公司食堂管理工作計劃

公司食堂管理工作計劃公司食堂管理工作計劃/公司食堂管理工作計劃公司食堂管理工作總結(jié)時間過得真快,忙繁忙碌中以近2009年關(guān),片刻間自己接收食堂已經(jīng)3個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每一個人生活中不能夠缺乏的一部分,若是我們走開了吃的東西是不能夠能生計下去的,因此作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以以下總結(jié):第一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全部是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。第一,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不按期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)過學(xué)習(xí),提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。的確做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大打掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處馬上指出,迫令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、依照分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運行。第二、八月算是我正式接收食堂。先對庫存商品進行清點交接,每天我都親身下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)認(rèn)識,并對當(dāng)前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生狀況:因為前段時期連續(xù)性招待了幾次大型會儀,使大家身心疲備,沒能夠及時、)完好地將衛(wèi)生打掃干凈,物件的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親身到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,通通進行了一次大打掃。此次清理卓有奏效,廚房有了顯然改觀,優(yōu)異的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是要點。第三、把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常出門采買各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親身去采買的嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生贊同證的食品一律不采買,存放時間長的、變質(zhì)變味的通通拒之門外,嚴(yán)防食品重毒事件的發(fā)生,的確保證每位職工的身體健康。在此時期在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食品中毒事故。九月是繁忙的一個月,招待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、正確、順利地完成了用餐招待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了優(yōu)異的印象。同時保證了職工的正常就餐。金秋十月是收獲取季節(jié),也是秋菜上市的節(jié)氣。為了使食堂的成本降低,購買了大批的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬天也能吃到品種多樣的食品。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有益地保證了冬儲菜的存放。其余,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采買時老是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。因為自己水平有限,對公司食堂管理還不夠精曉,有好多工作做的不足。如:第一個月就損失了1005.86元,第二個月又損失了376.25元。這也證了然我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自己的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采買、物件的耗資加以控制,保證職工吃到價廉放心的食品?？傊?公司食