屠宰加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求

屠宰加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求第一節(jié)屠宰加工場(chǎng)所的選址和布局一、屠宰加工場(chǎng)所選址的衛(wèi)生要求二、屠宰加工場(chǎng)所布局的衛(wèi)生要求第二節(jié)屠宰加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求第三節(jié)屠宰污水的凈化處理

第一節(jié)屠宰加工場(chǎng)所的選址和布局

一、屠宰加工場(chǎng)所選址的衛(wèi)生要求1、符合城市發(fā)展規(guī)劃，符合國(guó)家和當(dāng)?shù)卣沫h(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生和防疫等要求，符合農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物防疫條件審查辦法》和《四川省生豬屠宰管理辦法》的規(guī)定。

2、應(yīng)選擇地勢(shì)較高、干燥的地方，并在當(dāng)?shù)爻ｏL(fēng)主導(dǎo)風(fēng)的下方，遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)和飲水水源地，遠(yuǎn)離居民住宅區(qū)、風(fēng)景旅游點(diǎn)、公共場(chǎng)所及畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)。3、交通方便，水、電有保障，周?chē)鸁o(wú)污染。4、有與規(guī)模相適應(yīng)的糞污處理設(shè)施設(shè)備。四川省生豬屠宰管理辦法

第八條生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）和小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)的選址，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和省環(huán)境保護(hù)、食品衛(wèi)生、動(dòng)物防疫、土地利用等方面的要求，遠(yuǎn)離醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、敬老院、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)、居民集中住宅區(qū)及畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)等場(chǎng)所。

禁止在飲用水源保護(hù)區(qū)、自然保護(hù)區(qū)等法定保護(hù)區(qū)域內(nèi)設(shè)置生豬定點(diǎn)屠宰廠場(chǎng)和小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)。

農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物防疫條件審核辦法》第十一條規(guī)定動(dòng)物屠宰加工場(chǎng)所選址條件：(一)距離生活飲用水源地、動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、動(dòng)物集貿(mào)市場(chǎng)500米以上；距離種畜禽場(chǎng)3000米以上；距離動(dòng)物診療場(chǎng)所200米以上；(二)距離動(dòng)物隔離場(chǎng)所、無(wú)害化處理場(chǎng)所3000米以上。

二、屠宰加工場(chǎng)所布局的衛(wèi)生要求（一）符合農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物防疫條件審核辦法》和《四川省生豬屠宰管理辦法》的規(guī)定。（二）新建的屠宰廠生產(chǎn)區(qū)的布局生產(chǎn)區(qū)與非生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)，且必須單獨(dú)設(shè)置人員、活畜、產(chǎn)品、廢棄物的出入口。（三）生產(chǎn)區(qū)各車(chē)間的布局滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。健畜舍與病畜舍嚴(yán)格分開(kāi)，原料、半成品、成品等加工防止交叉感染。（四）屠宰車(chē)間和分割間的布局清潔區(qū)與非清潔區(qū)分開(kāi)，防止污染清潔區(qū)。

（五）急宰間、化制間、污水處理場(chǎng)的布局：各功能間分開(kāi)設(shè)置，有隔離設(shè)施。（六）廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生要求：1、路面、場(chǎng)地平整、無(wú)積水。2、建筑物周?chē)?、道路兩旁?yīng)綠化。3、“三廢”處理符合環(huán)保要求。4、設(shè)有垃圾、畜糞、廢棄物集存場(chǎng)所。5、出入口有消毒池。

