企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任制度

可修改編輯食品質(zhì)量安全承諾制度第一條食品質(zhì)量安全承諾制度即食品生產(chǎn)加工企業(yè)要向社會(huì)全，不會(huì)危害人民的身體健康和生命安全。第二條在申換要與當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門簽訂食品質(zhì)量安全責(zé)任書。第三條制作食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全控制公示板。內(nèi)容包報(bào)電話等，并在生產(chǎn)加工場(chǎng)所顯著位置懸掛，接受社會(huì)監(jiān)督。第四條承諾內(nèi)容應(yīng)包括：1、保證遵照《食品安全法》及相關(guān)實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告，主動(dòng)維護(hù)食品安全秩保證嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量合格、安全，不會(huì)危害群眾的身體健康和生命安全。3、保證生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)條件等持續(xù)保持獲證要求。4、保證生產(chǎn)加工過程中所使用的原輔料符合國(guó)家法律法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不添加非食用物質(zhì)，不濫用食品添加劑，不使用回收食品做原料加工食品。5、保用期。7、保證遇有食品質(zhì)量問題及時(shí)報(bào)告相關(guān)質(zhì)監(jiān)部門，不欺騙，精選word歡迎下載可修改編輯諾，如有違犯，承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任精選word歡迎下載可修改編輯，敬請(qǐng)廣大員工和社會(huì)各界予以監(jiān)督等。精選word歡迎下載可修改編輯進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條食品質(zhì)量安全進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)用于生產(chǎn)加工食品的原輔材料添加劑裝材料和食品容器、食品用工具設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。第二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)通過制定采購(gòu)文件進(jìn)行有效控制。第三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取并檢查供貨單位和生產(chǎn)單位的資質(zhì)證明，查驗(yàn)并留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照及生產(chǎn)許可證等證照。第四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)購(gòu)進(jìn)的原輔材料添加劑包裝材的檢驗(yàn)檢疫證明。第五條進(jìn)貨時(shí)應(yīng)進(jìn)行如下查驗(yàn)：（一）標(biāo)識(shí)查驗(yàn)。所進(jìn)貨物標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合法律、法規(guī)或者食精選word歡迎下載可修改編輯者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等。精選word歡迎下載可修改編輯（二）感官查驗(yàn)。所進(jìn)貨物不應(yīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生污染。（三）合格證明查驗(yàn)。對(duì)無法提供有效合格證明文件的，應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。第六條食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用非食用的原料生產(chǎn)食品禁止加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品不得以未經(jīng)檢驗(yàn)或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等生產(chǎn)食品。第七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用的食品容器、包裝材料和食品人體安全無害，便于清洗和消毒。精選word歡迎下載可修改編輯質(zhì)量檔案管理制度第一條質(zhì)量檔案包括企業(yè)建立的臺(tái)帳和生產(chǎn)過程的記錄質(zhì)量資料他需要?dú)w檔的有關(guān)材料。第二條企業(yè)建立的臺(tái)帳和生產(chǎn)過程的記錄包括：進(jìn)貨驗(yàn)收記保管記錄、生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄、不合格產(chǎn)品處置記錄、不合格原料處理記錄、處置記錄、檢驗(yàn)設(shè)備記錄、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄。第三條企業(yè)質(zhì)量管理制度及工藝文件包括關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)程。第四條證件與企業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)文件及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器具檢定證書；簽訂的食品質(zhì)量安全責(zé)任書和承諾書精選word歡迎下載可修改編輯員健康證明及其它質(zhì)量文件。精選word歡迎下載可修改編輯第五條不得少于二年。精選word歡迎下載可修改編輯生產(chǎn)過程控制制度第一條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量于清洗的混凝土,瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚(yáng)。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)相互隔所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味并不得有各種雜物堆放等。第二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境生存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。第三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。第四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)貯存卸食品的容器工具品安全所需的溫度等特殊要求運(yùn)輸。第五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控凈度控制等。