合肥初級等級考試A卷

合肥初級等級考試A卷

基本信息：［矩陣文本題］*

姓名：_________________________

班組：_________________________

1.在牛乳中主要存在的氣體是()［單選題］*

A、氮氣(正確答案)

B、二氧化碳

C、氧氣

D、氫氣

2.牛奶稍帶的甜味和咸味，是由于含有()和()的緣故。［單選題］*

A、乳糖、氯離子

B、乳糖、鈉離子

C、葡萄糖、氯離子

D、葡萄糖、鉀離子

3.引起脂肪上浮因素為()［單選題］*

A、空氣的混入

B、冷處理

C、均質(zhì)

D、巴氏

4.異常乳分為：生理異常乳、病理異常乳、化學(xué)異常乳、（）異常乳。［單選題］

A、病態(tài)

B、微生物（正確答案）

C、物理

D、真菌

5.對（）均質(zhì)是無效的［單選題］*

A、冷牛乳（正確答案）

B、雜質(zhì)度高的牛乳

C、花色牛乳

D、純牛乳

6.初乳的定義：乳牛分娩后（）周以內(nèi)所產(chǎn)的乳［單選題］*

A、1（正確答案）

B、2

C、3

D、4

7.牛乳的沸點（）C［單選題］*

A、100.55（正口

B、99.55

C、101.55

D、105.55

8.來自個體母牛的乳、其冰點值約在（）℃［單選題］*

A、-0.59--0.54工確答案）

B、2~6

C、0.54-0.59

C、-0.59-0.54

9.當(dāng)牛奶的PH值在（）時，酪蛋白迅速發(fā)生沉淀，該點被稱為等淀點［單選題］*

A、4.6（正確答案）

B、6.4

C、6.8

D、7.0

10.牛乳是一種（）［單選題］*

A、懸濁液

B、乳濁液

C、真溶液

D、混合分散體系

11.輔料存放應(yīng)離墻（），離地（）。［單選題］*

A、30、30

B、30、20確答案）

C、30、15

D、20、30

12.S按照開展先后順序是（）［單選題］*

A、整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)俗案）

B、整頓、清掃、整理、素養(yǎng)、清潔

C、整頓、整理、清掃、素養(yǎng)、清潔

D、清掃、整理、素養(yǎng)、清潔、整頓

13.將生產(chǎn)現(xiàn)場多余的并且不用的物品清理出去，這種現(xiàn)象屬于5S中的哪一項。

（）［單選題］*

A、整理（正確答案）

B、整頓

C、清潔

D、素養(yǎng)

14.百級區(qū)塵埃粒子檢測標(biāo)準(zhǔn)（）［單選題］*

A、0.5|imW3500個/ni3、5pmW0個/rrP

B、0.53100個/n?、5國把1個/m3

C、0.5|imW10000個/irP、5pmWl個/rrP

D、0.5|jmW100000個/n?、5jimW10個/rrP

15.PET灌裝間夏季相對濕度（）［單選題］*

A、60%±10%確答案）

B、60%±20%

C、40%±10%

D、40%±20%

16.追蹤噴碼機稀釋劑的型號（）［單選題］*

A、V701-D確答案）

B、V401-D

C、V901-Q

D、V411-D

17.灌裝瓶子出口區(qū)域的檢測擋板名稱是（）。［單選題］*

A.灌裝轉(zhuǎn)盤歪瓶檢測擋板

B.灌裝出口安全檢測擋板正確答案）

C.灰色區(qū)域安全檢測擋板

D.灰色區(qū)域歪瓶檢測擋板

18.假杯動作方式（）［單選題］*

A、氣缸控制確答案）

B、機械位置控制

C、手動螺紋裝載

D、伺服電機

19.下面關(guān)于假杯作用敘述不正確的是（）［單選題］*

A、清洗時假杯套在灌裝閥上，形成清洗回路

B、滅菌時，假杯套在灌裝閥上

C、生產(chǎn)過程中，假杯保持在灌裝閥一側(cè)