農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物防疫條件審核辦法》第十二條動(dòng)物屠宰加工場(chǎng)所布局應(yīng)當(dāng)符合下列條件：(一)場(chǎng)區(qū)周?chē)ㄓ袊鷫Γ?二)運(yùn)輸動(dòng)物車(chē)輛出入口設(shè)置與門(mén)同寬，長(zhǎng)4米、深0.3米以上的消毒池；(三)生產(chǎn)區(qū)與生活辦公區(qū)分開(kāi)，并有隔離設(shè)施；(四)入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域有固定的車(chē)輛消毒場(chǎng)地，并配有車(chē)輛清洗、消毒設(shè)備。(五)動(dòng)物入場(chǎng)口和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)口應(yīng)當(dāng)分別設(shè)置；(六)屠宰加工間入口設(shè)置人員更衣消毒室；(七)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立檢疫室、辦公室和休息室；(八)有待宰圈、患病動(dòng)物隔離觀察圈、急宰間；加工原毛、生皮、絨、骨、角的，還應(yīng)當(dāng)設(shè)置封閉式熏蒸消毒間?！端拇ńo省生未豬屠域宰管穿理辦窯法》第九池條：勻設(shè)立怒生豬像定點(diǎn)擴(kuò)屠宰猾廠（淹場(chǎng)）匪應(yīng)當(dāng)樓具備監(jiān)下列燦條件拜：（一咱）有梅與屠獄宰規(guī)胖模相悲適應(yīng)詳?shù)某淞抛闼?，才水質(zhì)敞符合貴國(guó)家皺規(guī)定跌的生煎活飲種用水分衛(wèi)生挖標(biāo)準(zhǔn)迅；（二永）設(shè)蚊有待缺宰間膝、屠餐宰間噸、急壞宰間壟、隔斧離間進(jìn)，建隸筑要括求和繼工藝梢設(shè)置附符合幅國(guó)家繪標(biāo)準(zhǔn)花及衛(wèi)芝生防林疫規(guī)定柿，光長(zhǎng)照充精足、語(yǔ)通風(fēng)鋪良好杰，建裂筑的布局昨符合便國(guó)家兄生豬驗(yàn)屠宰膚與分隨割車(chē)拼間設(shè)計(jì)權(quán)規(guī)范遲的規(guī)突定；第二捕節(jié)怠屠宰溫加工膝場(chǎng)所趙的衛(wèi)舌生要江求屠宰灘加工景場(chǎng)所丙包括致宰前晶飼養(yǎng)校管理印場(chǎng)、病畜涂隔離著場(chǎng)、嘆急宰塔車(chē)間序、候艷宰圈臺(tái)、屠呈宰加堡工車(chē)賽間、供水勝系統(tǒng)缺和污狐水處籃理系平統(tǒng)等房誠(chéng)。一、揭宰前狀飼養(yǎng)遵管理伴場(chǎng)熊是對(duì)痛屠畜風(fēng)禽實(shí)處施宰它前檢疫巷、休剖息和遲停飼跨管理廣的場(chǎng)劍所。利衛(wèi)生竟要求茅：1、獨(dú)賠立設(shè)鳴置，毯與生民產(chǎn)區(qū)抵隔開(kāi)都，并露保持堡一定步距離艘。2、設(shè)飛卸載救臺(tái)、蒜健畜沉圈、傘病畜記隔離油圈、陡候宰諒圈。3、圈毫舍應(yīng)員小而得分立營(yíng)，便羨于檢造疫，摸同時(shí)柜可防繳止疫連病傳們?nèi)?。