動物飼養(yǎng)標準及其應用

關于動物飼養(yǎng)標準及其應用6/28/20231第1頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三一些基本概念（一）營養(yǎng)需要：

指每頭（只）動物每一天對能量、蛋白質、礦物質和維生素等營養(yǎng)素的需要量。動物在生存和生產過程中必須不斷地從外界攝取養(yǎng)分。不同動物，不同生理狀態(tài)，不同生產水平及不同環(huán)境條件對養(yǎng)分的需要量不同，因此需要對特定動物的營養(yǎng)需要量做出規(guī)定，以便指導生產。6/28/20232第2頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（二）飼養(yǎng)標準：根據(jù)大量飼養(yǎng)試驗結果和動物實際生產的總結，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質的定額做出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額規(guī)定稱為飼養(yǎng)標準。簡單說飼養(yǎng)標準是動物所需養(yǎng)分在數(shù)量上的敘述或說明。6/28/20233第3頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三飼養(yǎng)標準的種類大致可分為二類，一類是國家規(guī)定和頒布的飼養(yǎng)標準，稱為國家標準；如豬飼養(yǎng)標準（中國，2004）雞飼養(yǎng)標準（中國，2004）豬飼養(yǎng)標準（NRC，1998）豬飼養(yǎng)標準（ARC，1998）家禽營養(yǎng)需要（NRC，1994）6/28/20234第4頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三另一類是大型育種公司根據(jù)自己培育出的優(yōu)良品種或品系的特點，制定的符合該品種或品系營養(yǎng)需要的飼養(yǎng)標準，稱為專用標準。如英國PIC育種公司，PIC豬飼養(yǎng)標準荷蘭TOPIG豬飼養(yǎng)標準英國櫻桃谷鴨飼養(yǎng)標準美國愛撥益加肉雞（AA肉雞）飼養(yǎng)標準廣東黃雞飼養(yǎng)標準6/28/20235第5頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三當前，就我國學者的看法而言，總體上認為，飼養(yǎng)標準就是營養(yǎng)需要量，它們是動物在正常飼養(yǎng)管理條件下，健康生產的最低營養(yǎng)需要量。對此，中、美、英、法、日、澳等國家，或稱飼養(yǎng)標準，或稱營養(yǎng)需要，稱謂不同，表達方式不一，但論其實質，大抵屬同一類型的東西。他們都是以大量的科學試驗為依據(jù)，經反復驗證、調整、歸納、總結而成的，是設計飼料配方的參考依據(jù)。6/28/20236第6頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（三）營養(yǎng)供給量如果把需要量看作是動物群體對某一營養(yǎng)成分的平均需要量，那么供給量則是大于這種需要量的數(shù)據(jù)，它主要考慮了動物個體、飼料原料以及千變萬化的應激源造成的影響，在營養(yǎng)需要（標準）的基礎上，對各種參數(shù)追加了大小不等的安全裕量或稱保險系數(shù)，以使需要量（標準）更貼近于實際。如奶牛、肉牛、雞營養(yǎng)供給量（Feedsduffs,2005）6/28/20237第7頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（四）飼料標準：飼料標準是作為飼料商品必須遵從的飼料原料、飼料加工產品（各種類型的特定的或通用的配合飼料）的質量保證標準。企業(yè)飼料產品質量標準的依據(jù)。6/28/20238第8頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三如：GB13078-1991飼料衛(wèi)生標準、

GB10648-1999飼料標簽、GB/T8831—1988產蛋雞、肉用仔雞、維生素預混合飼料GB/T

5915-1993

仔豬、生長肥育豬配合飼料GB/T

5916-1993

產蛋后備雞、產蛋雞、肉用仔雞配合飼料、四川省地方標準

豬用濃縮飼料

DB51/269-1997Q/71186962-6?1—2004豬用復合預混料

6/28/20239第9頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

第一節(jié)、動物營養(yǎng)需要原理

一、蛋白質、肽、氨基酸營養(yǎng)動物對蛋白質的需要，其實質是對氨基酸的需要，或反芻動物合成瘤胃微生物蛋白的氮源。蛋白質在單胃單動物消化道可降解成一些寡肽而直接吸收參與機體代謝。6/28/202310第10頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

