2023年山東省昌樂縣第二中學(xué)生物高三第一學(xué)期期末達標(biāo)檢測模擬試題含解析

2023年山東省昌樂縣第二中學(xué)生物高三第一學(xué)期期末達標(biāo)檢測模擬試題注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于“S”型種群增長曲線的敘述，錯誤的是（）A．環(huán)境條件變化時，種群的K值也會發(fā)生變化B．當(dāng)種群數(shù)量為K/2時，種群的增長速率最快C．當(dāng)種群數(shù)量大于K/2時，其年齡組成為衰退型D．由于K值的存在，種植農(nóng)作物時要合理密植2．下列關(guān)于核酸的敘述中正確的是（）A．核苷酸之間的連接方式不同B．核酸的基本組成單位是脫氧核苷酸C．DNA和RNA都能攜帶遺傳信息D．DNA與RNA在細(xì)胞內(nèi)存在的部位相同3．人體移植器官數(shù)量短缺是一個世界性難題。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，科學(xué)家將病人的體細(xì)胞核放入去核的卵母細(xì)胞中，讓重組細(xì)胞發(fā)育為早期胚胎，利用胚胎干細(xì)胞誘導(dǎo)分化為特定的器官，解決了這一難題。下列敘述正確的是（）A．重組細(xì)胞體外培養(yǎng)和微生物培養(yǎng)都加入CO2的作用是維持培養(yǎng)液的pH穩(wěn)定B．加入分化誘導(dǎo)因子可以誘導(dǎo)胚胎干細(xì)胞進行定向分化C．誘導(dǎo)分化時加入激素使特定器官移植時不會發(fā)生免疫排斥反應(yīng)D．特定器官細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)與病人體細(xì)胞遺傳物質(zhì)相同4．促紅細(xì)胞生成素(EPO)主要是由腎臟分泌的一種糖蛋白激素，能夠促進紅細(xì)胞生成。下列敘述正確的是（）A．參與EPO合成和分泌的單層膜細(xì)胞器有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體B．紅細(xì)胞與造血干細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類完全相同C．成熟紅細(xì)胞內(nèi)的O2以協(xié)助擴散的方式進入組織液D．鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者通過注射EPO可高效改善癥狀5．下列關(guān)于生物進化的敘述，正確的是（）A．種群間的雙向基因遷移引起種群內(nèi)變異量增大B．自然種群中，個體中存在變異就會發(fā)生選擇C．環(huán)境條件穩(wěn)定，種群基因頻率就不會變化D．同地物種形成是一個漸進式的過程6．某動物的性染色體組成為ZW型，該種群中出現(xiàn)一個顯性突變體，為確定該突變基因的位置，進行了一系列雜交實驗，下列雜交組合及結(jié)果（如表所示）正確的是（）親本子代基因所在位置A純合突變體（♀）與純合正常個體（♂）雄性全為突變體，雌性全為正常個體基因只能位于Z染色體上B純合突變體（♀）與純合正常個體（♂）突變體：正常體=1:1基因只能位于常染色體上C純合突變體（♂）與純合正常個體（♀）全為突變體基因只能位于Z染色體上D純合突變體（♂）與純合正常個體（♀）全為突變體基因只能位于常染色體上A．A B．B C．C D．D二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某二倍體雌雄異株植物(性別決定方式為XY型)的花色有白色、粉色、紅色三種類型，受兩對等位基因(B、b和D、d)控制，機制如下圖所示。已知基因B、b位于常染色體上，為進一步探究其遺傳規(guī)律，現(xiàn)用開白色花和粉色花的的植株進行正反交實驗獲得F1，讓F1雜交獲得F2，結(jié)果如下表所示。雜交類型子一代(F1)表現(xiàn)型子二代(F2)表現(xiàn)型正交紅色花(♀)粉色花(♂)紅色花：粉色花：白色花=3：3：1反交紅色花(♀)紅色花(♂)紅色花：粉色花：白花色=3：1：1請回答下列問題：（1）該植物花色的表現(xiàn)過程，說明基因通過控制____________________實現(xiàn)對生物體性狀的控制。（2）基因D、d位于______(填“X”或“?！?染色體上，該植物花色遺傳遵循_______定律。（3）反交實驗中，親代的基因型是__________________________；讓F2中開白色花的植株隨機交配得F3，理論上F3中雌雄比例為_________，其中雌株的基因型及比例為________________。（4）選取正交實驗F2的紅色花植株隨機交配，子代中紅色花：粉色花：白色花=_______。8．（10分）馬拉松長跑過程中機體會發(fā)生相應(yīng)的生理變化?