餅干行業(yè)分析報告

餅干行業(yè)綜合報告引言食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中始終占著舉足輕重的地位;在法國;食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過了汽車工業(yè);居國民經(jīng)濟(jì)之首..我國食品工業(yè)自改革開放以來;歷經(jīng)坎坷;在劇烈的市場競爭中求生存;并且有了很大的進(jìn)展..據(jù)康維公司調(diào)查了解;目前全國已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)18811;2023年完成產(chǎn)品銷售收入約9000億元;同比增長13％左右;2023年食品工業(yè)生產(chǎn)和銷售持續(xù)以11％—13％的增長速度高位運(yùn)行;2023年中國食品德業(yè)突破10000萬億元的產(chǎn)值大關(guān)..2023-2023年中國食品德業(yè)連續(xù)保持增長勢態(tài)..近幾年隨著我國人民生活水平的提高;人們不再是僅僅滿足于解決溫飽問題;飲食構(gòu)造開頭向多元化方向轉(zhuǎn)變;特別生活節(jié)奏的加快以及旅游業(yè)的高速進(jìn)展;休閑的市場需求漸漸增大;餅干是休閑中的主打產(chǎn)品;因此作為休閑的“老大”――餅干;也迎來了進(jìn)展的黃金時期..2023年行業(yè)運(yùn)行狀況1、行業(yè)進(jìn)展快速;進(jìn)展態(tài)勢良好近年來;我國的餅干行業(yè)進(jìn)展格外快速;尤其是‘十五’期間進(jìn)展更加迅猛..依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局供給的數(shù)字顯示;2023年國內(nèi)整個餅干行業(yè)產(chǎn)量53.01萬噸;銷售91.80;2023136.75248.55了近2.6倍;銷售額增加了2.7倍;2023～2023年內(nèi)全國餅干總產(chǎn)量和銷售額年均遞增20％;增長速度在整個食品德業(yè)也是領(lǐng)先的..2023年餅干業(yè)利潤總額為10.6441％;13.8451.56％;通過以上數(shù)據(jù)可以看出整個行業(yè)規(guī)模始終在不斷擴(kuò)大..尤其是2023年和2023年全國餅干行業(yè)總產(chǎn)量和銷售額比上一年都有較大增幅;2023年產(chǎn)量增加了36.44％;銷售收入增加了24.96％;2023年產(chǎn)量增加了23.68％;銷售收入增加了28.65％..據(jù)行業(yè)估量實(shí)際產(chǎn)量和銷售額要較以上數(shù)據(jù)高得多..以2023年國家經(jīng)濟(jì)普查的狀況來看;2023年全國餅干總產(chǎn)量為396.5萬噸;其中規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)量為135萬噸;規(guī)模以下企業(yè)總產(chǎn)量為261.5萬噸..12023—2023年份規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)量萬噸銷售額億元202353.0191.80202362100.2202368.8127202393.87158.72023135177.32023136.75248.552023178.5313.8120232023由此可以看出“十五”期間我國餅干行業(yè)的市場規(guī)模在逐年遞增的同時又呈快速跳動式進(jìn)展的運(yùn)行趨勢;這在肯定程度上也說明目前國內(nèi)餅干市場的消費(fèi)潛能還很大;也因此始終吸引眾多商家踴躍參加餅干行業(yè)的生產(chǎn)和銷售隊(duì)伍;可以說在我國的食品加工業(yè)中餅干行業(yè)始終是景氣度較高的食品產(chǎn)業(yè)..2、主要產(chǎn)區(qū)分布相對集中目前全國餅干生產(chǎn)企業(yè)大約有2023多家;多數(shù)為中小型企業(yè);從地區(qū)分布來看比較廣泛;中國31個省、自治區(qū)、直轄市都有餅干生產(chǎn)企業(yè);但主要產(chǎn)區(qū)企業(yè)較為集中;主要分布在河南、山東、廣東、福建、河北、四川等地;而北京、上海、天津等大城市雖然生產(chǎn)廠家不太多;卻集中了一些大型外資餅干企業(yè)..如北京納貝斯克食品;上海達(dá)能餅干食品;天津頂園國際食品等..2023年河南省餅干總產(chǎn)量為33.2724.0719.0311.219.868.545.103.942.9886.8％..22023資料地區(qū)產(chǎn)量萬噸局河南33.273、我國餅干產(chǎn)品進(jìn)出口狀況山東24.071出口量值廣東19.03從進(jìn)口量值看;1998～2023年呈逐年遞增;而2023河北11.21內(nèi)餅干企業(yè)得福建9.86競爭力在逐年加強(qiáng);迫使進(jìn)口餅干量急上海8.54劇下降..