D、COP過程中，假杯保持在灌裝閥一側(cè)確答案）

20.SOP過氧乙酸沖洗結(jié)束后（）［單選題］*

A、進(jìn)入無菌模式，可直接選擇生產(chǎn)［確答案）

B、無菌水沖洗百級區(qū)

C、進(jìn)行SIP

D、進(jìn)行SOP

21.無菌水單元TTU102檢測的是（）［單選題］*

A、輸出段出口

B、加熱段出口

C、換熱段出口

D、維持段出口（正確答案）

22.無菌水單元TTU101檢測的是（）［單選題］*

A、輸出段出口

B、加熱段出口

C、換熱段出口

D、維持段出口

23.灌裝機百級區(qū)的高效過濾器的過濾效率為()［單選題］*

A、99.9%

B、99.95%

C、99.995%確答案)

D、99.9995%

24.SIDELFMA的每一個灌裝閥都有一個灌裝從屬卡，并以()位二進(jìn)制的形式賦

予每個灌裝閥唯一的撥碼地址。［單選題］*

A、六

B、七

C、八

D、九

25.在工藝流程圖上每個單元的每個原件都有獨立的原件代號，那么FTV102是

()［單選題］*

A、無菌水制備單元的過濾器

B、無菌水制備單元的流量計

C、蓋處理系統(tǒng)的流量計(正確答案)

D、蓋處理系統(tǒng)的過濾器

26.滴定過氧乙酸濃度時高鎰酸鉀的作用是（）［單選題］*

A、加入紫色的高鎰酸鉀便于判定滴定終點

B、加速過氧乙酸與碘化鉀的反應(yīng)速度

C、排除雙氧水對滴定準(zhǔn)確性的影響

D、吸收溶液中的氧氣，使滴定更準(zhǔn)確

27.灌裝出打檢機突然誤打較高我們處理方法描述正確的是（）

①放寬旋蓋參數(shù)旋蓋②放寬液位打撿參數(shù)③查看具體打撿的參數(shù)④檢查風(fēng)干機⑤檢

查護欄上是否積奶⑥反光板濺奶⑦查看打撿不合格品照片［單選題］*

A、①②③④⑤⑥

B、③④⑤⑥⑦（正確答案）

C、①③⑤⑥⑦

D、②③④⑥⑦

28.在COP、SOP時噴灑在灌裝機上、下水封槽內(nèi)的堿液、PAA去往哪里？（）

［單選題］*

A、回收到水封單元進(jìn)行排地

B、回收到水封單元進(jìn)行循環(huán)利用

C、回收用于出口鏈條沖洗

D、直接溢流至灌裝機內(nèi)部機臺（正確答案）

29.清洗時對酸堿液先降溫再排放的主要目的是（）［單選題］*

A、防止高溫酸堿液噴濺傷人

B、保證清洗效果

C、保護污水處理池內(nèi)的微生物

D、防止設(shè)備被高溫?fù)p壞

30.灌裝機的無菌四通閥有兩個閥腔，其中0可連通蒸汽障，（）只能有灌裝機清洗。

0［單選題］*

A、上閥腔，上閥腔

B、上閥腔，下閥腔

C、下閥腔，上閥腔

D、下閥腔，下閥腔

31.生產(chǎn)過程不丟失無菌性允許的操作（）［單選題］*

A、開出口鏈條通道的無菌隔離門（正確答案）

B、開蓋處理無菌區(qū)的門

C、開蓋處理非無菌區(qū)的門

D、開灌裝歪瓶檢測擋板處的無菌隔離門

32.追蹤噴碼機油墨的型號（）［單選題］*

A、V701-D

B、V401-D正確答案）

C、V901-Q

D、V411-D

33.生產(chǎn)周期內(nèi)灌裝機底板滴奶較多時需要進(jìn)行一次()［單選題］*

A、短CIP

B、短COP

C、短SIP

D、短SOP

34.灌裝裝閥更換中心導(dǎo)流柱密封圈時使用扭力扳手緊固需要()N的力。［單選

題］*

A、15

B、16確答案)