（一）蛋白質的營養(yǎng)作用

可以這樣說，凡是與生命有關的機制，都有蛋白質參加。蛋白質在動物的生命活動中具有重要的營養(yǎng)作用。包括：6/28/202311第11頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三１、蛋白質是建造機體組織細胞的主要材料動物體內除水分外，蛋白質通常可占動物機體固形質的50%左右，若以脫脂干物質計，蛋白質含量約為80%。動物的肌肉，神經，結締組織，皮膚，血液的主要成分，起著傳導，運輸，支持，保護，運動等多種作用。它的是乳，蛋，毛的主要成分。除了反芻動物以外，食物蛋白幾乎是唯一的可用于形成動物體蛋白的氮的來源．6/28/202312第12頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三２、蛋白質是機體內功能物質的主要成分在動物的生命和代謝活動中起催化作用的酶，起調節(jié)作用的激素，具有免疫和防御機能的抗體，運輸脂溶性維生素和其他脂肪代謝產生的蛋白質，運轉氧的血紅蛋白，遺傳信息的傳遞物質，維持機體內酸堿平衡的緩沖物質等，都是以蛋白質為其主體構成的。因此，生命的一切基本現(xiàn)象都須通過蛋白質來實現(xiàn)．6/28/202313第13頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三３、蛋白質是組織更新和修補的主要原料成年動物體內的蛋白質含量雖然是基本穩(wěn)定的，但這種穩(wěn)定是處于動態(tài)平衡狀態(tài)的。機體在新陳代謝過程中，組織蛋白質始終處于一種不斷的分解，合成過程。蛋白質不斷在更新，損傷組織也需要修補。研究表明，全身蛋白質６～７個月可更新一次。6/28/202314第14頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三４、蛋白質可供能和轉化為糖和脂在機體營養(yǎng)不足時，蛋白質也可分解供能，維持機體的代謝活動．當攝入蛋白質過多時，也可以轉化為糖和脂并分解產熱供機體代謝用。日糧氨基酸不平衡，多余的氨基酸在體內也會如此．6/28/202315第15頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三綜上所述，動物的一起生命和生產活動都必須有蛋白質參加。蛋白質供給不足時，動物消化機能減退，生長減緩，體重減輕，反之功能雜亂，抗病力減弱，組織器官結構和功能異常，嚴重影響動物的健康和生產。現(xiàn)代動物生產的基本目的是為人類提供優(yōu)質動物性蛋白質(奶，肉，蛋等)和高級衣料的原料(毛，皮等)。6/28/202316第16頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（二）氨基酸營養(yǎng)從營養(yǎng)的觀點來看，組成蛋白質的氨基酸是必需營養(yǎng)素，而不是蛋白質分子本身。在消化過程中，日糧的蛋白質被分解成單一的氨基酸或肽，然后被吸收進入體內，合成機體組織蛋白質。因此，蛋白質的營養(yǎng)實際上是氨基酸的營養(yǎng)．蛋白質的來源不同，蛋白質營養(yǎng)價值的高低，主要取決于氨基酸的組成．6/28/202317第17頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

