酒店餐廳安全生產(chǎn)規(guī)定

酒店餐廳安全生產(chǎn)規(guī)定第一章總則第一條規(guī)定目的和依據(jù)為保障酒店餐廳的人身、財(cái)產(chǎn)安全，規(guī)范酒店餐廳生產(chǎn)安全行為，制定本規(guī)定。本規(guī)定依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《消防法》等法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合酒店餐廳的實(shí)際情況制定。第二條適用范圍本規(guī)定適用于酒店餐廳安全生產(chǎn)管理工作。第二章管理規(guī)定第三條安全管理人員的職責(zé)酒店餐廳應(yīng)當(dāng)設(shè)立安全管理人員，并明確其職責(zé)，合理安排工作任務(wù)，督促員工遵守安全操作規(guī)程和防范措施。第四條安全操作規(guī)程酒店餐廳應(yīng)建立完善的安全操作規(guī)程，包括接待客人流程、食品安全管理、設(shè)備使用、清潔衛(wèi)生等方面的操作規(guī)程。安全操作規(guī)程應(yīng)當(dāng)向員工宣傳，并通過一定的方式進(jìn)行記錄和檢查。第五條安全事故應(yīng)對(duì)與處理酒店餐廳應(yīng)建立健全的安全事故應(yīng)對(duì)與處理機(jī)制。一旦發(fā)生安全事故，應(yīng)及時(shí)組織人員開展應(yīng)急處置工作，并在第一時(shí)間向上級(jí)主管部門報(bào)告。第六條整改措施落實(shí)酒店餐廳對(duì)于存在的安全生產(chǎn)隱患，應(yīng)立即制定整改措施，并落實(shí)責(zé)任部門、責(zé)任人和整改期限等具體措施，進(jìn)行跟蹤檢查。第三章環(huán)境治理第七條餐廳衛(wèi)生酒店餐廳應(yīng)保證餐廳內(nèi)快速消費(fèi)品、餐具、飲料等物品的衛(wèi)生狀況，做到以客為本，營(yíng)造溫馨、整潔的用餐環(huán)境。同時(shí)，酒店餐廳應(yīng)積極開展衛(wèi)生清潔保潔工作，定期組織清洗、消毒、通風(fēng)、殺蟲等工作，營(yíng)造一個(gè)舒適、質(zhì)量有保障的用餐環(huán)境。第八條食品安全酒店餐廳應(yīng)建立完整的食品安全管理制度，從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、裝盤、呈現(xiàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)把控食品質(zhì)量安全。酒店餐廳需按照國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)選購(gòu)食材和食品，并進(jìn)行抽樣檢測(cè)并備案。敬業(yè)餐飲的員工不得在餐館內(nèi)飼養(yǎng)任何禽畜寵物，以及使用購(gòu)買質(zhì)量不安全的食材。第九條消防安全酒店餐廳應(yīng)配備消防器材，制定消防安全管理制度，加強(qiáng)消防檢查，做好消防安全預(yù)案的編制和演練。鑒于餐飲業(yè)涉及火災(zāi)隱患大的特點(diǎn)，酒店餐廳應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的出口，保證座位、座間距與安全通道符合規(guī)定辦法，定期檢查消防設(shè)施和安全出口是否完好，嚴(yán)禁亂拉電線、掛東西。消防設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)，消防通道應(yīng)保暢。第四章人員安全第十條員工安全酒店餐廳應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行安全職業(yè)教育，提高員工安全意識(shí)，明確員工的安全責(zé)任，對(duì)安全違章行為實(shí)行懲罰制度和安全獎(jiǎng)懲制度，提高員工對(duì)安全管理的自覺性和主動(dòng)性。同時(shí)，酒店餐廳應(yīng)定期開展安全檢查和安全培訓(xùn)，排除工作環(huán)境中的安全隱患，提升員工的安全實(shí)踐技能，提高工作效率。第十一條客戶安全酒店餐廳應(yīng)確保顧客安全，承諾對(duì)客已發(fā)布的安全通告，為危險(xiǎn)區(qū)域設(shè)立標(biāo)識(shí)，提示客戶安全注意事項(xiàng)。要求服務(wù)員對(duì)顧客的警方出身、監(jiān)管關(guān)注等要密切留意。如遇異常情況，要及時(shí)上報(bào)，防止出現(xiàn)安全事件。第五章附則第十二條附則本規(guī)定所稱酒店餐廳包括包括快餐店、正餐店、宴會(huì)廳等一切餐廳。本規(guī)定自頒布之日起實(shí)