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香蒜貝類海鮮湯(8人份)第一步:材料準(zhǔn)備主食材:500克貽貝刮去足絲洗凈,500克蛤蜊洗凈,4個扇貝柱加扇貝橘黃圍邊(扇貝撬開殼挖出肉,只留扇貝柱,切掉與殼連接的硬肉切小方丁)配料:30克黃油,1個300克的紅燈籠椒、1個200克的西葫蘆、1個胡蘿卜、1個洋蔥都切小方丁,2個番茄(240克)去皮去籽切方塊。2個蒜瓣剁碎,鹽、糖、胡椒,600毫升雞高湯,200毫升煮貝類的湯汁大蒜淋面:10個蒜瓣焯水3次,1把羅勒葉切碎,100毫升奶油,1個蛋黃裝飾:長棍面包切長片灑橄欖油,焗爐焗干后用大蒜切面涂抹,再撒上百里香葉第二步:海鮮湯制作白葡萄酒煮沸后放入貽貝蓋蓋煮開口,撈出去殼取肉,湯水過濾備用;蛤蜊同樣操作,最后只取柱肉和黃邊黃油炒透洋蔥后加入胡蘿卜丁和紅椒丁,再加入蒜碎,炒一段時間再加西葫蘆丁菜鍋中加入煮貝類的汁和雞高湯后煮沸,加入扇貝柱和番茄,煮一會后放入蛤蜊和貽貝,調(diào)味(煮貝汁咸,鹽注意添加)第三步:大蒜淋面焯水大蒜放奶油中煮軟撇沫,加蛋黃一起用機器打碎,撒羅勒碎拌勻湯倒碗中,倒上大蒜淋面,再用焗爐焗黃表面,邊上擺上面包貝類裝飾
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