1、必須氨基酸與非必須氨基酸

必需氨基酸－－構成機體及動物產品蛋白質的氨基酸有２０多種，對動物來說都是必不可少的但并非都需要由飼料直接提供。凡是動物體內不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成速度慢，不能滿足動物營養(yǎng)需要，必須由飼料提供的氨基酸，叫必需氨基酸．若日糧中缺乏種必需氨基酸，輕則影響動物的正常生長和生產，重則造成形態(tài)學和生物學上的損害了。6/28/202318第18頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三非必要氨基酸－－那些可以在動物組織內合成，無需靠飼料直接提供機可滿足需要的氨基酸，成為非必要氨基酸。半必要氨基酸－－能被代替或部分節(jié)省的氨基酸。如半胱氨酸或胱氨酸（蛋氨酸）；酪氨酸（苯丙氨酸）；絲氨酸（甘氨酸）。條件性必要氨基酸－－在特定條件下，必須由飼料提供。如精氨酸（仔豬早期）、谷氨酰胺。6/28/202319第19頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三蛋氨酸可轉化為胱氨酸，胱氨酸不能裝化為蛋氨酸，胱氨酸足夠時，可節(jié)省蛋氨酸，故胱氨酸為半必須氨基酸。蛋氨酸和胱氨酸一起合稱為含硫氨基酸．胱氨酸節(jié)省蛋氨酸的最大效力為50％，蛋氨酸一般占55％左右，胱氨酸占45％左右。6/28/202320第20頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三苯丙氨酸可以轉化為酪氨酸．酪氨酸不能轉化為苯丙氨酸，酪氨酸足夠時，可節(jié)省苯丙氨酸，故酪氨酸也為半必需氨基酸，苯丙氨酸一般占60％，酪氨酸占40％。由于家禽的氮代謝特殊，甘氨酸也是家禽的必需氨基酸，而絲氨酸可以裝化為甘氨酸，故絲氨酸也是家禽的半必需氨基酸。6/28/202321第21頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三豬必需氨基酸（EAA）10種：賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、蘇氨酸（Thr）、纈氨酸（Val）、組氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）禽必需氨基酸（EAA）11種：上述10種＋甘氨酸（Gly)6/28/202322第22頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三非必需氨基酸:丙氨酸（Ala）、絲氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、天門冬氨酸（Asp）、脯氨酸（Pro）、胱氨酸（C-Cys）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）6/28/202323第23頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

2、限制性氨基酸

不同生理狀態(tài)的動物對飼料中的必需氨基酸有其特定的要求，各種必需氨基酸之間要求有一定的比例關系，飼料中缺乏一種氨基酸會影響其他氨基酸的利用，稱這一缺乏的氨基酸為限制性氨基酸。氨基酸的供給量與其需要之比越低則缺乏的程度越大，即限制的作用越強。6/28/202324第24頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三通常將飼料中最缺少的氨基酸稱為第一限制性氨基酸，其次缺少的氨基酸則稱為第二限制性氨基酸．根據(jù)飼料氨基酸分析結構與動物需要量的對比，即可推斷出飼料中何種氨基酸是限制性氨基酸，依次為第三、四、.....豬限制性氨基酸：Lys、Met、Trp禽限制性氨基酸：Met、Lys反芻動物：Met6/28/202325第25頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

3、氨基酸的平衡

AA平衡是指配合飼料中各種EAA的含量、比例等于動物機體對EAA的需要量，這是一種理想的AA平衡。如果把動物機體對EAA的需要比作一只木桶，那么各種EAA就是組成木桶的桶板，理想AA平衡就是一個完整的桶，而事實上任何一種飼料蛋白質的AA都達不到這種平衡，總是某些AA或多或少，參差不齊。6/28/202326第26頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三研究結果表明，飼料蛋白質中無論缺乏哪一種EAA，均會降低蛋白質的生物學價值。如飼料蛋白質經消化吸收進入體內的氨基酸中，有一種EAA只滿足畜禽需要量的50％的話，那么不管其它AA的含量有多高，其蛋白質的生物學價值最大為50％。這好象木桶始終裝不滿水，而水即從短板處益處。由此可見，蛋白質生物學價值的高低取決于EAA是否平衡。6/28/202327第27頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

（二）、碳水化合物營養(yǎng)作用

碳水化合物是一類重要營養(yǎng)素，在動物日糧中占一半以上。它來源豐富，成本低，是動物生產中的主要能源。這類營養(yǎng)素在常規(guī)分析中包括無氮浸出物和粗纖維。