C、17

D、18

35.單個灌裝閥完全不灌注可能的原因說法正確的是()［單選題］*

A、快慢閥卡死

B、果粒閥卡死

C、灌裝閥中心柱最高點卡死

D、灌裝閥中心柱最低點卡死不答票)

36.設(shè)備的故障70%以上來自()與()的不良。［單選題］*

A、發(fā)生源、潤滑

B、潤滑、清潔

C、污染源、發(fā)生源

D、困難源、拆卸

37.灌裝區(qū)機臺點動時允許開（）安全門［單選題］*

A、點動器接口處（正確答案）

B、任意兩扇

C、任意一扇

D、吹瓶輪處

38.出口風(fēng)干機如果斷電后再開需要對（）［單選題］*

A、打開電源后對鏈條電柜繼電器復(fù)位（正確答

B、打開電源后對灌裝機復(fù)位

C、打開電源后對打檢機復(fù)位

D、打開電源就行

39.灌裝機總共有（）個灌裝閥［單選題］*

A、24

B、30

C、84

D、100E確答案）

40.號灌裝閥灌裝卡上二進(jìn)制編碼是（）［單選題］*

A、10111

B、10010

C、10011

D、1100（）

41.吹瓶機拉伸桿潤滑油每次添加量為（）ml［單選題］*

A、1（正確答案）

B、2

C、3

D、4

42.瓶坯道卡坯后如果直接復(fù)位會導(dǎo)致（）［單選題］*

A.下坯道卡坯

B.灌裝急停

C.下坯電柜安全繼電器跳閘

D.吹瓶機急停

43.瓶坯“進(jìn)給輪扭力限制器跳閘”報警的正確處理方法是（）。［單選題］*

A.開安全門手動反轉(zhuǎn)進(jìn)給輪復(fù)位

B.開安全門手動搖車復(fù)位

C.按復(fù)位按鈕直接復(fù)位

D.開安全門手動正轉(zhuǎn)進(jìn)給輪復(fù)位

44.點動器的使用方法是（）。［單選題］*

A.用力按到底

B.輕觸

C.不重不輕按到中間位置

D.按住就行

45.關(guān)于吹瓶機手搖裝置說法錯誤的是（）［單選題］*

A.手搖設(shè)備前，打開制動系統(tǒng)發(fā)出報警聲

B.可以使用其他相同型號吹瓶機的曲柄

C.使用完曲柄后，要將曲柄收回其安全系統(tǒng)中

D.手搖設(shè)備前，要發(fā)出明確信號，通知其他人員

46.下列關(guān)于吹瓶機安全門光觸按鈕說法錯誤的有（）［單選題］*

A.綠色常亮-所有的限制區(qū)均已確認(rèn)

B.綠色閃爍-限制區(qū)的門已關(guān)閉，未鎖

C.紅綠交替-限制區(qū)的門均已關(guān)閉，必須進(jìn)行確認(rèn)

D.紅色常亮-限制區(qū)的門關(guān)著

47.關(guān)于灌裝工的操作級別權(quán)限說法錯誤的是（）［單選題］*

A.管理機器生產(chǎn)

B.查看報警列表和每周歷史記錄

C.查看操作參數(shù)

D.設(shè)置和調(diào)整參數(shù)以便生產(chǎn)