；卮鹣铝袉栴}：（1）運動時產(chǎn)生較多的___________________可以作為調(diào)節(jié)因子作用于位于___________________的呼吸中樞促使呼吸頻率加快。產(chǎn)生的熱量主要通過___________________方式散出。（2）長跑過程中大量消耗葡萄糖，而血糖含量基本保持穩(wěn)定，不會影響運動，其原因是____________________________________________________。（3）長跑過程中，血液中抗利尿激素含量增加，能提高腎臟______________。9．（10分）同學(xué)們利用葡萄汁進行發(fā)酵實驗時，發(fā)現(xiàn)有一瓶葡萄醋的風(fēng)味非常獨特，猜測里面可能有一種特殊的醋酸菌，為分離出該菌進行了一系列的實驗?請回答下列相關(guān)問題：（1）葡萄壓榨成葡萄汁密封后會產(chǎn)生酒味，起關(guān)鍵作用的微生物是____________，該發(fā)酵過程要注意進行排氣是因為______________________?此時向發(fā)酵液中滴加___________________，會觀察到灰綠色?（2）同學(xué)們?yōu)榱藢⑦@種特殊的醋酸菌分離出來，使用________________法將發(fā)酵液接種在培養(yǎng)基上，得到比較純凈的菌落?接種過程中，操作要在酒精燈火焰附近進行的原因是_________________?（3）同學(xué)們根據(jù)培養(yǎng)出來的菌落的發(fā)酵效果選出合適的菌種?為了反復(fù)使用這些菌種進行發(fā)酵，同學(xué)們使用______________法對細(xì)胞進行固定化，該方法常用的載體有______________________(寫出三種)等?10．（10分）胡蘿卜是傘形科的兩年生草本植物，因其營養(yǎng)豐富且老少皆宜，成為了人們餐桌上一種重要的食材，回答下列有關(guān)問題：（1）胡蘿卜可生吃，可燉煮，還可以制作成泡菜，泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此食用前需要檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量而避免中毒，測定亞硝酸鹽含量的常用方法是___________。制作泡菜時，若泡菜壇未密封好，則會因雜菌污染而導(dǎo)致制作失敗，為探明導(dǎo)致泡菜制作失敗的微生物種類，實驗小組將被污染的泡菜液接種到培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。常用于統(tǒng)計活菌數(shù)目的接種方法是_____________________，使用該方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低，原因是___________________________。統(tǒng)計微生物數(shù)目的方法除利用菌落進行活菌計數(shù)外，還有________________法。（2）胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，天然胡蘿卜素具有使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的功能，根據(jù)胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點，常采用____________法提取胡蘿卜素。（3）芫荽，又名香菜，也是傘形科的一種常見食材，香菜之所以具有香氣，是因為其含有揮發(fā)性精油，精油在日常生活中有著廣泛的應(yīng)用，不同精油的制備過程不同，這與其原料的性質(zhì)等有關(guān)，柚皮在水中蒸餾時容易焦糊，宜采用_____________法提取柚皮精油；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，常選擇______________法進行提取。11．（15分）將人IL-12基因表達載體導(dǎo)入T細(xì)胞，可促進T細(xì)胞的增殖分化，促進淋巴因子分泌，增強效應(yīng)T細(xì)胞的殺瘤活性?；卮鹣铝袉栴}：（l）體外采用PCR技術(shù)擴增IL-12基因時，依據(jù)的原理是____，該技術(shù)使用Taq酶而不使用細(xì)胞DNA聚合酶的主要原因是____。（2）構(gòu)建的IL-12基因表達載體的組成有IL-12基因、復(fù)制原點_____（至少答2點）等，將其導(dǎo)入T細(xì)胞常采用的方法是____。（3）檢測IL-12基因在T細(xì)胞中是否翻譯出IL-12蛋白，可采用____，若出現(xiàn)____，則成功翻譯。（4）研究表明：正常機體T細(xì)胞導(dǎo)入IL-12基因表達載體后，抗體的數(shù)量明顯增多。原因是________

