(chǎn)企倉(cāng)設(shè)施說(shuō)，下表不確的（。A、清潔劑消劑殺蟲(chóng)等與原、品等隔置B、具有所產(chǎn)品的量貯存求適應(yīng)倉(cāng)設(shè)施C、原料等存品應(yīng)墻置D、料、成、成、裝材等依據(jù)質(zhì)不同設(shè)存所、或分區(qū)域放并有確識(shí)▼6、D47 、D48 、A49 、A50 、C5.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（B8-3 ），食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合.關(guān)于食品工人的法，下述確的（。A、品加人每年進(jìn)一體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食加工指有膚損可繼食品D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間.下列患有種疾的可以事品工工？）A、動(dòng)性結(jié)核B、傷寒C、化膿性滲性皮病D、上都可以.關(guān)于食品工人衛(wèi)要求說(shuō)，下表不確的（。A、入作區(qū)不配戴物手表B、進(jìn)入作區(qū)不染指、灑香但以化妝C、進(jìn)入作區(qū)不得帶存放食生產(chǎn)關(guān)個(gè)人品D、進(jìn)入作區(qū)應(yīng)規(guī)穿潔凈工服.關(guān)于食品產(chǎn)企蟲(chóng)控制說(shuō)，下表不確的（。A、蟲(chóng)滅工應(yīng)相應(yīng)記錄B、接在產(chǎn)間作臺(tái)放粘鼠板C、生產(chǎn)車及庫(kù)應(yīng)置簾、網(wǎng)防鼠、蠅燈風(fēng)等D、使各類前，預(yù)防身、設(shè)備污染▼1、C52 、B53 、D54 、B55 、B.食品原料庫(kù)出順應(yīng)遵（的則，要應(yīng)根不食品料的特性定貨順。A、進(jìn)先出B、放方便C、進(jìn)后出D、進(jìn)先出.關(guān)于品加劑用說(shuō)法以表不正的（）。A、食品添劑貯應(yīng)有人理B、可根據(jù)驗(yàn)需加C、購(gòu)食添劑應(yīng)驗(yàn)貨者許證和品格證文件D、時(shí)清變或超保期的品加劑.關(guān)于生產(chǎn)程食安控制說(shuō)，下表不確的（。A、于內(nèi)裝料用紫等統(tǒng)清消方法食生產(chǎn)業(yè)必驗(yàn)證效果B、品生企應(yīng)好清消記錄C、品生企在關(guān)環(huán)所在域，應(yīng)配相關(guān)文以落控措施，配料投）表崗操作程等D、食品生企可采危分析關(guān)控制體（P 對(duì)生過(guò)程行食安控制P 是指（。A、品衛(wèi)控體系B、品良操規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系.食品加的使，當(dāng)符（的求。A、食品全家準(zhǔn)食添劑使標(biāo)》（GB2760 ）B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761 ）C、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762 ）D、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763 ）▼6、A57 、B58 、A59 、D60 、A.凈含量、官要以其他易生過(guò)程響變化檢項(xiàng)目檢頻次（其他驗(yàn)?zāi)?。A、大于B、等于C、小于D、二者無(wú)關(guān)系.（）食品容器工具和備當(dāng)全、害保持潔降低品染的險(xiǎn)。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì).關(guān)于食品產(chǎn)企培的說(shuō)，下述不確是（。A、根據(jù)品產(chǎn)同崗的際需，定和施品安年培訓(xùn)計(jì)劃B、食品生企應(yīng)人員行訓(xùn)，不試C、品生企應(yīng)做培記錄D、當(dāng)品全相律法標(biāo)，及時(shí)展訓(xùn).食品產(chǎn)可證效為（年。A、3B、4C、5D、6.食品產(chǎn)可證）。A、本和本有等法效力B、本的律力于副的律效力C、本的律力小副的法效力D、本不有律效力▼1、A62 、D63 、B64 、C65 、A.食品產(chǎn)可證效內(nèi)，有藝備布和藝流、要生設(shè)備設(shè)施、品別等項(xiàng)生變，需要更品生許證載的可項(xiàng)的，食品生企應(yīng)當(dāng)變后（）內(nèi)向發(fā)的食安監(jiān)督理門(mén)提變申請(qǐng)。A、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、5個(gè)工作日6.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019 年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A、2018 年12月31日B、2018 年12月1日C、2019 年1月1日D、2018 年11月13日.