精選word歡迎下載可修改編輯第六條食品生產(chǎn)加工人員應(yīng)接受健康檢查,取得體檢合格證者,前,必須穿戴整潔劃一的工作服、帽、靴、鞋工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,并要把雙手洗凈，防止污染食品。直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表,不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。第七條食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備設(shè)置應(yīng)根據(jù)工藝要求,布局合理。上、下工序銜接要緊湊。應(yīng)避免人流、物流交叉污染，得直接與地面接觸成品應(yīng)有固定包裝包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行,防止異物帶入食品。使用的包裝容器和材料,應(yīng)完好無損,符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行不應(yīng)使用回收食品等。第八條食品生產(chǎn)加工企業(yè)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第九條食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用的洗滌劑消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。第十條食品生產(chǎn)加工企業(yè)具備能保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備。不使用國(guó)家明令淘汰的設(shè)備。應(yīng)當(dāng)符合計(jì)量、特種設(shè)備等相應(yīng)規(guī)定。精選word歡迎下載可修改編輯出廠檢驗(yàn)制度第一條食品出廠必須經(jīng)過檢驗(yàn)未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的不得出廠銷售。第二條具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ目砷_展自行檢驗(yàn)。不具備出廠檢合同。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。第三條企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄包括查驗(yàn)食品的名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。第四條自行開展出廠檢驗(yàn)的企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。第五條自行開展出廠檢驗(yàn)的企業(yè)，檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，定期參加培訓(xùn)。第六條自行開展出廠檢驗(yàn)的企業(yè)；按規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)比對(duì)，建立并保存比對(duì)記錄。第七條企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。精選word歡迎下載可修改編輯從業(yè)人員管理制度第一條食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、質(zhì)量管理人員、熟練技術(shù)工人和檢驗(yàn)人員。第二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制及患有活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第四條從事食品生產(chǎn)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)，并建立健康檔案。第五條從事食品生產(chǎn)人員應(yīng)采取適當(dāng)方式公示健康證。第六條食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡理發(fā)勤洗衣服被褥作服禁止長(zhǎng)發(fā)煙吃零食以及做與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情(GB14881)精選word歡迎下載可修改編輯不合格產(chǎn)品召回制度局第號(hào)）執(zhí)行。精選word歡迎下載可修改編輯食品安全事故報(bào)告制度第一條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況安全事故隱患。第二條食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)成立食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急處理小組，企業(yè)的法人代表必須對(duì)本單位的食品安全事故全面負(fù)責(zé)。食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)負(fù)責(zé)人除按照有關(guān)規(guī)定向相關(guān)部門報(bào)告外，應(yīng)立即向本行政區(qū)域內(nèi)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容主要包括：（1）發(fā)生事故的食品生產(chǎn)加工企業(yè)、地址；（2）事故疾患者(含疑似患者)的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；（3）治療單位、地址，搶救治療的基本情況；（4）事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度；（5）事故原因、性質(zhì)的初步判斷；（6）需相關(guān)單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；（7）事故的報(bào)告單位、聯(lián)系人和聯(lián)系電話及報(bào)告時(shí)間。報(bào)告應(yīng)采用電話、傳真或其它快捷有效的方式。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。滅有關(guān)證據(jù)。精選word歡迎下載可修改編輯不合格品管理制度第一條本制度適用于原輔材料、半成品、成品不合格的處理。第二條企業(yè)質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)不合格品控制的歸口管理負(fù)責(zé)合格的記錄、標(biāo)識(shí)，隔離和處置的具體實(shí)施。第三條不合格原輔材料可以采用拒收讓步接（但應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、報(bào)廢、返廠等辦法處理。第四條對(duì)不合格半成品按照標(biāo)準(zhǔn)允許返工的不合格產(chǎn)品生產(chǎn)人員應(yīng)按相應(yīng)技術(shù)規(guī)程的操作寫不合格品銷毀記錄。精選word歡迎下載可修改編輯風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全事故處置制度第一條企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)