瘦肉精食物中毒

瘦肉精食物中毒因連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，

使得廣東人如今談豬肉色變

2001年8月22日，廣東信宜發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，中毒人數(shù)約530人。

2001年11月，廣東河源市近500人“瘦肉精”集體中毒；

2002年4月4日，廣東湛江市遂溪縣河頭鎮(zhèn)朱屋村村民共31人“瘦肉精”中毒

2003年3月13日，廣東省佛山市順德區(qū)發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，中毒人數(shù)近100人

瘦肉精食物中毒一.概況二.機理三.臨床表現(xiàn)四.治療五.預防一.概況

“瘦肉精”究竟是何方神圣？

俗稱“瘦肉精”的“鹽酸克侖特羅”其實是人吃的藥品，又名雙氯胺、克喘寧，用來治療哮喘等疾病，有松弛支氣管平滑肌的作用。它屬于興奮劑類藥品，是經(jīng)國家藥品監(jiān)督管理部門正式批準的處方藥，已經(jīng)被使用多年。

上個世紀80年代初，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，將一定量的“鹽酸克倫特羅”添加入飼料，在代謝過程中能夠促進蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。這一新發(fā)現(xiàn)在美國并沒有被批準作為獸藥或飼料添加劑，并且在多數(shù)國家都遭到了禁止。

在我國“八五”科技攻關時期，如何培育瘦肉型豬一度成為熱點研究課題，各地相繼開展了對瘦肉型豬的攻關。80年代后期，我國部分大專院校、科研院所向飼料加工廠、養(yǎng)殖專業(yè)戶推廣了“鹽酸克倫特羅”。由于它能夠顯著提高瘦肉率，“瘦肉精”因此而得名。浙江一位曾參與推廣的專家覺得那時的做法很不恰當，“沒有經(jīng)過充分的調(diào)研和論證，太沖動了?！倍鴵?jù)他回憶，對于這一推廣行為，農(nóng)業(yè)主管部門并未采取任何措施加以制止，“也就是默許的”。于是用于治療哮喘的“鹽酸克倫特羅”搖身一變，成了豬吃的“減肥”藥。

雖然一直沒有得到國家主管部門的認可，但“瘦肉精”卻一度在飼料加工企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶之中頗受歡迎，畜牧專家介紹說，“瘦肉精”一般在肥豬上市前15-20天開始加入飼料中喂養(yǎng)，可使豬等禽畜生長速率、飼料轉化率、瘦肉率提高10%以上，而且能使豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉異常豐滿。

肥豬吃了“瘦肉精”后，會逐漸發(fā)生四肢震顫、心肌肥大、心力衰竭等毒副作用，因此常見到運輸途中的豬渾身顫抖，有的豬甚至因此斃命。

“瘦身”之后豬被強制用藥“減肥”，當然不痛快，人也因此自食其果。

二.機理瘦肉精又稱鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結晶粉末，豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率?！笆萑饩钡男再|(zhì)穩(wěn)定，要加熱至近200攝氏度才會分解，所以家庭烹調(diào)根本無法破壞它的毒性。

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