酒店餐飲策劃方案文檔

酒店餐飲營銷籌劃方案12篇酒店餐飲營銷籌劃方案1一、市場(chǎng)分析：隨著20某某年的到來，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常劇烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸開展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保存住客源。二、營銷方案推行時(shí)間：待定三、營銷方案推行總體目標(biāo)：根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)開展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。四、營銷方案具體實(shí)施細(xì)那么：1，酒店定位：經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說我們打算做那個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)還是群眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把本錢降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價(jià)：要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速翻開市場(chǎng)。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。3，菜肴味道和分量：既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先第1頁共32頁

要先感動(dòng)自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好〞!4，每日特價(jià)菜：雖然此方法比擬普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。5，媒體、廣告宣傳：a，印刷局部宣傳單，組織局部員工分別到企事業(yè)單，位居民區(qū)，街道等進(jìn)行宣傳，散發(fā)宣傳單;b，在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹c，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)d，在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓就能夠看到“楚漢國際酒店〞的字樣，使其深入人心。6，改變營銷策略(重點(diǎn)營銷部)：立一個(gè)長(zhǎng)期廣告牌，晚上打亮燈光?？蚬替?zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。乘客上車區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分〞，“搶〞，“創(chuàng)〞，“維〞四個(gè)字。分：分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。搶：搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單的位用餐和會(huì)議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。創(chuàng)：創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我戶消費(fèi)(吃飯，戶來我們酒店消費(fèi)，否那么精。維：不花錢，永遠(yuǎn)掙不到錢。營銷經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客唱歌，足浴等)，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客營銷經(jīng)理就是失職的。7，餐飲部?jī)?nèi)部?jī)?yōu)惠政策：宴席接待散客接待第2頁共32頁

(1)宴席接待(婚宴、滿月等)：a，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。b，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。c，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。(2)散客接待(零客、政府及公司人員)：a、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi)，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi)，為其帶來相應(yīng)實(shí)惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。b、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元(后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及KTV歡唱券1張。d、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及KTV歡唱2張。e、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。8，借力打力，利用各種時(shí)機(jī)，時(shí)間進(jìn)行營銷的籌劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日券第3頁共32頁

可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi)。酒店餐飲營銷籌劃方案2(一)餐廳概況與任務(wù)餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營業(yè)時(shí)間從早上10：00至晚上23：00。餐廳提供的食品效勞主要有：西式扒類、中晚群眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!餐廳已有的特色效勞：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂，包廂含KTV等!(二)市場(chǎng)分析1、前景分析：當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同心理和行為。一方面，他們有著旺盛需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格、品牌、情緒等諸多影響購置的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響。我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)心理。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：大學(xué)生日出占很大比重，而我們推出的特色效勞正迎合了這一市場(chǎng)需求。在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力，價(jià)格公正，更在適當(dāng)時(shí)推出各種促銷策略。應(yīng)分析據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氣氛與我們的非常6-1的設(shè)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，高。于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)的消費(fèi)受到生的消費(fèi)常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支機(jī)2、供是西式快餐)，有一定規(guī)模的價(jià)格較第4頁共32頁

值得一提的是，市場(chǎng)上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開拓，具有很大的開展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場(chǎng)前景。3、需求分析受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，，談大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)〞的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)品相似的餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品的檔次相同、提供產(chǎn)。質(zhì)量，非常6-1時(shí)尚餐廳的設(shè)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比擬(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和時(shí)機(jī)、威脅分析)(五)市場(chǎng)營銷目標(biāo)第5頁共32頁

1、目標(biāo)市場(chǎng)根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等。學(xué)生個(gè)人市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣。學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng)：包括生日宴、同學(xué)聚會(huì)、社團(tuán)聚餐、班級(jí)活動(dòng)等。情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。)校內(nèi)協(xié)會(huì)：由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動(dòng)。2、銷售目標(biāo)鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營群眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知：同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理方案餐飲產(chǎn)品節(jié)假日的組合。以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消與第6頁共32頁

費(fèi)套餐等，形成自己特色。具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打攪;其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)〞的首選地之一。經(jīng)營策略具體操作為：①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺(tái)的蒙古包非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要前后的隔墻，距離適中，給了足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情那么給情侶們制造了足夠的情趣。②氣氛和氣氛的溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的時(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。③附加效勞(特色效勞)對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!二：生日組合餐廳的效勞理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!求。情侶們制造浪漫音樂，以及在適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品組合在一具體操作：生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元)生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。第7頁共32頁

產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)效勞。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪的漫氣氛“氣氛〞在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是效勞態(tài)度、效勞技術(shù)、效勞員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，表達(dá)了一種文化品味。因此，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營造一種輕松、溫馨、浪的漫就餐氣氛。2.價(jià)格策略按本錢并參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成次，三次的回頭消費(fèi)，形成一局部穩(wěn)定的客源。一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用等等，或其它形式，從而增加客流量。二券作為獎(jiǎng)品建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐效勞。4.促銷策略第8頁共32頁