北京5.10四川3.94天津2.98從出口北京5.10四川3.94天津2.98動..31998-2023年度數(shù)量噸出口金額萬美元數(shù)量噸進(jìn)口金額萬美元199814161.881894.601485.71181.00199910977.991871.603025.23314.50202315020.312571.303947.95373.80202314197228126683042023991015823599537資料來源：中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)主要進(jìn)口地區(qū)及進(jìn)口狀況分析2023年;中國從32香港、德國、荷蘭、日本、意大利、印度尼西亞是前10位的國家;中國從這10個2448.548%；主要出口地區(qū)及出口狀況分析2023年;中國餅干出口49個國家和地區(qū);出口餅干最多的10個國家和地區(qū)大局部在亞太地區(qū);分別是：香港、朝鮮、韓國、菲律賓、加坡、日本、馬來西亞、美國、泰國、澳大利亞..中國對這10個國家和地區(qū)出口餅干13218噸;占總出口量51/%..在國際市場越來越有競爭力近年來;由于我國的餅干質(zhì)量在不斷的提高;與其他國家相比價格上占有肯定優(yōu)勢;因此在國際市場上也越來越有競爭力..以日本2023年進(jìn)口餅干狀況為例：中國目前是日本進(jìn)口餅干的最大供給國;20236286比上年增長39．1％;進(jìn)口額為12．3億日元..從中國進(jìn)口的餅干;數(shù)量占日本進(jìn)口總量的25％;金額占151％..其中含糖餅干為627641％;金額為1227億日元..進(jìn)口額排在中國之后的是美國;為12．1億日元..進(jìn)口量排在前5位的國29302480212019804、企業(yè)經(jīng)營狀況總體良好;但銷售本錢大幅增長;利潤空間減小近幾年生產(chǎn)總量雖然以年均20%的速度遞增;但由于市場競爭不斷加劇;使很多餅干生產(chǎn)廠家微利或虧損;一些國內(nèi)老牌企業(yè)生產(chǎn)逐步滑坡;并呈加速趨勢..利潤也大幅下降;更有局部企業(yè)破產(chǎn)或被兼并；民營私營企業(yè)作為行業(yè)生力氣;正逐步擴(kuò)大市場份額;但受資金、技術(shù)力氣等方面的局限;尚難以占據(jù)主導(dǎo)市場；外資、臺資企業(yè)借助資金雄厚、品牌優(yōu)勢、治理先進(jìn)和成熟的營銷手段;根本上占據(jù)了國內(nèi)的中高檔市場..康維調(diào)查在2023年對445家國有及國家控股企業(yè)和其他大中型企業(yè)的調(diào)查中顯示;有61家消滅了虧損;虧損率為13.7％..總體來看大局部廠家經(jīng)營狀況良好;說明國內(nèi)餅干市場還有相當(dāng)?shù)倪M(jìn)展空間..但同比2023年銷售本錢大幅增加;導(dǎo)致企業(yè)利潤率普遍有所下降..5、市場治理漸漸標(biāo)準(zhǔn);餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展順當(dāng)1QS自國家質(zhì)檢總局推行市場準(zhǔn)入審核工作以來;于2023年12月30日公布了第一批通過驗(yàn)收的餅干企業(yè);截至2023年底;已經(jīng)有1038家餅干企業(yè)通過QS認(rèn)證;據(jù)行業(yè)把握的狀況看;大多數(shù)餅干生產(chǎn)企業(yè)已通過認(rèn)證或正在審核中;只有少數(shù)小企業(yè)目前未通過認(rèn)證..22023年由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心組織行業(yè)骨干企業(yè)和有關(guān)專家修訂了的餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);標(biāo)準(zhǔn)已由國家發(fā)改委以2023第10號公告公布;并于2023年9月1日起實(shí)施..依據(jù)國標(biāo)委的打算;2023年年底又將餅干的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重制定為國家標(biāo)準(zhǔn)上報審批;現(xiàn)已審定完畢;上報待批..