48.下列故障不會導(dǎo)致PET灌裝機急停的有（）［單選題］*

A.導(dǎo)軌瓶胚低位

B.進(jìn)給輪扭矩限制器跳閘

C.瓶蓋在垂直斜道的最高水平

D.鎖模銷未就位

49.西得樂吹灌一體機主電機有（）個。［單選題］*

A.1

B2正確答案）

C.3

D.4

50.PREDIS模塊蒸發(fā)器.擴散器內(nèi)部清潔用到的化學(xué)品有（）［單選題］*

A.檸檬酸：答案）

B.雙氧水

C.75%酒精

D.復(fù)合酸

5L底模支架導(dǎo)軌的潤滑周期為（）小時。［單選題］*

A.1500

B.3000

C.4500

D.6000

52.吹瓶機擺臂檢修時，擺臂螺絲扭力為（）Nm擺臂調(diào)整工裝與滾輪間隙為（）。

［單選題］*

A.38J6絲

B.382—5絲

C.324—6絲

D.322—5絲答案）

53.以下部分不是由常備氣控制的是（）。［單選題］*

A.理坯機

B.下坯氣缸

C.剎車

D.進(jìn)坯活動導(dǎo)板（正確答案）

54.灌裝機清洗程序開始運行時首先動作的部位是（）［單選題］*

A.非無菌區(qū)鏈條

B.排空蓋下滑道

C.排空小無菌罐

D.COP噴頭

55.灌裝機開始清洗時非無菌區(qū)傳送帶會（）［單選題］*

A.上升至高位（正確答案）

B.下降至低位

C.無動作

D.左移

56.報表填寫劃改處需要（）且不超過（）［單選題］*

A、劃改人/3處〕確答案）

B、工段長/3處

C、劃改人/5處

D、工段長/5處

57.過氧乙酸溶液濃度檢測時2.5N碘化鉀添加量為（）［單選題］*

A、5ml

B、10ml確答案）

C、8ml

D、15ml

58.過氧乙酸溶液濃度檢測計算公式為（）［單選題］*

A、過氧乙酸/ppm=Na2s203的毫升數(shù)xNa2s203的當(dāng)量濃度x38xl（）（）

B、過氧乙酸/ppm=高鎰酸鉀的毫升數(shù)xNa2s203的當(dāng)量濃度x17x10（）

C、過氧乙酸/ppm=Na2s203的毫升數(shù)x高鎰酸鉀的當(dāng)量濃度x38xl（）（）

D、過氧乙酸/ppm=高鎰酸鉀的毫升數(shù)x高鎰酸鉀的當(dāng)量濃度X17X100

59.下列吹瓶機哪個操作（）后，吹瓶機不需要做表面凈化［單選題］*

A、待機超過6小時

B、開門吹瓶輪后

C、更換吹瓶機配方后

D、開下坯軌道處門后確答案）

60.清洗前確認(rèn)堿原液充足，液位不低于桶的（）否則需提前備一桶備用［單選題］

*

A、不用管等每了再說

B、有就行

C、1/3

D、2/3（正確答案）

61.停機＞72小時，再次生產(chǎn)之前必須進(jìn)行（）［單選題］*

A、1遍酸堿清洗

B、2遍酸堿清洗

C、不用進(jìn)行清洗

D、1遍單堿洗

62.生產(chǎn)過程中灌裝機無菌水的作用（）［單選題］*

A、沖洗底板

B、冷卻

C、沖洗瓶口

D、沖洗蓋處理

63.灌裝機COP水沖時介質(zhì)是（）［單選題］*

A、無菌水

B、低濃度酸

C、低濃度堿

D、低濃度PAA溶液

64.灌裝機COP水沖時介質(zhì)的作用()［單選題］*

A、酸洗管路

B、改善水質(zhì)

C、給灌裝機殺菌

D、多此一舉

65.吹瓶機坯口殺菌是用()［單選題］*

A、紅外燈

B、紫外燈

C、雙氧水

D、過氧乙酸

66上正時無菌空氣過濾器丁丁61()2、TTG103溫度要求()［單選題］*

A、116-124℃

B、124-136℃

C、120-140℃

D、127-137℃

67.氮氣系統(tǒng)殺菌時TIC1302、TIC13O3溫度要求()［單選題］*

A、＞121℃

B、＞124℃

C、＞134℃

D、2135C(正確答案)

68.無菌水制備殺菌時確認(rèn)TTU102、TTU103溫度()［單選題］*

A、＞121℃

B、＞124℃

C、＞134℃

D、N135C(正確答案)