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預(yù)算)(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次(七)營銷預(yù)算(單位：元)內(nèi)容：校電臺(tái)播送、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤效勞等校電臺(tái)播送：1500元/學(xué)期或50元/天平面宣傳：以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張售后跟蹤效勞：短信電話回訪約50元/月預(yù)計(jì)：平均每月支出600元以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!(八)本錢和盈利的預(yù)測(cè)與分析1、開業(yè)初期投入：1.裝修費(fèi)用：8萬(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等2.設(shè)備：3萬包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等共計(jì)11萬2、日常費(fèi)用：①員工工資：廚師三名20某某元/月效勞員兩名800元/月共計(jì)7600元/月②租金：15000元/月水、電、氣費(fèi)：1000元/月原料采購費(fèi)：4000元/月共計(jì)20230元+600元(廣告投資)=20230元總計(jì)：28200元/月約940元/天酒店餐飲營銷籌劃方案3一、市場(chǎng)分析第9頁共32頁

當(dāng)前市場(chǎng)上，火鍋店林立，大中小型規(guī)模不等，風(fēng)格各異，競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)劇烈，消費(fèi)潛力不減，樂山市民已認(rèn)可并喜歡火鍋，有的火鍋店已出現(xiàn)沒有預(yù)定就沒有席位的火爆場(chǎng)面。如：川江號(hào)子，齊齊火鍋等。二、SWOT分析1、優(yōu)勢(shì)(S)A、店面優(yōu)勢(shì)：店面大，分上下兩層，可容納人數(shù)多B、經(jīng)營優(yōu)勢(shì)：規(guī)模大，硬件設(shè)施完備，本錢優(yōu)勢(shì)巨大C、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：質(zhì)量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證、2、劣勢(shì)(W)A、媒體投入不夠B、促銷活動(dòng)匱乏C、管理不善D、同質(zhì)化嚴(yán)重，菜品久不更新，無法滿消足費(fèi)者需要E、沒有針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)方作出相應(yīng)的回應(yīng)，競(jìng)爭(zhēng)力度和手段不夠。3、時(shí)機(jī)(O)A、樂山市20某某年餐飲行業(yè)占GDP的22%，樂山旅游局和樂山經(jīng)貿(mào)委決定加大對(duì)樂山外鄉(xiāng)飲食企業(yè)的扶持，力爭(zhēng)將樂山地區(qū)的餐飲業(yè)做大做強(qiáng)。B、地處火鍋一條街、消費(fèi)者消費(fèi)地點(diǎn)固定C、重慶火鍋家喻戶曉，而樂山消費(fèi)者對(duì)火鍋口味無過多偏好。4、威脅(T)A、其他火鍋店對(duì)本店的`威脅，周邊火鍋店搶占了市場(chǎng)。三、休整規(guī)劃在關(guān)門裝修時(shí)，直接打出“孔亮的品質(zhì)，隨亮的價(jià)格，敬請(qǐng)關(guān)注6月13日〞的噴繪，以此提前刺激消費(fèi)者。在新開業(yè)前三天的時(shí)候，在門口進(jìn)行海報(bào)展示，內(nèi)容為“慶賀新開業(yè)，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內(nèi)1元1瓶〞四、媒體規(guī)劃1、采用DM單夾報(bào)進(jìn)行階段式廣告第10頁共32頁

內(nèi)容首先采用懸疑廣告模式，強(qiáng)化16.8元的自助餐在扣除優(yōu)惠后的巨大吸引力，并且將包含酒水類的19.9的自助餐系統(tǒng)同時(shí)推出。內(nèi)容：“16.8想吃什么就吃什么，讓你吃個(gè)夠!〞“16.8—5=?〞“19.9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽!〞2、采用DM報(bào)紙進(jìn)行區(qū)域輻射?？偘l(fā)行量近三萬份的DM報(bào)幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提，在采用DM單進(jìn)行疲勞轟炸的同時(shí)采用DM進(jìn)行廣告，將起到強(qiáng)化記憶的作用。表達(dá)特色1、引進(jìn)新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人氣。2、效勞表達(dá)出特色。效勞人員必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)。預(yù)期效果1、細(xì)節(jié)效果A、以隨亮保存原班師傅原班口味，改善管理來保存原老客戶的B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短時(shí)間內(nèi)迅速聚集人氣可保持長(zhǎng)時(shí)間的人氣旺盛。青睞。C、采用定額自助餐，2、總目標(biāo)：消除同質(zhì)化嚴(yán)重的情況，提高競(jìng)爭(zhēng)力，在吸出特色，從而短期內(nèi)到達(dá)預(yù)期效果的目的。行同納優(yōu)秀同行方案的同時(shí)搞酒店餐飲營銷籌劃方案4活動(dòng)內(nèi)容：1、廣告語：“游王府，吃5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽某某花園門票的賓客來店獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。2、觸摸“五一〞幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)5月1日——5月7日黃金周期間，在某某店用餐結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一〞字樣的客人將川菜，送清爽〞。用餐，每桌可者以桌為單位，均可憑獲得某某花園門票一第11頁共32頁

