學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)（二篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)主持本餐廳（食堂）的全面工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、公司和中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度;2、根據(jù)餐廳、食堂營(yíng)業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)合理聘用員工，制定長(zhǎng)期、中期、近期工作計(jì)劃，建立良好的餐廳（食堂）工作秩序;3、協(xié)調(diào)餐廳（食堂）各崗位之間的工作關(guān)系，根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理公正;4、根據(jù)餐廳（食堂）的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針以及各項(xiàng)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)負(fù)責(zé)開(kāi)展成本核算工作，分析財(cái)務(wù)報(bào)表，定期總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝及管理手段，準(zhǔn)確控制成本，不斷提高伙食質(zhì)量，保證良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益;5、注重安全生產(chǎn)，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況，檢查餐廳（食堂）用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護(hù)情況，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生，檢查儲(chǔ)存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;6、做好員工的思想教育工作，制定各項(xiàng)學(xué)習(xí)計(jì)劃，每日開(kāi)例會(huì)，每周召開(kāi)班組長(zhǎng)會(huì)，每月召開(kāi)員工大會(huì)，定期總結(jié)工作布置任務(wù)，督促檢查餐廳（食堂）的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書(shū)面考核記錄。7、定期組織員工開(kāi)展技術(shù)競(jìng)賽、崗位練兵和服務(wù)競(jìng)賽等活動(dòng)，促進(jìn)員工相互溝通學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;8、督查餐廳（食堂）菜單的制定和更換，定期進(jìn)行菜肴出新，積極與采購(gòu)部門(mén)配合，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)的審核、驗(yàn)收工作;9、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，保證飲食及就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責(zé)任事故，根據(jù)制度對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰;事故嚴(yán)重者，依法追究餐廳（食堂）主任及相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)、行政及刑事責(zé)任;10、在上級(jí)主管部門(mén)（除公司以外）組織的各項(xiàng)檢查評(píng)比工作中被定為不合格單位，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評(píng)為B級(jí)以下，扣發(fā)餐廳（食堂）主任當(dāng)月績(jī)效工資和年終獎(jiǎng)勵(lì)的%;11、參加學(xué)生伙管會(huì)活動(dòng)，聽(tīng)取或采納師生、甲方對(duì)菜肴質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容以及餐廳（食堂）管理方面的合理意見(jiàn)和建議，采取有效地改進(jìn)措施并予以積極回應(yīng)。12、參加公司有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹和落實(shí)。完成公司交辦的其他事宜。學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)（二）一、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作的全面管理。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報(bào)食品采購(gòu)、供應(yīng)的情況。加強(qiáng)伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計(jì)劃。七、做好維護(hù)工作，各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要及時(shí)報(bào)修，不得影響食堂正常工作。八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤、考績(jī)工作，負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi)。九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。十、經(jīng)常征求就餐人員的意見(jiàn)，綜合分析改進(jìn)工作，認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。十一、負(fù)責(zé)食堂部分原材