6/28/202328第28頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三１．碳水化合物的供能貯能作用碳水化合物，特別是葡萄糖是供給動物代謝活動快速應變需能的最有效的營養(yǎng)素。葡萄糖是大腦神經系統(tǒng)，肌肉，脂肪組織，胎兒生長發(fā)育，乳腺等代謝的唯一能源；纖維素，半纖維素等是反芻動物的重要能源。6/28/202329第29頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以轉變成糖原和（或）脂肪貯起來。糖原來存在于肝臟和肌肉中，分別稱為肝糖原和肌糖原。糖原在動物體內經常處于合成貯備與分解消耗的動態(tài)平衡狀態(tài)．動物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余時，將以合成脂肪，貯備于體內。

6/28/202330第30頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三２．碳水化合物是動物體組織的構成物質碳水化合物存在于動物體各種組織中，例如，核糖及脫氧核糖是細胞核酸的組成成分。黏多糖參與形成締組織機質，糖脂是神經細胞的組成成分。碳水化合物也是動物體內某些氨基酸的合成物質。6/28/202331第31頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三３．碳水化合物在動物產品形成中的作用高產奶牛平均每天需要約1.2kg葡萄糖用于乳腺合成乳糖。產雙胎的綿羊每天約需200克葡萄糖合成乳糖。反芻動物產奶期體內60～85％葡萄糖用于合成乳糖。非反芻動物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。6/28/202332第32頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

4、粗纖維的營養(yǎng)作用

粗纖維是一組由纖維素，半纖維素，水質素和果膠等組成的混合物，是各種動物，尤其是草食動物不可缺少的營養(yǎng)物質．作用如下：6/28/202333第33頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三１）粗纖維是草食動物主要能源物質它提供的能量可供上述動物維持能量消耗．粗纖維在瘤胃和盲腸中經為生物發(fā)酵產生各種揮發(fā)性脂肪酸，其中乙酸及丁酸是合成脂肪的原料或氧化供能，丙酸可合成葡萄糖或氧化供能。6/28/202334第34頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三２）粗纖維體積大，性能穩(wěn)定，吸水性強，不易消化，可填充胃腸道，使動物食后有飽腹感．

6/28/202335第35頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三粗纖維是動物所必須的一類營養(yǎng)物質，但飼料中粗纖維含量愈高，粗纖維本身的消化愈低，同時，對其他養(yǎng)分也會產生不利影響．粗纖維不易被單胃動物消化，對單胃動物，尤其對豬雞應控制其飼喂量．反芻動物日糧含粗纖維的比例可適當提高，但對高產及幼齡家畜的粗纖維喂量不宜過高。３）可刺激消化道黏膜，促進胃腸道蠕動6/28/202336第36頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

（三）脂肪營養(yǎng)作用

①必需脂肪酸是構成動物體組織細胞的組成部分它參與磷脂的合成，并以磷脂形式出現(xiàn)在線粒體和細胞膜中，當動物缺乏必需脂肪酸時，皮膚細胞對水的通透性增強，毛細血管的脆性和通透性增高，從而導致因水代謝紊亂而引起水腫和皮膚病變．