張;凡抽出寫有“五一某某店〞字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。3、“某某飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣〞5月1日——5月13日活動(dòng)期間，某某店銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只。選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88每日限20只某某飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)活動(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客元)。另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日—5月13日活動(dòng)期間，某某店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格〞的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。4、訂“益智齋〞餐廳送花園游5月1日——5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋〞用餐的賓客可免費(fèi)游覽某某花園。讓賓客充分體會(huì)到“某某里的川菜，川菜中的經(jīng)典〞意境。五一勞動(dòng)餐節(jié)廳促銷可以采用以下方式戶效勞：訂餐、訂房后確實(shí)認(rèn)短信，來店前短信提醒或地址信息;2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人：1、客氣;3、節(jié)假日客戶生日關(guān)心短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人4、短信打折券、5、效勞相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特紹以滿足廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，防止客戶流失;6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有時(shí)機(jī)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為未來宣傳效勞的目標(biāo)。酒店餐飲營銷籌劃方案5;現(xiàn)場(chǎng)短信交友;色菜、時(shí)令菜介色菜。既提現(xiàn)如今，茶餐廳是人們休閑不可缺少的地方!可如何才能是一個(gè)好的茶餐廳呢?在我看來，餐廳里的美食和環(huán)境是必不缺少的因素。在一個(gè)城市中有許多食物香醇、環(huán)境優(yōu)美的茶餐廳。無論是休閑的、還是主題式的，他們的營銷都會(huì)第12頁共32頁

有以下幾點(diǎn)。一、市場(chǎng)分析茶餐廳不少，可是真正站住腳的，到達(dá)品牌效應(yīng)的，很少!有的只是在當(dāng)?shù)刂?，或者在某個(gè)城市有點(diǎn)名氣!茶餐廳主要適于：白領(lǐng)，情侶，商務(wù)人士?？梢赃x一些主打食物，做宣傳。如果想要站住腳，最好是主題茶餐廳，有一個(gè)新穎的名字。經(jīng)過西方文化的步入，中國人已經(jīng)習(xí)慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息。我曾經(jīng)到過一家不是很有名的茶餐廳，進(jìn)去之后，就有一種回到過去的感覺。老板在裝修的時(shí)候，融入了中國文化的元素。人們工作了很久，到茶餐廳里做休閑的事情，不會(huì)覺得還在工作。我覺得這是開茶餐廳到達(dá)的效果。二、籌劃方案1)首先，我們必須要有一個(gè)好聽的名字。以寬敞明亮為布局。來這里的人，一局部是沖著美食，而大局部，是為了清閑。還有一局部是為了談事情。如果以寬敞明亮來布局，達(dá)不到清閑，隱秘的其次，要在布局上下功夫。不要效果。我曾經(jīng)去過一家茶餐廳，是和幾個(gè)朋友去的，那里的布局就是我說的寬敞明亮為布局。但是，當(dāng)我走進(jìn)去的第一感覺，是亂!不是一般的亂。雖然，效勞生走來走去是很正常的是，可由于空間放大，聲音就會(huì)傳的很遠(yuǎn)。其他桌子上說什么，根本上都能聽到!想說什么秘密都不行勒!2)其次，布局選好后，要敲定客源。選好主題!確定要開什么樣的餐廳，在裝修上下功夫，找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，來幫你設(shè)計(jì)。3)菜單設(shè)定，根據(jù)你的餐廳的主題來設(shè)定菜單的樣式，最好是新穎的沒見過的。給個(gè)提議，不要太繁瑣、不要不結(jié)實(shí)。太繁瑣，顧客看著亂。不結(jié)實(shí)，用幾年的菜單就壞了，費(fèi)錢費(fèi)力。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯這樣的毛病，以為電子就是時(shí)尚，其實(shí)，就算時(shí)尚了，時(shí)間長(zhǎng)了，壞掉的時(shí)候，你花的那些修補(bǔ)的錢，就不覺得時(shí)尚了。4)如果想要將來能夠擴(kuò)大開展，員工的培訓(xùn)、餐廳的制度是必不可少的。制定一個(gè)響亮的餐廳口號(hào)，每天要員工記住口號(hào)，也要做到口號(hào)上那是一筆可觀的數(shù)目。的事情!做到第13頁共32頁

員工守那么上的事情!員工培訓(xùn)方案1服裝員工必須服裝整齊，統(tǒng)一每日檢查服裝有無破損制定顏色搭配恰當(dāng)?shù)膯T工服裝2茶餐廳工作流程員工必須詳細(xì)記住茶餐廳的工作流程。在一開始就專業(yè)的去做，以后開展就不會(huì)太難3員工守那么員工守那么是必不可少的，按守那么上去做，會(huì)對(duì)茶餐廳減少許多麻煩。必須讓員工知道守那么的重要性。這樣他們犯錯(cuò)的時(shí)候，就不會(huì)覺得委屈。4，制定公司開展方向讓你的員工參與茶餐廳的開展方向。積極討論!員工是不可缺少的一局部，讓他們參與你的茶餐廳開展方案，讓他們覺得自己有多重要!三、環(huán)境分析a內(nèi)部環(huán)境茶餐廳的內(nèi)部環(huán)境一開始就有提到，主題餐廳的內(nèi)部環(huán)境要簡(jiǎn)約、溫馨、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準(zhǔn)。布局要適當(dāng)，能讓人到達(dá)休閑的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個(gè)概念是，不一樣的?？系禄?，麥當(dāng)勞，是以屬于快餐點(diǎn)。多去其他的茶餐廳看看!學(xué)習(xí)一下那里的布局和裝飾等等，喜歡什么樣的裝修，什么樣的布局，和你的設(shè)計(jì)師參考一下。我記得多年前，有個(gè)廣告。宣傳一家茶餐廳是以主題的，很新穎。聽著很惡心，可是好多顧客都是沖著新穎的主題和食物而去的?？梢远嗫纯?。B外部環(huán)境什么地方，是賣出食物為主，他們廁所為茶餐廳開在最重要的!最好開在商業(yè)區(qū)!那里的白領(lǐng)和商務(wù)人士最多。最好不要開在大街上，稍微偏僻一點(diǎn)，更清凈，不會(huì)很吵鬧，能到達(dá)休閑的效果。酒店餐飲營銷籌劃方案6一、推廣目的1、讓目標(biāo)消費(fèi)群在最短的時(shí)間內(nèi)認(rèn)知新產(chǎn)品的功能、效果，縮短新產(chǎn)品推第14頁共32頁