許可申請(qǐng)隱瞞實(shí)況或提虛材料請(qǐng)品生許的，請(qǐng)人在（年不得次請(qǐng)食生許。A、1B、2C、3D、5.復(fù)檢申請(qǐng)?jiān)瓌t應(yīng)自提復(fù)申之日（個(gè)工日向組或者委托施督抽的品安監(jiān)管部門(mén)交檢報(bào)。A、30B 、60C 、45D 、20.標(biāo)稱食生產(chǎn)業(yè)抽樣品實(shí)有異的應(yīng)當(dāng)收不合檢驗(yàn)結(jié)論通之起（）個(gè)作內(nèi)，向組織或者施食安監(jiān)督檢食安監(jiān)督理門(mén)提書(shū)異議核請(qǐng)并提相證明料。A、5B、10C 、15D 、20▼6、C67 、B68 、A69 、D70 、A.《食品召管理法中，品回主體（。A、食品生經(jīng)者B、級(jí)以人政府C、品行協(xié)會(huì)D、各級(jí)食安監(jiān)督理門(mén).食品產(chǎn)業(yè)停生、召和置不安食存在大險(xiǎn)的應(yīng)當(dāng)停止產(chǎn)、召回處不安食結(jié)束后（個(gè)作日向級(jí)以地食品安全監(jiān)管部門(mén)面告情。A、15B 、10C 、5D、7.根據(jù)《食生產(chǎn)營(yíng)常監(jiān)檢管辦法，品生企應(yīng)當(dāng)張貼的日監(jiān)檢查果錄表持（。A、改完畢B、品安監(jiān)管部門(mén)知后C、下日監(jiān)督查D、5個(gè)工作日.日常監(jiān)督查結(jié)為符合有生品安事潛在險(xiǎn)，食生企業(yè)當(dāng)）。A、生產(chǎn)整改B、3日停止品產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)止品生活動(dòng)D、立即停食生產(chǎn)動(dòng).食品產(chǎn)業(yè)撕、改日監(jiān)檢結(jié)果錄，或未持日監(jiān)督查結(jié)記表至次常監(jiān)檢的，由市、級(jí)食安監(jiān)管理門(mén)令改正，予告，處）罰。A、1000 元以上3萬(wàn)元以下B、2000 元以上3萬(wàn)元以下C、2000 元以上5萬(wàn)元以下D、5000 元以上5萬(wàn)元以下▼1、A72 、C73 、C74 、D75 、B.根據(jù)《食生產(chǎn)營(yíng)險(xiǎn)分管辦》，品產(chǎn)企風(fēng)等級(jí)為）個(gè)級(jí)。A、一B、二C、三D、四.根據(jù)《食生產(chǎn)營(yíng)險(xiǎn)分管辦》，品產(chǎn)企風(fēng)等級(jí)低高劃為）。A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)A級(jí)C、Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí).預(yù)包裝食標(biāo)簽以時(shí)使拼和數(shù)民文，拼不（）應(yīng)字。A、大于B、小于C、等于D、以上都以.預(yù)包裝食的標(biāo)配表中各配應(yīng)按造加工品配料）順序一排。A、加入量減B、加入量增C、養(yǎng)價(jià)值D、加順序.可免標(biāo)保質(zhì)的包裝品包（）。A、砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）▼6、D77 、A78 、A79 、A80 、D三、多項(xiàng)選擇題（共70道）.在中人民和境內(nèi)事）動(dòng)，當(dāng)守《華民共國(guó)品安法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品.食品安全工實(shí)（）建科、嚴(yán)的督管制。A、防為主B、險(xiǎn)管理C、程控制D、會(huì)共治.根據(jù)中華民和國(guó)品全》，品產(chǎn)企應(yīng)依照）事生活動(dòng)。A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn).（）權(quán)舉食安全法為。A、業(yè)協(xié)會(huì)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工.食品生產(chǎn)企下哪些為國(guó)鼓勵(lì)？）A、定嚴(yán)食安國(guó)家準(zhǔn)者地標(biāo)的企標(biāo)準(zhǔn)B、立食安追體系C、參加食安責(zé)任險(xiǎn)D、實(shí)危害析與點(diǎn)體系▼1、ABCD2 、ABCD3、ABD4 、ABCD5、ABCD.關(guān)于品安管人員說(shuō)，下表正的是）。A、為專或兼職B、加強(qiáng)訓(xùn)考試C、吊銷可的食生企業(yè)接任人，處罰定出日起五內(nèi)不擔(dān)食品全理人員D、食品全罪被處期徒以刑罰人，自罰定出之日起五年可任食安管理員.根據(jù)中華民和國(guó)品全》，品產(chǎn)企選生產(chǎn)所，應(yīng)）。A、供貨保較的距離B、與有毒有場(chǎng)以及他染源持定的離C、具有與產(chǎn)食品種數(shù)量適的食原處理所D、具有與產(chǎn)食品種數(shù)量適的食加、包、存所.以下能產(chǎn)風(fēng)隱患做有）。