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

資源空間有限時，種群經(jīng)過一段時間的增長后，數(shù)量趨于穩(wěn)定的增長曲線，稱為“S”型曲線。【詳解】A、環(huán)境容納量（K值）會隨環(huán)境條件的改變而發(fā)生變化，A正確；B、種群數(shù)量為K/2時，種群的增長速率最快，B正確；C、當(dāng)種群數(shù)量大于K/2時，種群的出生率大于死亡率，其年齡組成為增長型，C錯誤；D、由于種群存在K值，因此種植農(nóng)作物時要合理密植，以避免種群密度過大造成種內(nèi)斗爭加劇，D正確。故選C。2、C【解析】【分析】

DNARNA基本單位脫氧核苷酸核糖核苷酸堿基A（腺嘌呤）、C（胞嘧啶）、G（鳥嘌呤）T（胸腺嘧啶）A（腺嘌呤）、C（胞嘧啶）、G（鳥嘌呤）U（尿嘧啶）五碳糖脫氧核糖核糖磷酸磷酸磷酸分布細(xì)胞核（主要）、線粒體、葉綠體細(xì)胞質(zhì)（主要）【詳解】A、核酸分子的一條鏈中，核苷酸之間的連接方式都是磷酸二酯鍵，A錯誤；B、核酸的基本組成單位是核苷酸，B錯誤；C、DNA和RNA都能攜帶遺傳信息，C正確；D、DNA與RNA在細(xì)胞內(nèi)存在的主要部位不同，DNA主要存在于細(xì)胞核，RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)，D錯誤。故選C。3、B【解析】

動物細(xì)胞培養(yǎng)的條件：

（1）無菌、無毒的環(huán)境：①消毒、滅菌；②添加一定量的抗生素；③定期更換培養(yǎng)液，以清除代謝廢物。（2）營養(yǎng)物質(zhì)：糖、氨基酸、促生長因子、無機鹽、微量元素等，還需加入血清、血漿等天然物質(zhì)。（3）溫度和pH。（4）氣體環(huán)境：95%空氣（細(xì)胞代謝必需的）和5%的CO2（維持培養(yǎng)液的pH）。【詳解】A、細(xì)胞培養(yǎng)應(yīng)在含5%CO2的恒溫培養(yǎng)箱中進行，CO2的作用是維持培養(yǎng)液的pH，微生物培養(yǎng)加入CO2的作用是充當(dāng)碳源，A錯誤；B、加入分化誘導(dǎo)因子可以誘導(dǎo)胚胎干細(xì)胞進行定向分化，B正確；CD、若要避免在器官移植時發(fā)生排斥反應(yīng)，應(yīng)進行自體移植，即用患者的體細(xì)胞核與去核卵細(xì)胞融合，構(gòu)建重組細(xì)胞，在體外培養(yǎng)，形成胚胎干細(xì)胞，再在培養(yǎng)液中添加分化誘導(dǎo)因子，使其形成特定的器官，這樣一般不會發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，移植器官細(xì)胞中的核遺傳物質(zhì)與病人體細(xì)胞核遺傳物質(zhì)相同，CD錯誤。故選B。4、A【解析】

分析題干信息可知，促紅細(xì)胞生成素EPO屬于一種激素，能夠促進紅細(xì)胞生成，進而促進機體的運輸氧氣的能力，可緩解低氧時的缺氧狀態(tài)。【詳解】A、EPO是一種分泌蛋白，參與EPO合成和分泌的單層膜細(xì)胞器有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體，A正確；B、紅細(xì)胞是由造血干細(xì)胞分化形成的，分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，所以紅細(xì)胞與造血干細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類不完全相同，B錯誤；C、紅細(xì)胞內(nèi)的血紅蛋白可運輸氧氣，氧氣通過自由擴散的方式從成熟紅細(xì)胞內(nèi)進入組織液，C錯誤；D、鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者即使產(chǎn)生更多的紅細(xì)胞，也是異常功能的紅細(xì)胞，同時還有可能導(dǎo)致溶血性貧血加重，因此，注射EPO不能高效改善其癥狀，D錯誤。故選A。5、A【解析】

現(xiàn)代生物進化理論的基本觀點：種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質(zhì)在于種群基因頻率的改變；突變和基因重組產(chǎn)生生物進化的原材料；自然選擇使種群的基因頻率發(fā)生定向的改變并決定生物進化的方向；隔離是新物種形成的必要條件?！驹斀狻緼、兩種群間的雙向遷移，會增加個體間的基因交流，引起種群內(nèi)變異量增大，A正確；B、只有變異的性狀影響了個體的存活和繁殖，自然選擇才可能發(fā)生作用，B錯誤；C、影響基因頻率改變的因素有不隨機交配、自然選擇、遺傳漂變和遷移等，因此環(huán)境條件穩(wěn)定所時，種群基因頻率也會發(fā)生改變，C錯誤；D、同地物種形成是不一定漸進的，如多倍體的形成，D錯誤。故選A?！军c睛】本題考查現(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容，要求考生識記現(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容，能利用所學(xué)的知識對選項作出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識記層次的考查。6、A【解析】