廣期的時(shí)間長(zhǎng)度，盡快進(jìn)入成長(zhǎng)期，創(chuàng)造效益。2、使目標(biāo)消費(fèi)群產(chǎn)生試用的欲望，并逐步將其培育成品牌忠誠者。3、提高品牌知名度和美譽(yù)度。4、提高現(xiàn)場(chǎng)售點(diǎn)的產(chǎn)品的銷量。5、穩(wěn)固通路經(jīng)銷商的客情關(guān)系，搶占通路、終端的高鋪貨，提升經(jīng)銷商的信心和積極性。二、前期市場(chǎng)調(diào)查本次市場(chǎng)調(diào)查主要是為桃花島生態(tài)礦泉水推廣提供科學(xué)的依據(jù)。其調(diào)查內(nèi)容、調(diào)查方式及調(diào)查地點(diǎn)如下表所示。調(diào)查內(nèi)容：1、管理層深度訪談。2、營銷人員小組座談或問調(diào)卷查。3、渠道調(diào)查：礦泉水銷售渠道類型及特點(diǎn)，知名品牌的渠道政策。4、終端調(diào)查：礦泉水銷售終端類型及特點(diǎn)，終端形象、終端陳列、終端導(dǎo)購、終端促銷活動(dòng)等。5、經(jīng)銷商調(diào)查：經(jīng)銷商根本情況、代理品牌數(shù)量及銷售情況、對(duì)當(dāng)?shù)氐V泉水市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)、是否有經(jīng)銷新品牌的方案等。6、消費(fèi)者調(diào)查：對(duì)生態(tài)礦泉水的認(rèn)識(shí)、熟悉的品牌、影響購置的主要因素等調(diào)查方式深度訪談、問調(diào)卷查、小組座談走訪調(diào)查、二手資料等。調(diào)查地點(diǎn)：某某區(qū)域。三、產(chǎn)品策略1、產(chǎn)品定位：品牌定位于中高檔系列。2、價(jià)格策略〔1〕利用專賣、加盟保持直接用戶價(jià)格統(tǒng)一，利于品牌形象的建設(shè)。〔2〕保證經(jīng)銷商一定的高利潤，可以吸引更多的經(jīng)銷商參加，提高市場(chǎng)拓展速度?！?〕產(chǎn)品價(jià)格介于目標(biāo)市場(chǎng)上的小品牌與大品牌之間。四、產(chǎn)品推廣第15頁共32頁

1、廣告方面本公司針對(duì)桃花島生態(tài)礦泉水推出的廣告，主要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品特性、實(shí)用價(jià)值及品牌差異和消費(fèi)者所能得到的利益。電視廣告以市級(jí)臺(tái)和縣級(jí)臺(tái)為主。報(bào)紙廣告主要是為招商和促銷活動(dòng)的前期造勢(shì)，同時(shí)充分借助行業(yè)雜志和行業(yè)網(wǎng)站對(duì)本公司生產(chǎn)的桃花島哦生態(tài)礦泉水進(jìn)行宣傳，以到達(dá)如下效果。〔1〕在市場(chǎng)中建立產(chǎn)品知名度和激發(fā)購置興趣。〔2〕提升企業(yè)及品牌形象。2、促銷在節(jié)假日或周末進(jìn)行促銷活動(dòng)，活動(dòng)采取多種形式，到達(dá)提高桃花島生態(tài)礦泉水的知名度及銷售額的效果。3、事件銷營〔1〕贊助有重大影響的活動(dòng)?！?〕為相關(guān)群體免費(fèi)提供某某生態(tài)礦泉水。五、電動(dòng)車上市安排1、上市時(shí)間：某某。2、上市區(qū)域：以某某為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)展。六、終端策略1、將局部?jī)?yōu)勢(shì)終端建成，進(jìn)一步提高某某生態(tài)礦泉水的影響力。2、強(qiáng)化終端形象建設(shè)，提高終端銷售力。3、提高終端導(dǎo)購人員執(zhí)行力。七、效勞策略1、開通效勞熱線，妥善處理客戶投訴問題。2、建立客戶檔案。3、詢問客戶建議，提高品牌美譽(yù)度，增強(qiáng)顧客忠誠度。4、重視售前和售中效勞工作，提高顧客成交率。八、相關(guān)部門職責(zé)1、招商部：主要負(fù)責(zé)整體招商方案的制定，招商活動(dòng)的執(zhí)行。第16頁共32頁