69.生產(chǎn)過程中PAA水封濃度()［單選題］*

A、100-100ppm

B、200-2000ppm

C、400-23()0ppm

D、1000-2400ppm

70.生產(chǎn)過程中蓋處理雙氧水蒸發(fā)器EHV101-EHV103溫度()［單選題］*

A、90-11()℃

B、100-150℃

C、1I5-145C（正口

D、＞130℃

71.生產(chǎn)過程中蓋處理雙氧水PTV101壓力（）［單選題］*

A、O-3bar

B、l-4bait正確答案）

C、2-5bar

D、3-6bar

72.#生產(chǎn)過程中蓋處理雙氧水流量（）g/h,3O#生產(chǎn)過程中蓋處理雙氧水流量（）g/h

［單選題］*

A、485+25/600+25

B、485±25/625±25

C、475+25/650+25

D、675+25

73.生產(chǎn)過程中無菌水制備TTU1O3溫度（）［單選題］*

A、20-30℃

B、35-50℃

C、＞20℃

D、335℃（正確答案）

74.生產(chǎn)過程中無菌水制備TTU102.TTU101溫度（）［單選題］*

A、＞100℃

B、＞114℃

C、＞133℃E確答案）

D、＞124℃

75.生產(chǎn)過程中無菌水制備流量FTU101（）［單選題］*

A、＞lT/h

B、＞2T/h

C、＞3T/h1確答案）

D、＞7T/h

76.生產(chǎn)過程中上分配器蒸汽障TTF1O3（）℃；溫度達(dá)到（）℃時食品級蒸汽閥門關(guān)

閉［單選題1*

A、45/55

B、55/65

C、100/110

D、116/126

77.生產(chǎn)過程中下分配器蒸汽障TTF113溫度（）［單選題］*

A、＞114℃

B、N116℃三確答案）

C、＞124℃

D、＞133℃

78.生產(chǎn)過程中下分配器蒸汽障TTF110溫度（）［單選題］*

A、＞45℃

B、＞55℃

C、＞65℃

D、＞116℃

79.生產(chǎn)過程中蓋處理混合空氣流量FTV102、FTV1（）5（）［單選題］*

A、15-25L/min

B、25-35L/min

C、35-45L/min

D、45-55L/min三確告爰）

80.生產(chǎn)過程中蓋處理干燥區(qū)熱風(fēng)流量FTV101（）mVho［單選題］*

A、＞110

B、＞130（正確答案）

C、＞130

D、＞110

81.吹瓶坯口護板內(nèi)部是通入（）保護坯口不受熱變形［單選題］*

A、塔水

B、軟化水

C、冰水（正口

D、自來水

82.無菌水運行一段時間后需要進(jìn)行（）［單選題］*

A、酸洗（正確答案）

B、堿洗

C、水沖

D、過氧乙酸沖洗

83.殺菌液制備運行一段時間后需要（）［單選題］*

A、酸洗

B、堿洗（正確答案）

C、水沖

D、過氧乙酸沖洗

84.PET安慕希雙氧水殘留檢測方法要求旋開瓶蓋加入（）軟化水（可用自來水代

替），蓋上瓶蓋后搖勻檢測瓶內(nèi)液體。［單選題］*

A、100

B、200

C、230

D、30（）

85.過氧乙酸滴定添加高鎰酸鉀滴定至（）色停止加入高鎰酸鉀［單選題］*

A、無色

B、金黃色

C、黑色

D、淡紅色（正確答案）

86.過氧乙酸滴定時當(dāng)?shù)稳隢a2S2O3滴定至（）色時加入淀粉指示劑［單選題］*

A、無色

B、金黃色（正確答案）

C、黑色

D、淡紅色

87.IppmPAA溶液的含義是（）［單選題］*

A、1L水溶液中含1ml的純PAA即百萬分之一：確答案）

B、100L水溶液中含1L的純PAA即百分之一

C、1000L水溶液中含1L的純PAA即千分之一

D、10000L水溶液中含1L的純PAA即萬分之一

88.糖斑檢測是用安全刀切割出瓶上部，清洗內(nèi)部后放置（）C烘烤（）min,觀察糖

斑［單選題］*

A、100/30（正確答案）

B、90/20

C、90/30

D、100/20

89.薩克米瓶蓋產(chǎn)品氣密性檢測要求（）psi保壓（）s不漏氣［單選題］*

A、50/60

B、50/45

C、30/60

D、70/60

90.薩克米瓶蓋產(chǎn)品氣密性檢測要求（）psi保壓（）s