6/28/202337第37頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三②必須脂肪酸與類脂代謝有密切關系膽固醇必須與必需脂肪酸結合，才能在體內轉運，進行正常代謝，如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結合，不能在體內正常轉運，從而影響動物體的代謝過程。6/28/202338第38頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三③必需脂肪酸可作為合成前列腺素的原料．前列腺素是一組與必須脂肪酸有關的化合物，是由油酸合成．它可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過程．必需脂肪缺乏的大鼠，前列腺素合成減少，脂肪組織中脂解作用速度加快。6/28/202339第39頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三④必需脂肪酸還與動物的精子形成有關日糧中長期缺乏必須脂肪酸可導致動物繁殖性降低。引起雌性動物的不孕癥。6/28/202340第40頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三能量營養(yǎng)(一)各種能量的劃分動物營養(yǎng)學上，能量也是遵循守恒和轉換定律的．(二)總能與熱能單位飼料完全燃燒所產生的熱量稱為總能（ＧＥ），總能可人為測定．6/28/202341第41頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三飼料的燃燒以卡為單位、千卡，兆卡．1卡=4.184焦;1千卡=4.184千焦1兆卡=4.184兆焦;1焦=0.239卡1千焦=0.239千卡產熱的營養(yǎng)素，計量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白質．維生素的產熱很少，不予計算，礦物制不產熱．每克脂肪產熱9.45千卡；每克碳水化合物產熱4.15千卡；每克蛋白質產熱5.65千卡，但蛋白質在體內氧化所產生的熱量只有4.15千卡左右．6/28/202342第42頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三(三)消化能(ＤＥ)消化能＝總能－糞能消化能分為兩種，一種叫表觀消化能，一種叫真消化能．其區(qū)分在于對糞能的計量．表觀消化能＝飼料總能－（整個）糞能真消化能＝飼料中總能－（糞能－代謝產物的能量）6/28/202343第43頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三(一)

代謝能(ME)單胃動物的ME：ME＝消化能－尿能＝總能－(糞能＋尿能)家禽ME的表示方法有多種，我國雞的飼養(yǎng)標準使用AME，美國ＮＲＣ家禽營養(yǎng)需要使用氮校正代謝能．反芻動物排出的能量，除了糞能和尿能外，還有從噯氣中排出的氣體能。6/28/202344第44頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三反芻動物代謝能可從消化能推算出來，公式如下：代謝能（Kcal/kg）＝消化能（Kcal/kg）×０.８26/28/202345第45頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三(二)

凈能（ＭＥ）凈能＝代謝能－（熱增耗＋發(fā)酵熱）１、熱增耗（ＨＩ）也叫“特殊動力作用”，“食后增熱”，它與營養(yǎng)素的消化代謝有關，它所產生的熱量超過了食品消化或基礎代謝的產熱。不同的營養(yǎng)素或日糧，產生的熱量大小不同，其中，以蛋白質產生的最高，碳水化合物次之，脂肪引起的最少。6/28/202346第46頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三2發(fā)酵熱(ＨＦ)是瘤胃發(fā)酵或盲腸發(fā)酵而產生的熱量。在炎熱條件下，熱增耗是有害的．在炎熱條件下，增加日糧的脂肪含量，降低粗纖維含量，可減少熱增耗，蛋白質喂量少時，熱增耗也隨之減少。３維持凈能維持凈能包括３個部分：基礎代謝，正常隨意活動，保持體溫。6/28/202347第47頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三４生產凈能生產凈能＝代謝能－（熱增耗＋發(fā)酵熱＋維持凈能）包括：增重，產奶，產蛋，產毛，使役幾個方面。動物種類和飼養(yǎng)目的不同，所產生的產品不同，因而生產凈能所表現(xiàn)的形式也不相同。簡言之，動物產品中所含的能量（總能），即為飼料或日糧的生產凈能。6/28/202348第48頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三(六)不同畜禽能量需要量１、奶牛的能量需要包括產奶所需要的熱能加上維持的熱能，產奶所需的熱能是奶中的熱能加上因產奶時牛體各器官活動所需要的熱能，尤其是乳腺活動所需的熱能．奶中的熱能因乳中的乳脂率而不同，國際奶牛業(yè)認定含脂率４％的牛奶為標準乳，即ＦＣＭ（Fatcorrectedmilk）＝0.4M+15F(M=泌乳量，Ｆ＝乳脂率)．標準乳的能值為７５０千卡／千克．初產母牛還應考慮其本身的生長需要。6/28/202349第49頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三２肉牛的能量需要肉牛的能量需要分為維持凈能和肥育能．維持凈能（兆卡）＝0.077×體重０.75(千克）肥育凈能（兆卡）＝［0.05272×增量(千克)+0.01265增重2(千克)］×體重0.75(千克)３產蛋雞能量需要包括產蛋雞增重蓄積的熱能，蛋的熱能與維持熱能的總和，以ＭＥ表示．一般維持所需要的每天代謝能，成雞每千克體重為211千卡，日增重１克需２～５千卡，產蛋量每克需要２千卡左右。6/28/202350第50頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三礦物質營養(yǎng)１．鈣