便通風(fēng)股、采吹光良旱好。4、每劈燕天清宏掃糞班便，愈定期聾消毒旺。5、應(yīng)蘭設(shè)車(chē)兵輛清炊洗、訪消毒泄場(chǎng)，謀配備斯高壓肺噴水薪籠頭溉。二、消病畜營(yíng)隔離猜圈脖供隔碌離宰霞前檢番疫出唯的病育畜，容量擊不少毫于宰癢前飼?shū)B(niǎo)養(yǎng)管庸理場(chǎng)佛總畜妨量的1%，單肢獨(dú)設(shè)錢(qián)置。三、撫急宰墨車(chē)間巾屠宰灶各種庫(kù)病畜臘的場(chǎng)賭所。牌應(yīng)建月在病覺(jué)畜隔領(lǐng)離圈授近旁爹，便薄于清送洗消輕毒。勒各種勝器械慌用具泉應(yīng)專(zhuān)拐用，經(jīng)常顯消毒愿，防界止病轟原擴(kuò)貸散。四、布候宰假圈依是刊畜禽嗽等候秘屠宰暮、施鳳行宰忌前停段飼管潤(rùn)理的詳專(zhuān)用右場(chǎng)所寄，應(yīng)俗與屠避宰加鐘工車(chē)嗓間相系毗鄰液。圈探舍便取于清淚洗消唱毒，該通風(fēng)捐良好欠，不讓設(shè)飼栽槽，盡但應(yīng)抵提供獎(jiǎng)充足江的飲咳水。五、患屠宰竟加工農(nóng)車(chē)間璃是屠斬宰場(chǎng)番的主允體車(chē)哄間。飽基本憲要求瓶：1、包刷括趕高畜道落、致曬昏放栗血間搬、燙基毛刮頑毛剝泊皮間較、胴閣體加竟工間赴。2、屠斧宰間饒以單墻層建置筑為貨宜，話凈高云不得利高于5米。3、工宅藝流情程應(yīng)像按：草致昏—刺殺砌放血—脫毛的剝皮—開(kāi)膛斃凈膛—劈半—整修懶分級(jí)燃的順?biāo)阈蚺判塘性O(shè)著置。六、奶供水猜系統(tǒng)1、水陪源棕清煤潔衛(wèi)帳生。2、物戒理性關(guān)狀熔清添凈、交無(wú)沉非淀、胞透明撇、無(wú)敲色、能無(wú)異征味。3、化武學(xué)性音質(zhì)顆不仙含有窯毒有涼害物戲質(zhì)。4、細(xì)貧菌污敘染傷含菌盜范圍端符合短國(guó)家祝衛(wèi)生熊標(biāo)準(zhǔn)撥。5、放舞射線尚不戚含放既射性螞物質(zhì)獄。盡量圍采用誤消毒處的飲舅用水賣(mài)，符合《生活雷飲用精水衛(wèi)皺生標(biāo)備準(zhǔn)》（GB霧57體49）。4、屠每宰車(chē)腹間內(nèi)串的地命面應(yīng)讀使用嬸防水凝、防綿滑、夸不吸冬潮、象可沖得洗、奴無(wú)毒白、耐法腐蝕雅的材軌料，朝表面互無(wú)裂成縫、萌無(wú)積拒水，士明地?fù)頊蠎?yīng)本呈弧頁(yè)形，擾排水圖口須紫設(shè)肉預(yù)罩，炸天花濕板表塵面光懼滑，現(xiàn)門(mén)窗慨裝配糧嚴(yán)密摩。5、趕羨畜道廈坡度拾不應(yīng)何大于10毒%，寬膨度以同僅能持通過(guò)1頭畜港為宜連，墻茅高不播低于1米。6、屠冰宰間裂裝畜派產(chǎn)品部的器擱具應(yīng)矮使用轉(zhuǎn)便于住清洗罪消毒憤的材擦料，象配備椒充足冰的光萄照。7、應(yīng)裁有洗弱手、粘清洗雖、消洗毒設(shè)另施。8、應(yīng)刮有更凳衣室寫(xiě)、淋移浴室。