2、市場(chǎng)部：主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、營銷籌劃和廣告管理等工作。3、銷售部：主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售、行業(yè)一線信息及客戶反應(yīng)意見的收集。4、物流部：主要負(fù)責(zé)零配件的采購、產(chǎn)品的配送。5、客服部：主要負(fù)責(zé)客戶關(guān)于產(chǎn)品技術(shù)方面的咨詢、產(chǎn)品售后效勞工作。九、工作進(jìn)度安排對(duì)某某生態(tài)礦泉水推廣工作大體安排內(nèi)容如下表所示。某某生態(tài)礦泉水推廣工作時(shí)間安排：某某月x日—某某月某某日進(jìn)行充分準(zhǔn)備和市場(chǎng)調(diào)研。某某月某某日—某某月某某日選擇當(dāng)?shù)貓?bào)紙、雜志、網(wǎng)站進(jìn)行宣傳。某某月日—某某月某某日向局部人群贈(zèng)送產(chǎn)品并作適當(dāng)報(bào)道。某某月某某日—某某月某某日針對(duì)終端開展促銷活動(dòng)。案7分，酒店產(chǎn)品自然也不相同。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。其實(shí)，淡只是相對(duì)而言，在市場(chǎng)整體銷量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，己的銷售分額有較大的提升空間。針對(duì)淡季的到來，特做出此次營銷方一、活動(dòng)目的1、通過和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車公司的合作，拓展客2、對(duì)于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進(jìn)行直接的或是間接的推銷，拉動(dòng)二次消費(fèi)，爭(zhēng)取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。二、活動(dòng)時(shí)間20某某年x月x日至20某某酒店餐飲營銷籌劃方商品銷售都有淡旺季之也不例外。對(duì)于不同的企業(yè)來講，淡季的時(shí)間分配與不淡，也仍然可以讓自案。源市場(chǎng)。年x月x日。三、涉及的部門銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。四、活動(dòng)主題第17頁共32頁

暖春狂歡季，有禮相迎。五、活動(dòng)方案(1)多種方式推廣，讓淡季不淡方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。具體操作如下：為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。方式二：與各旅游景點(diǎn)做好結(jié)盟工作，互惠互利。具體操作如下：與各旅游景點(diǎn)協(xié)商達(dá)成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費(fèi)時(shí)，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。(代金券在活動(dòng)期間有效，過期作廢，代用于沖抵酒店客房、餐飲的消費(fèi)金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點(diǎn)消費(fèi)時(shí)即可享受門票及消費(fèi)優(yōu)惠(視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定方式三：與出租車公司聯(lián)系，長(zhǎng)期為送往我酒店入住客戶的出租車司機(jī)金回扣。具體操作如下：為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌號(hào)金券均不可折現(xiàn)，)?，F(xiàn)的我酒店的優(yōu)惠卡，假設(shè)有客人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎(jiǎng)勵(lì)方案優(yōu)惠一：凡當(dāng)月按當(dāng)時(shí)門市價(jià)連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費(fèi)贈(zèng)送單或普標(biāo)1間?；蜻B續(xù)入住3晚的社會(huì)散客，贈(zèng)送2瓶礦泉水。優(yōu)惠二：凡提前2個(gè)月預(yù)定20某某年6月、7月的豪華房間或景觀房時(shí)，并及時(shí)確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門市價(jià)的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定本酒店的代金券1張。普銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費(fèi)時(shí)，可贈(zèng)送優(yōu)惠四：每周用一天來拿幾間房來做特價(jià)房。(用店前的pop牌來做宣傳)六、廣告宣傳1、制作印有酒店簡(jiǎn)介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費(fèi)須知，突出特有的企業(yè)文化。第18頁共32頁

2、在附近的旅游景點(diǎn)及火車站做路牌路標(biāo)廣告，針對(duì)過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。3、活動(dòng)期間，全天侯的用電子屏滾動(dòng)播出優(yōu)惠政策。4、酒店前的噴繪或pop宣傳。七、廣告費(fèi)用預(yù)算廣告預(yù)算的分配如下：1、代金券的制作費(fèi)用控制為：x元。2、優(yōu)惠卡的制作費(fèi)用控制為：x元。3、景點(diǎn)區(qū)的宣傳廣告費(fèi)用控制為：x元。4、店前的噴繪制作費(fèi)用控制為：x元。酒店餐飲營銷籌劃方案8一、概述某某全名是某某科技，是一家民營企業(yè)，在20某某年成立，本公司主要生產(chǎn)和銷售各類電子產(chǎn)品。我們?cè)卺槍?duì)不同人群做了相關(guān)的調(diào)查，主要調(diào)查人群為大學(xué)生，對(duì)實(shí)際情況有一定的了解。通過這三四個(gè)月對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和研究，了解了電子產(chǎn)品市場(chǎng)，并于x月某某日完成了本公司的營銷方案。該方案可以幫助公司了解現(xiàn)在的電子產(chǎn)品市場(chǎng)，也可以指導(dǎo)我們開發(fā)該市場(chǎng)的實(shí)際營銷工作。二、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析〔一〕用戶分析1、目標(biāo)市場(chǎng)通過市場(chǎng)調(diào)查問卷，隨機(jī)抽查結(jié)果顯示，我們的產(chǎn)品消費(fèi)人群大多是追求時(shí)尚、處在時(shí)尚前沿的人群，主要以學(xué)生為主的時(shí)尚青年。另外一些中老年人和青少年也會(huì)成為我們的客戶。學(xué)生為主的青年購置我們的產(chǎn)品，主要是手機(jī)和電腦，是為追逐時(shí)尚和功用，消費(fèi)水平能力不是很高，一般在某某~某某元左右。中老年人也主要是手機(jī)和電腦，比擬注重實(shí)用和質(zhì)量，雖有購置能力，可是卻不會(huì)輕易購置，但可從親情上，以禮品的方式打入市場(chǎng)。青少年主要是學(xué)習(xí)機(jī)、手機(jī)、電腦等，幾乎第19頁共32頁