（１）鈣的營養(yǎng)功能鈣約占動物體礦物質的７０％，鈣量的９９％存在于骨骼和牙齒中，鈣與磷呈２：１的比例，主要以羥基磷灰石［3Ca(PO4)2·Ca(OH)2］的結晶形式存在，此外，還有氟化鈣等．6/28/202351第51頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三血鈣以三種形式存在，６０％自由離子態(tài)；３５％的蛋白結合態(tài)，５～７％左右的酸結合態(tài)。鈣的主要功能是構成骨骼，鈣在參與骨骼代謝中與維生素Ｄ的關系十分密切．鈣還具有控制神經和肌肉興奮的機能，也是血液凝固所需因子。6/28/202352第52頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（２）鈣缺乏癥缺鈣主要影響骨骼。

①幼齡動物佝僂病。由于日糧缺乏鈣，軟骨細胞間質不能骨化而造成骨骼變形．如豬，雞出生后生長非常迅速，幾天內就可使體量加倍，骨骼生長也快，幾天卻鈣，就可使骨骼發(fā)生明顯變化。

6/28/202353第53頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三②成年動物--骨軟癥或骨質疏松癥．由于日糧鈣或鈣磷比列不當，動物過多地調動了骨骼中鈣的貯備，而使骨組織呈海綿狀，容易骨折．產蛋雞蛋殼變薄，易破碎，產蛋量、孵化率下降．③鈣痙攣．泌乳家畜容易缺鈣，因為奶中的鈣較多，在奶中，鈣與酪蛋白集合存在，隨泌乳而大量消耗鈣貯．奶牛和泌乳豬都容易發(fā)生鈣痙攣（產后麻痹），也叫＂乳熱癥＂．

維生素Ｄ缺乏，腹瀉也能引起鈣的缺乏．6/28/202354第54頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（３）鈣與蛋殼形成一個雞蛋約含２.０～２.２克的鈣，產蛋雞對鈣的吸收率為５０％，因此，飼料中應含３.５～４.0％的鈣才能滿足需要．（４）鈣過量長期飼喂高鈣飼料，可能發(fā)生軟組織鈣化．飼喂高鈣日糧，飼料采食降低，延遲性成熟．

6/28/202355第55頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三２．磷

（１）磷的生理功能動物體內的有８０％的磷存在于骨骼（羥基磷灰石結晶）骨骼中，其他２０％的磷存在于軟組織（有機化合物）中。磷的功能除和鈣構成骨骼和牙齒外，主要以磷酸根的形式參與許多物質代謝過程．

（２）磷的缺乏癥和磷過多最常見的是生長期動物的軟骨癥．缺磷的動物表現(xiàn)為食欲不良，生長受阻，產奶量降低，引起異食癖，啄羽癖，受胎率和受精率降低，孵化率降低．

6/28/202356第56頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（３）植酸磷，總磷和有效磷植物的籽實及加工副產品中含有大量植酸磷日糧總磷可分解為：

總磷＝植物磷＋非植物磷

非植物磷＝有效磷＝可利用磷

6/28/202357第57頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三３．鉀，鈉，氯

（１）鉀，鈉，氯的營養(yǎng)功能三者均存在于動物的軟組織和體液中，主要是調節(jié)體液的酸堿平衡和滲透壓．氯還是胃液的重要成分，與氫結合成鹽酸，激活胃蛋白酶原．一般日糧中提供０.２％的食鹽，就足以滿足產蛋雞的氯化物，同時再補充含鈉化合物，滿足鈉的需要量．