性染色體組成為ZW型的生物體，雄性的性染色體組成為ZZ，雌性的性染色體組成為ZW，當(dāng)基因位于Z染色體上時，若選擇隱性雄性和顯性雌性的個體雜交，則子代中雄性均為顯性性狀，雌性均為隱性性狀。當(dāng)基因位于常染色體上時，隱性雄性和純合顯性雌性的個體雜交，后代都是顯性性狀?！驹斀狻緼、為判定突變基因的位置，若選擇顯性純合體為母本，隱性純合體為父本，當(dāng)基因位于Z染色體上，則親本基因型為ZaZa×ZAW，子代的基因型為ZAZa與ZaW，表現(xiàn)型是雄性全為突變體、雌性全為正常個體，A正確；B、若基因位于常染色體上，則親本基因型為AA×aa，子代的基因型為Aa，表現(xiàn)型全為突變型，B錯誤；CD、若選擇純合突變體（♂）與純合正常個體（♀），當(dāng)基因位于Z染色體上時，則親本基因型為ZAZA×ZaW，子代基因型為ZAZa與ZAW，子代表現(xiàn)型全為突變體；當(dāng)基因位于常染色體上時，則親本基因型為AA與aa，子代基因型為Aa，表現(xiàn)型也全為突變體，所以若選擇純合突變體（♂）與純合正常個體（♀）為親本，則不能通過子代的表現(xiàn)型判定基因的位置，CD錯誤。故選A?！军c睛】本題考查伴性遺傳和常染色體遺傳的區(qū)別，意在考查考生對伴性遺傳規(guī)律的理解能力，易錯點為ZW型決定的生物雌雄的性染色體組成分不清。二、綜合題：本大題共4小題7、酶的合成來控制代謝過程X基因的自由組合bbXDXDBBXdY4：3bbXDXD：bbXDXd=3：124：8：3【解析】

題意分析，根據(jù)正反交結(jié)果不同可知，基因D、d位于X染色體上，另一對基因位于常染色體上，故兩對基因的遺傳符合基因的自由組合定律，結(jié)合題意可知，紅色花的基因型為B_

XD_、粉色花的基因型為B_

Xd_、白色花的基因型為bb_

_，據(jù)此答題?！驹斀狻浚?）由圖示可知，該植物花色受兩對等位基因的控制，兩對基因分別通過控制酶的合成來間接的控制生物的性狀。

（2）根據(jù)正反交的結(jié)果不同可知，基因D、d位于X染色體上，而基因B、b位于常染色體上，故該植物花色遺傳遵循基因的自由組合定律。

（3）由于白色的基因型為bb_

_，粉花的基因型為B_

Xd_，而反交后代中均為紅色花，故親本為bbXDXD和BBXdY，則子一代為BbXDXd和BbXDY，理論上子二代中紅色：粉色：白色=3：3：2

，其中開白色花的植株的基因型為bbXDXD：bbXDXd：bbXDY：bbXdY=1：

1：

1：1，而實際上子二代中，紅色：粉色：白色=3：

1：

1，故推測隱性純合子bbXdY致死，故子二代的白花植株中存活的個體有bbXDXD：bbXDXd：bbXDY=1：1：1，其中雌性個體產(chǎn)生的配子及比例為bXD：bXD=3：

1

，雄性個體產(chǎn)生的配子及比例為：

bXD：

bY=1：1，若讓F2中開白色花的植株隨機交配得F3，后代的基因型及比例為bbXDXD：bbXDXd：bbXDY：bbXdY（致死）=3：

1：3：

1，故雌雄比例為4：

3

，其中雌株的基因型及比例為bbXDXD：bbXDXd=3：

1。

（4）根據(jù)正交的后代中有粉色和紅色可知，親本的基因型為：

bbXDY和BBXdXd子代的基因型為BbXDXd和BbXdY，子二代的紅花植株的基因型為B_

XDXd和B_XDY

，其中BB：

Bb=1：

2，紅色花植株隨機交配，后代中B_

：bb=8：

1，4理論上紅色的比例為8/9×3/4=24/36，粉色花的比例為8/9×1/4=8/36；白色花的比例為1/9，白色花中bbXDXD：bbXDXd：bbXDY：bbXdY（致死）=1：

