餐飲后廚實習(xí)報告6篇

餐飲后廚實習(xí)報告6篇餐飲后廚實習(xí)報告篇1

一、預(yù)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

二、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了〞都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特殊到位。全部高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工肯定要用一般話溝通，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透亮的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也到達(dá)了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵〔最多也只是發(fā)錢〕，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)覺桂林賓館好像并沒有一個深入人心的文化核心〔可能是我工作的時間太短了〕，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的主動性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

餐飲后廚實習(xí)報告篇2

一共參與過兩屆啤酒節(jié)，還記得第一次是在20xx年11月。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對輕松自由，整個晚上是以樂隊表演和自助餐的形式進(jìn)行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務(wù)人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時候兩個手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡潔的場地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、預(yù)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動客人的主動性，融入到現(xiàn)場氣氛。

一開始倒啤酒沒有閱歷，我總是把握不好啤酒氣泡冒出來的度，總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機上、身上，每次遇到這種狀況我都會很驚慌，會覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了，總結(jié)出了閱歷便也可以把倒啤酒這么簡潔的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個：

有一桌全是德國人，他們喜愛單獨買德國的某種酒來喝，作為服務(wù)他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最終一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說許多錢，但卻是一種鼓舞，至少是對我服務(wù)的一種確定。最終他走的時候還親了我的臉頰，始終和我說"thankyou",其實覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的確定，那時的我很是快樂。

還有一個做it的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著"昨天感謝你了，小妹妹！"收到短信的那刻內(nèi)心很是感謝，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人歡樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特殊專業(yè)的服務(wù)，也特殊感謝客人對我的包涵。

兩屆啤酒節(jié)，我們學(xué)校的李舟老師都也有參與，每次看到老師來的時候，都很快樂，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們學(xué)生的支持。

第一屆啤酒節(jié)是由一個師姐作為負(fù)責(zé)人帶著著我們，那時的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對于許多從來沒穿過高跟鞋的大一學(xué)生來說，這簡直是煎熬，每天工作十個小時左右原來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，許多同學(xué)實習(xí)了幾天都堅持不下去了，也有個別同學(xué)把腳崴了。隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請假，還記得那時候師姐實在是看不下去了，給我們每個人發(fā)了一個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，或許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的，既然來了就好好堅持住，挺過這一關(guān)以后的路才會更好走一點。當(dāng)時看到這個短信后我選擇了堅持，真的是既來之則安之，當(dāng)時容許酒店要去實習(xí)，不管再苦再累都要履行這個承諾，也是做人最基本的誠信原則，事實證明，最終堅持下去做完八天的啤酒節(jié)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

第二節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學(xué)校的實習(xí)負(fù)責(zé)人，有了上一屆的閱歷我也能比較好的完成這次實習(xí)，然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多，每天的排班支配、請假調(diào)班聯(lián)系、同學(xué)們的意見反饋以及酒店方發(fā)覺同學(xué)們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。

或許這兩次啤酒節(jié)的實習(xí)，讓我學(xué)到的更多的是如何堅持和一份責(zé)任。

尾聲

當(dāng)時報了酒店管理這個專業(yè)，如今看來是個正確的選擇。許多人都說做酒店是越做情商越高，很認(rèn)可這個說法?；蛟S現(xiàn)代許多人看不起服務(wù)員這個崗位，但是當(dāng)我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。

做酒店讓我學(xué)會更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細(xì)膩化。同時，"術(shù)業(yè)有專攻"、"業(yè)精于勤"、"持之以恒"這三個道理也讓我在實習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力，才能走得更遠(yuǎn)。

我永久不會遺忘，在一次實習(xí)的晚上，我問我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么快樂？你是怎么堅持下來的？他給我的答案是：因為喜愛這個行業(yè)，就算是在工作都是一種歡樂，所以自然就不會覺得辛苦了。

這個答案，作為酒店人的我一輩子都不會忘。

餐飲后廚實習(xí)報告篇3

xx有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特殊好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

一、預(yù)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。餐廳主要承當(dāng)?shù)氖菆F隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了〞都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒有什么架子，但偶爾還會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

1、各項規(guī)章制度落實不是特殊到位。xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。

3、建立一套公開透亮的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也到達(dá)了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)覺xx酒店好像并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的主動性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具具有劇烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最終，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，在此祝福酒店能夠越辦越好。

餐飲后廚實習(xí)報告篇4

1.緒論

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品學(xué)問有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識，也對酒店的運作程序有了肯定的熟知，穩(wěn)固了自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問。在服務(wù)技能上有所提高，在個人服務(wù)意識上有所提升。

1.1實習(xí)的目的和意義

通過本次實習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華喧鬧的黃浦區(qū)漢口路，接近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引四周的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫〞的美譽。

1.3實習(xí)要求

在酒店實習(xí)期，根據(jù)酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強訓(xùn)練，到達(dá)一流的水平；在服務(wù)意識上加強思索，到達(dá)超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

2.實習(xí)崗位和內(nèi)容

2.1實習(xí)崗位

我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項預(yù)備工作，以及客人用餐時的服務(wù)工作。

2.2實習(xí)內(nèi)容

2.2.1迎賓、問候客人

當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備。同樣要向主人推舉各種酒水及飲品。

2.2.3服務(wù)酒水

如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則根據(jù)先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務(wù)

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!〞

2.2.5餐間服務(wù)

煙缸里每兩個煙頭就更換一次；準(zhǔn)時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)；假如所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

3.實習(xí)總結(jié)

經(jīng)過四個月的實習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論學(xué)問，更多的是自我綜合素養(yǎng)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培育我的工作意識和提高我的綜合素養(yǎng)有著特別的意義。

3.1實習(xí)建議

就目前而言酒店的員工素養(yǎng)普遍較低，在餐飲部更能表達(dá)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。〞這是一個嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永久不出問題。我個人認(rèn)為，酒店員工的品德是特別重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應(yīng)當(dāng)加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素養(yǎng)。

3.2實習(xí)體會

3.2.1實習(xí)是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順利，常常得到別人的嘲諷和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?〞諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了頑強?；蛟S，我應(yīng)當(dāng)感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加頑