6/28/202358第58頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（２）鈉的缺乏和鈉，鉀，氯過多．缺鈉時生長停滯，骨質軟，角膜角質化，生殖機能減退，腎上腺肥大，心臟輸出的血量不夠，細胞體制增大，血中尿素和尿酸增多，休克，致死．產蛋減少，蛋殼質量下降，生長不良，發(fā)生啄癖等．

6/28/202359第59頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三４．硫

硫大多來自含硫氨基酸，如蛋氨酸，胱氨酸等．硫在體內主要通過含硫有機物起作用動物不會單純缺硫，因硫主要存在與蛋白質中．但反芻動物可通過瘤胃微生物的作用將無機硫合成含硫氨基酸．

6/28/202360第60頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（二）微量礦物質

維生素營養(yǎng)6/28/202361第61頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三第二節(jié)飼養(yǎng)標準一、飼養(yǎng)標準的指標（一）采食量以干物質或風干物質采食量表示。飼養(yǎng)標準中規(guī)定的采食量，是根據(jù)動物營養(yǎng)原理和大量試驗結果，科學地規(guī)定了動物不同生長（理）階段的采食量。6/28/202362第62頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三

（二）能量

由于飼料存在消化利用率問題，因此就有消化能（DE），代謝能（ME），凈能（NE）之說。一般家禽類對能量的需要用ME表示，而豬對能量的需要量，有的國家用DE表示，有的國家用ME表示，如美國，加拿大，中國等用DE表示，而歐洲多用ME，也有的用DE。反芻動物對能量的需要多用NE表示。6/28/202363第63頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（三）蛋白質豬、雞一般用粗蛋白（CP）表示對蛋白質的需要。牛一般用可消化粗蛋白(DCP)表示對蛋白質的需要。6/28/202364第64頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（四）氨基酸飼養(yǎng)標準中列出了必需氨基酸（EAA）的需要量，其表達方式有用每天每頭（只）需要多少表示，有用單位營養(yǎng)物質濃度表示等。對于單胃動物而言，蛋白質營養(yǎng)實際是氨基酸營養(yǎng)，用可利用氨基酸表示動物對蛋白質需要量也將是今后發(fā)展的方向。6/28/202365第65頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三（五）維生素一般脂溶性維生素需要量用國際單位IU表示，而水溶性維生素需要量用mg/kg或μg/kg表示。（六）礦物質常量礦物質元素主要列出了鈣、磷、鋅、鈉、氯需要量，用百分數(shù)表達；微量元素列出了鐵、鋅、銅、錳、碘、硒需要量。反芻動物還列出了鈷的需要量。微量元素一般用mg/kg表示。6/28/202366第66頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三二、飼養(yǎng)標準及其發(fā)展動態(tài)飼養(yǎng)標準是營養(yǎng)學家對科學試驗和生產實踐的總結，為人們合理設計飼料提供了技術依據(jù)。飼養(yǎng)標準中提供的營養(yǎng)指標有能量（代謝能、消化能、凈能）、蛋白質（粗蛋白質、可消化粗蛋白質）、蛋白能量比、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷（有效磷、總磷）、各種氨基酸，各種微量礦物質元素和維生素等，這些營養(yǎng)指標的不足和過量對動物生產性能都會產生不良影響。6/28/202367第67頁，講稿共76頁，2023年5月2日，星期三1、飼養(yǎng)標準的使用：根據(jù)不同畜禽的不同生理特點及營養(yǎng)需要特點，合理確定其不同營養(yǎng)物質的需要量。主要注意：能量水平隨環(huán)境等條件變化進行調整。家禽對能量的需要受許多因素影響，品種、性別、周齡、營養(yǎng)狀態(tài)、日糧及環(huán)境因素等都影響家禽對能量的需要，一般肉雞比同體重的蛋雞基礎代謝高，對能量的需要也高