A、了便運(yùn)，持拌車與原倉(cāng)之間料遞口于開(kāi)狀態(tài)B、包裝車?yán)蜅壩锓攀┪瓷w閉C、產(chǎn)品成離離墻放D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施.根據(jù)中華民和國(guó)品全》，品產(chǎn)企應(yīng)（）者）食品安全業(yè)術(shù)人。A、職的B、職的C、時(shí)的D、余的.根據(jù)《中人民和食品全》食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)有理的備布局和藝程，（。A、止待工品直接口品交污染B、避免食接不物C、止原與品交污染D、免食接有毒物▼6、ABC7 、BCD8、ABD9 、AB0、ABCD.貯存運(yùn)和裝食的容、具設(shè)備當(dāng)）。A、安全、害B、持清潔C、止食污染D、符保證品安所需溫度濕度特殊.根據(jù)《中人民和食品全》直接口食品當(dāng)用（的裝材、具、具容器。A、透明B、無(wú)毒C、有色D、清潔.關(guān)于品產(chǎn)人個(gè)衛(wèi)生說(shuō)，下表正的是）。A、生產(chǎn)食時(shí)應(yīng)將手凈B、可將個(gè)物帶作業(yè)域C、著清的作衣D、戴清的作帽.食品產(chǎn)業(yè)依應(yīng)履行食安職責(zé)義包括）。A、保持生場(chǎng)和件持符食品全求B、立健食安管理度配備品全管人員C、織職進(jìn)食品全識(shí)培訓(xùn)D、織從接直接口品工的品生人進(jìn)行康查及時(shí)調(diào)患有務(wù)衛(wèi)生政門(mén)規(guī)的礙品安疾或病的員工崗位.根據(jù)中人民和食品全》禁止產(chǎn)列食、品添劑、品相產(chǎn)（）。A、非食原生的食品B、超范圍超量用食添劑的品C、加按傳既是品是中材物質(zhì)食品D、回收品為原生的食品▼6、ABD7 、BD8、ACD19 、ABCD0、AD.食品產(chǎn)禁止用非食物有）。A、工業(yè)用堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺.食品產(chǎn)業(yè)不生（）含超食品全準(zhǔn)限的品。A、藥殘留B、物毒素C、金屬D、病性生物18.根據(jù)中華國(guó)食》些食禁止產(chǎn)（。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品.下列種品禁生？（）A、超范圍超量用食添劑的品B、死、死者因不的、畜獸水產(chǎn)物類制品C、被包裝料染的品D、未檢或者驗(yàn)合格肉制品.禁止用列哪肉及其品為料生食？（）A、死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的▼6、ABD17 、ABCD8、BC19 、ABCD0、ABCD.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)就下哪方制并實(shí)控要求以證所產(chǎn)食品合品安標(biāo)（）。A、原料采、料收、料原料制B、生產(chǎn)工、備貯存包等生關(guān)環(huán)節(jié)制C、原料檢、成品驗(yàn)成品廠驗(yàn)等驗(yàn)制D、運(yùn)輸和付制.食品產(chǎn)業(yè)采（，應(yīng)查供者的可和產(chǎn)合證明。A、品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑.食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)建進(jìn)貨驗(yàn)錄度，實(shí)錄食原、食添加劑、品關(guān)產(chǎn)的）等容并存相憑。A、稱、格數(shù)量B、生產(chǎn)日或生批號(hào)保期C、期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式.某食品生企業(yè)購(gòu)品添劑以做法確是（。A、查驗(yàn)食添劑產(chǎn)企的產(chǎn)許證B、驗(yàn)食添劑品合證明C、錄食添劑的稱規(guī)格數(shù)等內(nèi)容D、購(gòu)符食安全準(zhǔn)食品加劑.根據(jù)《中人民和食品全》食品產(chǎn)業(yè)發(fā)其產(chǎn)的品出現(xiàn)（的況，當(dāng)即停生，施食召。A、不符合品全準(zhǔn)B、術(shù)明落于界水平C、證據(jù)明能危人健康D、品嚴(yán)滯銷▼1、ABCD22 、ABCD3、ABCD24 、ABCD5、AC.根據(jù)中人民和食品全》預(yù)包食的包上當(dāng)有簽，簽應(yīng)標(biāo)下列項(xiàng)（）。A、名稱、格凈量、產(chǎn)期B、使用食添劑在家準(zhǔn)中通名稱C、生者的稱、系方式D、食品檢驗(yàn)方法.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化屬于品加劑必（。A、標(biāo)簽B、包裝C、標(biāo)簽上明“食品添劑”字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說(shuō)明.關(guān)于品檢的法以下述正的是）。