2023年幼兒園伙食工作總結(jié)

2023年幼兒園伙食工作總結(jié)幼兒園伙食工作總結(jié)1

俗話說“民以食為天”，食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞。作為幼兒園的食堂，其干脆關(guān)系到每一位小摯友和師生的生命平安和健康，努力提高小摯友的身體素養(yǎng)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去一年中我們做出了一些成果，但離我們期望的還有肯定距離，在此，我對食堂的工作進(jìn)行了總結(jié)，以便本學(xué)期更好的工作。

首先，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視。每周對廚房進(jìn)行一次徹底大清掃，確保食堂清潔無污，在食品衛(wèi)生方面，對購入的原料嚴(yán)格驗收禁止變質(zhì)、不合格的'產(chǎn)品流入幼兒園，對蔬菜，水果進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒，確保幼兒飲食平安;仔細(xì)做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣柜定期對其消毒。

一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，實(shí)行了多方面的措施：

1、對原料的選購 、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、進(jìn)行成本核算，剛好調(diào)查了解食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題剛好處理。

4、加強(qiáng)對食堂人員的考核。

二、提高職工整體素養(yǎng)：

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，提高職工衛(wèi)生意識。

2、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證。

3、通過培訓(xùn)，取得上崗證。

4、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。

5、講究衛(wèi)生，不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

三、對餐具做到：

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具實(shí)行了保潔措施。

當(dāng)然在本學(xué)期，通過仔細(xì)的自查評估，發(fā)覺我園食堂衛(wèi)生存在的問題，須要整改，但我們在發(fā)覺問題的同時也會主動的進(jìn)行改進(jìn)。我們有信念將以后的工作做的越來越好，為師生的健康供應(yīng)豐富養(yǎng)分。

幼兒園伙食工作總結(jié)2

九月份后勤平安工作總結(jié)時間過的真快，轉(zhuǎn)瞬間又把這個八月送走了，有迎來了新學(xué)期開學(xué)。本月我在后勤工作方面仍舊一如既往，努力進(jìn)取，為幼兒園的教化教學(xué)工作順當(dāng)開展做好一切后勤打算，保障幼兒園各方面工作的順當(dāng)進(jìn)行。

一、食堂管理方面

九月的天氣，溫度仍舊比較高。我們?yōu)榱撕⒆幽軌蛟谟變簣@安心的學(xué)習(xí)、吃上開學(xué)第一天的養(yǎng)分飯菜、我廚房工作人員做到了平安衛(wèi)生的飯菜供應(yīng)給了幼兒和老師，要求食堂人員根據(jù)食譜進(jìn)行操作，并嚴(yán)格把好食品質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，要求食堂人員對幼兒園的飯菜做到養(yǎng)分搭配，物美價廉，保質(zhì)保量，讓幼兒吃飽、吃好、使家長放心;每天上午和下午按時為幼兒供應(yīng)足夠的開水，以保證幼兒在園時的飲水;上午9：00和下午15：00按時按點(diǎn)、保質(zhì)保量地為幼兒發(fā)餐點(diǎn)，以及每周進(jìn)行膳食調(diào)查。每天在食堂打掃衛(wèi)生結(jié)束后、廚房進(jìn)行紫外線消毒，杜絕一切不衛(wèi)生因素的存在。

二、校舍管理衛(wèi)生方面

本月我仍舊對園內(nèi)的一切園舍進(jìn)行常規(guī)的檢查，開學(xué)前對各班的午睡室、通道、教室、樓道、進(jìn)行了全面修理。

對各班的修理維護(hù)工作是做到了能夠修理的當(dāng)天修復(fù)，對園內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常管理，每天對園內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，看是否有死角沒有打掃干凈，假如有死角剛好進(jìn)行打掃，使園內(nèi)的環(huán)境真正做到凈化和美化，為保證幼兒園工作的順當(dāng)開展做保障。對園內(nèi)的樹木花草進(jìn)行修復(fù)、每周進(jìn)行兩次澆水。

三、平安保衛(wèi)方面

1、本月我園以上級有關(guān)部門的要求和文件精神、開展了平安排查，開展了交通平安教化活動，為使全體師生進(jìn)一步了解平安交通學(xué)問，提高教職工防范、自救、合作意識與實(shí)力，使全體教職員工樹立確保幼兒不受損害、激發(fā)教職員工臨危不懼、勇于斗爭、不怕犧牲的大無畏精神。