沒購置能力，由家長(zhǎng)代消費(fèi)。2、消費(fèi)偏好在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：消費(fèi)者普遍容易接受中低檔產(chǎn)品。喜歡進(jìn)口的品牌產(chǎn)品和質(zhì)量好的國產(chǎn)產(chǎn)品。消費(fèi)者希望產(chǎn)品個(gè)性化，希望有專門量身定做的電子產(chǎn)品。我們會(huì)針對(duì)不同消費(fèi)者的喜好生產(chǎn)不同產(chǎn)品。3、購置模式在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：群眾使用電子產(chǎn)品的價(jià)位在某某—某某元。通常在專賣店或大賣場(chǎng)購置。最注重的是電子產(chǎn)品的功能、品牌和款式，提供客戶所需要的產(chǎn)品這就是我們企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。4、信息渠道在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：消費(fèi)者了解一款新上市的電子產(chǎn)品主要是電視、網(wǎng)絡(luò)、宣傳單和同學(xué)朋友之間的相互交流，宣傳單的效果較差，消費(fèi)者普遍喜歡同學(xué)朋友之間相互交流。電視與網(wǎng)絡(luò)能夠加大我們電子產(chǎn)品在消費(fèi)者之間的知名度。消費(fèi)者接觸最多的媒體是電視臺(tái)以及報(bào)紙雜志等，他們最信任的媒體是中央電視臺(tái)?！捕掣?jìng)爭(zhēng)情況分析目前在市場(chǎng)國這些電子產(chǎn)品中市場(chǎng)上比擬受歡國內(nèi)品牌有：某某等。在手機(jī)方面，這些比擬受歡他品牌相比要受歡送一點(diǎn)。實(shí)際上這些受歡送的國內(nèi)品牌遠(yuǎn)比不上國外那些品牌。市場(chǎng)上的主流品牌根本上是國外的品牌，分別是x。而且，這些品牌的電子產(chǎn)品在大多數(shù)連鎖店都有。三、市場(chǎng)時(shí)機(jī)與問題分析SWOT分析：勞。我們的電子產(chǎn)品功能齊全且價(jià)格底，質(zhì)量消費(fèi)群體的要求。并且在我們這里購置的電子產(chǎn)品還有附加產(chǎn)品保修期，并且還有一些特別的電子產(chǎn)品保養(yǎng)，如：電子產(chǎn)品貼膜，電子產(chǎn)品美容。缺點(diǎn)：知名度底，擔(dān)憂售后問題的處理。外的品牌有：某某等。國送的國外品牌有：某某等，比擬受歡送的國內(nèi)品牌只是和國內(nèi)其內(nèi)的品牌有：某某等。送的優(yōu)勢(shì)：特色效高，這很符合第20頁共32頁

時(shí)機(jī)：電子產(chǎn)品市場(chǎng)日益飽和，但客戶的需求呈現(xiàn)多樣，消費(fèi)者以電子產(chǎn)品購置的體驗(yàn)，功能方面的需求為主。電子產(chǎn)品的多樣用途改變了人們的生活方式，給人們的生活溝通帶來了極大的方便。人們有時(shí)往往喜歡懷舊，復(fù)古的款式可以成為時(shí)尚的潮流。但是，各大連鎖企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況分析，都是轉(zhuǎn)向電子產(chǎn)品的效勞，這是最根本的，但是在電子產(chǎn)品增值方面的效勞尚未涉足。競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)把電子產(chǎn)品品牌〔包括國外知名品牌、國內(nèi)電子產(chǎn)品品牌〕低價(jià)、功能多等集中于一身。卻沒有了解客戶真正所需要的，這為那些有享增值業(yè)務(wù)的企業(yè)帶來競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)機(jī)。威脅：就目前市場(chǎng)情況所以我們面對(duì)的壓力還是相當(dāng)大的。根據(jù)市場(chǎng)的消費(fèi)群體畢竟是有限的，所以我們必須以一定的獨(dú)特的效勞方式來的潛在客戶。四、營銷目根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，我們公司在打入市場(chǎng)前期，應(yīng)到達(dá)的銷售額多由主要消費(fèi)群體決定的。搶占市場(chǎng)份額，提高企業(yè)的知名度。在前期內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)上電子產(chǎn)品數(shù)量和我們?nèi)胧幸院笏M(jìn)行的促銷和宣傳，我們的市場(chǎng)占有率要提升x%左右。隨著品牌的推廣和群眾的認(rèn)可，而言，大品牌的電子產(chǎn)品企業(yè)占有相當(dāng)大的市場(chǎng)，潛力，市場(chǎng)消費(fèi)水平分析，我們打動(dòng)更多標(biāo)我相信市場(chǎng)占有率將會(huì)到達(dá)一個(gè)新的高度。五、營銷戰(zhàn)略〔一〕銷售渠道1、根據(jù)對(duì)一些城市市場(chǎng)的調(diào)查，研究了解后，發(fā)現(xiàn)電子產(chǎn)品專營店和家電連鎖〔如國美、蘇寧等〕這兩種銷售模式在消費(fèi)者中占大多數(shù)，所以我們可以以上述兩種渠道為主要模式。2、渠道開發(fā)〔1〕在電子產(chǎn)品專營店設(shè)立我們的展柜，有專人銷售，穿我們提供的統(tǒng)一制服，負(fù)責(zé)專業(yè)培訓(xùn)，實(shí)行提成制。鋪貨：因?yàn)橄翊祟愘u場(chǎng)多集中在市中心地帶，所以可以以相同數(shù)量進(jìn)行鋪貨，我們的店面可根據(jù)情況增減鋪貨。第21頁共32頁