A、受理檢請(qǐng)食品全督管部指定檢構(gòu)進(jìn)復(fù)檢B、檢機(jī)與檢構(gòu)可為一機(jī)構(gòu)C、檢機(jī)出的復(fù)結(jié)為最檢結(jié)論D、申請(qǐng)檢食品產(chǎn)業(yè)在布復(fù)檢構(gòu)錄中機(jī)擇檢機(jī)構(gòu)行復(fù)檢.發(fā)生食品全事后下列法確是（。A、何單和人得隱、報(bào)、報(bào)故信息B、何單和人得隱、造、滅關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食安事故單應(yīng)立采措施防事故大D、關(guān)單可絕提相資料樣品.食品安全督管部有權(quán)取）施，食生產(chǎn)業(yè)行監(jiān)檢查。A、進(jìn)入生場(chǎng)實(shí)現(xiàn)場(chǎng)查B、生產(chǎn)食、品添劑食品關(guān)品進(jìn)抽檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所▼6、ABC7 、AC8、ABD9 、AC0、ABCD.出現(xiàn)列）情，品生企將接被銷可證。A、事接直入食品作食品產(chǎn)員未得康證明B、用五內(nèi)吊許可的品生企法定表、直負(fù)的主管人員擔(dān)食安全理員C、用因品全犯被處有徒以上罰人員任品全管理人員D、按規(guī)培考試品全管人員3.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013 ），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)址.關(guān)于品產(chǎn)企廠環(huán)境說(shuō)，下表正的是）。A、區(qū)內(nèi)地得設(shè)草坪B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔.食品產(chǎn)下列些形可發(fā)交污染）。A、產(chǎn)車工布不合理B、防蟲(chóng)設(shè)不或置不理C、裝材消不徹底D、車間潔度夠3.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（B8-3 ），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ǎ、清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)

B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)▼1、BC32 、ABC3、BCD34 、ABCD5、AC.關(guān)于品產(chǎn)企頂?shù)恼f(shuō)，下述正的（）。A、棚應(yīng)用毒無(wú)味與產(chǎn)需相應(yīng)、于察清狀的材料建造B、能在頂層涂涂作頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方.關(guān)于品產(chǎn)企墻的說(shuō)，列述正的（）。A、用無(wú)、味防滲材建造B、易積污垢C、于清潔D、料不脫落.關(guān)于品產(chǎn)企生車間窗說(shuō)，以表正確是）。A、應(yīng)閉合密B、窗戶玻應(yīng)用易碎料C、門(mén)可使任材料成D、開(kāi)啟窗應(yīng)裝易清潔防害窗紗.關(guān)于食品產(chǎn)企衛(wèi)間的法以表述確是（。A、生間的當(dāng)置應(yīng)置手設(shè)施B、生間以食生產(chǎn)包或貯等域直連通C、生間結(jié)、設(shè)與部材應(yīng)于保清潔D、應(yīng)根據(jù)要置衛(wèi)間40.關(guān)于品生人衛(wèi)說(shuō)表述正確是（。A、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成▼6、ACD37 、ABCD8、ABD9 、AD0、AB.從事食品產(chǎn)活，當(dāng)具（。A、更衣、洗備施B、采光、明備施C、理廢、放垃和棄物設(shè)設(shè)施D、防蠅、鼠防蟲(chóng)備施42.食品產(chǎn)企業(yè)庫(kù)應(yīng)與品分的有A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲(chóng)劑D、潤(rùn)滑劑.直接觸品的備工具具以哪種料性？A、無(wú)味 B、易脫落C、腐蝕 D、無(wú)毒44.關(guān)于品產(chǎn)企衛(wèi)管理的說(shuō)，下表正的是（）。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B、廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服.下列種形不合品加人衛(wèi)要求（）A、未經(jīng)洗消直進(jìn)入業(yè)域B、私人品入業(yè)區(qū)域C、作業(yè)域吸煙飲食D、入作區(qū)規(guī)范著凈的作，并要洗手消毒▼1、ABCD42 、ABCD3、ABCD44 、ABD5、AC.關(guān)于食品產(chǎn)企廢物處的法以下述確的（。A、制定棄存和清制度B、棄物定清除C、易腐敗廢物應(yīng)快除D、間外棄放置所與食加場(chǎng)所離止污染.關(guān)于品料的法以下述正的是）。A、裝破的料以進(jìn)生區(qū)域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)