1：

1：1，故白色花的比例為1/9-1/9×1/4=3/36，故子代中紅色花：粉色花：白色花=24：8：3?！军c睛】熟知基因的自由組合定律是解答本題的關(guān)鍵！能夠根據(jù)圖中子代的表現(xiàn)型進行突破是解答本題的另一關(guān)鍵！8、CO2腦干汗液的蒸發(fā)、皮膚毛細(xì)血管的散熱肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化補充消耗的葡萄糖腎小管、集合管對水的通透性，促進水的重吸收【解析】

調(diào)節(jié)血糖的激素：（1）胰島素：（降血糖）。分泌部位：胰島B細(xì)胞．作用機理：①促進血糖進入組織細(xì)胞，并在組織細(xì)胞內(nèi)氧化分解、合成糖元、轉(zhuǎn)變成脂肪酸等非糖物質(zhì)。②抑制肝糖元分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖（抑制2個來源，促進3個去路）。（2）胰高血糖素：（升血糖）。分泌部位：胰島A細(xì)胞。作用機理：促進肝糖元分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖（促進2個來源）。人體的水平衡調(diào)節(jié)過程：當(dāng)人體失水過多、飲水不足或吃的食物過咸時→細(xì)胞外液滲透壓升高→下丘腦滲透壓感受器受到刺激→垂體釋放抗利尿激素增多→腎小管、集合管對水分的重吸收增加→尿量減少，同時大腦皮層產(chǎn)生渴覺（主動飲水）?！驹斀狻浚?）運動時產(chǎn)生較多的CO2可以作為調(diào)節(jié)因子通過體液運輸作用于腦干的呼吸中樞促使呼吸頻率加快。產(chǎn)生的熱量主要通過汗液的蒸發(fā)、皮膚毛細(xì)血管的散熱方式散出。（2）長跑過程中大量消耗葡萄糖，機體可以通過肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化補充消耗的葡萄糖，從而使血糖含量基本保持穩(wěn)定。（3）長跑過程中，大量出汗使細(xì)胞外液滲透壓升高，血液中抗利尿激素含量增加，能提高腎臟腎小管、集合管對水的通透性，促進水的重吸收?！军c睛】本題考查體溫調(diào)節(jié)、血糖調(diào)節(jié)、滲透壓調(diào)節(jié)等相關(guān)知識，掌握相關(guān)知識結(jié)合題意答題。9、酵母菌酵母菌進行發(fā)酵（無氧呼吸）的過程會產(chǎn)生CO2，會使發(fā)酵罐的氣壓過大酸性的重鉻酸鉀溶液平板劃線或稀釋涂布平板酒精燈火焰附近能形成無菌區(qū)，防止接種過程中有雜菌污染包埋明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細(xì)胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法；酶小容易從包埋的材料漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法?！驹斀狻浚?）酒精的產(chǎn)生是利用酵母菌的無氧呼吸；酵母菌在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生CO2，使發(fā)酵罐的氣壓過大，所以要注意排氣；酒精和酸性的重鉻酸鉀溶液反應(yīng)生成灰綠色。（2）分離菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；酒精燈火焰附近能形成無菌區(qū)，防止接種過程中有雜菌污染，所以接種過程需要在酒精燈火焰附近。（3）對細(xì)胞固定化采用包埋法，包埋法的材料有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺?！军c睛】本題以果酒和果醋的制作為材料，考查其原理，同時考查了微生物的培養(yǎng)與分離、固定化細(xì)胞，需要考生識記相關(guān)知識。10、比色法稀釋涂布平板法當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到只是一個菌落顯微鏡直接技術(shù)萃取壓榨水蒸氣蒸餾【解析】

常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。工業(yè)上提取胡蘿卜素常用的方法：從植物中提??；從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。【詳解】（1）常用比色法估算泡菜中亞硝酸鹽含量。常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，由于當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到只是一個菌落，故統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低。統(tǒng)計微生物數(shù)目的方法除利用菌落進行活菌計數(shù)外，還有顯微直接計數(shù)。（2）胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點，常采用有機溶劑萃取法提取胡蘿卜素。（3）柚皮在水中蒸餾時容易焦糊，宜采用壓榨法提取柚皮精油；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于