2、各班進(jìn)行教化工作，讓老師們相識交通事故對人們帶來的災(zāi)難，讓小摯友相識交通標(biāo)記。

3、近段在我園傳染病手足口病和腮腺炎沒有發(fā)生，我園還讓家長剛好了解傳染病信息和學(xué)問，接著做好園內(nèi)的一切消毒工作，并要求每班老師對本班幼兒和家長做好平安宣揚(yáng)工作;對園內(nèi)老師的辦公室和各個幼兒活動室進(jìn)行平安檢查，解除平安隱患，以保證老師在辦公室和幼兒在活動室的一切平安;對園內(nèi)的大型玩具進(jìn)行了平安隱患的'排查，并剛好的消退存在的平安隱患，保證幼兒在室外活動時的肯定平安。

四、財務(wù)管理方面

由張小英接受出納工作，我每天和她扎賬本著“合理預(yù)算，勤儉節(jié)約”和“日清月結(jié)”的原則，認(rèn)仔細(xì)真地記好每一筆開支，力爭把每一分錢都花在該花的地方，并定時向園長匯報財務(wù)狀況，給園長做好知心的財政參謀，使園長對經(jīng)費(fèi)的運(yùn)用和支配更為清晰和合理。本月我們后勤人員在園長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力工作，盡心盡責(zé)，使幼兒園的各項工作順當(dāng)進(jìn)行。今后我們?nèi)亢笄谌藛T會再接再厲，把后勤保障工作做得更好、更扎實(shí)。沙渠鎮(zhèn)中心幼兒園后勤組

幼兒園伙食工作總結(jié)3

新《綱要》明確要求“幼兒園必需把愛護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食養(yǎng)分工作是一項特別重要的工作。為此，我們實(shí)施了養(yǎng)分膳食科學(xué)管理方法，以確保幼兒的養(yǎng)分均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食安排，科學(xué)制定帶量食譜

合理養(yǎng)分是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理養(yǎng)分體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不行能包含全部的養(yǎng)分素，任何一種養(yǎng)分素也不行能具備全部養(yǎng)分功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同養(yǎng)分特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的養(yǎng)分須要和膳食供應(yīng)平衡、各種養(yǎng)分素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。依據(jù)須要，我們成立了有家長參加的食譜制定小組，參加幼兒食譜的制定。并通過才智樹托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)對食譜進(jìn)行預(yù)評價，是的食譜合理達(dá)標(biāo)。也成立了伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方看法，剛好改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種養(yǎng)分素的供應(yīng)量，制定食譜。

二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物養(yǎng)分成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、汲取、利用和提高其養(yǎng)分價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，詳細(xì)做法如下：

1、洗。細(xì)致沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削減水溶性養(yǎng)分素的流失。

2、切。依據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的流失。

3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注意配養(yǎng)分，葷素搭配，粗細(xì)搭配。

4、燙。依據(jù)菜肴屬性，有些原料須要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持艷麗的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主見不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的汲取。

5、烹。削減養(yǎng)分素流失的'烹調(diào)原則是旺火急炒。運(yùn)用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會漸漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及養(yǎng)分素的利用。

6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝聚過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝聚而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，幼兒養(yǎng)分是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致養(yǎng)分物質(zhì)流失或破壞，降低了養(yǎng)分價值。

三、依據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪

3~6歲的幼兒寵愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，寵愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平常不愛吃，但養(yǎng)分豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)養(yǎng)分素的攝入。依據(jù)孩子的須要，我們的食譜常換花樣，主食種類也特別多樣，如養(yǎng)分飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培育良好的飲食習(xí)慣

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情開心，增加腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。留意營造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有溝通，融學(xué)問教化、情感溝通、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好打算；要創(chuàng)設(shè)良好的相互仿照與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。

五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核

在食堂人員中開展公允競爭考核活動，是解決幼兒膳食養(yǎng)分要求與食堂工作質(zhì)量沖突的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的詳細(xì)做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公允性、數(shù)據(jù)性。表格詳細(xì)由每班保教人員照實(shí)填寫上交。考核按表格要求，依據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公允、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的沖突。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員快樂、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