〔2〕與連鎖企業(yè)的建立合作的鋪貨方式：和電子產(chǎn)品大賣場(chǎng)聯(lián)系并立自己的專人專柜，由我們的銷售代表銷售，促銷人員的拿取提成。鋪貨：在所有賣場(chǎng)實(shí)現(xiàn)鋪貨?！捕炒黉N策略在導(dǎo)入期，可以根據(jù)消費(fèi)者喜好，用以下方法來宣傳：1、路牌廣告，傳單的發(fā)送。2、在電視廣告。3、報(bào)紙。4、網(wǎng)絡(luò)。5、大小型的活動(dòng)宣傳和銷售，可以發(fā)放贈(zèng)品?！踩?產(chǎn)品策略(售后效勞〕產(chǎn)品品牌要形成一定的知名度、美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌，必須建立優(yōu)質(zhì)的售后效勞。同時(shí)提供高質(zhì)量、高科技的產(chǎn)品。〔四〕價(jià)格策略實(shí)行折扣優(yōu)惠，贈(zèng)送贈(zèng)品，多買多贈(zèng)等優(yōu)惠活動(dòng)，返利顧客，讓顧客感覺得到實(shí)惠。六、方案調(diào)整1、根據(jù)實(shí)際情況的改變進(jìn)行相關(guān)的促銷方式的改變。2、根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與實(shí)際碰到的因素隨機(jī)應(yīng)變。3、根據(jù)市場(chǎng)反映的信息做出相應(yīng)的改變。酒店餐飲營銷籌劃方案9一、活動(dòng)方案目的：提升餐飲酒店的知名度、品牌形象二、活動(dòng)方案主題：主題一：“突然遇見更美的你“為主題此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜〞為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“突然遇見更美的你〞的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)第22頁共32頁

間等根本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而到達(dá)引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。主題二：“浪漫回味年〞為主題三、活動(dòng)方案策略：根據(jù)節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群；他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氣氛、文化等附加值因素；他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無風(fēng)格？好不好玩？有無優(yōu)惠？給他們帶來了哪些精神利益？四、活動(dòng)時(shí)間：20某某年2.14日-2.16日五、活動(dòng)地點(diǎn)：暫定于餐飲酒店內(nèi)外六、活動(dòng)定位及調(diào)性1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營銷活動(dòng)。2、調(diào)性：風(fēng)格文化時(shí)尚廣泛七、活動(dòng)形式2.14日-2.15日消費(fèi)達(dá)某某金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該餐飲酒店熱銷周期。2.16日情人節(jié)夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。八、活動(dòng)內(nèi)容以當(dāng)天主題活動(dòng)為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“突然遇見更美的你〞主題營銷活動(dòng)，針對(duì)2.16日當(dāng)天，舉辦“突然遇見你〞單身交友派對(duì)，及“浪漫回味年〞情侶交友派對(duì)。20-40歲單身群體——“突然遇見更美的你〞大型單身交友派對(duì)：但凡單身人群均可參加8.16日某某餐飲酒店舉辦的城市大對(duì)，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、人文浪漫的餐廳氣氛、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年〞情侶主題派對(duì)：型單身交友派第23頁共32頁

只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日某某餐廳舉辦的情侶主題派對(duì)，但凡夫妻、情侶在漫的平臺(tái)與空間。凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠?！簿唧w折扣由餐廳方視情況而定〕20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節(jié)當(dāng)天到餐飲酒店消費(fèi)，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，但凡2.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，那么均可享受該餐飲酒店提供的免費(fèi)情侶套餐一份。九、現(xiàn)場(chǎng)氣氛打造A、餐廳外圍布置①、鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氣氛在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型鵲橋門頭，借傳統(tǒng)香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添酒店的人文風(fēng)格及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合參加，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下最美的身影。②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題結(jié)合鵲橋門口，布置牛郎、織女物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該餐飲酒店的風(fēng)格與文化，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī)，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。③、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)營銷主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱，并貼該餐飲消費(fèi)者上“穿越夜;遇見更美的你〞活動(dòng)主題口號(hào)，起到活動(dòng)宣傳及氣氛營造的作用。B、大廳環(huán)境氣氛布置①、中式燈籠布置在該餐飲酒店大廳及主要②、造型宣傳吊旗布置過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文風(fēng)格。按照營銷主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用宣傳及氣氛打造。③、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置于活動(dòng)第24頁共32頁

