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文檔簡介
當(dāng)季水果塔（8人份）第一步：材料準(zhǔn)備甜面團(tuán)：250克面粉，150克黃油，1個雞蛋，15毫升水，50克糖，一小撮鹽，香草精杏仁奶油餡：60克黃油，60克糖，1個雞蛋，60克杏仁粉，香草餡料：秋冬（蘋果、梨、葡萄）春夏（杏、桃子、李子）結(jié)尾：桃杏果膠第二步：甜塔面團(tuán)制作香草莢中間切開刮出籽放水里拌勻。面粉過篩，放入糖、鹽攪拌，再倒入雞蛋、黃油小塊、香草水在盆中捏化黃油揉成型，再在桌上揉好，包在保鮮膜里放冰箱備用第三步：杏仁奶油餡制作一個盆中放軟化的黃油攪拌，另一個盆中放糖和杏仁粉拌勻，再混在一起拌勻香草莢切開，刮出籽放黃油中再拌勻，再打入雞蛋拌勻，倒入裱花袋放冰箱備用第四步：面餅制作模具內(nèi)刷上黃油，面團(tuán)搟成面餅放模具上捏緊面餅，使得面餅與模具間沒有空隙，去掉多余面餅，底部戳洞，邊緣捏花蓋上保鮮膜壓上米，160度烤20分鐘，涂蛋液后再烤5分鐘，取出冷卻（防止杏仁奶油融化）第五步：最終整合水果切月牙片，沒熟透的水果用黃油炒，加適量糖，出鍋瀝干水分將杏仁奶油螺旋擠在烤好的餅底，再擺上水果撒上砂糖，170度烤20分鐘烤好后用融化的桃杏果膠涂亮，放冰箱冷卻
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