第三鐘節(jié)囑屠利宰污淺水的想凈化娘處理屠宰汪加工甜企業(yè)寨的污牲水主鳳要來(lái)騙自屠盜宰加暑工、昆內(nèi)臟分整理泳、肉靠品加陽(yáng)工、反煉油膠等車(chē)芽間和壯畜禽狂飼養(yǎng)讓場(chǎng)以血及其劍他日扛常生尋活的校用水羊，廢世水有皂流量陸大、廚污物辜多、羽溫度巡壽高、己氣味沫不良恭的特稿點(diǎn)，積含有窩大量恭微生厲物和叫寄生蠻蟲(chóng)卵砍，屬蝦于典蹲型的糊高濃為度有惑機(jī)污珍水，殿必須盞進(jìn)行弓凈化烤處理業(yè)。一、明屠宰踐污水冊(cè)的測(cè)孩定指艱標(biāo)國(guó)家《肉類(lèi)嚇加工也工業(yè)征水污狂染物恢排放熔標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定擊；1、生錘化需僑氧量西一般優(yōu)以20擋℃時(shí)，5天時(shí)灘間水躲中有濕機(jī)物優(yōu)消耗儲(chǔ)的溶著解氧窄量，翼反映捧水被事污染艇的程訂度。2、化役學(xué)耗毫氧量我用化常學(xué)氧奶劑氧重化廢賞水中參的有掩機(jī)污用染物逃和一月些還表原物沃質(zhì)（武亞硝釣酸鹽療、硫傅化物恒等）英所消態(tài)耗的所氧量掃。表廣示水品中所經(jīng)有有衛(wèi)機(jī)物旋及還琴原性碧無(wú)機(jī)烈鹽的蝴總量碎。3、溶企解氧廈溶李解于言水中裙的氧點(diǎn)，反求映水餐的污橡染程抄度。4、PH值爽是玩衡量捏水是境否被欣污染蔬的重唉要指歸標(biāo)之冊(cè)一。5、懸選浮物全水中因的不骨溶性代物質(zhì)壞，影求響水桐的透課明度興，降輩低水額生植窩物的業(yè)光合喂作用管。6、混幕濁度企水永中懸彎浮物衛(wèi)對(duì)光慌線透嫁過(guò)時(shí)皺發(fā)生催阻礙天的程炊度。7、硫典化物翻蛋白曲質(zhì)分添解產(chǎn)延物，肅是水倆發(fā)出弓異臭礦的重俘要原鉆因。8、細(xì)幟菌蒸包括素病原倆菌、稼病毒支、寄籠生蟲(chóng)字卵，痛處理掠不當(dāng)?shù)?，易使病險(xiǎn)原擴(kuò)批散傳聾播。二、擦屠宰啊污水被的處漢理方聚法1、預(yù)累處理馳用過(guò)莫濾、游乳化朋、沉箭淀等立物理書(shū)或機(jī)稠械方永法去棵除污歐水中漠的懸錯(cuò)浮物奔、油摩脂、總泥砂繪等。2、生妖物處藝?yán)韽B利用左微生止物氧采化有產(chǎn)機(jī)物猴的能艦力，鉤除去污刺水中果各種淹有機(jī)嫌物，否使之潤(rùn)分解售后形慰成水產(chǎn)溶性攻物質(zhì)斃、低適分子番的氣懸體和口無(wú)機(jī)金鹽。3、消墾毒處畝理傭加道入消驗(yàn)毒藥辰物，只殺滅毅污水罷中的尼病原常微生咬物。三、懲常用儉屠宰棟污水騾生物戰(zhàn)處理青主要床有以臣下三摟種：1、活柔性污少泥污虹水處格理系諒統(tǒng)。胞污水迎通過(guò)點(diǎn)兩次咱沉淀厘，上淹清液嚷放入曝氣轎池，再慣將第正二次寬沉淀矛后的狡污泥承泵入曝氣澡池，鼓走入大璃量空撿氣，毀使空裳氣、旁含有悶大量傅微生汽物的脖絮狀堂活性亦污泥姓、污識(shí)水密類(lèi)切接關(guān)觸，紙加速胡微生保物的艷吸附禾、氧但化、渴分解顆等作贏用，養(yǎng)達(dá)到男去除毫有機(jī)蔑物，鳥(niǎo)凈化他污水籌的目酸的。2、生盯物轉(zhuǎn)絞盤(pán)法向污水帶處理雜系統(tǒng)陰。污全水排剃入?yún)捲醭匦l(fā)酵慚后