此次制訂是在原有13個餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的根底上進(jìn)展修改、整理;最終歸為一個統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn);在不久的將來餅干行業(yè)就會有的國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;標(biāo)準(zhǔn)更加符合行業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀;也更具有可操作性;既有利于餅干行業(yè)的良性進(jìn)展;也更加有利于寬闊消費(fèi)者的安康..6、目前比較流行的餅干產(chǎn)品種類目前市場上比較流行、最常食用的餅干系列為：夾心系列;曲奇系列、蘇打系列、薄脆系列、夾層系列、甜餅系列等..二、行業(yè)進(jìn)展特點(diǎn)1、民營企業(yè)進(jìn)展較快;是近幾年我國餅干行業(yè)持續(xù)進(jìn)展的生力軍..近幾年我國餅干行業(yè)進(jìn)展快速;一方面國外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國餅干市場10年前;國內(nèi)餅干市場以國有企業(yè)為主;近年來隨著企業(yè)改革的不斷深化;國有企業(yè)進(jìn)展受到不同程度的影響;而餅干行業(yè)中的民營企業(yè)則異軍突起;進(jìn)展較快;已涌現(xiàn)出一大批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實(shí)力的民營企業(yè)秀;代表著餅干行業(yè)的進(jìn)展趨勢..如：河南安陽健豐食品;成都天倫食品、山東正航食品、北京美丹食品等..但與國外大的餅干企業(yè)相比各方面還存在著較大的差距;尤其在品開發(fā)的技術(shù)積存和投入力度上差距更大;因此我國餅干行業(yè)的進(jìn)展照舊任重道遠(yuǎn)..2主流..隨著人們生活水平的不斷提高;對餅干產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越苛刻;更加重視安全、養(yǎng)分和時尚;加之一些小廠家為追求利潤;降低本錢;不顧消費(fèi)者的利益;非法生產(chǎn)一些品質(zhì)低劣的產(chǎn)品;以次充好;對消費(fèi)者造成了很大損害;品牌消費(fèi)理念已深入人心;這也在肯定程度上促成了大的品牌廠家的市場壟斷..目前;在國內(nèi)餅干市場中;大局部餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主;這些產(chǎn)品口感差;附加值低..隨著餅干市場競爭日趨劇烈;價格競爭導(dǎo)致利潤空間縮小..一些已進(jìn)展到肯定規(guī)模的企業(yè)已經(jīng)漸漸削減了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量;開頭向中高檔產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)軍;不斷更設(shè)備與生產(chǎn)環(huán)境;來提升產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次;也更加留意品牌培育;這無疑對我國餅干行業(yè)的安康進(jìn)展起到了巨大的推動作用..3、包裝形式呈兩級分化的走勢..近幾年隨著市場競爭的日益加劇;餅干企業(yè)在產(chǎn)品包裝形式上不斷追求標(biāo)立異;高檔餅干包裝形式日漸小型化;訴求共性和時尚；低檔餅干則青睞實(shí)惠的大包裝;以期讓消費(fèi)者直觀感覺到物美價廉..三、國內(nèi)餅干市場趨勢2023年對餅干行業(yè)來說;市場格局產(chǎn)生了較大變化;高、中、低檔產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)互有沖擊;很多大的生產(chǎn)廠家開頭進(jìn)入低端市場;期望對低端市場重洗牌;封殺較弱的對手;而一些后起之秀通過調(diào)整產(chǎn)品構(gòu)造;也開頭進(jìn)入局部高端市場;日趨加劇的市場競爭;促使產(chǎn)品不斷開發(fā);層出不窮..1、大品牌調(diào)整產(chǎn)品構(gòu)造;意欲洗牌低端市場代表產(chǎn)品：達(dá)能牛奶佳鈣系列2023年年初;隨著達(dá)能在中高檔市場地位的穩(wěn)定;品牌開頭下沉;局部產(chǎn)品價位全面拉低;以牛奶佳鈣餅干為主打產(chǎn)品;輔以23克散裝和1元小包裝餅干;開頭進(jìn)入低端市場;以“高質(zhì)低價”試圖洗牌中低檔市場;從近期市場表現(xiàn)看;局部地區(qū)已取得肯定效果..