根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)〔初定為前臺(tái)〕，對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。十、情人節(jié)當(dāng)天活動(dòng)安排及流程A、〔單身區(qū)〕情人節(jié)夜美麗留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)參加，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進(jìn)行攝影拍照。其一作為活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。享特色文藝盛宴——在主題活動(dòng)當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性。7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對(duì)的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳〞為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光風(fēng)格作為襯托，所有在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間〞，此環(huán)節(jié)充滿驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。情人節(jié)夜完美遇見——活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂表演，為整個(gè)活動(dòng)襯托氣氛。侶區(qū)浪漫留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)參加，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照。其一作為情人節(jié)活動(dòng)入場(chǎng)B、情情人節(jié)夜能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。尋5個(gè)完美愛情——全城尋找5對(duì)在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情講述自己的浪漫愛情故事，更能免費(fèi)享受餐飲酒店特別提供的完美情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對(duì)的主力環(huán)節(jié)。浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒侶，在活動(dòng)當(dāng)天情人節(jié)夜第25頁共32頁

店消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠，凡在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。十一、宣傳海報(bào)宣傳主題：“突然遇見更美的你〞宣傳文案：“習(xí)慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情？單身的你是否在想何時(shí)才能遇見完美的另一半？習(xí)慣了平凡的生活，你是否也想在情人節(jié)收獲一些驚喜？是優(yōu)雅淑女？還是浪漫才子？來某某餐廳，邂逅屬于你〕〞?！簿唧w廣告表現(xiàn)需根據(jù)餐飲酒店實(shí)際詳情籌劃的愛情〔講述你的完美愛情設(shè)計(jì)〕酒店餐飲營銷籌劃方案10隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常劇烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，成為以客戶需求逐漸開展為主要要求的市場(chǎng)營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保存住客源。酒店餐廳的具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向開展，具體到消費(fèi)，也充分表達(dá)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次，不同消費(fèi)心理和消費(fèi)客人，他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)酒店提供的效勞是有區(qū)別的。人員既要按規(guī)定效勞方式和效勞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行效勞，又要為客人提供更加有針對(duì)性的效勞，這樣才能滿足客人極端個(gè)性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，勞人員會(huì)針對(duì)客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜；同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次上下來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候，注意效勞細(xì)節(jié)；結(jié)設(shè)計(jì)和籌劃，酒店可以在店徽的設(shè)計(jì)，餐廳的裝修風(fēng)格、家如可以營造傣族風(fēng)格的習(xí)慣的這種要求效勞效第26頁共32頁

賬時(shí)快速準(zhǔn)確，讓客人既體會(huì)到熱情效勞，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)心，這樣怎能不讓客人感動(dòng)呢？現(xiàn)代營銷學(xué)有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動(dòng)〞只有這樣，客人才會(huì)變成“回頭客〞。微笑效勞是員工最根底的效勞禮節(jié)和效勞標(biāo)準(zhǔn)。微笑是一種待客態(tài)度，是產(chǎn)品，更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品缺乏效勞補(bǔ)，效勞缺乏態(tài)度補(bǔ)。這里的態(tài)度就是要求微笑效勞。微笑效勞本質(zhì)上有兩個(gè)表了效勞人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖、和諧、向環(huán)境，員工才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的微笑。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)〞精神。酒店銷售時(shí)有“80/20法那么〞，即80％的營業(yè)額是來自于其中20％的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購置或消費(fèi)，而其他20％的營業(yè)額才來自于那些80％的游離顧含義：微笑效勞即代表了酒店對(duì)客人熱情歡送的態(tài)度，又代上的客。因此我們應(yīng)大力開展忠實(shí)客戶群，即推行會(huì)員制，發(fā)放貴賓卡：1〕凡在我酒店消費(fèi)元以上〔餐飲、客房〕即發(fā)放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優(yōu)惠。到2〕凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。開業(yè)后十天或一月內(nèi)等優(yōu)惠活動(dòng)，就餐享受8折或贈(zèng)菜一道。每月評(píng)出客房及餐廳消費(fèi)前十名，給予贈(zèng)送禮品、合理返利或本酒店客本店結(jié)盟娛樂場(chǎng)所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià)；員除享受與VIP客優(yōu)惠、推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品房全額免費(fèi)消費(fèi)券。禮品及贈(zèng)券可為其消費(fèi)金額的％左右，全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的％左右。如無貴賓卡可免費(fèi)贈(zèng)送，在以后消費(fèi)時(shí)享受優(yōu)惠。以上為酒店餐飲營銷籌劃方案的局部?jī)?nèi)容，更多內(nèi)容請(qǐng)下載后查看。如果您對(duì)我們的資料感到滿意，請(qǐng)關(guān)注，謝謝支持！酒店餐飲營銷籌劃方案11一、前言第27頁共32頁

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和開展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味〞而著名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨外表色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。當(dāng)今的宣化餐飲春節(jié)業(yè)，開展趨勢(shì)可概括為：開展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲春節(jié)店鋪店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷開大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，倒下，又有新的展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表，“鴨王烤鴨〞應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?。二、市?chǎng)/企業(yè)分析宣化餐飲春節(jié)市場(chǎng)同樣存在著劇烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源，沖擊著食客的味覺、視覺。酒店要獲得成功，必須具備以下條件：擁有自己的特色;一個(gè)(1)、(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否那么，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的根底上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化是家喻戶曉。如能利用“東方〞在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)。三、營銷籌劃餐飲春節(jié)效勞的要做好優(yōu)質(zhì)的效勞，離不開的(質(zhì)量)管理、有效的鼓勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氣氛為根底。更菜品質(zhì)目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面第28頁共32頁

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛〞優(yōu)惠活動(dòng)。借此時(shí)機(jī)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓〞品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方〞形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工效勞意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方〞的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的開展打下良好的根底。2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天