六、運(yùn)用養(yǎng)分計算軟件科學(xué)分析餐前評估

隨著生活水平的提高，運(yùn)用科學(xué)合理的養(yǎng)分計算方法來做餐前養(yǎng)分的評估。因手工計算的繁瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運(yùn)用養(yǎng)分計算軟件來養(yǎng)分分析。只要輸入人數(shù)和食譜，自動分析獲得符合國家標(biāo)準(zhǔn)的分析報表臺賬。

市面上養(yǎng)分分析軟件繁多，歸根究底做既專業(yè)又符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。有才智樹幼兒園管理系統(tǒng)、中興幼兒園管理系統(tǒng)、弋康養(yǎng)分分析軟件。希望對大家所幫助。

幼兒園伙食工作總結(jié)4

春去秋來，荏苒時間，20xx年很快就過去了。在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切指導(dǎo)下，在老師們的精誠協(xié)作下，我們伙食管理人員一邊探究，一邊主動開展工作，全力服務(wù)于全園師幼，努力做好教學(xué)一線的堅毅后盾，根據(jù)園里各項要求完成了本學(xué)年任務(wù)。為了加強(qiáng)今后的工作，現(xiàn)將20xx年伙食工作總結(jié)如下：

一、堅毅伙食工作人員思想建設(shè)，提高服務(wù)意識

課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，干脆關(guān)系到師幼的身體健康，干脆影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但干脆關(guān)系到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標(biāo)，以服務(wù)師幼為宗旨，同時仔細(xì)比照各自的職責(zé)要求，總結(jié)和分析工作中的得失，強(qiáng)化正能量，確定食堂工作人員的進(jìn)步和成果。指出工作中存在的問題，提出改進(jìn)的看法和方法。教化局、衛(wèi)生防疫部門等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次來園監(jiān)督檢查，賜予了高度贊揚(yáng)。

為此，我們認(rèn)為只有充分調(diào)動大家的主動性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優(yōu)秀的狀態(tài)表現(xiàn)出來。我們常常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效協(xié)作。

二、食堂管理有章可循已經(jīng)成為習(xí)慣

食堂委員會定期探討食堂伙食問題，接著制定完善食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、剛好整改，各項制度有落實(shí)，并將制度張貼在食堂的醒目位置。

1.每周制定幼兒食譜，依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、綜合考慮到季節(jié)改變，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化汲取的食譜，剛好調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐狀況，發(fā)覺問題剛好處理，不斷改善師幼伙食。每周一剛好把一周食譜公布給家長。月末對每周食譜進(jìn)行養(yǎng)分分析，通過養(yǎng)分分析剛好調(diào)整食譜，確保幼兒養(yǎng)分量的攝入。

2.嚴(yán)格把好選購 驗收關(guān)，保證食品的質(zhì)量。保證所購肉、菜、蛋簇新、平安，不購買腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。

3.建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生后勤園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

4.加強(qiáng)幼兒園食堂的財務(wù)管理，幼兒園伙食費(fèi)專款專用，設(shè)立會計和出納兩人分管伙食帳，進(jìn)行成本核算，安排開支，全年收支基本達(dá)到均衡，每月向家長公布伙食賬目。同時，主動發(fā)揮班長的監(jiān)督作用，剛好調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐狀況，發(fā)覺問題剛好處理。

三、加強(qiáng)對食堂人員的培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)

1.加強(qiáng)培訓(xùn)。組織廚房人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》或?qū)λ齻冞M(jìn)行平安教化，使其做到技術(shù)嫻熟，操作規(guī)范，組織職工學(xué)習(xí)平安操作規(guī)程，如運(yùn)用操作炊事機(jī)械設(shè)備前必需進(jìn)行平安檢查，工作結(jié)束后剛好關(guān)掉電源。留意防火，明確專人每天檢查等，有效促進(jìn)食堂的炊事人員不斷提高烹調(diào)水平。

2.明確崗位職責(zé)。力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之明確，進(jìn)一步提高職工崗位意識和服務(wù)意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎(chǔ)上，努力注意人性化管理，合理制定輪番班制度。

3.剛好反饋狀況。每兩月進(jìn)行問卷調(diào)查，家長對食堂的反饋狀況，我們剛好與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

四、高度重視衛(wèi)生平安工作

平安是各項活動的重要保障，平安工作更是各項工作重點(diǎn)的重中之重，

1.一絲不茍的'做好消毒工作。嚴(yán)格執(zhí)行消毒標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。

2.食堂工作人員每年到定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)體