達(dá)能加鈣系列包括酥松餅干、動聽餅干、夾心餅干三類;終端零1.5~1.7;2312.1/500;42裝上都印有1元的建議零售價;標(biāo)注零售價的方式根本可以保證價格體系的穩(wěn)定..2、異軍突起;秀沖擊高端市場代表產(chǎn)品：奇客茶養(yǎng)分系列2023年9月份福建港興集團(tuán)推出獨(dú)創(chuàng)的“奇客”紅綠茶養(yǎng)分餅干..定位高端產(chǎn)品;主要走商超渠道..68110克盒裝和660克禮盒裝茶養(yǎng)分餅干表現(xiàn)最為精彩..茶養(yǎng)分餅干香味濃郁;口感清爽;協(xié)作在央視和湖南衛(wèi)視循環(huán)播出的廣告;市場需求旺盛..同類產(chǎn)品企業(yè)還有福建港福和北京紅了等一批跟進(jìn)者;而福建達(dá)利的“好吃點(diǎn)”同樣在高端市場搶下肯定份額..與大品牌沖擊低端市場一樣;國內(nèi)企業(yè)要想打破原有大的跨國公司壟斷的高端市場也不行能一蹴而就;還要持續(xù)不斷的努力..3、產(chǎn)品細(xì)分;商家眼光獨(dú)特;以期獲得更大市場空間代表產(chǎn)品：紅了“網(wǎng)絡(luò)飯飯”系列北京紅了食品的“網(wǎng)絡(luò)飯飯”是國內(nèi)定位于網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)群體的功能性Aβ-胡蘿卜素和活性鈣;能給包裝的開口方面;承受刀版工藝;直接在包裝盒正面開口;消費(fèi)者只要騰出一只手;沿刀版撕開即可翻開食用;上網(wǎng)與吃零食兩不誤..在規(guī)格上;承受60克為主的小規(guī)格和120番茄、孜然燒烤等多種口味;豐富多樣..獨(dú)特的產(chǎn)品創(chuàng)意;給同行企業(yè)在細(xì)分市場產(chǎn)品創(chuàng)方面供給了很好啟迪..四、行業(yè)將來進(jìn)展趨勢1、行業(yè)規(guī)模還將不斷擴(kuò)大;但與其他餅干類似品及替代品的市場競爭將更加劇烈..按2023年國家第五次工業(yè)普查的統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看;我國的人均消費(fèi)餅干量約為3kg左右;但與興旺國家相比還有很大差距;興旺國家餅干的人均年消費(fèi)量為25～35千克;中等興旺國家也有12～18間我國經(jīng)濟(jì)仍將持續(xù)增長;國民生產(chǎn)總值仍將保持8%左右的增長速度上..在這樣高的經(jīng)濟(jì)增長速度帶動下;中國餅干市場的進(jìn)展?jié)摿?yīng)當(dāng)仍舊很大;進(jìn)展空間也非常寬闊..今后隨著社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展;人民生活水平的提高;對餅干的市場需求量仍將會呈增長趨勢..因此;中國的餅干市場潛力格外巨大..將來幾年國內(nèi)餅干總消費(fèi)量還會持續(xù)增加;行業(yè)規(guī)模也會不斷擴(kuò)大..但不容無視的是近年來其他主食品和休閑食品的份額也在不斷加大;與餅干產(chǎn)品爭奪市場;這對餅干行業(yè)來說將來的競爭將更加劇烈..2化;低檔產(chǎn)品所占比例會逐年降低..由于我國地域?qū)拸V;地區(qū)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展不均衡;貧富差距還在不斷加大;消費(fèi)水平也相差較大;所以今后3-5年間;餅干食品將會呈現(xiàn)中高檔和低檔產(chǎn)品一起進(jìn)展的格局;但中高檔產(chǎn)品比例會漸漸增加;低檔產(chǎn)品比例會相對下降;但仍將占有較大市場;以適應(yīng)城鄉(xiāng)不同收入居民階層的不同需要..3、餅干行業(yè)的組織構(gòu)造將會產(chǎn)生較大的變化;大企業(yè)并構(gòu)中小型餅干企業(yè)的趨勢會加速..隨著餅干市場的劇烈競爭;今后將會有一大批規(guī)模小、設(shè)備簡陋、質(zhì)量差的餅干企業(yè)被迫重組或被淘汰;而外資企業(yè)和民營企業(yè);特別是規(guī)模較大、產(chǎn)品深受市場歡送、經(jīng)濟(jì)效益好的外資企業(yè);由于設(shè)備先進(jìn);品牌知名;資金雄厚;廣告宣傳攻勢強(qiáng)大;營銷策略到位;將會在競爭中進(jìn)展..各品牌為爭奪市場中的一席之地;競爭將會更加劇烈..雖然餅干銷售的集中度將會增大;但也不會消滅極少數(shù)廠家獨(dú)霸市場的局面..將來2-3年;市場將在不斷動亂中進(jìn)一步得到整合;逐步趨于有序進(jìn)展..但由于近年來品牌消費(fèi)已越來越為消費(fèi)者所承受;餅干企業(yè)品牌影響力的凹凸對銷售量的影響會日趨明顯;因此在高端市場品牌高度集中已成定局..4、我國餅干產(chǎn)品在國際市場所占份額會漸漸增大;將為餅干企業(yè)供給更大的進(jìn)展空間..十一五期間;是我國參加WTO